茶艺师初级模拟练习题及答案

茶艺师初级模拟练习题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.斗茶最关键的工序为点茶与()。A、辨质B、击拂C、候汤D、细碾正确答案：B2.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、雪水B、湖水C、自来水D、河水正确答案：A3.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言的准确和恰当正确答案：B4.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：D5.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、本单位劳动争议调解委员会C、民事纠纷委员会D、当地的仲裁委员会正确答案：B6.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、晒、煮、擂B、炙、碾、罗C、煮、煎、滤D、蒸、煮、泡正确答案：B7.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、龙团茶D、栗粒茶正确答案：B8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜0.4mg/kgD、＜0.2mg/kg正确答案：A9.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。正确答案：10.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、金属C、竹木D、白瓷正确答案：D11.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶饮价格B、顾客特点和季节情况C、茶艺师表演特长D、茶艺馆的经营状况正确答案：B12.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变质B、变味C、陈化D、褐变正确答案：D13.泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、普洱茶、白茶C、花茶、乌龙茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：D14.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。A、80℃B、100℃C、90℃D、70℃正确答案：C15.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D16.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、青茶B、绿茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：B17.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、3分钟D、4分钟正确答案：C18.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异味。A、无氧气B、透气C、通风D、无氮气正确答案：A19."茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、抽烟C、饮茶D、饮酒正确答案：A20.()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、豆茶D、饼茶正确答案：B21.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、赏茶B、闻香C、择水D、观色正确答案：C22.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、温壶（杯）B、赏茶C、候水D、清洗茶壶（杯）正确答案：A23.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、形式上B、仪态上C、姿势上D、语言上正确答案：D24.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、3gB、2gC、4gD、5g正确答案：A25.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、沱茶C、花茶D、白茶正确答案：A26.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、面粉B、调味品C、鸡蛋D、甜品正确答案：B27.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、醇厚鲜爽B、温和适中C、寒性强D、热性强正确答案：D28.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、南瓜壶B、树瘤壶C、鱼化龙壶D、书画壶正确答案：B29.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、透明B、红色C、绿色D、白色正确答案：D30.人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到品茶C、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶正确答案：B31.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、奉茶点C、收具D、送客正确答案：C32.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B33.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、浓香B、花香C、熟香D、清香正确答案：B34."茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、抽烟C、饮酒D、饮茶正确答案：A35.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小C、叶大而稀，分枝稀，树冠小D、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀正确答案：B36.茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、抓货源管理C、仓库领用管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：B37.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《品茗要录》B、《茶经》C、《茶谱》D、《大观茶论》正确答案：D38.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、壮粗，身骨重实B、紧结，身骨较重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻正确答案：D39.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、元代C、明代D、五代正确答案：A40.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C41.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条正确答案：C42.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、走路步幅疾C、身体挺拔D、两脚跟前后走直线正确答案：B43.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、重发酵茶类C、全发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：C44.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底红亮B、茶汤发暗，叶底暗褐C、茶汤红亮，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底暗褐正确答案：B45.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜60mg/kgB、＜20mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D46.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、七八成B、五六成C、三成D、三四成正确答案：A47.茶叶销售包装时，错误的做法是()。A、包装外观美化第一B、快速包装C、包装环境干燥D、用不透气的材料包装正确答案：A48.茶艺的主要内容是()。A、评比和鉴赏B、泡茶和饮茶C、表演和欣赏D、选茶和鉴别正确答案：B49.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、滋味的品赏B、汤色的欣赏C、茶芽的欣赏D、香气的欣赏正确答案：C50.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌尖B、舌两侧C、舌心D、舌根正确答案：D51.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、绿润C、红润D、油润正确答案：B52.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：C53.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大正确答案：D54.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、精通业务，不断提高技能水平D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：A55.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇正确答案：C56.我国茶道的核心思想是（)A、静B、真C、怡D、和正确答案：D57.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、亲水性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、水溶性正确答案：C58.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、湖南长沙B、河北唐山C、浙江余姚D、江西景德镇正确答案：D59.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：()A、黄山毛峰B、太平猴魁C、普洱茶D、六安瓜片正确答案：C60.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、产品标准样D、加工验收统一标准样正确答案：B61.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具正确答案：C62.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、普通茶B、边销茶C、绿色食品茶D、有机茶正确答案：C63.西湖龙井主产地在（）A、湖南B、浙江C、云南D、福建正确答案：B64.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻”，即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻正确答案：B65.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《大观茶论》B、《神农本草》C、《茶经》D、《茶录》正确答案：B66.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、1-2分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、2-3分钟正确答案：C67.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在家庭生活中D、人们在与人交往中正确答案：B68.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。A、30-40sB、50-75sC、40-50sD、90-100s正确答案：B69.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、中国传统礼仪C、中国茶文化D、少数民族风俗礼仪正确答案：C70.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、20C、10D、50正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误正确答案：A2.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。A、正确B、错误正确答案：B3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B4.峨眉山玉液泉是中国"五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B5.茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。A、正确B、错误正确答案：A6.茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：A7.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误正确答案：A8.炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。A、正确B、错误正确答案：A9.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：B10.雨水属于软水。A、正确B、错误正确答案：A11.潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、正确B、错误正确答案：A12.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B13.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。A、正确B、错误正确答案：B14.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误正确答案：A15.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A16.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误正确答案：A17.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误正确答案：B18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误正确答案：B19.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误正确答案：A20.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误正确答案：A21.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案：B22.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B23.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A24.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。