系统操作说明指导书

预定系统部分

1、预定系统主界面

餐饮预定关健用于团体宴会，旅行团就餐，工作餐预定，查询。预定操作简单说就是在电脑上

完成一张就餐预订单填写。

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2、新建预定

操作步骤：

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(I)点击主界面上新建预立键，进入以下图所表示

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（2）在‘预定管理'界面输入信息（如来宾/企业名字，人数，联络人和电话，餐段等），选择

要预定桌台，最终点击‘保留‘。

（3）等返回主界面后会显示预定桌台号，选中刚预定桌台信息栏，点击'确定预定'以下图

所表示：

确认提示

，/已经确认完毕!需要以短信的方式告知顾客吗？

不须要通知选'否'，不然则选'是'出现以下图方框:

点击‘发送'完成新建预定操作，如想发送多条信息可点'加入'输入多个手机号码。

3、修改预定

I在主界面上桌台信息栏中选中要修改用户信息条（变成蓝色），点击一修改预定_键，注入

界面如上图所表示

2修改或增加里面内容信息

3点击‘保留'退出

4、退订

（I）在主界面上桌台信息栏中选中要退定用户信息条（变成蓝色）

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（2）点击退订」出现提醒框，点'确定'完成退定操作

5、开台

(I)在主界面上桌台信息栏中选中要开台用户信息条〔变成蓝色），点

提示

您确定客人已经到达?是否开台?

I匚二暹SE二1否®

(2)________二__________________I出现如左图提醒框，点击'是'完成开台操作。

6、菜谱管理

如用户在预定时候想先点好菜，这时我们就能够用到这个功效，具体操作以下：

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（I）在主界面上桌台信息栏中选中要菜谱管理用户信息条（变成蓝色），点击一菜谱管理陵,

进入以下图所表示界面：

（2）在右边出品大，小类里选择菜品，也能够输入菜品代码拼音或输入菜名直接查找，双

击菜品则自动跳到左边临时排菜区

<3）如要修改删除菜换作，在左边排菜区右击菜名出现以下图

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改栗名岫

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（4）点击‘保留菜谱’完成菜谱预定

7、打印菜谱

当服务员完成菜谱管理操作后，用户若想看看排好菜，我们能够点击.打印菜谱键进行预览,

出现以下图:

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如须打印菜单，可点击D打印

8、餐饮预定单

当完成新建预定操作，用户须要打印一份明细带走，具体操作以F

（1）在主界面上桌台信息栏中选中要餐饮预定单打印用户信息条（变成蓝色），然后点击

显示以下图

：不可厮

gg：不时用

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长饮预订单

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<2）点击星■-打印

9、预定报表

点击妥BIT报表键，可依据时间段选择显示酒店•天,30天或十二个月预定信息进行统计，以下

图所表示:

杭州海亨科技

年度预定统计表

时间段：2008-01-1752008-03-110X0：2008-03-1715:54:31

时间客人姓名人数场地标准备注

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2008-03-1410:1759张先生1050218001昉人，懿瑞高度白酒

2008-03-1510:41:0521321321!503312312321321321

划菜系统部分

1、操作综述

划菜系统，也称为厨房出菜管理，其作用在于能够明确了解前厅各桌台菜品情况，方便于调

整厨房出菜次序和上菜时间。

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释：①为操作桌分区域选择。比如选择“大厅”按钮，那么大厅已开桌台即显示在③处。

③是桌台信息区域，当某桌台上有菜品超时未匕对应桌台图标会以闪烁方法提醒。

点击该桌台图标，该桌所点全部菜品将显示在②处。②是菜品信息区域。多种状态商品将会以

不一样颜色显示。颜色可参考左上方提醒。④是目前全部菜品汇总。目前全部桌台已点菜数量,

落单时间，超出时间和点菜员名字全部将显示在这里。

上方“设置”按钮，则是设置菜品上菜时限，超出设置时限提醒。设置窗口以下图：

2、划菜

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在前厅下单后，厨房打印机将打印出每个菜品分单。当厨房依据厨单制作完菜品后，此单跟随

菜品经过传菜部，划菜人员使用条码扫描枪对此单进行扫描，这个菜状态将显示为己上。假如

因单据污损，浸水而造成尢法扫描，可将条码上方编码输入到图右侧对话框中，按键盘Enter

键，完成划菜过程。

前台系统部分

1、前台系统登陆

3、1愉入用户名和密码

3、2刷卡登陆：将权限卡在刷卡器上方5CM处间隔1—2秒刷2次进入系统

Dolphin前台系统登陆界面图I

2、查看楼面情况

Dolphin前台系统界面图2

2、1打印监控中心区域

打印监控区域显示系统全部打印终端工作状态

Q注意:表示打印工作状态正常，可正常出单

热菜机表示打印工作状态异常，如缺纸、断电、网络不通等。

2、2桌台显示区域

2、2、I桌台状态分为：未开、己开、己上菜、已预定、在结帐、清理中

2、2、2桌台状态以不一样颜色区分，便于识别（颜色表示含义请参见图2左上角说明）

2、3管理功效区域

提供：交班、沽清、点错菜处理等管理功效

3、开台

选择［台号］一在弹出开价对话框中选择［就餐人数］一点击［确定］一完成开台

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Dolphin前台系统开台界面图3

4、点菜界面介绍

完成开台，系统自动进入点菜界面，分为以下区域：

4、I餐厅菜谱显示区（依据菜类别显示）序号1

4、2已点菜（未发送）排列区，在发送前提供确定、修改功效序号2

4、3功效键区域：提供数量、口味等设置和修改序号3

4、4已点菜品信息区序号4

91注意：第1行显示菜大类，第2行显示菜小类，先选大类，再选小类。

Dolphin前台系统点菜界面图4

5、点菜

开台后进入点菜界面，选择客人所点菜，查对后点击【发送】，完成下单

5、1拼音点菜

操作步骤：

点击【代码拼音点菜】-在对话框内输入菜名拼音首字母一点击检索出来菜名

5、1、1模糊检索：取菜名任意2-3个连续文字拼音首字母，菜单显示区域即显示

满足该条件全部菜。

5、1、2正确检索：按次序输入菜名全部拼音首字母。

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Dolphin前台系统拼音点菜界面图5

5、2分类点菜:

即按菜类别查找所关健点菜，比如点一瓶：西湖绿雨

操作步骤为：在［菜单类别显示区］第1行点击大类酒水一在第2行选择小类啤酒

一在菜单显示区点击西湖绿雨一点击【发送】

5、3代码点菜

在菜品录入系统时，会为每个菜品生成一个专属4位编码。如餐厅菜谱启用代码，那么服务员

能够在熟记菜品代码条件下，实现最快速地点菜.

操作步骤：点击【代码拼音点菜】一在对话框内输入菜名代码一点击检索出来菜名

淞注意：操作界面和【拼音点菜】相同。

5、4手写菜（自定义菜）

如客人点•个菜，餐厅菜谱上没有，不过厨房有原料能够烧，能够使用【手写菜】功效。

操作步骤：点一个同类别菜一选择这个菜一点击【手写】一在刈话框内输入［名称］和

［口味］一确定

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Dolphin前台系统手写点菜界面图6

6、数量、斤两输入

6、1小数额（整数〉增、减用【增加数量】、【降低数量】功效

比如：菜点多份，酒水、饮料点多份等。

6、2海鲜类等按斤两计算菜使用【数字功效工在【数字功效区】输入数字

Dolphin前台系统点菜数字功效界面图7

7、口味

7、1专用口味：如蔬菜专用口味有：上汤、清炒等

7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少盐等

Dolphin前台系统口味功效界而图8

8、二吃

二吃通常指海鲜，如一只大龙虾客人要求2种做法，操作步骤以下：

点好大龙虾一点击【高级功效】一选择【二吃】一在菜单显示区选择二吃做法

Dolphin前台系统点菜二吃功效界面图9

9、上菜模式

上菜模式能够针对单个菜操作、或正在点全部菜操作，上菜模式分为:

9、I即上（系统默认）、全部即上

9、2叫起、全部叫起

9、3外卖、全部外卖

9、4免做、全部免做

操作步骤：请参见图10

1）单个菜操作：选择这个菜一点击【上菜模式】一选择一个上菜模式

2）整单操作：在点菜界面点击【上菜模式】一选择一个上菜模式

Dolphin前台系统点菜上菜模式功效界面图10

10、商品定价

商品定价使用范围：时蔬、海鲜等时价菜，手写（自定义菜）

操作步骤：

点击选择需要定价菜一点击【高级功效】一选择【商品定价】一在输入价格

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Dolphin前台系统点菜商品定价功效界面图II

11、宴会套餐

11、1固定套餐：酒店在不一样时期，在后台设置不一样类型和价位套餐，供客人选择

11、2自定义套餐：依据客人对每桌消费定价，临时排菜，进行套餐定价。

11、3可选套餐

操作步骤：

I）固定套餐：在菜品分类区选择大类【套餐】一选择【标准餐】一选择菜品

Dolphin前台系统宴会套餐功效界面图12

Dolphin前台系统宴会套餐功效界面图13

2）自定义套餐：先点好不•样类别菜（已点菜金额可参考已点菜品信息区）

一在点击【套餐】一选择【自定义套餐】一将已点菜移至【自定义套餐】

Dolphin前台系统宴会套餐功效界面图14

12、调出预定菜谱

功效使用范围：

客人已经有预定菜，预定系统已录入菜单，客人到店后在系统内调出菜谱、下单即可

操作步骤：

预定【开台】一服务员进入点菜界面一点击【高级功效】一点击【调出预定菜谱】

一【发送】

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Dolphin前台系统调用预定菜谱功效界面图15

13、导入点菜单

功效使用范围：通常指宴会招待时，临时增加1桌或几桌客人，服务员可在新开台中导入宴

会套餐下单，不需要反复点单。

操作步骤：

新开•个台一点出【高级功效】一点出【导入点菜单】一选择【台号】一【确定】

Dolphin前台系统调导入点菜单功效界面图16

14、先送

功效：客人要求快速上菜时，能够先将已经点好一部分菜使用【先送】功效发送到厨房，再

继续点其它菜，请参见图17序号1

Dolphin前台系统调导入点菜单功效界面图17

15、发送菜单

点菜完成后，点击【发送】将菜单发送到各个制作间，请参见图17序号2

16、不印厨单

功效使用范围：指部分要计入成本（需要录入系统），但厨房不制作东西，如客人生日，外购

一个生日蛋糕送给客人等。操作方法请参见图17序号3

17、台情况界面

菜单发送后，进入台情况界面，关犍区域分为:

17、1台情况信息区序号1

17、2台消费明细区序号2

17、3功效区序号3

Dolphin前台系统台情况界面图18

18、打台单

点菜完成发送后，在台情况界面点击【打台单】，打印1张台单供服务员查对菜品

19、补台单

如台单丢失，需要重新打1张，在台情况界面点击【补台单】即可

20\加菜

客人在就餐中，需要加菜

操作步豚：点击选中台号一进入台情况界面一点击【点菜】一继续点菜

21、起菜

点菜时选择叫起菜，收到客人起菜通知后，用【起菜】功效通知房房

操作步骤：

1）单个菜/整桌起菜；点击【起菜】一选择起整桌一点击【确定】

2）多个菜起菜：点击［起菜］一选择按类别起菜一选择类别一点击【确定】

Dolphin前台系统起菜功效界面图19

22、催菜

如菜发送后，某个菜过久未匕需催促厨房立即上菜，可使用【催菜】功效

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