提升能力2025年公共营养师考试试题及答案

提升能力2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.公共营养师的工作范围不包括以下哪项？

A.食品营养评价

B.食品卫生监督

C.食疗营养指导

D.社区营养宣传教育

E.营养政策制定

3.下列哪种食品富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.西红柿

D.玉米

E.牛奶

4.人体所需的氨基酸分为哪些类型？

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.限制氨基酸

D.过量氨基酸

E.非蛋白质氨基酸

5.以下哪种食品属于优质蛋白质来源？

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.豆类

E.蛋类

6.公共营养师在为婴幼儿制定营养方案时，应考虑以下哪些因素？

A.婴幼儿的生长发育阶段

B.婴幼儿的个体差异

C.家长对营养的认识

D.家庭经济状况

E.当地的食品资源

7.以下哪种食品富含钙？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.面包

D.花生

E.鱼肉

8.公共营养师在指导老年人膳食时，应注意以下哪些原则？

A.适量摄入优质蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.控制钠盐摄入

D.避免摄入过多脂肪

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

9.以下哪种食品富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.瘦肉

D.鸡蛋

E.牛奶

10.公共营养师在为孕妇制定营养方案时，应重点关注以下哪些营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪种食品富含锌？

A.核桃

B.芝麻

C.肉类

D.豆类

E.蔬菜

12.公共营养师在指导高血压患者膳食时，应注意以下哪些原则？

A.控制钠盐摄入

B.适量摄入钾

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总热量摄入

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

13.以下哪种食品富含维生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.玉米

D.面包

E.牛奶

14.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，应注意以下哪些原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入优质蛋白质

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总热量摄入

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

15.以下哪种食品富含维生素K？

A.芥兰

B.西兰花

C.玉米

D.面包

E.牛奶

16.公共营养师在指导减肥者膳食时，应注意以下哪些原则？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入优质蛋白质

D.控制脂肪摄入

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

17.以下哪种食品富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

E.牛奶

18.公共营养师在指导高血压患者膳食时，应注意以下哪些原则？

A.控制钠盐摄入

B.适量摄入钾

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总热量摄入

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

19.以下哪种食品富含维生素B2？

A.芝麻

B.豆腐

C.面包

D.鸡蛋

E.牛奶

20.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时，应注意以下哪些原则？

A.控制碳水化合物摄入

B.适量摄入优质蛋白质

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总热量摄入

E.多摄入新鲜蔬菜和水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个人或群体的营养计划。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，同时也参与细胞膜的构成。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要元素，包括钙、铁、锌等。（）

7.食疗营养指导是公共营养师的核心工作之一，旨在通过食物调整来预防和治疗疾病。（）

8.公共营养师在为不同人群制定营养方案时，应充分考虑其年龄、性别、健康状况等因素。（）

9.高血压患者的膳食应以低盐、低脂肪、高纤维为主，同时控制总热量摄入。（）

10.糖尿病患者的膳食应以低糖、低脂肪、高纤维为主，同时注意控制碳水化合物的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养宣传教育中的作用。

2.阐述公共营养师在制定婴幼儿膳食计划时应考虑的因素。

3.描述公共营养师在指导高血压患者膳食时应遵循的原则。

4.论述公共营养师在指导糖尿病患者膳食时应关注的营养素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.分析公共营养师在促进健康生活方式方面的职责和重要性，并结合实际案例进行说明。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.B

3.A

4.AB

5.CDE

6.ABDE

7.B

8.ABCE

9.C

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.A

14.ABCDE

15.AB

16.ABCDE

17.A

18.ABCDE

19.B

20.ABCDE

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在社区营养宣传教育中的作用包括：普及营养知识、提高居民营养素养、推广健康饮食理念、促进社区健康行为改变等。具体实施策略包括：开展营养知识讲座、制作宣传资料、组织营养咨询活动、参与社区健康项目等。

2.公共营养师在制定婴幼儿膳食计划时应考虑的因素包括：婴幼儿的生长发育阶段、个体差异、营养需求、食物过敏史、家庭饮食习惯等。

3.公共营养师在指导高血压患者膳食时应遵循的原则包括：控制钠盐摄入、适量摄入钾、增加膳食纤维摄入、控制总热量摄入、多摄入新鲜蔬菜和水果等。

4.公共营养师在指导糖尿病患者膳食时应关注的营养素包括：碳水化合物、优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。

四、论述题答案：

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估和膳食指导，帮助个体识别和控制慢性病风险因素；参与制定和实施营养干预措施；提供健康教育，提高公众对慢性病的认识；监测和评估营养干预的效果。具体实施策略包括：开展营养筛查和评估、制定个性化的营养干预方案、推广健康饮食模式、参与多部门合作等。

2.公共营养师在促进健康生活方式方面的职责和重要性体