科学-四年级下-第三单元-第6课《减慢食物变质的速度》

各种美食各种美食，怎么样？心动了没有？点此播放视频1腐败的食物2怎样辨别是新鲜的食物

还是变质的食物？点此播放视频3食物变质的原因食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。4

减慢食物变质的速度5储存食物的各种方法

高温

冷冻

腌制

晒干6还有些什么办法呢？

密封真空7冰箱是不是万能的？低温储蓄分为冷藏和冻藏。低温冷藏一般不能杀灭食物中的微生物，只适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃至-23℃之间，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌仍可繁殖使食品缓慢变质。

8大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点9各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。

10应用：给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？小组讨论交流，并做好记录。说说你的想法。11减慢食物变质的速度

破坏生存环境温度烧、煮、烤、冷冻空气密封真空浸泡水分暴晒烘干12注意：给你一包包装完好的食品，一定是健康安全的食品吗？我们还要注意包装上的哪些信息呢？请同学们课后到超市进行一次食品包装信息采集活动。

13点此播放视频观察变质食物要注意：1.不要用手直接接触腐败的食物。2.观察完毕后要用肥皂洗手。3.戴上口罩，用镊子去接触物品。4.不要直接去闻对人体有害的气味或难闻的气味，应该扇闻并尽量少闻观察纪律：1.小组长上台领取各种实验用品。先发观察记录单，然后每人发一只手套。2.左手戴卫生手套，戴上接触变质食物的，不能接触好的食物，右手接触好的食物。3.腐败变质的食物有毒，不能拿起来和同学开玩笑。4.每个同学选取一种食物进行对比观察，做好观察记录。5.观察完后把手套交给小组长。小组长收集放进垃圾桶并收好所有食品交还老师。有光泽，颜色鲜艳正常，清香表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。臭味很浓表面有凹陷，软，有水流出来我们观察到的信息小结：食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。控制微生物生长的一个条件条件，就能减慢食物变质的速度。储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。防腐剂对人体有害，应该慎用。我是美食师！美食会品尝点此播放视频一、观察变质的食物1、你吃过鱼干吗？味道怎样？2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？想一想二、储存食物的各种方法1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？5、讨论：你还能用什