2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的功能1蛋白质的基本单位——氨基酸目录蛋白质的结构及其多样性习题检测423一、学习目标二、重难点1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，说出氨基酸脱水缩合形成多肽或蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。1.举例说明生命系统的结构层次。2.认同细胞是基本的生命系统。3.掌握细胞学说内容。蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。想一想：哪些食品富含蛋白质?你还记得如何检测蛋白质吗？使用时先加A液1ml，摇匀，再加B液4滴，摇匀蛋白质的鉴定用双缩脲试剂检测产生紫色反应两个或以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能结构催化调节运输免疫练一练结构调节催化运输免疫抗体胰岛素等蛋白质类激素绝大多数酶毛发，肌肉等血红蛋白大家观察下面几幅图会联想到哪句诗呢？春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，诗中提及的物质主要成分为蛋白质的是

A.泪B.灰C.丝D.蜡√蛋白质能够承担多样的功能，与蛋白质的多样性有关。变成了小分子问题探讨：从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1、在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种2、氨基酸是组成蛋白质的基本单位思考·讨论：氨基酸的结构特点

观察下列四种氨基酸的结构R氨基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质3、氨基酸的结构通式中心碳原子羧基CH简写：RHH2N—C—COOH简写：RHH2N—C—COOH至少含一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)并且都有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一碳原子上R基是—H、最简单R基是—CH3R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）R基含SR基含硒（Se）3、氨基酸的元素组成：C、H、O、N，有的含有S等元素注意：血红蛋白含Fe，但Fe不在氨基酸上。形象记忆：1.(2023·广东惠州高一期末)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于组成人体蛋白质的氨基酸的是

A. B.C. D.√2.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是

A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2N√与社会的联系：组成人体蛋白质的氨基酸有21种必需氨基酸——赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸一般不会缺乏8种人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取非必需氨基酸——13种人体细胞能合成1.结构CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO

每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。分子式C2H4O2N-R

部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。（1）结构通式（2）特点2.元素组成除

外，有的还含有

等。C、H、O、NS蛋白质的基本单位——氨基酸23.种类氨基酸的种类由R基决定。（2）21种氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共13种人体不能自身合成的氨基酸，共8种必需氨基酸甲携来一本亮色书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。决定氨基酸的种类和理化性质。（1）R基的意义蛋白质的基本单位——氨基酸2三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子氨基酸如何形成蛋白质？氨基酸如何形成蛋白质？H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H脱水缩合两个氨基酸肽键写法：脱水缩合形成二肽肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧元素的来源分别是什么？氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H脱水缩合肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脱水缩合三肽三个氨基酸脱水缩合形成三肽n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽，产生多少水？产生多少肽键？质量如何变化？n个氨基酸脱水缩合形成一条多肽脱去水分子数＝肽键数＝脱去水分子数＝肽键数n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽＝n－1n－mn个氨基酸脱水缩合形成m条多肽质量如何变化？H2OH2OH2O质量减少＝脱去水分子质量＝水分子数×18＝（n－m）×18n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽质量如何计算？氨基酸平均分子质量是a。多肽质量或者蛋白质质量＝a×n-（n－m）×18注意观察：氨基酸脱水缩合形成肽链肽链的首尾均有一个游离的氨基和羧基。R基中也可能有氨基或羧基n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽含有氨基或羧基的个数=m+R基中氨基或羧基数氨基酸的种类、数量、排列顺序不同的肽链不同氨基酸之间能形成氢键肽链盘曲、折叠空间结构许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。形成更为复杂的空间结构。许多蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，如：二硫键相互结合在一起。形成更为复杂的空间结构。-SH+HS-→-S-S-(二硫键)+2H想一想：在形成一个二硫键时，相对分子质量减少多少？即每形成一个二硫键，减少2个Hn个氨基酸脱水缩合形成环状多肽脱去水分子数＝肽键数＝n？个氨基酸脱水缩合形成环状多肽先找肽键7个肽键7个氨基酸？个氨基酸脱水缩合形成环状多肽再找R基和H5种氨基酸氨基酸的种类、数量、排列顺序氢键盘曲、折叠两条或多条肽链二硫键一级结构二级结构三级四级级结构思考讨论1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？一条或多条肽链21种氨基酸C、H、O、N等元素脱水缩合盘曲折叠蛋白质2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过那些消化酶的作用才能分解成氨基酸？胃蛋白酶、胰蛋白酶蛋白质氨基酸和小分子肽氨基酸氨基酸进入人体后需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽……不一样。结构功能均不同3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质多样性的原因。____________________21212110蛋白质结构多样性的原因不同种类氨基酸的排列顺序千变万化氨基酸的数目成千上万肽链盘曲折叠及其形成的空间结构千差万别氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变影响蛋白质的功能结构异常导致功能异常：在镰状细胞贫血中，血红蛋白的谷氨酸被缬氨酸取代，形成的异常的血红蛋白直接造成了红细胞的异常。正常血红蛋白的肽链和正常红细胞异常血红蛋白的肽链和镰状红细胞运输氧的能力会大为减弱蛋白质的变性1、概念：