《养牛与牛病防控技术》课件-项目八 牛场运营管理

养牛与牛病防控技术1.牛场生产计划制定任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种Contents01长期生产计划02年度生产计划03牛生产计划细分06产奶计划04配种产犊计划05牛群周转计划PART01长期生产计划生产发展方向规划根据市场需求调整生产计划，确保产品符合市场趋势。市场导向注重环保和资源利用，实现牛场生产的可持续发展。可持续发展引入新技术，提高生产效率，降低成本，提升产品竞争力。技术创新010203生产规模与速度合理设定，确保效益规模与速度长期目标设定明确产量目标设定年度、季度、月度的奶牛产奶量目标优化牛群结构根据生产计划调整牛群年龄、品种结构，提升整体生产效率成本控制制定长期成本控制策略，包括饲料、医疗、人工等成本PART02年度生产计划年度计划编制依据根据市场需求预测，确定生产规模和品种。市场需求参考历史生产数据，分析生产趋势，制定科学的年度计划。历史数据考虑牛场资源条件，如饲料供应、养殖环境等，制定合理生产计划。资源条件生产指标的确定根据市场需求、资源条件及生产能力设定指标设定原则明确年度总产量及各阶段产量目标产量目标0201设定产品质量标准，确保产品符合市场需求质量指标03全面反映生产状况实时跟踪生产数据，分析趋势，及时调整生产计划数据监控与分析涵盖养殖、饲料、防疫等各环节，确保生产有序进行生产计划概览PART03牛生产计划细分配种产犊计划产犊管理加强产犊期监控，提高幼崽存活率配种计划制定合理配种时间，确保母牛受孕率0102牛群周转计划按年龄、性别、品种分类，制定不同的饲养和管理计划牛群分类管理根据周转计划，合理配置饲料、兽药、人力等资源，提高生产效率优化资源配置定期评估牛群健康状况和生产性能，及时调整周转计划定期评估调整饲料计划制定01根据牛只生长阶段和营养需求，选择适宜的饲料种类。饲料种类选择02科学设计饲料配比，确保营养均衡，提高饲料利用率。饲料配比设计03制定详细的饲料供应计划，确保饲料供应充足，满足牛只生长需求。饲料供应计划PART04配种产犊计划配种产犊计划基础01历史数据与现状编制依据计划制定与调整实施步骤适时配种与淘汰编制原则0203必备资料与数据上年度经产、初产母牛配种日期母牛配种记录产后未配种母牛产犊日期母牛产犊记录牛群繁殖成绩历年配种、繁殖成绩及类型计划年度配种分布将母牛分批进行配种，确保牛群结构的合理性和生产效益的最大化。分批配种根据气候和饲料条件，合理安排配种时间，提高母牛受孕率和产犊质量。季节性配种PART05牛群周转计划牛群结构与变动分析牛群年龄、性别比例牛群结构监控牛群健康与繁殖情况变动管理年初与年末牛群头数年初存栏量统计年初牛群头数年末存栏量预测与调整年末牛群头数淘汰与出售计划根据年龄、产奶量、健康状况等制定淘汰标准淘汰标准根据市场需求和价格趋势，制定出售计划出售策略PART06产奶计划产奶计划的重要性确保牛奶供应稳定，满足市场需求保障供应稳定合理安排产奶计划，有助于牛群健康管理和疾病预防促进牛群健康优化资源配置，提高生产效率和经济效益提高经济效益制订产奶计划资料参考历史产奶量，分析季节性变化历史数据评估牛群健康状况，预测产奶潜力牛群状况0201结合市场需求，调整产奶计划市场需求03年度产奶量计算使用产奶天数校正系数表，得到接近305天的产奶量校正方法奶牛品质、饲养管理、产犊时间等影响因素逐头记录汇总，或按协会建议每月记录三次计算方式2.牛场定额管理任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种养牛技术养牛技术牛场定额管理养牛技术主讲人：姜明明010203牛场定额的作用定额的种类制定和修订各种生产管理定额01牛场定额的作用牛场定额的作用定额是编制生产计划的基础在编制计划的过程中，对人力、物力、财力的配备和消耗，产、供、销的平衡，经营效果的考核等各计划指标，都是根据定额标准进行计算和研究确定的。牛场定额的作用定额是检查计划执行情况的依据定额是一定的生产技术水平和管理水平的标准。定额的执行情况直接影响到计划的实施。因此，在计划的检查过程中，要重点检查定额的完成情况，通过分析就能发现计划中的薄弱环节。牛场定额的作用任何牛生产都必须有组织地进行，以便充分而有效地运用劳动力和生产资料，保证计划的实施。定额是组织计划实施的前提牛场定额的作用

定额是科学地组织生产管理的前提，有了正确的定额，牛场生产力的计算，生产任务的安排，劳动力的配备和调度，工时的充分利用，物资的合理储备和适时供应，资金的合理运用和核算等就有根据，就能合理地组织生产各环节，使之互相衔接，使生产连续、协调地进行。定额是组织计划实施的前提02定额的种类定额的种类人员配备定额劳动定额产品定额财务定额饲料储备定额物资储备定额（一）人员配备定额完成一定任务应配备的管理人员、生产人员、技术人员和服务人员标准。（二）劳动定额生产者在单位时间内应完成符合质量标准的工作量，或完成单位产品或工作量所需要的工时消耗，又可称工时定额。（三）产品定额牛产品的数量和质量标准。（四）财务定额即生产单位的各项资金限额和生产经营活动中的各项费用标准。包括资金占用定额、成本定额和费用定额等。（五）饲料储备定额按不同生产类型牛的维持需要、生长需要和生产需要来确定饲料供给量（各种精饲料、粗饲料、矿物料及预混合饲料储备和供给量）。（六）物资储备定额按正常生产需要的零配件、燃料、原材料和工具等物资的必需库存量。（七）机械设备定额完成一定生产任务所必需的机械、设备标准或固定资产利用程度的标准。03制定和修订各种生产管理定额制定和修订各种生产管理定额牛场的主要生产定额包括人员配备定额、劳动定额、饲料消耗定额、成本定额和环保定额。制定和修订各种生产管理定额修订定额是搞好牛生产计划的很重要内容。定额是在一定条件下制定的，它反映一定时期的技术水平和管理水平。因此，在每年编制计划前，必须对定额进行一次全面的收集、调查、整理、分析，对不符合新情况、新条件的定额进行修订；并补充齐全的定额和制定新的定额标准，使计划编制有可靠的依据。3.牛场饲养过程管理任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种【任务目标】知识目标：知道牛饲养过程管理措施和影响因素能力目标：制订）牛场饲养过程管理的具体措施。课程思政目标：有目标有计划，有规划；居安思危，思则有备，有备无患。养牛技术养牛技术牛场饲养过程管理养牛技术主讲人：姜明明010203牛饲养过程的概念牛场饲养过程管理的具体措施影响牛饲养过程功能的基本因素牛饲养过程是指组织生产和劳动的过程。包括牛饲养的生产准备过程、直接生产过程、辅助生产过程和生产服务过程。（一）牛饲养过程的概念确定目标确定饲养方式正确组织劳动过程（二）牛场饲养过程管理的具体措施组织繁殖配种和牛群更新工作确定目标

牛场饲养过程管理的目标，是用尽可能少的劳动占有和劳动消耗，生产出尽可能多的符合社会需要的牛产品和创造更多的利润。总目标的实现受生产劳动、销售活动和财务活动的制约，因此，还要规定具体的目标，包括产品目标和经济收入目标。（二）牛场饲养过程管理的具体措施（二）牛场饲养过程管理的具体措施确定目标

产品目标包括饲养规模、犊牛成活率、牛奶产量和牛肉产量等。确定目标经济收入等于总收入减去总耗费，总收入包括牛奶或牛肉销售收入、犊牛销售收入、架子牛销售收入及其他收入，总耗费包括劳动消耗、饲料消耗及其他劳动资料消耗。（二）牛场饲养过程管理的具体措施（二）牛场饲养过程管理的具体措施确定饲养方式饲养方式一般分为舍饲、放牧和半舍饲半放牧3种。（二）牛场饲养过程管理的具体措施确定饲养方式舍饲：是集约化程度较高的一种饲养方式，可分为拴系饲养和散放饲养两种形式。采用舍饲易做到科学规范化饲养和能较好地控制环境条件，满足生长发育、产奶和产肉要求，一般产品率较高。但是，这种饲养方式要求的生产投资和技术水平较高，不适合饲养繁殖肉用母牛和架子牛等（饲养成本高）。（二）牛场饲养过程管理的具体措施确定饲养方式放牧：主要利用草原、草地放牧，饲养方式比较经济和粗放。优点是能充分利用好草原、草地资源，适合饲养肉用牛，节省精饲料和人工。缺点是易受自然的影响，很难保障高生产力。（二）牛场饲养过程管理的具体措施确定饲养方式半舍饲半放牧：集约化程度相对也较高，是将舍饲与放牧相结合，即在自然条件不利的季节实行舍饲，自然条件较好的季节实行放牧。（二）牛场饲养过程管理的具体措施组织繁殖配种和牛群更新工作牛的繁殖配种和牛群更新工作的好坏直接影响产犊、产奶和产肉率。牛场为了完成好生产目标，必须搞好配种工作，提高繁殖率。具体工作主要包括选种选配、适时配种、饲养管理和整群等。正确组织劳动过程制定操作规程：当今世界养牛业的发展趋势是饲养管理要求的集约化水平较高，作业也相对复杂，应按一定的规程进行每天的操作。其操作规程是根据牛的饲养与管理要求，结合牛场的自然和经济条件，采用可行的先进技术措施制订的。在操作规程中，要合理安排好各项作业的次序和时间。（二）牛场饲养过程管理的具体措施（二）牛场饲养过程管理的具体措施正确组织劳动过程制定岗位责任制：岗位责任制是实现生产目标的重要手段。对牛场的管理人员、技术人员和工人要规定常年责任，签订责任状，明确生产任务。（二）牛场饲养过程管理的具体措施正确组织劳动过程生产准备工作：主要内容包括确定劳动管理定额；确定畜舍、设备和工具；做好饲料加工和供应，建立巩固的饲料供应基地；基本生产活动中还要保证水电、燃料和低值易耗品的供应。（二）牛场饲养过程管理的具体措施正确组织劳动过程做好防病治病工作：牛场应做好疫病的预防控制和常见病的治疗工作。牛场重点检测的疫病是布氏杆菌病、结核病和口蹄疫，一般每年进行2次以上检疫，对阳性牛要及时隔离治疗或淘汰；常见的牛消化系统病、繁殖障碍等，应及时发现、治疗和淘汰。（二）牛场饲养过程管理的具体措施正确组织劳动过程搞好牛产品的处理和销售工作：牛的主要产品是牛奶和牛肉，牛产品容易腐败和接受异味，有条件的地方应在挤完奶后及时送到乳品加工厂，不能及时送交乳品加工厂的要进行降温储藏（奶温4℃），保存时间不超过12h。（三）影响牛饲养过程功能的基本因素牛饲养过程的功能从外部看，是环境所需要的各种输出，要给社会提供需要的高产、优质、低耗的牛产品，对当地生态产生良好的影响。从内部看，是牛饲养过程各要素结合起来所能达到的共同目标，完成产品生产任务，给牛场的再生产创造有利条件，给劳动者的工作和生活创造优美的环境。牛饲养过程的功能集中反映在牛饲养目标中，能实现目标，说明功能发挥得比较好，相反，就是功能发挥得不好。（三）影响牛饲养过程功能的基本因素人的因素是在众多影响因素中起主导作用的因素，牛饲养过程的各项工作都靠人来完成，人的素质决定牛场的饲养管理水平、产品的数量和质量、经营效果。牛场的人员包括管理人员、技术人员和工人。管理人员素质所涉及的主要内容有文化、专业技术水平，经营思想和观念，管理才能和用人方法等；技术人员素质包括专业技术水平，操作能力，设计能力，创新能力，工作态度和奉献精神等；工人素质包括文化水平，道德修养，纪律性，操作和工作能力，业务熟练程度以及自身素质和精神状态等。（三）影响牛饲养过程功能的基本因素物质的因素是牛饲养过程所必需的一切物质条件，它包括劳动对象、劳动手段和生产设备设施等因素。牛场的劳动对象是奶牛、肉牛、饲料、饲草、敷料、能源和饮水等。劳动手段是工具、饲料加工设备、挤奶机器、运输机械、牛产品质量检验仪器等；生产设备设施主要是场地、放牧设施、牛舍和库房等。（三）影响牛饲养过程功能的基本因素管理因素牛饲养过程是一个复杂的劳动过程，必须有管理，管理因素包括管理体制、管理人员和管理手段。管理体制所涉及的主要内容有经营方式、劳动组织形式和各项规章制度的建立等。管理人员的思想观念的更新和业务水平的不断提高至关重要。管理手段包括监控、信息处理和计量等，要求管理手段要具有先进性和科学性。（三）影响牛饲养过程功能的基本因素外部环境因素外部环境也是影响牛饲养过程的重要因素。它包括自然环境和社会环境。自然环境因素由自然条件（饲料饲草资源、场地状况和水源等）和气候条件（温度、湿度、风力和降水等）组成，社会环境由市场条件（供求状况、供销服务、商业行情）、社会化服务（加工、信贷、基建、维修、防疫和劳务等服务）和国家有关法令（政策、法规）等组成。小结对牛生产而言，各组成要素相互联系、相互促进和相互制约。要想达到理想的生产效果，要求各要素在质量上要相互适应，在数量上要相互配合，各要素组合主次、先后的地位和次序要明确，与外部环境相融合。

思政融入：居安思危，思则有备，有备无患。4.牧场信息标准化任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种一、牛场信息化管理的意义（1）牛场生产过程中标准化建设与动物防疫。可实现动物防疫管理工作的智能化、数字化科学管理和牛场的标准化建设。（2）牛养殖过程中繁殖参数与乳品质量控制。通过设定和分析繁殖参数，有效预测和实施繁殖管理，以便科学饲养管理、确保牛的健康及提高饲料报酬。（3）牛奶、牛肉安全生产投入品监管控制。实现牛的投入品监控管理，控制药品的休药与停药期，掌握了解牛群的健康状况、发病史、治疗和用药情况等，以确保乳品、肉品的质量安全。（4）牛奶、牛肉安全生产中实现可追溯。应用RFID（无线射频识别）牛个体识别技术，实现牛奶、牛肉安全生产各环节的一体化全程监管，将疫病传播风险降至最低，确保奶源、肉源安全，达到快速、准确溯源，真正实现可追溯性管理。（一）信息技术在实时监控方面的应用1.自动识别系统在奶牛场的自动控制系统中，首先要解决自动识别技术，对每一头奶牛进行识别，则是对奶牛的全面精细控制的前提。应用电子标签技术是目前解决识别的最好途径。电子标识系统不仅可以在企业内部的饲料自动配给和产量统计时应用，还可以进行跨企业的动物标识、瘟疫和质量控制以及追踪动物的品种。要想达到此目的，必须统一数据传输与编码方法。二、信息化技术在奶牛生产过程中具体应用2.自动分隔系统对于需要配种的奶牛、需要注射疫苗或治疗的奶牛、需要对奶牛群进行分群饲养的奶牛等，都可通过使用自动分隔门系统将牛分隔出来。其原理是当接受到计算机发出的指令后，自动分隔系统上的伺服系统便操纵分隔器的开与关，实现对奶牛群的分隔。（一）信息技术在实时监控方面的应用3.奶量自动记录系统不但能正确记录每一次的奶量、奶流速度，而且作为计算机网络中的一个节点，与奶牛的自动识别系统以及相应的管理软件形成了一个操控体系，计算机可以通过电子奶量计准确快速的获得某牛的产奶量，将这些信息进行分析后再反馈给管理人员。（一）信息技术在实时监控方面的应用4.体重自动记录系统将电子秤与奶牛的自动识别系统相结合，即形成了自动体重记录系统。该系统在设计中采用了连续采样分析技术，奶牛可在步行通过中进行称重，从而大大提高了称重的准确性与效率。（一）信息技术在实时监控方面的应用5.自动个体补饲系统可改善分群饲养的不足。计算机在奶牛群体中找出高于平均营养水平需要的奶牛，并将此信息传递给该奶牛所在牛舍中的自动补饲器，当这些需要再补充营养的奶牛走入自动补饲器时，自动补饲器会首先通过阅读器对奶牛身上的电子标签辨别是否需要补饲。一旦确认，投料系统自动打开，按量投料。不属于补饲的奶牛只能获得一点点安慰性的食料，很快就结束了采食。（一）信息技术在实时监控方面的应用（一）信息技术在实时监控方面的应用6.自动监察发情系统是利用奶牛发情期的动作频率提高的特性，采用计步器的原理，制成发情监察器，安置在奶牛脚部。不断地将动作频率通过无线电波发射给计算机，计算机对接收到的频率信息自动进行监察与分析，并将可疑发情的奶牛输出报告，提供给配种员做进一步诊断。（一）信息技术在实时监控方面的应用7.其他自动化设备自动清粪设备。其工作原理是每天在设定的时间段，定时将粪便由金属制造的刮粪板进行自动刮粪。根据奶牛排泄量的多少调节自动控制设备中的参数，以保持奶牛环境干净。被刮粪板刮出的粪便集中到一起后，再进入粪尿分离设备进行处理。分离后的粪和尿再另作他用。（二）信息技术在自动管理方面的应用1.奶牛场奶牛个体事件管理奶牛信息管理系统十分重要的一步工作，是将奶牛一生中发生的或产生的所有原始的重要信息采集并记录下来。在奶牛身上发生的事情用“事件”来描述，如出生、断乳、发情、配种、怀孕、产犊直到淘汰、离场、死亡等，对这些事件的管理是一个信息事件管理软件的基本功能，都可通过建立奶牛资料数据库，由计算机进行记录、管理。（二）信息技术在自动管理方面的应用2.奶牛场生产管理采集大量事件信息与辅助管理上的信息，其目的是为了指导生产。奶牛群中的月龄、体重、体况、胎次、奶量、环境及温度等信息，在饲养管理系统中都是必不可少的因素。主要包括饲养管理与饲料配方、繁殖育种、生乳管理、智能预警、监控报表。小结牛场信息化管理可以掌握整个牛场的生产情况和管理情况，为牛场管理提供了技术支持，提高了牛场的管理水平，实现了奶牛养殖的信息化、规范化和规模化，降低了疾病发生率和死亡率，提高了奶牛的产奶量和产奶质量。思政融入中国式现代化的本质要求是：坚持中国共产党领导，坚持中国特色社会主义，实现高质量发展，发展全过程人民民主，丰富人民精神世界，实现全体人民共同富裕，促进人与自然和谐共生，推动构建人类命运共同体，创造人类文明新形态。5.奶牛福利评估任务目标知识目标：能够准确识别肉牛品种；掌握常见肉牛品种的经济类型、外貌特征、生产性能。能力目标：能够结合生产情况选择适宜的肉牛品种；评价品种适应性。素质目标：认识中国肉牛品种与中国自主知识产权的重要性，品种是核心竞争力。小结目前全世界有60多个专门化的肉牛品种，按体型大小和产肉性能，大致可分为下列三大类中、小型早熟品种大型欧洲品种含瘤牛血液的品种奶牛舒适度是一个相对较为综合的评分体系，作为奶牛福利的核心，它体现了生产中各方面问题的优劣。01奶牛舒适ABC法则水光照休息空间空气采食奶牛舒适ABC法则水光照休息空间空气采食Air（空气质量，通风）意为空气质量和通风等。这是奶牛舒适度至高无上的法则，在建设牧场的时候就要充分考虑到这一点。奶牛舒适ABC法则水光照休息空间空气采食Bunk（饲槽设计，TMR配方，饲喂管理），包括TMR三个配方（电脑配方、操作配方和牛吃进去的配方）的一致性，还包括饲槽的管理、采食空间，以及采食槽的设计和采食姿势、采食量等。奶牛舒适ABC法则水光照休息空间空气采食Comfort（舒适）即奶牛躺卧和站立舒适。躺卧的舒适，表现在奶牛每天的平均躺卧时间和躺卧次数，不但希望奶牛平均躺卧时间高，还希望奶牛躺卧均一性好，即每头牛之间的躺卧时间差异较小。奶牛站立的舒适，至少奶牛站立时不会有疼痛或不适。通常都是靠经验和眼观来观察奶牛的舒适度。02奶牛舒适度的评估技术整体观察走马观花式的观察，只能获得大体上的直观印象。肉眼观察在一个较长的时间内，对牛舍内的牛只进行观察，分析和判断奶牛的舒适度状况。1．如何观察牛群。观察牛群要在三个层次上进行。首先是整体鸟瞰，站在一个制高点观察；然后是区分和间隔，划分小群，对其进行观察和分析；然后是小群中的个体。牛群观察要点。牛在牛舍内的分布情况、通道和卧床的使用情况、反刍情况、运动和步态、是否拥挤、冲突、牛群均匀度。2．牛只个体观察要点。是否警觉、被毛及皮肤是否受损、牛体清洁程度、体况、瘤胃充盈度、行为、步态、是否肿胀、疼痛（弓背、举尾、摇尾、肌肉震颤等）、有无子宫炎和乳房炎以及是否患病；犊牛是否落单，卧地不起，腹泻，咳嗽等。亲身体验既然卧床是让奶牛躺卧和休息的，就应该亲自去体验是否舒适。常用的两个测试是膝盖测试和躺卧测试。（1）膝盖测试。奶牛起卧过程中，前腿膝关节起着重要的作用。如果卧床不舒适，会对前腿膝关节造成很大的疼痛和伤害，久而久之，磨损严重，形成大包。“膝盖测试”可以反映卧床的软硬程度和舒适度，比如有无石子等。以身作则，亲身体验一下，才能感受到奶牛躺卧是否舒适。“膝盖测试”特别适用于水泥地面和橡胶垫卧床。测试人员在卧床上做站立－下跪－站立动作，连续5次，感受自己的膝关节是否疼痛，以此来判定奶牛卧床的舒适度。亲身体验（2）躺卧测试。奶牛躺卧时，卧床对其是否舒适有着重要的作用。如果卧床不舒适，奶牛宁愿站立，也不愿意躺卧；如果卧床过短，会侧向一边，甚至横着或倒着躺卧。“躺卧测试”可以反映卧床的舒适度，比如软硬是否合适，垫料是否充足等。亲身躺在奶牛的卧床上体验一下，才能感受到奶牛躺卧是否舒适。“躺卧测试”特别适用于各种卧床，如每栋牛舍选择3～5个卧床栏位，每个栏位躺1min，感受是否舒适。监控录像越来越多的规模化牛场配备了监控设备，可以在办公室监控牛舍各个地方，借此进行观察，减少劳动量。在一些科学研究中，每隔一定的时间（1～10min）拍一张照片，统计各种状态下奶牛的数量，然后计算相应的指标。仅凭肉眼观察，只能观察有限的牛只，并且观察频率低；而使用摄像机和电子数据记录器，能