《养牛与牛病防控技术》课件-项目二 优良牛品种选择

养牛与牛病防控技术优良牛品种选择1.牛外貌特征任务目标知识目标：能正确识别牛体表各部位；掌握乳用牛、肉用牛外貌特征。能力目标：熟练进行牛的体尺测量；掌握牛的体型外貌评定技术。素质目标：畜牧工作者的“工匠精神”——严谨、执着、坚守，要精于工、匠于心、品于行。1.鼻骨2.上颌骨3.下颌骨4.颈椎骨5.肋骨6.胸椎7.胸骨8.腰椎9.荐骨10.尾椎骨11.髂骨（腰角骨）12.坐骨13.盆骨14.肩胛骨15.肩关节16.肱骨17.肘关节18.桡＆尺骨19.掌骨（管部）20.球节21.近端指骨22.中指骨23.末端指骨24.髋关节25.股骨26.膝盖27.膝关节28.飞节（一）牛的骨骼部位名称一、牛体各部分的特征（二）牛的体表部位名称1.头顶2.额3.颜面4.鼻镜5.鼻孔6.颚7.颚垂8.颈9.肩端10.胸垂11.肘端12.胸前13.胸底14.前膝15.蹄踵16.蹄底17.乳井18.乳静脉19.前乳房附着部20.前乳房21.乳头22.蹄23.系24.副蹄25.尾帚26.飞节27.后乳房28.肷29.后膝30.腿31.后乳房附着部32.臀33.尾34.坐骨端35.尾根36.髋37.腰角38.肋39.肩后40.鬐甲41.背42.腰43.尻44.胸围一、牛体各部分的特征头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。早熟品种的牛：头短而宽品种晚熟品种的牛：头狭而长用途役牛 头较粗重性别公牛：头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽奶牛 头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。一般标准头长/体斜长>34%→长头头长/体斜长<26%→短头最大额宽/头长>47%正常最小额宽/头长<37—40%正常

一、牛体各部分的特征（三）牛的各部位特征一、牛体各部分的特征颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹；公牛颈部比母牛粗短而隆起。鬐甲：肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。

前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。垂腹（草腹）表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。一、牛体各部分的特征尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。臀部：要宽大，肌肉丰满。乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。后管比前管长，肌腱越发达，侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。被毛平整光滑。二、不同牛的外貌特点外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进行鉴别，以肉眼鉴别应用最多，其次还有测量（体尺）鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之前，应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显。侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。乳房：要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于后方但不下垂；

4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈圆柱状，乳头长度在7-9cm；

乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的

标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志；乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占

20—25%，坚决淘汰“肉质乳房”。（一）奶牛的外貌特点基本特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形”。侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。局部来看：与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上；腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉；尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。（二）肉牛的外貌特点小结体质外貌好的牛，生产性能都比较好乳用牛的体型，后躯显著发达，从侧望、前望、俯视均呈“楔形”肉牛的体型，前后躯都很发达，前望、侧望、上望（腑视）和后望，四个侧面均呈现“长方形”，整体呈现“长方砖形”或圆桶状优良牛品种选择2.奶牛体况评分技术任务目标知识目标：记住体况评分要点和原则。能力目标：熟练进行牛的体况评分。课程思政目标：畜牧工作者的“工匠精神”——严谨、执着、坚守，要精于工、匠于心、品于行。什么是奶牛体况评分（BCS）奶牛体况评分，即就是膘情评定是检查牛只膘情的最简单有效的办法，它反映了奶牛身体能量储备状态，是衡量奶牛营养代谢正常与否、饲养效果及健康状况的标尺。奶牛体况评分是当今奶牛饲养管理中的一项实用技术，是作为调整日粮及饲喂量的重要依据，是保证牛只健康、增重和增加产奶量的有效措施之一。成母牛过肥：脂肪肝、酮病、胎衣滞留、难产、食欲减退、繁殖障碍成母牛过瘦：高峰值不高、持续期短、产奶低（因体内能量和蛋白储备不足，尤其当泌乳日粮营养不足时，牛奶中蛋白含量下降）。育成牛过肥：乳腺体发育受阻、终身产奶不高、下降27%育成牛过瘦：延迟初情期、投产时间、投产产奶量体况过肥现象通常开始出现在泌乳期的最后3个月，此时奶产量已经下降，但精料或总营养摄入还未相应减少其他引起体况过肥的诱因为繁殖障碍导致泌乳后期过长，或干奶期过长，或干奶期饲喂过度奶牛体况的重要性三、评分标准每个月评定一次，5分制。奶牛体况评分主要是根据目测和触摸牛的尾根、尻角（坐骨结节）、腰角（髋结节）、脊柱（主要是椎骨棘突和腰椎横突）及肋骨等关键骨骼部位的皮下脂肪蓄积情况而进行的直观评分。奶牛体况评分具体分值的概念描述(1)1分表示非常瘦的母牛，5分表示过肥的母牛，这两组分数都是极端的分数，在实际牛群管理中，应予以避免。(2)奶牛的体况评分，一般采用理想的平均分为3分，也是大多奶牛牛群最理想的分数。(3)即使是相同月龄，相同胎次，相同的泌乳天数，奶牛的生长形态是不一样的，因此，奶牛的体况评分，会出现2分、2.5分、2.75分、3分、3.25分、3.5分、3.75分，或者更高、更低的分值。(4)为了进行准确的奶牛体况评分，需要进行视觉和触觉的评估。不同体况奶牛的分值特征(1)1分奶牛的两面肋骨上，没有任何脂肪沉淀，皮下覆盖着薄薄的肌肉。脊椎、腰部和尾部的骨骼突出，没有脂肪沉淀，没有平滑的感觉。臀部和髋骨明显突出，覆盖肌肉非常薄，并且骨骼之间的衔接处，凹陷很深。牛尾根高高翘起，与髋骨的连接面积上，出现较深凹陷，骨骼结构明显突出。侧视图1分后视图1分全视图1分不同体况奶牛的分值特征(2)2分通过视觉，可以清楚看到奶牛两侧的每一根肋骨。触摸起来，肋骨末梢明显，同时肌肉覆盖层比1分牛稍厚。通过视觉，可以看到脊椎、腰部和尾部区域中的单独骨骨骼明显。臀部和髋骨突出，但是它们之间的凹陷程度好于1分牛。牛尾根以下的区域以及髋骨之间的区域有些凹陷，但是骨骼结构有一定的肌肉覆盖层。不同体况奶牛的分值特征(3)3分轻压可以感觉到排骨，从奶牛的后部一测，向前观看，可以隐约显现奶牛的肋骨。整体上讲，覆盖排骨的外表，显得很平滑。脊椎呈现出少量脂肪支撑下三角形的平滑脊背，要想感觉到单个骨头，则需要用手触摸。臀部和髋骨圆润、平滑。不同体况奶牛的分值特征(4)4分只有通过强压才能区分单独的排骨。排骨显得扁平而浑圆。脊椎区域的脊椎骨浑圆而平滑。腰部、背部和尾部区域显得很平。臀部浑圆，臀部之间部分很平。牛尾根和髋骨区域浑圆，有脂肪堆积迹象。不同体况奶牛的分值特征(5)5分脊椎骨、排骨、臀部及髋骨的骨骼结构不明显，皮下脂肪堆积非常明显。牛尾根埋在脂肪组织中。侧视图5分后视图5分全视图5分不同生产、生长阶段奶牛的体况标准分值围产前期奶牛(1)目标分值：不超过3.75分，不低于3.25分。(2)营养目标：让围产牛在拥有充足的，但不是过剩的身体脂肪储备的情况下产犊。BCS3.5-良好的状态高产泌乳牛：平均泌乳天数31～220天(1)目标分值：3分。不低于2.75分，不高于3.25分。(2)营养目标：将奶牛日粮干物质单位能量浓度，尽量控制在1.75～1.8兆卡/千克，日粮粗蛋白控制在16%～17%,日粮的NDF控制在30%左右，ADF控制在17.5%～20%左右，改善奶牛日粮的适口性，减少奶牛的能量负平衡。中产泌乳牛：平均泌乳天数221～270天(1)目标分值：不低于3分，不超过3.25分。(2)营养目标：将身体状况维持在这一分值，以便将产奶量最大化。低产泌乳牛：平均泌乳天数271天(1)目标分值：3～3.25分。距离干奶期30天时，体况评分的目标分值不低于3.25分。(2)营养目标：补充能量和脂肪储备，以便让奶牛为下一个哺乳期做准备。干奶期：产前60天(1)目标分值：3.25～3.5分。(2)营养目标：将身体状况维持在上述的范围内，基本完成三项任务：瘤胃壁的修复;乳腺组织的恢复;基本体况的恢复。一般情况下，给干奶牛提供不超过日量干物质13%的蛋白质、维生素和矿物质的低能量日粮，日粮淀粉不超过10%，单位能量浓度不超过1.2兆卡;但是，当奶牛在进入干奶阶段时，奶牛的体况不能保证3.25分，必然影响围产期体况不能保证达到3.25～3.75分，因此，奶牛进入分娩后的围产后期，即初产阶段，奶牛的体况不能保证3分，这必然影响奶牛今后的牛奶单产，以及繁殖效率。至此，可以适度增加干奶牛日粮中的淀粉含量、单位能量浓度;6～12、12～24月龄青年牛(1)目标分值：3分。不低于3分，不高于3.25分。(2)营养目标：将身体状况维持在推荐的范围内。给青年牛提供充足但不过量的能量、蛋白质不超过日粮干物质的15%，日粮单位能量浓度在1.3兆卡左右，日粮淀粉浓度12%左右，适量地维生素和矿物质的平衡口粮。胎天数180～210天的头胎青年牛目标分值：不低于3.25分，这个阶段的头胎牛，体况是否达到3.25分，直接决定了头胎牛进入围产阶段的体况评分，因此也决定了进入泌乳阶段后的高峰产奶量。在胎天数211～260天大胎青年牛目标分值：3.25～3.5分，这一目标，与经产泌乳牛阶段的低产、干奶阶段一样重要，直接决定了奶牛的围产阶段的体况评分，因此，也决定了泌乳牛是否可以实现泌乳日30天、60天的产奶高峰的牛奶产量，以及牛奶高峰的持续时间。结束围产期的头胎牛体况评分：不低于3.5分，不超过3.75分。奶牛体况评分就是膘情评定；是检查牛只膘情的最简单有效的办法，生产中应该结合不同生长阶段掌握适宜体况评分。：小结“工匠精神”对于个人，是干一行、爱一行、专一行、精一行，务实肯干、坚持不懈、精雕细琢的敬业精神；对于企业，是守专长、制精品、创技术、建标准，持之以恒、精益求精、开拓创新的企业文化；对于社会，是讲合作、守契约、重诚信、促和谐，分工合作、协作共赢、完美向上的社会风气。工匠精神3.中国荷斯坦牛体型鉴定技术知识目标：能记住牛的线性评定技术原理和方法。能力目标：掌握线性评定技术。课程思政目标：畜牧工作者的“工匠精神”——严谨、执着、坚守，要精于工、匠于心、品于行。任务目标（一）体型鉴定体型鉴定线性分功能分对奶牛体型进行数量化评定的方法。针对每个体型性状，按生物学特性的变异范围，定出性状的最大值和最小值，然后以线性的尺度进行评分。1至9的整数来表示奶牛体型性状生理表现从一个极端向另一个极端变化的程度。线性分转化为反映奶牛生理功能理想程度的分值，取值范围为50至100。（二）鉴定牛的基本条件符合GB/T3157-2008要求，且泌乳天数在30d-180d的健康母牛。（三）体型鉴定的方法体型鉴定性状：20个线性评分性状和23个缺陷性状分类线性评分性状缺陷性状体躯容量体高1.1双肩峰1.2背腰不平1.3整体结合不匀称1.4凹腰1.5体弱胸宽体深腰强度尻部尻角度2.1肛门向前2.2尾根凹2.3尾根高2.4髋部偏后尻宽肢蹄蹄角度3.1卧系3.2后肢抖3.3飞节粗大3.4蹄叉张开3.5后肢前踏或后踏3.6过于纤细3.7前蹄外向3.8蹄瓣不均衡蹄踵深度骨质地后肢侧视后肢后视泌乳系统乳房深度4.1乳区不匀称4.2乳房形状差4.3前乳房短4.4后乳房短4.5乳头不垂直4.6有瞎乳区中央悬韧带前乳房附着前乳头位置前乳头长度后乳房附着高度后乳房附着宽度后乳头位置乳用特征棱角性（四）各部位评分与体型总分的计算体型性状线性分与功能分的转换部位体型性状线性分123456789体躯容量体高5764707585909510095胸宽556065707580859095体深566468758090959085腰强度556065707580859095尻部尻角度556270809080757065尻宽556065707579829095肢蹄蹄角度5664707681901009585蹄踵深度5764697580859095100骨质地5764697580859095100后肢侧视556475809580756555后肢后视5764697478818590100泌乳系统乳房形态乳房深度556575859585756555中央悬韧带556065707580859095前乳房前乳房附着556065707580859095前乳头位置576575808590858075前乳头长度506070809080706050后乳房后乳房附着高度586568707580859095后乳房附着宽度586568707580859095后乳头位置576575808590858075乳用特征棱角性576469747881859095（四）各部位评分与体型总分的计算将体型性状功能分合并为5个部位的评分，包括体躯容量、尻部、肢蹄、泌乳系统和乳用特征。体型鉴定各性状功能分及部位评分的权重部位及权重体型性状性状权重%体躯容量18%体高25胸宽35体深25腰强度15尻部10%尻角度40尻宽45腰强度15肢蹄20%蹄角度25蹄踵深度15骨质地15后肢侧视25后肢后视20泌乳系统42%乳房形态20%乳房深度55中央悬韧带45前乳房35%前乳房附着45前乳头位置25前乳头长度18乳房深度12后乳房45%后乳房附着高度30后乳房附着宽度30后乳头位置14乳房深度12中央悬韧带14乳用特征10%棱角性80骨质地20（五）体型等级的划分根据体型鉴定总分划分为6个等级。中国荷斯坦牛母牛体型鉴定等级划分注：Ex-excellent，VG-verygood，GP-goodplus，G-good,F-fair，P-poor体型鉴定等级体型总分范围优（Ex）90-100分很好（VG）85-89分好佳（GP）80-84分好（G）75-79分一般（F）65-74分差（P）65分以下（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。体高：根据腰高（十字部高）评分体型性状线性分单位123456789体高≤130132135137140142145147≥150cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。胸宽：测定两前肢内侧胸底的宽度1分5分9分体型性状线性分单位123456789胸宽≤1013161922252831≥34cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。体深：评定最后一根肋骨处腰椎至腹底部的垂直距离与最后一根肋骨处腰椎至地面垂直距离的比例关系（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。体深：评定最后一根肋骨处腰椎至腹底部的垂直距离与最后一根肋骨处腰椎至地面垂直距离的比例关系1分5分9分体型性状线性分单位123456789体深40:6045:5550:5055:4560:40（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。腰强度：评定牛臀（十字部）与背之间脊椎骨的连接强度及腰椎横突发育状态，极强个体背部的脊椎骨微有隆起，其腰椎横突发育长而平；极弱个体背部下凹，其腰椎横突发育短而细。体型性状线性分单位123456789腰强度极弱弱中等强极强（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。尻角度：测定腰角与坐骨结节的相对高度差体型性状线性分单位123456789尻角度≤-4-20245.578.5≥10cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。尻宽：测定两坐骨结节间的宽度1分9分5分体型性状线性分单位123456789尻宽≤1012141618202224≥26cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。蹄角度：测定后蹄壁前沿与地面所形成的夹角体型性状线性分单位123456789蹄角度≤2030354045505560≥70°（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。蹄踵深度：测定后蹄的蹄踵上沿与地面之间的距离体型性状线性分单位123456789蹄踵深度≤0.511.522.533.54≥4.5cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。骨质地：评定后肢骨骼的细致程度与结实程度体型性状线性分单位123456789骨质地极粗、圆、疏松中等极宽、扁平、细致（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后肢侧视：测定后肢飞节处的弯曲程度，即胫骨与跗骨之间的夹角体型性状线性分单位123456789后肢侧视≥165160155150145140135130≤125°（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后肢侧视：测定后肢飞节处的弯曲程度，即胫骨与跗骨之间的夹角（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后肢后视：测定后肢飞节的内向程度体型性状线性分单位123456789后肢后视飞节内向后肢X状中等飞节间宽后肢平行1分5分9分（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。乳房深度：测定乳房底部到飞节的垂直距离体型性状线性分单位123456789乳房深度≤-104710121416≥18cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。中央悬韧带：测定中央悬韧带基底部与乳房底部的垂直距离体型性状线性分单位123456789中央悬韧带≤00.51.523456≥7cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。前乳房附着：评定前乳房与体躯腹壁连接附着的强度1分5分9分体型性状线性分单位123456789前乳房附着≤708090100110120130140≥150°（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。前乳头位置：测定前乳头基底部所在乳区的相对位置体型性状线性分单位123456789前乳头位置极外偏外中间偏内极内1分5分9分（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。前乳头长度：测定乳房前乳头的长度1分5分9分体型性状线性分单位123456789前乳头长度≤233.545678.5≥10cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后乳房附着高度：测定后乳房乳腺组织的最上缘与阴门基底部之间的垂直距离1分5分9分体型性状线性分单位123456789后乳房附着高度≥3230282624222018≤16cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后乳房附着宽度：测定后乳房乳腺组织上缘的宽度体型性状线性分单位123456789后乳房附着宽度≤89.51112.51415.51718.5≥20cm（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。后乳头位置：评定后乳头基底部在所在乳区的相对位置5分体型性状线性分单位123456789后乳头位置极外偏外中间偏内极内1分9分（六）体型性状线性评分中国荷斯坦牛体型性状线性评分采用9分制。棱角性：评定骨骼轮廓清晰度、肋骨开张程度、肋间距的大小、股部大腿肌肉的凸凹程度以及耆甲棘突的高低等体型性状线性分单位123456789棱角性极差差中等明显极明显（七）体型鉴定中缺陷性状部位缺陷性状扣分值体躯结构双肩峰1背腰不平1整体结合不匀称1凹腰1体弱1尻部肛门向前2尾根凹1尾根高0.5髋部偏后1.5肢蹄卧系1后肢抖3飞节粗大1蹄叉张开0.5后肢前踏或后踏1.5过于纤细1前蹄外向1蹄瓣不均衡1泌乳系统乳区不均衡2乳房形状差2前乳房短1后乳房短