茶艺师（初级）模拟练习题

茶艺师（初级）模拟练习题一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、补血B、健脾C、利尿D、补肾正确答案：C2.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、50%B、0%C、30%D、100%正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、细长的茸毛B、灰色茸毛C、银白色的茸毛D、油亮反光正确答案：C4.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、卫生防疫站C、工商税务局D、商标事务所正确答案：A5.泡茶用水要求pH值()。A、<4B、<2C、<7D、>6正确答案：C6.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、保持壶内温度B、保持紫砂壶内香气不散失C、避免紫砂壶内热气快速散失D、使茶叶快速浸出正确答案：C7.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、身体重心向后倾B、走路的幅度不宜大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：A8.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的身份B、客人的主观意愿C、来客的人数D、客人的着装正确答案：C9.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、宋代C、元代D、明代正确答案：B10.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、品杯B、公道杯C、紫砂壶D、盖碗正确答案：B11.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、普通茶C、绿色食品茶D、边销茶正确答案：C12.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶出口B、茶叶检测C、绿色食品D、有机茶正确答案：D13.宋代的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、蜡面茶C、龙团茶D、北苑贡茶正确答案：D14.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B15.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、汤色和叶底B、香气和滋味C、醇香和浓鲜D、醇香和汤色正确答案：B16.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、3分钟B、4分钟C、2分钟D、1分钟正确答案：D17.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥正确答案：B18.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D19.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、氧化C、化合D、还原正确答案：B20.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：D21.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味、滋味B、香气、香型C、浓淡、厚薄D、汤色、汤花正确答案：D22.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、7%B、6%C、5%D、4%正确答案：C23.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：D24.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A25.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、壶的二三成满D、以壶容积的八成满为宜正确答案：A26.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、杀青C、晒青D、凉青正确答案：B27.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温高湿B、低温干燥C、低温低湿D、高温干燥正确答案：A28.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、站立时两手合握于腰部B、直接坐下进行茶艺表演C、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度D、保持微笑、含蓄正确答案：B29.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。A、尽力宣传表现自己B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力完成自己的工作任务D、尽力发挥主观能动性正确答案：A30.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发暗，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发红，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮正确答案：A31.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、时大彬C、陈鸣远D、惠孟臣正确答案：D32.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、形式上B、语言上C、姿势上D、仪态上正确答案：B33.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、30C、40D、60正确答案：D34.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速回答、简单明了B、低声说话、缓慢和气C、严肃认真、语气平和D、态度和蔼、热情友好正确答案：D35.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）B、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）C、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）D、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）正确答案：B36.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、薛涛井B、城内井C、柳毅井D、文君井正确答案：B37.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、金属茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C38.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、快速下沉B、飘浮水面C、充分吸湿D、上下翻滚正确答案：D39.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、潮汕和漳泉B、昌九和抚安C、沪苏和京津D、珠湘和岳常正确答案：A40.世界上第一部茶书的书名是()。A、《榷茶》B、《茶经》C、《茶具图赞》D、《品茶要录》正确答案：B41.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、采摘B、栽培C、产地D、制法正确答案：C42.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。米砖茶》D、《紧压茶。茯砖茶》正确答案：A43.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、庵茶C、泡茶D、点茶正确答案：D44.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江龙泉B、湖南长沙C、江西景德镇D、福建德化正确答案：C45.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味涩B、香低味醇C、香低味淡D、香高味淡正确答案：C46.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、宫廷茶文化C、广义茶文化D、文士茶文化正确答案：C47.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。A、损失率低B、化学反应快C、溶解度高D、溶解度低正确答案：D48.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、吹干B、晒干C、烘干D、晾干正确答案：D49.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡茶、二泡水B、一泡热、二泡凉C、一泡水、二泡茶D、一泡凉、二泡热正确答案：C50.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、元代B、民国C、清代D、明代正确答案：C51.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、苦丁茶C、花茶类D、绿茶类正确答案：D52.茶道的基础是()。A、茶礼B、茶俗C、茶艺D、茶学正确答案：C53.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快正确答案：A54.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、绿色食品茶D、有机茶正确答案：C55.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。A、玻璃杯中B、公道杯中C、品杯中D、闻香杯中正确答案：D56.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、平和C、醇和D、鲜醇正确答案：C57.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、要求8毫克B、超过8毫克C、达到8毫克D、不到8毫克正确答案：D58.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、行业标准B、卫生标准C、企业标准D、地方标准正确答案：B59.关于劳动者权利表述错误的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、取得劳动报酬的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：B60.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、闻盖香C、品滋味D、观汤色正确答案：B61.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、软散，身骨轻飘B、紧结，身骨较重实C、壮粗，身骨重实D、细瘦，身骨较轻正确答案：D62.当下列水中()是称为硬水。A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C63.在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、擂茶C、末茶D、散茶正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：A2.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：B3.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误正确答案：A4.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B6.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。A、正确B、错误正确答案：B7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误正确答案：A8.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误正确答案：A9.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A10.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B11.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：A12.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。A、正确B、错误正确答案：B13.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误正确答案：A14.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A15.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A16.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B17.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A18.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B19.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B、错误正确答案：A20.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、正确B、错误正确答案：A21.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误正确答案：A22.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误正确答案：A23.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。A、正确B、错误正确答案：B24.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：A25.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高