2024年10月微生物检验技术习题含答案

2024年10月微生物检验技术习题含答案一、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。A、正确B、错误正确答案：B2.检验后的样品必须保留一个月以备复查A、正确B、错误正确答案：A3.在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内，不得穿着外出。A、正确B、错误正确答案：B4.改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖。A、正确B、错误正确答案：A5.培养基制备步骤：称量、熔化、调PH、过滤、分装、加塞、包扎、灭菌、冷却、无菌检查A、正确B、错误正确答案：A6.改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖A、正确B、错误正确答案：A7.金黄色葡萄球菌检验时，其增菌培养基是7.5%NaCl肉汤或胰酪胨大豆肉汤。A、正确B、错误正确答案：A8.细菌通过革兰氏染色后，呈红色的被称为阳性菌A、正确B、错误正确答案：B9.采样必须在无菌操作下进行，采样工具在使用之前，应湿热灭菌，也可以干热灭菌，还可以用消毒剂消毒进行处理A、正确B、错误正确答案：B10.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛A、正确B、错误正确答案：B11.可以用漂白粉消毒饮用水A、正确B、错误正确答案：A12.在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30~300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零A、正确B、错误正确答案：B13.芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用复红染色法A、正确B、错误正确答案：B14.引起碳水化合物分解而使食品变质的微生物主要是细菌。A、正确B、错误正确答案：B15.干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。A、正确B、错误正确答案：A16.光合细菌和蓝细菌都只含叶绿素，所以都能进行光合作用，同化CO2合成菌体有机质。A、正确B、错误正确答案：B17.实验室培养基高压蒸汽灭菌的工艺条件是115℃/30minA、正确B、错误正确答案：B18.葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性A、正确B、错误正确答案：B19.斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。A、正确B、错误正确答案：B20.培养基可以在160℃下干热灭菌1-2小时A、正确B、错误正确答案：B21.食品中大肠菌群数以每10mL（g）检样内大肠菌群最近似数表示A、正确B、错误正确答案：B22.测定菌落总数时，若菌落数在100以下则以实际数报告A、正确B、错误正确答案：A23.微生物的芽胞或孢子含水较多，抗干燥能力较强。A、正确B、错误正确答案：B24.乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌A、正确B、错误正确答案：A25.紫外线的穿透能力强，普通玻璃、尘埃、水蒸气等均不能阻拦紫外线。A、正确B、错误正确答案：B26.在细菌总数检验中，当把平板放入培养箱进行培养时，平板不能倒过来放。A、正确B、错误正确答案：B27.合成培养基营养丰富，微生物生长繁殖较快A、正确B、错误正确答案：B28.明胶液化试验中，细菌的培养温度常采用37℃。A、正确B、错误正确答案：B29.食品添加剂的含量都是以每千克样品含某种添加剂的克数来计的。A、正确B、错误正确答案：B30.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌。A、正确B、错误正确答案：A31.天然培养基成分确定，微生物实验中重复性好A、正确B、错误正确答案：B32.菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。A、正确B、错误正确答案：B33.微生物系统命名一般采用林奈双名制，即由属名和种名构成A、正确B、错误正确答案：A34.菌落计数时，平板菌落数的选择，应选取菌落数在30－300之间的平板作为菌落总数测定标准，两个平板任取其一即可A、正确B、错误正确答案：B35.光学显微镜的物镜，一般是低倍镜较短，高倍镜较长。A、正确B、错误正确答案：A36.在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5~1.0%。A、正确B、错误正确答案：B37.牛肉膏蛋白胨培养基是合成培养基。A、正确B、错误正确答案：B38.细菌在中性的环境中带负电荷，用碱性染料（解离时带正电荷）如美兰、结晶紫等进行染色A、正确B、错误正确答案：A