食品微生物检验技术模拟练习题+答案

食品微生物检验技术模拟练习题+答案一、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。A、正确B、错误正确答案：A2.菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。A、正确B、错误正确答案：B3.酵母菌发酵糖时，通常会产生二氧化碳。A、正确B、错误正确答案：A4.好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状。A、正确B、错误正确答案：B5.培养基的营养物质包括氮源、碳源、无机盐和生长因子A、正确B、错误正确答案：A6.稀释平板测数时，无论是用混菌法，还是用涂抹法，每个平皿中的菌液入量都是0.1mlA、正确B、错误正确答案：B7.用混菌法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是1ml。A、正确B、错误正确答案：A8.溶血性链球菌系革兰氏阳性球菌，呈链状排列，链长短不一，短者由4~8个细胞组成，长者20~30个，不形成芽胞，无鞭毛不能运动A、正确B、错误正确答案：A9.球菌属革兰氏染色呈阳性。A、正确B、错误正确答案：A10.球菌的大小一般用其直径表示，杆菌大小用宽度×长度表示A、正确B、错误正确答案：A11.志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。A、正确B、错误正确答案：B12.沙门氏菌、志贺氏菌都是致病菌A、正确B、错误正确答案：A13.沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。A、正确B、错误正确答案：B14.载玻片和盖玻片被污染时，应先用高压蒸汽灭菌再清洗。A、正确B、错误正确答案：A15.金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性、葡萄状排列、无芽胞、无荚膜的非致病性球菌A、正确B、错误正确答案：B16.平板菌落计数法可以快速的检测出被检样中所有活菌A、正确B、错误正确答案：B17.可以用漂白粉消毒饮用水。A、正确B、错误正确答案：A18.微生物的芽胞或孢子含水较多，抗干燥能力较强。A、正确B、错误正确答案：B19.当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌。A、正确B、错误正确答案：B20.革兰氏染色中媒染的主要作用增加染色剂与菌体细胞的亲和力，使脱色时染色剂不易被洗脱A、正确B、错误正确答案：A21.原生质不具有细胞壁，但能在适合的培养基中生长。A、正确B、错误正确答案：A22.使用高倍镜时，可将聚光器升至最高A、正确B、错误正确答案：B23.饮料进行沙门氏菌检验时，应进行前增菌A、正确B、错误正确答案：A24.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖A、正确B、错误正确答案：B25.在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5~1.0%。A、正确B、错误正确答案：B26.在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染A、正确B、错误正确答案：A27.枝原体是原核微生物，其细胞壁结构与细菌一样。A、正确B、错误正确答案：B28.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动A、正确B、错误正确答案：A29.用化学药品来防止或抑制细菌生长繁殖的方法叫消毒。A、正确B、错误正确答案：B30.涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。A、正确B、错误正确答案：A31.食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为8－12hA、正确B、错误正确答案：B32.物镜的镜头越长，放大倍数越小。A、正确B、错误正确答案：B33.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌。A、正确B、错误正确答案：A34.葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性A、正确B、错误正确答案：B35.在使用显微镜油镜时，为了提高分辨力，通常在镜头和盖玻片之间滴加香柏油A、正确B、错误正确答案：A36.使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃A、正确B、错误正确答案：A37.菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。A、正确B、错误正确答案：B38.检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。A、正确B、错误正确答案：A39