2025年全民营养周知识竞赛参考试题库400题（含答案）

PAGEPAGE12025年全民营养周知识竞赛参考试题库400题（含答案）一、单选题1.缺铁性贫血患者，应多吃的食物是（）A、菠菜和豆腐B、红枣和桂圆C、动物肝脏和瘦肉D、海带和紫菜答案：C2.成年人每天食用大豆及制品的推荐量是（）A、15-25克B、25-35克C、35-50克D、50-75克答案：C3.下列关于豆类的说法，正确的是（）A、豆类中的蛋白质属于不完全蛋白质B、大豆中含有的异黄酮对人体有害C、豆浆必须煮熟后饮用D、豆类不需要浸泡就可直接烹饪答案：C4.以下哪种食物不适合痛风患者大量食用（）A、牛奶B、鸡蛋C、海鲜D、米饭答案：C5.以下哪种食物不属于薯类（）A、红薯B、山药C、芋头D、胡萝卜答案：D6.下列属于发酵乳制品的是（）A、奶片B、炼乳C、奶酪D、复原乳答案：C7.下列食物中胆固醇含量最高的是（）A、瘦肉B、蛋黄C、鱼肉D、虾肉答案：B8.以下哪种食物不属于高钙食物（）A、牛奶B、菠菜C、奶酪D、芝麻酱答案：B9.下列哪种食物含碘量相对较低（）A、海带B、紫菜C、白菜D、海鱼答案：C10.以下哪种烹饪调料含盐量较高，应谨慎使用（）A、番茄酱B、蚝油C、白醋D、橄榄油答案：B11.成年人每天食用畜禽肉、水产品和蛋类的总量推荐不超过（）克A、100B、120C、150D、200答案：C12.以下哪种食物有助于改善睡眠质量（）A、咖啡B、浓茶C、温牛奶D、巧克力答案：C13.下列关于食用油的说法，正确的是（）A、植物油比动物油健康，可只吃植物油B、食用油可以反复高温使用C、不同种类的食用油应交替食用D、橄榄油适合所有烹饪方式答案：C14.下列关于饮食与体重管理的说法，正确的是（）A、不吃晚餐就能减肥B、只要运动，就可以随意饮食C、控制总能量摄入，均衡饮食有助于维持体重D、碳水化合物是导致肥胖的唯一原因答案：C15.下列关于维生素的说法，正确的是（）A、维生素摄入越多越好B、维生素都可以在人体内合成C、不同维生素有不同的功能D、维生素不参与人体代谢答案：C16.以下哪种食物不属于豆类（）A、绿豆B、红豆C、黑豆D、土豆答案：D17.下列关于膳食纤维的说法，正确的是（）A、膳食纤维不能被人体消化吸收，没什么用B、只有蔬菜中含有膳食纤维C、膳食纤维能促进肠道健康D、膳食纤维摄入过多会影响营养吸收，所以不能多吃答案：C18.缺乏维生素B1可能导致（）A、脚气病B、坏血病C、夜盲症D、贫血答案：A19.以下哪种食物富含维生素B1（）A、精白米B、全麦面包C、蛋糕D、饼干答案：B20.下列关于鸡蛋的说法，正确的是（）A、鸡蛋蛋黄胆固醇高，应避免食用B、吃生鸡蛋更有营养C、每天吃鸡蛋的数量越多越好D、鸡蛋是优质蛋白质的良好来源答案：D21.以下哪种烹饪方式会使食物中的维生素损失最多（）A、凉拌B、清蒸C、长时间炖煮D、急火快炒答案：C22.下列食物中，升糖指数最高的是（）A、燕麦片B、白米饭C、全麦面包D、红薯答案：B23.下列属于优质蛋白质来源的植物性食物是（）A、大米B、玉米C、大豆D、小麦答案：C24.下列关于补钙的说法，正确的是（）A、钙补得越多越好B、与维生素C、同补不利于钙吸收D、豆制品是钙的良好来源E、喝骨头汤能有效补钙答案：C25.建议成年人每天饮用多少毫升的水（）A、800-1000B、1000-1200C、1500-1700D、2000-2500答案：C26.以下关于饮酒的说法正确的是（）A、少量饮酒有益健康B、啤酒度数低，可以多喝C、酒精对肝脏有损害，应尽量不饮酒D、饮酒能暖身，冬天可多喝答案：C27.下列属于健康烹饪方式的是（）A、油炸B、油煎C、清蒸D、红烧答案：C28.下列食物中，含有较多维生素B6的是（）A、大米B、鸡肉C、苹果D、黄瓜答案：B29.运动后大量出汗，除了补水，还应适当补充（）A、钠盐B、钙盐C、铁盐D、锌盐答案：A30.具有调节血糖作用的营养素是（）A、膳食纤维B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物答案：A31.人体含量最多的矿物质是（）A、钙B、铁C、锌D、钾答案：A32.成年人每天食用畜禽肉的推荐量是（）A、40-75克B、75-100克C、100-125克D、125-150克答案：A33.缺乏维生素B6会导致（）A、贫血B、夜盲症C、坏血病D、脂溢性皮炎答案：D34.下列食物中钾含量较高的是（）A、香蕉B、苹果C、梨D、葡萄答案：A35.下列食物中，富含维生素B12且适合素食者补充的是（）A、发酵豆制品（如腐乳）B、新鲜水果C、绿叶蔬菜D、坚果答案：A36.下列食物中，富含钾且有助于维持血压稳定的是（）A、香蕉B、苹果C、梨D、葡萄答案：A37.下列食物中，适合糖尿病患者食用的是（）A、无糖饼干B、含糖饮料C、杂粮饭D、蜂蜜答案：C38.缺乏维生素D会导致（）A、夜盲症B、坏血病C、佝偻病D、贫血答案：C39.以下哪种食物富含维生素A（）A、菠菜B、苹果C、牛奶D、大米答案：A40.中老年人为预防骨质疏松，除补钙外，还应补充（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D答案：D41.下列食物中，维生素C含量相对较低的是（）A、猕猴桃B、橙子C、梨D、草莓答案：C42.下列哪种水果维生素C含量最高（）A、苹果B、香蕉C、橙子D、猕猴桃答案：D43.下列属于必需脂肪酸的是（）A、油酸B、亚油酸C、硬脂酸D、软脂酸答案：B44.下列哪类人群更容易出现维生素D缺乏（）A、经常户外运动的人B、皮肤较白的人C、长期室内工作、很少晒太阳的人D、每天喝牛奶的人答案：C45.缺乏维生素A会导致（）A、脚气病B、干眼症C、口角炎D、癞皮病答案：B46.老年人容易出现便秘，可多摄入（）A、膳食纤维丰富的食物B、高脂肪食物C、高糖食物D、辛辣食物答案：A47.为预防甲状腺肿大，应保证摄入充足的（）A、钙B、铁C、碘D、锌答案：C48.缺乏维生素K会导致（）A、凝血功能异常B、贫血C、夜盲症D、坏血病答案：A49.预防高血压，应限制摄入的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、钠D、钾答案：C50.下列食物中，富含维生素C的是（）A、香蕉B、柠檬C、葡萄D、梨答案：B51.以下哪种油的不饱和脂肪酸含量较高（）A、猪油B、牛油C、橄榄油D、椰子油答案：C52.下列食物中，含碘量最高的是（）A、海带干B、紫菜C、鲜海鱼D、碘盐答案：A53.缺乏维生素B6可能导致（）A、贫血B、失眠C、脱发D、以上都有可能答案：D54.下列关于饮食与骨骼健康的说法，错误的是（）A、补钙就能保证骨骼健康B、维生素C、有助于钙的吸收D、适量运动对骨骼有益E、长期缺乏钙和维生素F、会导致骨质疏松答案：A55.富含维生素D的食物是（）A、蔬菜B、水果C、海鱼D、谷类答案：C56.下列关于儿童饮食的说法，正确的是（）A、可以用饮料代替白开水B、多吃油炸食品补充能量C、保证每天摄入足够的蔬菜水果D、早餐吃不吃无所谓答案：C57.人体能量的主要来源是（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素答案：B58.对于乳糖不耐受人群，以下哪种食用奶制品的方式更合适（）A、空腹喝纯牛奶B、一次大量饮用牛奶C、选择酸奶或低乳糖牛奶D、喝牛奶时搭配碳酸饮料答案：C59.下列属于优质蛋白质的食物是（）A、玉米B、红薯C、鸡蛋D、土豆答案：C60.减肥期间，应减少摄入的食物是（）A、蔬菜B、水果C、油炸食品D、粗粮答案：C61.下列不属于膳食纤维功能的是（）A、增加饱腹感B、促进肠道蠕动C、降低血糖D、提供大量能量答案：D62.下列哪种食物含有丰富的生物活性成分，有助于预防心血管疾病（）A、大蒜B、洋葱C、以上都是D、以上都不是答案：C63.以下哪种食物不适合高血压患者大量食用（）A、低盐蔬菜B、低脂牛奶C、腌制咸菜D、清蒸鱼答案：C64.具有保护眼睛作用的营养素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D答案：A65.下列属于脂溶性维生素的是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素E答案：D66.缺乏维生素K会导致（）A、出血倾向B、贫血C、夜盲症D、佝偻病答案：A67.缺乏维生素B1可能引发的疾病是（）A、坏血病B、脚气病C、夜盲症D、佝偻病答案：B68.下列属于水溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素DC、维生素B6D、维生素E答案：C69.为了预防碘缺乏病，提倡食用（）A、加铁酱油B、加锌食盐C、加碘食盐D、加钙食盐答案：C70.预防肥胖，应控制摄入的营养素是（）A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、以上都是答案：D71.具有促进铁吸收作用的营养素是（）A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、维生素B2答案：A72.成年人每天食用蔬菜的推荐量是（）A、100-200克B、200-300克C、300-500克D、500-700克答案：C73.以下哪种食物含有益生菌，有助于调节肠道菌群（）A、冷藏的活性酸奶B、常温酸奶饮料C、纯牛奶D、奶粉答案：A74.下列关于食用油的选择，正确的是（）A、只吃一种油即可B、动物油比植物油更健康C、经常更换食用油种类D、反复使用炸过食物的油答案：C75.下列关于补钙的说法，错误的是（）A、多晒太阳有助于钙吸收B、与维生素C、同补效果更好D、钙补得越多越好E、豆制品是钙的良好来源答案：C76.下列关于食用油的说法，正确的是（）A、食用油可以反复使用B、不同种类的食用油应交替食用C、植物油比动物油好，只吃植物油就行D、橄榄油最适合高温油炸答案：B77.儿童挑食、厌食可能与缺乏（）有关A、钙B、铁C、锌D、碘答案：C78.成年人每天食用奶及奶制品的推荐量是（）A、200克B、300克C、400克D、500克答案：B79.下列食物中，维生素B12含量较高的是（）A、菠菜B、香蕉C、牛肉D、土豆答案：C80.为了预防缺铁性贫血，应多吃（）A、蔬菜B、水果C、动物肝脏D、谷类答案：C81.成年人每天食用水果的推荐量是（）A、100-200克B、200-350克C、350-500克D、500-700克答案：B82.下列食物中，维生素B2含量较高的是（）A、大米B、牛奶C、瘦肉D、苹果答案：C83.成年人每天食用烹调油的推荐量是（）A、15-20克B、25-30克C、35-40克D、45-50克答案：B84.下列关于牛奶的说法，错误的是（）A、牛奶是钙的良好来源B、空腹喝牛奶会影响营养吸收C、牛奶加热煮沸后营养更好D、有些人喝牛奶会腹泻是因为乳糖不耐受答案：C85.下列关于早餐的说法，正确的是（）A、可以不吃早餐B、早餐只吃水果就行C、早餐要营养丰富，搭配合理D、早餐吃得越晚越好答案：C86.以下哪种食物不属于低GI（血糖生成指数）食物（）A、燕麦B、糙米C、白面包D、荞麦答案：C87.下列属于发酵谷物制品的是（）A、馒头B、面条C、烙饼D、油条答案：A88.成年人每天食用盐的推荐摄入量不超过（）克A、3B、5C、6D、8答案：C89.以下哪种做法会破坏食物中的维生素C（）A、生吃B、急火快炒C、长时间炖煮D、凉拌答案：C90.预防骨质疏松，应补充的营养素是（）A、钙和维生素DB、铁和维生素CC、锌和维生素B1D、碘和维生素B2答案：A91.患有糖尿病的人群，应优先选择的主食是（）A、白米粥B、全麦馒头C、糯米糕D、甜面包答案：B92.下列食物中，含锌丰富的是（）A、大米B、瘦肉C、白菜D、苹果答案：B93.下列维生素中，具有抗氧化、延缓衰老作用，还能保护细胞膜的是（）A、维生素AB、维生素B6C、维生素CD、维生素E答案：D94.下列食物中，维生素B12主要存在于（）A、植物性食物B、动物性食物C、所有食物中D、水果中答案：B95.运动后，补充哪种营养素有助于恢复体力（）A、水和碳水化合物B、蛋白质和脂肪C、维生素和矿物质D、膳食纤维答案：A96.下列属于二糖的是（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、糖原答案：C97.以下关于反式脂肪酸的说法，正确的是（）A、反式脂肪酸对人体健康有益B、天然食物中不存在反式脂肪酸C、氢化植物油中含有较多反式脂肪酸D、反式脂肪酸能增加食品的营养价值答案：C98.下列哪种食物升糖指数较低（）A、白米饭B、馒头C、燕麦片D、糯米答案：C99.成年人每天推荐的食盐摄入量不超过（）克A、3B、5C、6D、8答案：C100.儿童在生长发育阶段，每天应保证多长时间的户外活动以促进维生素D合成（）A、15-30分钟B、30-60分钟C、60分钟以上D、不需要户外活动答案：C101.下列关于蔬菜的食用方法，最能保留营养的是（）A、先切后洗B、长时间浸泡C、急火快炒D、煮熟后长时间放置答案：C102.为预防心血管疾病，应限制摄入的脂肪酸是（）A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、以上都不是答案：A103.缺乏叶酸会导致（）A、贫血B、夜盲症C、坏血病D、佝偻病答案：A104.以下哪种食物富含维生素K（）A、绿叶蔬菜B、水果C、肉类D、谷类答案：A105.以下哪种饮品含糖量通常较高（）A、鲜榨橙汁（无添加）B、可乐C、绿茶D、黑咖啡答案：B106.下列关于饮水的说法，错误的是（）A、口渴了才喝水B、少量多次饮水C、晨起可喝一杯温水D、运动后不宜大量快速饮水答案：A107.缺乏维生素D对儿童的影响是（）A、贫血B、夜盲症C、佝偻病D、坏血病答案：C108.下列哪种维生素有助于伤口愈合（）A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E答案：B109.下列关于补钙的食物，错误的是（）A、牛奶是补钙的好选择B、豆腐富含钙C、菠菜含钙高且易吸收D、虾皮含钙丰富答案：C110.以下哪种食物不属于十字花科蔬菜（）A、白菜B、油菜C、生菜D、花椰菜答案：C111.下列关于饮食与健康的关系，说法错误的是（）A、合理饮食能预防多种慢性疾病B、只吃素食就能保证健康C、饮食要多样化，营养要均衡D、不良饮食习惯会增加患病风险答案：B112.下列食物中，含有较多反式脂肪酸的是（）A、新鲜水果B、动物肝脏C、氢化植物油制成的糕点D、深海鱼类答案：C113.下列哪种食物不属于高嘌呤食物（）A、动物内脏B、牛奶C、海鲜浓汤D、浓肉汤答案：B114.下列食物中，含维生素D相对较多的是（）A、蔬菜B、水果C、深海鱼D、谷类答案：C115.下列属于不饱和脂肪酸的是（）A、棕榈酸B、硬脂酸C、亚油酸D、月桂酸答案：C116.具有促进肠道蠕动作用的营养素是（）A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、维生素答案：A117.以下关于植物性食物蛋白质的说法，正确的是（）A、所有植物性蛋白质都是优质蛋白B、大豆蛋白是植物性优质蛋白C、植物性蛋白质含量普遍高于动物性蛋白质D、植物性蛋白质消化吸收率都很低答案：B118.下列哪种维生素可以促进钙的吸收和利用（）A、维生素AB、维生素B12C、维生素DD、维生素K答案：C119.下列关于饮食与慢性病预防的关系，说法错误的是（）A、低盐饮食可预防高血压B、控制糖摄入可降低糖尿病风险C、多吃红肉对心血管有益D、增加膳食纤维摄入有助于降低血脂答案：C120.下列食物中，含有较多饱和脂肪酸，应少吃的是（）A、橄榄油B、椰子油C、鱼油D、亚麻籽油答案：B121.缺乏维生素B9（叶酸）对孕妇的影响是（）A、胎儿神经管畸形B、胎儿贫血C、胎儿发育迟缓D、胎儿智力低下答案：A122.成年人每天食用坚果的推荐量是（）A、10克B、20克C、30克D、40克答案：B123.缺乏维生素B3（烟酸）会导致（）A、脚气病B、癞皮病C、坏血病D、夜盲症答案：B124.以下哪种食物含钙量最高（）A、牛奶B、豆腐C、虾皮D、芝麻酱答案：C125.下列属于优质脂肪的是（）A、猪油B、牛油C、鱼油D、棕榈油答案：C126.下列关于碳水化合物的选择，正确的是（）A、多吃精制米面B、以全谷物、薯类等复杂碳水化合物为主C、完全不吃碳水化合物D、只吃含糖量高的食物答案：B127.以下哪种食物不属于菌藻类（）A、香菇B、海带C、木耳D、胡萝卜答案：D128.孕妇在孕中期每天蛋白质的推荐摄入量比孕前增加（）克A、5B、10C、15D、20答案：B129.下列属于碱性食物的是（）A、鸡肉B、鱼肉C、海带D、猪肉答案：C130.以下哪种食物不属于全谷物制品（）A、全麦面包B、燕麦片粥C、白面包D、糙米米饭答案：C131.以下哪种食物富含维生素B2（）A、大米B、牛奶C、瘦肉D、苹果答案：C132.以下关于早餐的营养搭配，最合理的是（）A、油条和豆浆B、白粥配咸菜C、全麦面包、鸡蛋、牛奶和小番茄D、巧克力和果汁答案：C133.具有抗氧化、抗衰老作用的营养素是（）A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、维生素B2答案：A134.下列食物中，维生素C含量最高的是（）A、草莓B、苹果C、香蕉D、葡萄答案：A135.下列食物中，蛋白质消化率最高的是（）A、大豆B、鸡蛋C、大米D、花生答案：B136.下列属于优质脂肪来源的是（）A、动物油B、氢化植物油C、橄榄油D、人造奶油答案：C137.下列关于老年人饮食的说法，错误的是（）A、食物应细软易消化B、多吃高盐食物增加食欲C、保证足够的蛋白质摄入D、适量补充钙和维生素D答案：B138.下列食物中，属于高钙食物的是（）A、芹菜B、虾皮C、西红柿D、黄瓜答案：B139.缺乏维生素A会引起（）A、口腔溃疡B、视力下降C、牙龈出血D、贫血答案：B140.为了预防龋齿，应减少食用（）A、蔬菜B、水果C、糖果D、牛奶答案：C多选题1.下列关于饮食与高血压的关系，正确的有（）A、高盐饮食是高血压的危险因素B、多吃富含钾的食物有助于降压C、肥胖与高血压无关D、戒烟限酒有利于控制血压答案：ABD2.对于患有慢性阻塞性肺疾病（COPD）的患者，饮食上应注意（）A、增加蛋白质摄入，提高免疫力B、避免易产气食物，减少呼吸困难C、控制水分摄入，防止水肿D、多吃辛辣食物以刺激食欲答案：ABC3.下列食物中，含有较多反式脂肪酸的有（）A、氢化植物油制成的糕点B、新鲜水果C、动物肝脏D、油炸食品（反复使用油）答案：AD4.下列关于饮食与骨质疏松的关系，正确的有（）A、钙和维生素B、缺乏会导致骨质疏松C、过量喝咖啡和碳酸饮料影响钙吸收D、运动对预防骨质疏松没有作用E、吸烟会增加骨质疏松风险答案：ABD5.下列哪些食物搭配能提高蛋白质的营养价值（）A、大米与大豆B、玉米与豌豆C、牛肉与土豆D、鸡蛋与牛奶答案：AB6.下列关于铁的说法，正确的有（）A、动物性食物中的铁更易吸收B、维生素C、能促进铁的吸收D、缺铁会导致贫血E、牛奶是铁的良好来源答案：ABC7.下列哪些食物适合“三高”人群食用（）A、芹菜（辅助降压）B、燕麦（降血脂）C、咸菜（高盐，不适合）D、黑木耳（降血脂）答案：ABD8.下列哪些食物含有丰富的植物化学物，具有潜在健康效益（）A、紫甘蓝中的花青素B、大蒜中的含硫化合物C、绿茶中的儿茶素D、胡萝卜中的类胡萝卜素答案：ABCD9.下列关于饮食与大脑健康的关系，正确的有（）A、omega-3脂肪酸有助于大脑发育B、族维生素对神经系统有益C、长期高糖饮食影响认知功能D、饮食对大脑健康影响不大答案：ABC10.下列属于健康烹饪调料的有（）A、柠檬汁B、香料C、大量酱油D、过多盐答案：AB11.下列关于膳食纤维的说法，正确的有（）A、膳食纤维能促进肠道蠕动B、膳食纤维可降低餐后血糖C、膳食纤维能被人体消化吸收D、全谷物、蔬菜是膳食纤维的良好来源答案：ABD12.下列关于“铁强化酱油”的说法，正确的有（）A、是预防缺铁性贫血的有效措施B、适合所有人群长期食用C、不能替代其他富含铁的食物D、需按照推荐量食用答案：ACD13.下列关于“代糖”的说法，正确的是（）A、代糖可以完全替代糖且对健康无影响B、常见代糖有阿斯巴甜、甜菊糖苷等C、代糖适合糖尿病患者控制血糖D、过量食用某些代糖可能存在健康风险答案：BCD14.下列哪些饮食方式有助于改善睡眠质量（）A、晚餐避免过饱，不吃刺激性食物B、睡前喝一杯温牛奶C、晚餐后适量运动D、白天摄入过多咖啡因答案：ABC15.下列关于儿童饮食的说法，正确的有（）A、保证每天摄入足够的蔬菜水果B、可以用饮料代替白开水C、多吃油炸食品补充能量D、培养良好的饮食习惯，定时定量进餐答案：AD16.下列关于饮食与骨骼密度的关系，正确的有（）A、钙是骨骼的主要成分B、维生素C、促进钙吸收D、运动结合合理饮食增加骨密度E、饮食对骨骼密度无影响答案：ABC17.下列属于发酵乳制品的有（）A、酸奶B、奶酪C、奶片D、炼乳答案：AB18.为了预防骨质疏松，应做到（）A、补充足够的钙B、补充维生素DC、适当进行户外活动D、避免过量饮酒和吸烟答案：ABCD19.下列关于“孕期营养补充剂”的使用，正确的有（）A、在医生指导下合理补充叶酸、铁、钙等B、过量补充营养剂对孕妇和胎儿无害C、不能用营养补充剂替代均衡饮食D、不同孕期补充的营养素有所不同答案：ACD20.下列关于蛋白质的说法，正确的有（）A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质B、不同食物蛋白质的营养价值不同C、蛋白质摄入越多越好D、植物蛋白和动物蛋白应合理搭配答案：ABD21.下列关于“食物过敏”与“食物不耐受”的区别，正确的是（）A、食物过敏反应迅速，食物不耐受反应较缓慢B、食物过敏由免疫系统介导，食物不耐受与免疫系统无关C、食物过敏症状严重，食物不耐受症状相对较轻D、食物过敏和食物不耐受都需要避免相应食物答案：ABCD22.老年人容易出现营养不良，可通过以下哪些方式改善（）A、选择细软易消化的食物B、增加餐次，保证充足营养摄入C、适当补充维生素和矿物质D、完全素食答案：ABC23.为了减少盐的摄入，日常生活中可以采取的措施有（）A、用香料、柠檬汁等替代部分盐调味B、少吃腌制食品C、购买低钠盐D、避免在外就餐答案：ABC24.下列属于优质碳水化合物的食物有（）A、燕麦B、红薯C、白米饭D、糖果答案：AB25.下列关于“儿童早餐营养搭配”的说法，正确的有（）A、包含碳水化合物、蛋白质和脂肪B、可选择牛奶、鸡蛋、全麦面包等C、只吃水果和蔬菜作为早餐D、避免高糖、油炸食品答案：ABD26.下列食物中，富含钾且有助于维持血压稳定的有（）A、香蕉B、土豆C、梨D、葡萄答案：AB27.下列哪些食物适合“控糖”人群食用（）A、魔芋B、全麦面包（适量）C、含糖饮料D、低糖水果如柚子答案：ABD28.维生素C的生理功能包括（）A、抗氧化B、促进铁的吸收C、参与胶原蛋白合成D、预防夜盲症答案：ABC29.下列关于“维生素K”的生理功能，说法正确的有（）A、参与血液凝固过程B、有助于骨骼健康C、抗氧化作用D、促进铁吸收答案：AB30.下列哪些食物搭配会降低营养素的吸收（）A、菠菜与豆腐（草酸影响钙吸收）B、牛奶与巧克力（影响钙吸收）C、维生素D、与铁（促进吸收，不符合题意）E、茶与含铁食物（单宁影响铁吸收）答案：ABD31.下列关于食用油的使用，正确的有（）A、控制每日食用油摄入量B、高温油炸后的油可重复使用C、不同烹饪方式选择合适的食用油D、开封后的食用油应密封保存答案：ACD32.下列关于“老年人肌肉衰减综合征”的饮食干预，正确的有（）A、增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类B、补充维生素C、和钙，预防骨质疏松D、进行适量抗阻运动配合饮食调整E、减少水分摄入，防止水肿答案：ABC33.下列食物中，含有丰富的生物活性成分，有助于预防心血管疾病的有（）A、大蒜B、洋葱C、胡萝卜D、菠菜答案：AB34.下列哪些食物有助于降血糖（）A、苦瓜B、荞麦C、南瓜（需适量，含糖）D、山药（适量）答案：AB35.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素包括（）A、蛋白质B、铁C、叶酸D、钙答案：ABCD36.下列关于豆类的说法，正确的有（）A、豆类中的蛋白质属于优质蛋白质B、大豆中含有的异黄酮对人体有益C、豆浆必须煮熟后饮用D、豆类不需要浸泡就可直接烹饪答案：ABC37.下列关于饮食与免疫力的关系，正确的有（）A、蛋白质是免疫细胞的重要组成部分B、维生素C、增强免疫功能D、锌参与免疫调节E、均衡饮食维持良好免疫力答案：ABCD38.下列关于蛋白质消化吸收的说法，正确的有（）A、鸡蛋蛋白质消化率较高B、植物性蛋白质消化吸收率都很低C、不同食物蛋白质消化吸收程度不同D、蛋白质与其他营养素搭配可影响消化吸收答案：ACD39.下列关于饮食与脂肪肝的关系，正确的有（）A、长期高脂饮食易引发脂肪肝B、过度饮酒会增加脂肪肝风险C、多吃蔬菜、水果有助于预防脂肪肝D、脂肪肝患者不需要调整饮食答案：ABC40.下列关于饮食与心血管疾病的关系，正确的有（）A、饱和脂肪酸摄入过多会升高血脂B、多吃鱼类有助于降低心血管疾病风险C、膳食纤维可降低心血管疾病发生率D、吃糖与心血管疾病无关答案：ABC41.下列关于钙的说法，正确的有（）A、青少年需要摄入更多钙促进骨骼发育B、草酸会影响钙的吸收C、补钙时应同时补充维生素DD、骨头汤是补钙的最佳选择答案：ABC42.下列哪些食物含有“抗性淀粉”，有助于肠道健康（）A、煮熟后放凉的米饭B、土豆（冷凉后）C、香蕉（未完全成熟）D、面包答案：ABC43.下列食物中，含碘量较高的有（）A、海带B、紫菜C、白菜D、海鱼答案：ABD44.下列哪些营养素与免疫力相关（）A、维生素CB、维生素DC、锌D、蛋白质答案：ABCD45.下列关于儿童饮食的注意事项，正确的有（）A、培养不挑食、不偏食的习惯B、控制零食和饮料的摄入C、保证早餐营养充足D、让孩子边看电视边吃饭答案：ABC46.下列食物中，含有丰富的番茄红素，具有抗氧化作用的有（）A、西红柿B、黄瓜C、茄子D、西瓜答案：AD47.下列关于饮食与肠道菌群的关系，正确的有（）A、膳食纤维是肠道有益菌的食物B、益生菌食品调节菌群平衡C、抗生素滥用影响肠道菌群D、饮食对肠道菌群无影响答案：ABC48.下列关于碳水化合物的选择，正确的有（）A、以全谷物、薯类等复杂碳水化合物为主B、多吃精制米面C、完全不吃碳水化合物D、少吃含糖量高的食物答案：AD49.下列关于饮食与体重管理的说法，正确的有（）A、控制总能量摄入，均衡饮食有助于维持体重B、不吃晚餐就能减肥C、只要运动，就可以随意饮食D、减少高热量、高脂肪食物的摄入答案：AD50.下列食物中，含铁量高且生物利用率也高的有（）A、动物血B、菠菜（烹饪得当）C、红枣D、黑豆答案：AB51.下列食物中，有助于改善睡眠质量的有（）A、温牛奶B、咖啡C、浓茶D、香蕉答案：AD52.下列属于碱性食物的有（）A、海带B、苹果C、鸡肉D、鱼肉答案：AB53.下列关于蔬菜的食用方法，正确的有（）A、先洗后切B、急火快炒C、长时间浸泡D、煮熟后长时间放置答案：AB54.下列哪种维生素有助于伤口愈合（）A、维生素CB、维生素AC、维生素DD、维生素E答案：ABD55.下列关于“孕期体重管理”的饮食建议，正确的有（）A、根据孕期不同阶段合理调整热量摄入B、多吃高热量、高脂肪食物补充营养C、保证蛋白质、维生素和矿物质摄入D、避免体重增长过快或过慢答案：ACD56.以下哪些食物含有不饱和脂肪酸，对心血管有益（）A、橄榄油B、鱼油C、牛油果D、猪油答案：ABC57.以下关于孕期饮食的说法，正确的有（）A、孕早期可少食多餐应对孕吐B、孕晚期需增加钙和铁的摄入C、避免食用含汞量高的鱼类D、整个孕期体重增长越多越好答案：ABC58.下列属于高纤维食物的有（）A、燕麦B、全麦面包C、精白面D、蛋糕答案：AB59.下列关于饮食与肾脏健康的关系，正确的有（）A、慢性肾病患者需控制蛋白质摄入量B、高盐饮食会加重肾脏负担C、多喝水有助于保护肾脏D、肾病患者可以随意吃豆制品答案：ABC60.下列关于饮水的正确说法有（）A、少量多次饮水B、晨起可喝一杯温水C、用饮料代替白开水D、运动后不宜大量快速饮水答案：ABD61.下列食物中，哪些含有益生菌（）A、常温酸奶饮料（需查看成分）B、发酵泡菜（传统发酵）C、活性乳酸菌饮料D、腌制咸菜答案：ABC62.下列关于“饮食与甲状腺功能”的说法，正确的有（）A、碘摄入过多或过少都会影响甲状腺功能B、十字花科蔬菜大量生食可能影响甲状腺素合成C、硒元素对甲状腺健康有益D、甲状腺功能异常与饮食无关答案：ABC解析：以下关于“肠道菌群与营养代谢”的说法，正确的是（）A.肠道有益菌可帮助分解膳食纤维产生短链脂肪酸B.肠道菌群失衡可能影响维生素合成C.长期高脂饮食会改变肠道菌群结构D.补充益生菌能完全恢复肠道菌群平衡答案：ABC对于“乳糖不耐受合并牛奶蛋白过敏”的婴幼儿，可选择的奶制品替代品有（）A.深度水解蛋白配方奶粉B.羊奶粉（部分可能仍过敏）C.大豆基婴儿配方奶粉D.纯牛奶（需谨慎）答案：AC下列哪些属于“代谢综合征”患者需关注的饮食要点（）A.控制精制碳水化合物摄入B.增加单不饱和脂肪酸摄入C.限制钠盐摄入D.补充富含膳食纤维的食物答案：ABCD关于“多酚类化合物”的营养特性，描述正确的有（）A.广泛存在于茶叶、葡萄、可可中B.具有抗氧化、抗炎作用C.能降低心血管疾病发生风险D.人体无法吸收利用答案：ABC下列哪些饮食行为可能导致“隐性饥饿”（）A.长期食用加工精细的食物B.过度依赖单一食物来源C.严格节食减肥D.合理搭配各类食物答案：ABC对于“素食运动员”，在营养补充方面需特别注意（）A.额外补充维生素B12B.保证足够的优质植物蛋白摄入C.增加铁、锌等矿物质的摄取D.无需关注营养搭配答案：ABC下列哪些食物中含有“草酸”，可能影响矿物质吸收（）A.菠菜B.苋菜C.空心菜D.白菜答案：ABC以下关于“低碳水饮食与酮体”的说法，正确的有（）A.低碳水饮食可能使体内产生酮体B.酮体可作为身体的替代能源C.长期酮症状态对健康无影响D.糖尿病患者采用低碳水饮食需谨慎答案：ABD下列哪些属于“益生元”的食物来源（）A.洋葱B.香蕉C.燕麦D.肉类答案：ABC对于“透析患者”的饮食指导，正确的是（）A.严格控制钾的摄入B.保证充足的优质蛋白质摄入C.限制磷的摄入D.无需控制水分摄入答案：ABC下列关于“花青素”的说法，正确的是（）A.赋予植物鲜艳的颜色B.具有抗氧化、抗突变作用C.存在于蓝莓、紫薯等食物中D.对眼睛健康有益答案：ABCD下列哪些饮食因素与“非酒精性脂肪肝”的发生相关（）A.长期高糖饮食B.过量摄入饱和脂肪C.缺乏运动D.大量饮酒（不符合，非酒精性）答案：ABC对于“孕期妊娠糖尿病”患者，饮食控制的要点包括（）A.选择低GI值的主食B.少食多餐C.控制水果摄入量及种类D.避免高油脂食物答案：ABCD下列哪些属于“抗阻训练后的营养补充”要点（）A.及时补充乳清蛋白B.搭配适量碳水化合物C.补充维生素C促进肌肉修复D.大量饮水，不考虑电解质答案：ABC下列关于“植物甾醇”的生理功能，正确的有（）A.降低血液胆固醇水平B.具有抗氧化作用C.能抑制肿瘤细胞生长D.促进钙的吸收答案：ABC下列哪些食物可能引起“食物过敏”的严重反应（）A.花生B.牛奶C.虾D.苹果（一般较少引发严重过敏）答案：ABC对于“慢性肾病合并高磷血症”的患者，需限制摄入的食物有（）A.内脏类B.奶制品C.坚果D.蔬菜（部分需焯水）答案：ABC下列关于“omega-9脂肪酸”的说法，正确的是（）A.主要存在于橄榄油、茶油中B.有助于降低血液胆固醇C.人体可以自行合成部分D.对心血管健康有益答案：ABCD下列哪些饮食方式有助于“延缓衰老”（）A.摄入富含抗氧化剂的食物B.控制热量摄入C.保证蛋白质的优质来源D.减少糖基化终产物的摄入答案：ABCD下列关于“膳食纤维与肠道免疫”的关系，正确的有（）A.膳食纤维可调节肠道免疫细胞功能B.促进肠道屏障功能完善C.维持肠道菌群平衡，增强免疫D.与肠道免疫无关联答案：ABC对于“术后康复患者”的营养支持，正确的是（）A.增加蛋白质摄入促进伤口愈合B.补充维生素C和锌C.根据手术类型调整饮食D.尽快恢复正常饮食答案：ABC下列哪些食物中含有“类黄酮”（）A.苹果B.洋葱C.绿茶D.大米答案：ABC下列关于“碘与甲状腺结节”的说法，正确的有（）A.碘摄入过量或不足都可能与甲状腺结节有关B.甲状腺结节患者都需忌碘饮食C.应根据个体情况调整碘摄入量D.与甲状腺结节无关答案：AC下列哪些属于“运动营养补充剂”（）A.肌酸B.β-丙氨酸C.蛋白粉D.维生素C片答案：ABC对于“老年人吞咽困难”的饮食调整，可采取的措施有（）A.将食物加工成糊状B.选择软糯易消化的食物C.避免大块、坚硬食物D.正常饮食，无需调整答案：ABC下列关于“维生素K2”的说法，正确的是（）A.促进钙在骨骼中的沉积B.存在于发酵食品和动物内脏中C.有助于预防血管钙化D.与维生素K1功能完全相同答案：ABC下列哪些饮食因素可能影响“药物疗效”（）A.葡萄柚汁与降压药相互作用B.牛奶影响抗生素吸收C.酒精与安眠药的协同作用D.正常饮食对药物无影响答案：ABC下列关于“植物性饮食与肠道微生物多样性”的关系，正确的是（）A.植物性食物可增加肠道微生物多样性B.有助于维持肠道健康C.减少肠道疾病发生风险D.与肠道微生物多样性无关答案：ABC对于“儿童多动症”患者的饮食建议，包括（）A.避免食用含人工添加剂的食物B.保证充足的锌、铁等矿物质摄入C.控制咖啡因摄入D.无需关注饮食答案：ABC下列哪些属于“促炎饮食”的特点（）A.富含饱和脂肪和反式脂肪B.精制糖含量高C.缺乏膳食纤维D.蔬果摄入充足（不符合，蔬果抗炎）答案：ABC下列关于“益生菌与抗生素”的说法，正确的有（）A.服用抗生素期间可补充益生菌减少肠道菌群失调B.益生菌与抗生素需间隔一定时间服用C.抗生素会杀死益生菌D.两者无关联答案：ABC下列哪些食物中含有“辅酶Q10”（）A.牛肉B.沙丁鱼C.花生D.苹果答案：ABC对于“肥胖合并睡眠呼吸暂停综合征”患者的饮食干预，包括（）A.控制总热量摄入，减轻体重B.增加膳食纤维摄入C.减少夜间进食D.无需控制饮食答案：ABC下列关于“铁与锌的相互作用”，正确的是（）A.过量补铁可能抑制锌的吸收B.两者在肠道吸收机制相似C.同时补充需注意剂量D.无相互影响答案：ABC下列哪些属于“营养性贫血”的常见类型（）A.缺铁性贫血B.巨幼细胞贫血C.再生障碍性贫血（非营养性，不符合）D.地中海贫血（遗传性，不符合）答案：AB对于“素食者”的营养强化建议，包括（）A.补充维生素B12B.选择强化钙、铁的食品C.补充维生素DD.无需强化答案：ABC下列关于“肠道屏障功能与营养”的说法，正确的有（）A.蛋白质缺乏可能损害肠道屏障B.膳食纤维有助于维持肠道屏障完整性C.益生菌可增强肠道屏障功能D.与营养摄入无关答案：ABC下列哪些饮食因素与“高血压”的发病相关（）A.高盐饮食B.过量饮酒C.缺乏钾、钙摄入D.膳食纤维摄入不足答案：ABCD下列关于“omega-3脂肪酸与大脑发育”的说法，正确的是（）A.对胎儿和婴幼儿大脑发育至关重要B.可改善认知功能和记忆力C.主要来源于深海鱼类D.与大脑发育无关答案：ABC对于“痛风合并高尿酸血症”患者的饮食禁忌，包括（）A.限制海鲜、动物内脏摄入B.避免饮用啤酒C.少吃高糖饮料D.多吃豆制品（需适量）答案：ABC下列关于“维生素C与铁的协同作用”，正确的有（）A.维生素C能促进非血红素铁的吸收B.两者搭配可提高铁的生物利用率C.维生素C可防止铁被氧化D.无协同作用答案：ABC下列哪些属于“肠道微生态调节剂”（）A.益生菌制剂B.益生元制剂C.合生元制剂D.抗生素答案：ABC对于“妊娠期高血压”患者的饮食指导，正确的是（）A.严格控制钠盐摄入B.保证蛋白质和维生素摄入C.限制水分摄入（一般无需严格限制）D.增加钙、镁摄入答案：ABD下列关于“植物性食物中的凝集素”的说法，正确的有（）A.可能影响肠道健康B.高温烹饪可降低凝集素活性C.存在于豆类、谷物中D.对人体完全无害答案：ABC下列哪些饮食因素与“2型糖尿病”的发生发展相关（）A.长期高糖、高脂肪饮食B.膳食纤维摄入不足C.肥胖D.规律运动（保护因素，不符合）答案：ABC对于“儿童生长发育迟缓”的营养干预，可采取的措施有（）A.保证充足的蛋白质、钙摄入B.补充锌、铁等微量元素C.纠正挑食、偏食习惯D.无需干预答案：ABC下列关于“益生菌与免疫调节”的说法，正确的是（）A.益生菌可调节肠道免疫细胞功能B.增强机体抗感染能力C.降低过敏反应的发生风险D.与免疫调节无关答案：ABC下列哪些食物中含有“硫辛酸”（）A.动物肝脏B.菠菜C.酵母D.大米答案：ABC对于“慢性阻塞性肺疾病（COPD）合并营养不良”患者的营养支持，包括（）A.增加能量和蛋白质摄入B.补充抗氧化营养素C.少食多餐，减轻呼吸负担D.正常饮食即可答案：ABC下列关于“饮食与基因表达”的说法，正确的有（）A.某些营养素可影响基因表达B.饮食模式可能改变表观遗传C.对疾病的发生发展有潜在影响D.与基因表达无关答案：ABC63.以下哪些食物属于深色蔬菜（）A、胡萝卜B、菠菜C、西兰花D、土豆答案：ABC64.下列关于碳水化合物的说法，正确的有（）A、膳食纤维属于碳水化合物B、碳水化合物都能快速升高血糖C、应完全避免摄入精制碳水化合物D、碳水化合物是人体能量的重要来源答案：AD65.下列关于“营养强化食品”的说法，正确的有（）A、是添加了特定营养素的食品B、可以弥补部分人群营养素摄入不足C、所有人都需要食用营养强化食品D、需按照标准规范生产和食用答案：ABD66.下列哪些烹饪方式会破坏食物中的维生素（）A、长时间炖煮B、反复加热C、先切后洗D、急火快炒（正确操作不会大量破坏）答案：ABC67.下列哪些食物含有“花色苷”，具有抗氧化、抗炎作用（）A、蓝莓B、紫葡萄C、白菜D、紫薯答案：ABD68.缺乏维生素D可能会引起（）A、儿童佝偻病B、成人骨质疏松C、贫血D、坏血病答案：AB69.下列关于“孕妇DHA补充”的说法，正确的有（）A、DHB、对胎儿大脑和视力发育重要C、可通过食用深海鱼类补充DHAD、也可选择DHE、补充剂F、不需要额外补充DHA答案：ABC70.缺铁性贫血患者可以多吃的食物有（）A、动物肝脏B、瘦肉C、菠菜（烹饪得当）D、红枣答案：ABC71.下列关于运动与营养的说法，正确的有（）A、运动前应适当补充碳水化合物B、运动后应及时补充水分和电解质C、运动时不需要关注营养摄入D、长期运动人群需要增加蛋白质摄入答案：ABD72.下列哪些食物含有“生物素”，参与多种代谢过程（）A、鸡蛋（蛋黄）B、坚果C、香蕉D、大米答案：ABC73.下列关于水果的食用建议，正确的有（）A、水果不能替代蔬菜B、果汁不能完全代替水果C、吃水果要适量，不能过量D、水果越甜越好，越甜营养越高答案：ABC74.下列哪些食物富含“胆碱”，对大脑发育有益（）A、鸡蛋黄B、动物肝脏C、西兰花D、大米答案：ABC75.下列食物中，维生素C含量较高的有（）A、猕猴桃B、草莓C、苹果D、香蕉答案：AB76.下列食物中，含有丰富的叶黄素，对眼睛健康有益的有（）A、菠菜B、玉米C、蓝莓D、胡萝卜答案：AB77.下列哪些食物富含植物甾醇（）A、玉米油B、葵花籽油C、坚果D、红薯答案：ABC78.下列关于饮食与免疫力提升的措施，正确的有（）A、保证优质蛋白质摄入B、多吃新鲜蔬菜水果获取维生素C、补充锌、硒等微量元素D、保持饮食规律和营养均衡答案：ABCD79.下列关于饮食与过敏的关系，正确的有（）A、常见的致敏食物有牛奶、鸡蛋等B、过敏体质应避免食用致敏食物C、食物过敏症状多样D、过敏与饮食无关答案：ABC80.下列关于“大豆异黄酮”的说法，正确的有（）A、具有类似雌激素的作用B、对女性健康有益，如缓解更年期症状C、男性不能食用含有大豆异黄酮的食物D、存在于大豆及其制品中答案：ABD81.下列关于“孕期水肿”的饮食调节，正确的有（）A、控制盐分摄入，避免水肿加重B、多吃利水消肿的食物，如冬瓜C、减少蛋白质摄入（错误，应保证蛋白质摄入）D、保证充足的水分摄入答案：ABD82.下列食物中，含维生素A最丰富的有（）A、动物肝脏B、胡萝卜C、菠菜D、苹果答案：ABC83.下列哪些食物含有“番茄红素”，具有抗氧化、防癌作用（）A、西红柿B、西瓜C、葡萄柚D、黄瓜答案：ABC84.下列哪种维生素与红细胞的生成和神经系统发育密切相关（）A、维生素B12B、维生素AC、维生素CD、维生素D答案：AB85.下列食物中，富含优质蛋白质的有（）A、牛奶B、豆腐C、牛肉D、燕麦答案：ABC86.下列关于食用油的说法，正确的有（）A、动物油和植物油应搭配食用B、储存食用油要避光、避热C、橄榄油适合低温烹饪D、反复使用的油炸油可继续食用答案：ABC87.下列关于“饮食与压力管理”的说法，正确的有（）A、缺乏B、族维生素可能加重压力反应C、多吃富含色氨酸的食物有助于改善情绪D、高糖饮食可长期缓解压力E、规律饮食有助于稳定情绪答案：ABD88.下列关于豆类食品的说法，正确的有（）A、豆腐是优质的植物蛋白来源B、豆类食品营养丰富，生吃更健康C、豆浆不需要煮透也能饮用D、豆类含有膳食纤维答案：AD89.富含钙的食物有（）A、牛奶B、虾皮C、芝麻酱D、海带答案：ABCD90.下列哪些维生素属于脂溶性维生素（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K答案：ABCD91.下列哪些食物含有丰富的维生素B12（）A、肉类B、蛋类C、奶制品D、发酵豆制品（部分含）答案：ABC92.缺乏维生素A可能会导致（）A、夜盲症B、干眼症C、皮肤干燥D、贫血答案：ABC93.下列哪些因素可能导致维生素D缺乏（）A、长期室内活动，日照不足B、皮肤老化影响维生素C、合成D、肥胖人群维生素E、储存异常F、严格素食且不补充强化食品答案：ABCD94.下列关于饮食与眼睛健康的关系，正确的有（）A、维生素B、预防夜盲症C、叶黄素保护视网膜D、多吃甜食对眼睛有益E、抗氧化营养素可预防眼部疾病答案：ABD95.下列哪些食物属于高嘌呤食物（）A、海鲜B、浓肉汤C、动物内脏D、牛奶答案：ABC96.下列关于孕妇饮食的注意事项，正确的有（）A、避免食用生鱼片等未煮熟的食物B、可以随意吃喜欢的食物C、多吃辛辣食物有助于开胃D、保证营养均衡，适量补充营养素答案：AD97.下列属于水溶性维生素的有（）A、维生素CB、维生素B1C、维生素DD、维生素E答案：AB98.下列哪些食物富含维生素B族（）A、全麦面包B、瘦肉C、豆类D、水果答案：ABC99.下列哪些饮食方式有助于预防阿尔茨海默病（）A、遵循地中海饮食模式B、补充富含omegC、-3脂肪酸的食物D、减少饱和脂肪和反式脂肪摄入E、多吃富含维生素F、族的食物答案：ABCD100.下列关于“功能性食品”的说法，正确的是（）A、具有调节人体生理功能的作用B、可以替代药物治疗疾病C、常见的功能性食品有益生菌食品、富硒食品等D、需在专业指导下合理食用答案：ACD101.下列关于饮食与肝脏功能的关系，正确的有（）A、过量饮酒损害肝脏B、多吃蔬菜水果保护肝脏C、高脂肪饮食增加肝脏负担D、饮食与肝脏功能无关答案：ABC102.下列哪些饮食行为有助于保护肠道健康（）A、规律饮食，定时定量B、避免滥用抗生素C、多吃富含膳食纤维的食物D、少吃辛辣、油腻、刺激性食物答案：ABCD103.下列哪些饮食方式有助于降低血尿酸水平（）A、限制高嘌呤食物摄入B、增加水分摄入，促进尿酸排泄C、适量食用低脂乳制品D、多喝啤酒答案：ABC104.下列关于饮食与肠道健康的说法，正确的有（）A、膳食纤维能促进肠道有益菌生长B、益生菌可调节肠道菌群平衡C、长期高脂饮食会影响肠道健康D、多喝水有助于保持肠道通畅答案：ABCD105.下列食物中，含有较多不饱和脂肪酸的有（）A、玉米油B、猪油C、牛油D、亚麻籽油答案：AD106.下列关于饮食与肠道功能的关系，正确的有（）A、膳食纤维预防便秘B、益生菌改善肠道消化功能C、暴饮暴食损伤肠道D、饮食对肠道功能无影响答案：ABC107.下列关于蛋白质的说法，错误的有（）A、所有蛋白质的营养价值都相同B、蛋白质摄入不足会导致免疫力下降C、瘦肉、鱼类是优质蛋白质来源D、植物蛋白不如动物蛋白有营养答案：AD108.下列关于饮食与癌症预防的关系，正确的有（）A、多吃蔬菜水果有助于降低癌症风险B、少吃腌制、熏烤食品C、适量摄入膳食纤维有益D、饮酒与癌症发生无关答案：ABC109.下列关于“无麸质饮食”的说法，正确的有（）A、适合麸质不耐受或乳糜泻患者B、完全不能食用任何谷物C、可选择糙米、玉米等无麸质谷物D、长期无麸质饮食可能导致某些营养素缺乏答案：ACD110.下列关于饮食与皮肤健康的关系，正确的有（）A、维生素B、有助于皮肤修复C、缺乏维生素D、会导致皮肤干燥E、多吃油腻食物对皮肤无影响F、抗氧化营养素可延缓皮肤衰老答案：ABD111.下列属于发酵豆制品的有（）A、豆豉B、腐乳C、酱油D、豆浆答案：ABC112.下列关于omega-3脂肪酸的说法，正确的有（）A、对心血管健康有益B、深海鱼类是其良好来源C、可以降低炎症反应D、人体可以自行合成答案：ABC113.下列关于“食物血糖生成指数（GI）”的说法，正确的是（）A、GI值越低，食物升高血糖越缓慢B、低GI食物适合糖尿病患者食用C、食物的加工方式会影响GI值D、所有碳水化合物食物的GI值都相同答案：ABC114.下列关于食用油的说法，正确的有（）A、应控制每天食用油的摄入量B、不同种类的食用油应交替食用C、避免高温长时间油炸D、植物油比动物油更健康，可只吃植物油答案：ABC115.下列关于“碘缺乏病”的防治措施，正确的有（）A、食用加碘食盐B、多吃海带、紫菜等富碘海产品C、孕妇和哺乳期妇女需增加碘摄入D、碘摄入越多越好答案：ABC116.下列关于饮食与糖尿病的关系，正确的有（）A、糖尿病患者应控制碳水化合物摄入B、选择低GI食物有助于稳定血糖C、糖尿病患者不能吃水果D、合理饮食配合运动可改善血糖控制答案：ABD117.以下关于“轻食”的正确理解是（）A、轻食等于只吃蔬菜水果B、注重食材的新鲜、营养均衡C、强调少油、少盐、少糖D、蛋白质、碳水化合物、脂肪比例合理答案：BCD118.下列关于饮酒的说法，正确的有（）A、饮酒会增加肝脏负担B、孕妇饮酒可能影响胎儿发育C、少量饮酒能预防心血管疾病（说法存疑）D、酒精会损害神经系统答案：ABD119.下列食物中，含有较多维生素B6的有（）A、鸡肉B、大米C、苹果D、香蕉答案：AD120.下列关于“儿童挑食、偏食”的营养改善措施，正确的有（）A、营造良好的进餐环境B、变换食物的烹饪方式和造型C、强迫儿童进食不喜欢的食物D、家长以身作则，养成良好饮食习惯答案：ABD121.下列食物中，维生素B2含量较高的有（）A、牛奶B、瘦肉C、大米D、苹果答案：AB122.下列关于饮食与运动表现的关系，正确的有（）A、运动前补充碳水化合物提供能量B、运动后及时补充蛋白质促进恢复C、运动中适当补充水分和电解质D、饮食对运动表现无影响答案：ABC123.下列关于“素食主义”的说法，正确的有（）A、严格素食者需注意补充维生素B12B、素食可以满足人体所有营养需求C、合理搭配素食能保证蛋白质摄入D、素食一定比荤食更健康答案：ABC124.下列食物中，锌含量较高的有（）A、牡蛎B、牛肉C、白菜D、大米答案：AB125.下列关于饮食与健康的关系，正确的有（）A、合理饮食能预防多种慢性疾病B、只吃素食就能保证健康C、饮食要多样化，营养要均衡D、不良饮食习惯会增加患病风险答案：ACD判断题1.膳食纤维可以降低血液中甘油三酯的含量。（）A、正确B、错误答案：A2.为了提高免疫力，每天可以大量服用维生素C补充剂。（）A、正确B、错误答案：B解析：过量服用维生素C补充剂可能导致恶心、呕吐、结石等问题，应通过均衡饮食满足需求，必要时遵医嘱补充。3.酸奶中的乳酸菌有助于消化，所以空腹喝酸奶效果更好。（）A、正确B、错误答案：B4.维生素K2和维生素K1的功能完全相同。（）A、正确B、错误答案：B解析：维生素K2更易进入骨骼和血管，在促进钙沉积和预防血管钙化方面有独特作用。5.牛奶和巧克力一起吃会影响钙的吸收。（）A、正确B、错误答案：A6.喝骨头汤补钙效果比喝牛奶好，因为骨头中的钙更容易被人体吸收。（）A、正确B、错误答案：B解析：骨头汤中钙含量低，且难以被人体吸收，牛奶是更好的补钙来源。7.多吃抗氧化食物就能延缓衰老，不需要其他养生措施。（）A、正确B、错误答案：B解析：延缓衰老需综合饮食均衡、适量运动、规律作息、心理调节等多种措施，仅靠抗氧化食物不足够。8.为了保持健康，每天应该限制盐的摄入量。（）A、正确B、错误答案：A9.牛奶和豆浆不能一起喝，会产生不良反应。（）A、正确B、错误答案：B10.为了减少脂肪摄入，烹饪时可以完全不用油。（）A、正确B、错误答案：B解析：适量摄入油脂有助于脂溶性维生素吸收，完全不用油会导致营养不均衡，可选择健康油脂并控制用量。11.孕妇在孕期需要补充营养，但也不能过度进补。（）A、正确B、错误答案：A12.长期食用精米白面不会导致营养缺乏。（）A、正确B、错误答案：B13.人体缺乏维生素B6会影响神经系统功能。（）A、正确B、错误答案：A14.人体缺乏叶酸会影响胎儿的正常发育。（）A、正确B、错误答案：A15.所有的发酵食品都能调节肠道菌群，对肠道健康有益。（）A、正确B、错误答案：B解析：部分发酵食品如高盐腌制的咸菜，不仅对肠道健康无益，还可能损害肠道，需适量食用。16.人体缺乏维生素K只会影响血液凝固，对骨骼健康没有影响。（）A、正确B、错误答案：B解析：维生素K参与骨钙素合成，缺乏会影响骨骼健康，增加骨质疏松风险。17.植物性食物中的铁比动物性食物中的铁更容易被人体吸收。（）A、正确B、错误答案：B18.补充胶原蛋白可以直接增加皮肤中的胶原蛋白含量，达到美容效果。（）A、正确B、错误答案：B解析：胶原蛋白经消化分解为氨基酸，无法直接补充到皮肤，皮肤中胶原蛋白合成受多种因素影响，单纯补充效果有限。19.无麸质饮食可以随意食用糙米、玉米等无麸质谷物，不用担心营养不均衡。（）A、正确B、错误答案：B麸质饮食可能缺乏B族维生素、铁等营养素，需注意饮食搭配。20.蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，所以不需要补充蛋白质。（）A、正确B、错误答案：B21.天然甜味剂如甜菊糖苷对血糖没有任何影响，可以随意食用。（）A、正确B、错误答案：B解析：虽然天然甜味剂升糖指数低，但过量食用可能影响味觉感知，还可能影响肠道菌群，应适量食用。22.所有的酸奶都能促进消化，改善便秘。（）A、正确B、错误答案：B解析：只有含有足够活性益生菌的酸奶才有助于改善肠道功能，部分酸奶益生菌含量不足或已失活，效果不佳。23.膳食纤维可以降低餐后血糖的上升速度。（）A、正确B、错误答案：A24.维生素A、正确B、错误答案：A25.植物性食物中的凝集素对人体完全无害。（）A、正确B、错误答案：B解析：凝集素可能影响肠道健康，高温烹饪可降低其活性。26.吃太多糖会导致肥胖和糖尿病，所以应该完全不吃糖。（）A、正确B、错误答案：B27.吃的食物越精细，越容易消化吸收，对身体越好。（）A、正确B、错误答案：B28.豆类发酵制品如腐乳、豆豉等，含有丰富的维生素B族。（）A、正确B、错误答案：A29.豆类食品营养丰富，经常食用有助于降低胆固醇。（）A、正确B、错误答案：A30.坚果虽然营养丰富，但吃多了容易上火，应该适量食用。（）A、正确B、错误答案：A31.糖尿病患者完全不能吃水果，因为水果含糖量高。（）A、正确B、错误答案：B解析：糖尿病患者可选择低糖、低GI水果，在血糖控制稳定时适量食用，并相应减少主食量。32.孕期为了保证胎儿营养，体重增长越多越好。（）A、正确B、错误答案：B解析：孕期体重过度增长会增加孕妇患妊娠糖尿病、高血压风险，还可能导致胎儿过大，增加分娩难度。33.间歇性断食能快速减肥且没有任何副作用，适合长期坚持。（）A、正确B、错误答案：B解析：间歇性断食可能导致营养不良、代谢紊乱，不适合孕妇、低血糖患者等人群，长期坚持可能损害健康。34.孕期只要多吃水果，就能满足维生素需求，不需要吃蔬菜。（）A、正确B、错误答案：B解析：水果和蔬菜营养成分不同，都需摄入才能保证营养均衡。35.维生素D可以在人体内大量储存。（）A、正确B、错误答案：B36.运动后大量出汗，只需要补充水分就可以了。（）A、正确B、错误答案：B37.多吃植物油比吃动物油更健康，因为植物油含不饱和脂肪酸较多。（）A、正确B、错误答案：A38.酸奶比牛奶更有营养，所以只喝酸奶就可以了。（）A、正确B、错误答案：B39.膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于减肥。（）A、正确B、错误答案：A40.植物性食物中的叶黄素只有保护眼睛的作用，没有其他保健功能。（）A、正确B、错误答案：B解析：叶黄素除保护眼睛外，还具有抗氧化、抗炎作用，有助于降低心血管疾病和某些癌症风险。41.牛奶是钙的良好来源，多喝牛奶有助于预防骨质疏松。（）A、正确B、错误答案：A42.肠道屏障功能与营养摄入没有关系。（）A、正确B、错误答案：B解析：蛋白质缺乏、膳食纤维不足等会影响肠道屏障功能，营养摄入对其有重要作用。43.食物过敏和食物不耐受的症状和机制完全相同。（）A、正确B、错误答案：B解析：食物过敏由免疫系统介导，反应迅速；食物不耐受与免疫系统无关，症状相对缓慢。44.维生素A、正确B、错误答案：B解析：维生素C能增强免疫力，但不能直接治疗感冒，大量服用可能引起腹泻、恶心等不良反应。45.多吃巧克力可以补充能量，对身体有益。（）A、正确B、错误答案：B46.骨头汤是补钙的最佳选择，多喝骨头汤可以有效补钙。（）A、正确B、错误答案：B47.吃太多红肉对心血管健康没有影响。（）A、正确B、错误答案：B解析：红肉中饱和脂肪含量高，过量食用会增加心血管疾病风险。48.维生素D可以在人体内合成，不需要从食物中获取。（）A、正确B、错误答案：B49.为了保持健康，每天应该喝足够的水，而不是饮料。（）A、正确B、错误答案：A50.只要多吃钙片，就可以预防骨质疏松，不需要其他措施。（）A、正确B、错误答案：B51.所有发酵食品都对健康有益，可大量食用。（）A、正确B、错误答案：B解析：部分发酵食品如高盐腌制发酵品，过量食用不利于健康。52.人体缺乏维生素B6会影响氨基酸的代谢。（）A、正确B、错误答案：A53.吃的食物种类越多，营养就越全面。（）A、正确B、错误答案：A54.维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合。（）A、正确B、错误答案：A55.所有的海鲜都含有高嘌呤，痛风患者不能吃。（）A、正确B、错误答案：B56.代糖完全没有热量，糖尿病患者可以无限制食用。（）A、正确B、错误答案：B解析：部分代糖虽热量低，但过量食用仍可能影响代谢，且部分代糖需在医生指导下食用。57.深海鱼油可以替代药物治疗高血脂。（）A、正确B、错误答案：B解析：深海鱼油对心血管健康有益，但不能替代药物治疗高血脂，患者需在医生指导下规范用药。58.为了减肥，应该避免吃所有的脂肪类食物。（）A、正确B、错误答案：B59.为了保持健康，每天应该摄入大量的膳食纤维。（）A、正确B、错误答案：B解析：过量摄入膳食纤维会影响钙、铁等矿物质吸收，还可能引起腹胀、消化不良等问题，应适量摄入。60.为了减肥，可以不吃主食，只吃蔬菜水果。（）A、正确B、错误答案：B61.全麦面包比白面包更有营养，因为它保留了更多的膳食纤维和营养成分。（）A、正确B、错误答案：A62.咖啡会阻碍钙的吸收，所以缺钙人群应完全避免喝咖啡。（）A、正确B、错误答案：B解析：咖啡对钙吸收的影响较小，缺钙人群可适量饮用，同时注意增加钙的摄入和补充维生素D。63.只要吃够蛋白质，就不需要摄入碳水化合物和脂肪。（）A、正确B、错误答案：B解析：碳水化合物是人体主要供能物质，脂肪参与多种生理功能，三者需合理搭配，缺一不可。64.多吃肥肉可以补充脂肪，对身体有益无害。（）A、正确B、错误答案：B65.所有的素食都不能提供足够的蛋白质，素食者容易营养不良。（）A、正确B、错误答案：B66.为了方便，可以经常吃快餐。（）A、正确B、错误答案：B67.人体缺乏维生素K会导致出血倾向。（）A、正确B、错误答案：A68.人体缺乏维生素E会导致皮肤干燥、粗糙，但不会影响其他身体功能。（）A、正确B、错误答案：B解析：维生素E缺乏还会影响生殖系统、神经系统功能，导致红细胞膜破裂等问题。69.维生素D和钙一起补充，效果更好。（）A、正确B、错误答案：A70.海鲜过敏人群绝对不能吃任何海鲜制品。（）A、正确B、错误答案：A解析：海鲜过敏者哪怕微量摄入海鲜制品都可能引发严重过敏反应，需严格避免。71.吃的食物越贵，就越有营养。（）A、正确B、错误答案：B72.蛋白质互补作用只有在动物性食物之间搭配才有效。（）A、正确B、错误答案：B解析：植物性食物之间搭配也能实现蛋白质互补，提高营养价值。73.人体需要的所有营养物质都可以从食物中获取，不需要额外补充。（）A、正确B、错误答案：B74.膳食纤维能降低血液中甘油三酯含量，所以摄入越多越好。（）A、正确B、错误答案：B解析：过量摄入膳食纤维会影响钙、铁等矿物质吸收，还可能引起腹胀等不适。75.膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。（）A、正确B、错误答案：A76.油炸食品口感好，经常吃也不会影响身体健康。（）A、正确B、错误答案：B77.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体健康没有作用。（）A、正确B、错误答案：B78.孕妇在怀孕期间需要大量补充营养，吃得越多越好。（）A、正确B、错误答案：B79.为了增加食欲，可以多吃辛辣食物。（）A、正确B、错误答案：B80.人体缺乏维生素A会导致视力下降。（）A、正确B、错误答案：A81.为了减肥，可以只吃蔬菜水果，不吃主食和肉类。（）A、正确B、错误答案：B82.老年人吞咽困难，只能吃流食，不需要考虑营养均衡。（）A、正确B、错误答案：B解析：即使吃流食，也需保证蛋白质、维生素等各类营养素摄入均衡。83.食物多样、谷类为主是平衡膳食的重要原则。（）A、正确B、错误答案：A84.水果富含维生素和膳食纤维，多吃水果可以代替吃蔬菜。（）A、正确B、错误答案：B85.膳食纤维可以降低心血管疾病的发生风险。（）A、正确B、错误答案：A86.不吃早餐会影响上午的工作和学习效率。（）A、正确B、错误答案：A87.为了追求口感，烹饪食物时可以多放油和盐。（）A、正确B、错误答案：B88.吃水果可以替代吃蔬菜，两者营养成分差不多。（）