茶艺师试题库+答案

茶艺师试题库+答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、安溪铁观音|B、白毫乌龙|C、武夷水仙|D、凤凰水仙正确答案：B2.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则A、规范语言,规范行动,规范礼节B、规范语言,礼宾规程|C、礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程|D、规范仪表,规范语言|正确答案：C3.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫红茶等A、醇和|B、鲜醇|C、浓厚|D、平和正确答案：A4.以下茶叶中不属于卷曲型茶的有()A、珠茶|B、甘露翠螺C、西湖龙井|D、碧螺春正确答案：C5.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法|D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：B6.龙形()扁平光滑、挺直尖削；嫩绿显玉色匀整，叶白脉翠，汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩持久A、西湖龙井|B、雨花茶|C、安吉白茶|D、金坛雀舌正确答案：C7.中国名茶金山翠芽的产地是()A、江苏镇江|B、浙江长兴|C、江西婺源|D、江苏宜兴正确答案：A8.《曼生壶》的作者是()A、邵大亨|B、杨彭年C、惠孟臣|D、陈鸣远|正确答案：B9.礼貌待客、热情服务是茶艺工作最重要的()和行为规范之一。A、业务要求B、职业能力C、职业守则D、规范正确答案：A10.日本茶人把从径山寺传过去的()称为“天目茶碗”，尊为茶道的至宝A、盖碗|B、紫砂壶|C、青花瓷|D、黑釉盏正确答案：D11.龙井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名()A、惠山泉|B、中冷泉C、虎跑泉|D、龙湫泉|正确答案：D12.江苏吴县的洞庭山是()的产地A、大方茶|B、碧螺春|C、雨花茶|D、绿牡丹正确答案：B13.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化|C、湖南长沙|D、浙江龙泉|正确答案：A14.祁门红茶外形的品质特点是()A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫|B、条形紧秀，锋苗好，色泽红褐|C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：B15.茶事服务中，()是茶艺师的一种礼貌语言。A、形象B、文明用语C、茶事服务D、专业知识正确答案：B16.我国唐代的饮茶方法是()A、斗茶|B、泡茶C、点茶|D、烹茶|正确答案：D17.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有茶水比例、冲泡时间及()A、水温|B、环境|C、挂画|D、赏茶正确答案：A18.“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”的作者是()A、陆羽|B、陆游|C、皎然|D、范仲淹正确答案：D19.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道A、以茶消暑B、以茶修行|C、以茶为生|D、以茶解渴|正确答案：B20.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()A、160mlB、220ml|C、250D、180ml正确答案：C21.最早出现的红茶是()A、正山小种|B、金骏眉C、滇红|D、祁门红茶|正确答案：A22.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉A、吹干B、烘干|C、晒干D、晾干|正确答案：D23.制作酥油茶一般采用()A、龙井茶|B、砖茶|C、白茶|D、乌龙茶正确答案：B24.茶文化的三个主要社会功能是()A、修身、齐家、入仕|B、益思、明目、健身|C、雅志、敬客、行道D、寡欲、清心、廉俭|正确答案：C25.こんにちは的意思是()A、晚安|B、再见|C、回见D、您好|正确答案：D26.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()A、红茶|B、黄茶|C、乌龙茶D、绿茶|正确答案：A27.云南白族的“三道茶”分别是()A、一甜二苦三回味|B、一苦二甜三回味C、一甜二回味三苦|D、一苦二回味三甜|正确答案：B28.祁门红茶属于红茶中的()A、袋泡茶|B、小种红茶C、条形红茶|D、红碎茶|正确答案：C29.在冲泡乌龙茶的基本程序中，()的环节是为了提高壶温度，有利于茶汤品质的发挥A、保持水温|B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中C、温壶|D、清洗茶具|正确答案：C30.()在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、散茶C、擂茶D、末茶正确答案：C31.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具A、黄色|B、绿色|C、宝蓝色D、橙红色|正确答案：A32.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶A、银制|B、铜制|C、锡制D、石制|正确答案：B33.城市茶艺馆泡茶用水不可选择()。A、矿泉水B、井水|C、纯净水D、蒸馏水正确答案：B34.绿茶是()A、不发酵茶|B、部分发酵茶|C、全发酵茶D、轻发酵茶|正确答案：A35.人们在日常生活中，从喝茶到()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、品茶C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶正确答案：B36.茶叶中对味觉起主导作用的物质()、氨基酸A、咖啡碱|B、还原糖|C、茶多酚|D、茶红素正确答案：C37.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去A、点冲|B、低斟C、高冲|D、回旋冲|正确答案：B38.早期茶具的特点是()A、木制茶具|B、石质茶具C、金属茶具|D、一器多用|正确答案：D39.洞庭碧螺春滋味类型是属于()A、鲜淡型B、鲜浓型|C、清鲜型|D、鲜烈型|正确答案：C40.优质绿茶香气的特点是()A、香气馥郁带鲜花香|B、甜香或焦糖香|C、清香带海藻味D、板栗香、奶油香或锅炒香|正确答案：D41.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()A、白瓷杯|B、盖碗|C、水晶杯D、玻璃杯|正确答案：B42.茶艺表演中挂画,插花,焚香,点茶统称为()A、四艺|B、四绝C、茶境|D、茶艺背景|正确答案：A43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分A、刺激性和甘鲜度B、浓醇和鲜爽度|C、刺激性和醇厚度D、刺激性和鲜爽度|正确答案：D44.()又称煮油茶，在广西、湖南、贵州等地流传颇广，尤其受侗族人民喜爱A、竹筒茶|B、打油茶C、罐罐茶|D、酥油茶正确答案：B45.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()A、青色小瓷杯|B、紫砂小品茗杯|C、白色小瓷杯|D、黑釉小瓷杯正确答案：C46.三才化育甘露美指的是()程序A、品茶|B、闻香|C、冲泡D、闷茶|正确答案：D47.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶A、观色为主|B、赏味为主C、赏景为主|D、闻香为主正确答案：C48.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一()”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道A、提高茶艺|B、茶禅一味C、推广茶文化|D、客来敬茶|正确答案：B49.接待印度人、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼A、注目礼|B、鞠躬礼|C、合掌礼D、握手礼|正确答案：C50.茶点大致分为()、鲜果类、蜜饯类、中式点心、西式点心五大类A、水果类|B、干果类C、糕点类|D、甜点类|正确答案：B51.90℃左右水温比较适宜冲泡()A、黄茶B、沱茶|C、红茶D、乌龙茶正确答案：C52.信阳毛尖外形的品质特点是()A、外形细、圆紧、直、光、多白毫|B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形扁平光滑，形如“碗钉”|D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：A53.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植A、喜凉爽B、喜温热|C、喜温凉|D、喜温暖|正确答案：D54.适合茶艺表演的音乐是()A、外国音乐|B、中国古典音乐及民族音乐|C、中外流行音乐|D、古琴正确答案：B55.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用()表达对宾客敬意A、托盘|B、杯托|C、伸掌礼|D、传递的方式正确答案：C56.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()A、摇壶B、赏壶|C、干壶|D、浇壶|正确答案：D57.()族人喜欢“青竹茶”，用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具A、布依|B、布朗|C、白D、蒙古|正确答案：B58.()又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖A、盖碗|B、兔毫盏|C、玉书煨|D、茶荷正确答案：A59.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()A、不违反传统的道德规范|B、要用自我道德意识的来束缚|C、提高自我的法律保护意识|D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D60.乔木型茶树的基本特征是()A、主干明显，分枝稀，多近地面处|B、没有明显主干，分枝稀，树冠大C、主干明显，分枝密，多距地面较高处|D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|正确答案：C61.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一A、青瓷茶具|B、紫砂茶具|C、金属茶具|D、漆器茶具正确答案：B62.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段()A、操作阶段、完成阶段B、冲泡阶段、奉茶阶段C、泡茶阶段、奉茶阶段D、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：A63.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、水温|B、壶温|C、水质|D、水量正确答案：A64.通常泡茶用水的总硬度不超过()A、35°G|B、45°GC、30°G|D、25°G|正确答案：D65.公道杯是用来()A、欣赏干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均匀茶汤浓度正确答案：D66.()是最早记载茶为药用的书籍A、大观茶论|B、神农本草|C、茶经D、茶录正确答案：B67.乌龙茶审评中用到的杯碗，杯呈倒钟形，高52mm,容量()mlA、150|B、250C、110|D、200|正确答案：C68.防止茶叶陈华变质，必须要了解变质的原因()，水分含量过高、储存于高温高湿、有阳光直射，茶容易变质A、密封B、凉爽|C、异味|D、干燥|正确答案：C69.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用()A、刚沸的水冲泡B、生水现烧|C、开水凉冷后冲泡|D、冰水冲泡|正确答案：B70.擂茶、青豆茶属于()A、民俗茶艺|B、宗教茶艺|C、仿古茶艺|D、花式茶艺正确答案：A71.全民饮茶日是每年的()节气。A、惊蛰B、谷雨|C、小暑|D、清明|正确答案：B72.茶树性喜温暖,湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植A、40°|B、50°|C、38°D、45°|正确答案：D73.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()A、绿茶|B、花茶C、红茶|D、薄荷绿茶|正确答案：D74.何かをち饮みにたまちか的意思是()A、请问你要喝点什么|B、请问您还有几位客人|C、请问可以开始泡茶吗D、请问几位|正确答案：A二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.中国茶艺历来表现为三种形态，即()A、表演型茶艺B、品茗|C、生活型茶艺|D、营业性茶艺|正确答案：ABD2.评比茶汤滋味时，主要评比滋味的()A、有无异味|B、浓淡|C、强弱|D、醇涩正确答案：ABCD3.碧螺春内质的品质特点是()A、卷曲成螺|B、鲜爽甜润C、清香幽雅|D、浓郁甘醇|正确答案：BCD4.茶艺的特点包括()A、实用为佳B、哲理为先|C、审美为重|D、个性为要|正确答案：ABCD5.茶事服务中，待机接触时的指导思想是()A、选准时机|B、积极推荐C、积极主动|D、察言观色|正确答案：AC6.以下对于红茶的说法不正确的有()A、茶褐素含量越多，红茶品质越好B、茶红素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质|C、茶黄素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质|D、茶汤滋味浓而鲜爽，富有刺激性，是红茶品质好的表现|正确答案：AB7.职业道德作为一种社会规范，具有()等特点。A、具体|B、自觉性强C、明确|D、针对性强|正确答案：ACD8.茶在我国的应用过程，可以分为三个阶段，即()A、药用|B、食用|C、饮用D、服用|正确答案：ABC9.咖啡碱的药理作用()A、抵抗酒精、烟碱的毒害|B、调节体温|C、兴奋中枢神经|D、利尿正确答案：ABCD10.泡茶备器的主要原则()A、看场合|B、看茶叶|C、看季节D、看人数|正确答案：ABD11.关于配料茶冲泡，说法正确的是()A、冲泡时用80°开水|B、品尝时，闻香、观色后，可以边喝边用茶匙吃可食用的配料C、通过在茶中添加干果、果仁及中药，增加茶的保健滋补功能|D、主泡器使用盖碗|正确答案：BCD12.茶艺要素()冲泡和品尝A、“茶扇十骨”表示供养十方圣凡B、“以茶悟道”的提倡者是赵州禅师|C、注重“静省序净”的禅宗思想|D、“以茶禅定”的倡导者是泰山降魔师|正确答案：ABCD13.紫砂三大妙手是指()A、徐友泉B、李仲芳|C、供春|D、时大彬|正确答案：ABC14.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()A、大小匀整B、色泽一致|C、香气一致|D、长短一致|正确答案：ABD15.茶事服务中“接待三声”指的是()A、送客之声B、迎客之声|C、问候之声|D、介绍之声|正确答案：ABD16.我国现行有关茶叶标准中，属于国家强制标准的包括()A、包