厨房中的化学复习课省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

初三化学复习1/33厨房中化学2/33大米糖3/33【请你分析】

燃烧得很旺煤炉中，发生了哪些化学反应？

2CO+O2==2CO2点燃C+CO2==2CO高温

C+O2==CO2点燃2C+O2==2CO点燃4/33空气污染与人们使用燃料有很大关系，人类也一直在努力研究和改进所使用燃料。①上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是________________

②到70年代，即使仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种改变好处________________________________________。③到了80～90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气注意点：

_____________________________________

④到本世纪初，因为“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大优点是

_____________________________________。5/33【新闻链接】年12月5日23时15分，山西省临汾市洪洞县原新窑煤矿发生煤尘爆炸事故，105人遇难，15人获救。12.5矿难【考题点击】

⑴据调查统计，矿井下发生煤尘爆炸时，多数遇难人员直接死因并不是爆炸和燃烧，而是有毒气体和缺氧引发中毒和窒息。你认为有毒气体是

，产生原因是

，引发缺氧原因是

。CO矿井内炭不完全燃烧矿井内炭粉燃烧耗氧气【考题点击】

⑵煤尘爆炸很轻易引发瓦斯爆炸。依据所学化学知识，你认为预防瓦斯爆炸应采取办法是

。通风、禁止烟火6/33

今年4月26日,年奥运会火炬“祥云”公布仪式在北京举行。“祥云”不但有着完美外表，而且因为利用了高科技，在大风、大雨天气都能正常燃烧。它采取燃料是丙烷（化学式为C3H8），符合“绿色奥运”要求。试回答以下问题：

有机物3:8火炬燃料燃烧后产物是水和二氧化碳,对环境无污染1、丙烷属于

（填“无机物”或“有机物”）。2、丙烷分子中，碳、氢两元素原子个数比为

。3、火炬点燃后，所发生反应为点燃C3H8+5O2==3CO2+4H2O，所用燃料符合“绿色奥运”要求，原因是

。7/33◆大米和面粉中，富含营养素是（）A蛋白质B糖类C油脂D维生素◆黄瓜中含有各种营养成份，尤其是维生素C和B含量比西瓜高出1～5倍，已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。依据上述内容，你认为应怎样合理地食用黄瓜？B8/33

以下清洗方法中，利用乳化原理是（）A自来水洗手B用汽油清洗油污C用洗涤剂清洗餐具D用盐酸去除铁锈C液态植物油和固态动物油合称为油脂。若锅里油着火了，应马上盖上锅盖灭火，其原理是

。使油与空气隔绝9/33食盐——五味之首配料表：精制海盐、碘酸钾食用方法：待食物烹调好后再放入碘盐含碘量：35±15mg/㎏储存方法：通风、防潮产品标准：GB5461

10/33厨师放错盐工人进医院石家庄37人亚硝酸钠中毒

石家庄市旅游用布印染厂37名职员集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职员症状都有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。11/33使用工业用盐烹饪食物造成亚硝酸钠中毒事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼极难区分。经过查阅资料得到以下信息：亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔点271℃801℃沸点320℃会分解、放出臭味气体1413℃与盐酸反应放出红棕色气体NO2无反应水溶液酸碱性碱性中性你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？12/33

厨房里两只调味品瓶中都放有白色固体，只知道它们是食盐(NaCl)和碱面（Na2CO3）中某一个，请你利用家中现有条件用化学方法将它们区分开来，简明叙述试验步骤和现象。我会区分假如经过物理方法怎样区分?13/33纯碱(Na2CO3)你知道纯碱在生活中用途吗？联想与启示14/33学会阅读和迁移

是人们非常喜爱并经常食用食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人食欲，胆汁中含有苦味物质主要是胆汁酸（一个酸），沾在鱼肉上胆汁酸极难用水洗掉。1）依据上面描述，请你说出胆汁酸一个物理性质：

。2）要除去沾在鱼肉上胆汁酸，消除鱼肉苦味，可用厨房中惯用一个物质溶液浸泡，这种物质是

。难溶于水，味苦纯碱15/33

为了全民健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里“铁”指是

（填“单质”、“元素”或“原子”）。元素16/33鸡蛋壳奥秘请你猜猜：——探究鸡蛋壳主要成份请你设计：怎样证实你猜测？请你动手：猜测操作方法试验现象结论石灰水澄清石灰水变浑浊蛋壳中可能有碳酸钙蛋壳中有碳酸钙17/33

聪聪决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋和一杯物质，将蛋泡在其中，发觉蛋表面冒出大量气泡，两天后就得到了一个没有壳蛋。请问杯子中是什么物质？

猜一猜18/33

以下是家庭中一些日常生活用具近似pH

生活用具食醋食盐水肥皂水石灰水pH近似值371013

蚂蚁分泌物俗称蚁酸，它pH小于食醋，人假如被蚂蚁叮咬，蚁酸就会使人产生灼痛感。在伤口涂抹上述物质中

能够减轻灼痛，理由是

。我会探究19/331、除水垢2、拌凉菜加醋能增加食欲，改进肠胃功效，有助消化3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽相关醋酸用途20/33使用醋酸还应该注意什么呢?

醋酸能与活泼金属发生反应产生氢气，所以家用铝、铁制品是不能用来盛放食醋，以免被腐蚀。21/33解释生活中现象。打开啤酒(或汽水)瓶盖时，会有大量气泡冒出。料酒

所谓料酒，就是专门用于烹饪调味酒。它作用主要是去除鱼、肉类腥膻味，增加菜肴香气，有利于咸甜各味充分渗透菜肴中。

22/33工业酒精

去年，在广州市白云区饮用有毒散装米酒两宗案件中，共有16名群众死亡(其中法医判定12人确为甲醇中毒致死)。而记者从医院方面了解到，假酒事件造成入院病人已激增至60人。23/33

◆以下物质中属于糖类是（）A蔗糖B汽油C油脂D石蜡A24/33

A、B、C、D四种化合物，在日常家庭生活中都得到广泛应用。其中A、B通常情况下为液体，C、D为固体。A是生命之源，人们天天都必须饮用它；B是一个调味品，用B可除去水壶中水垢；C可用作干燥剂，将其溶于水，可用于粉刷墙壁；把D加入发酵后面团中，使蒸出馒头松软可口。请回答以下问题：考考你?⑴B是

，C俗称是

。⑵把适量A滴在一小块C上，产生大量A蒸气，其原因是：

。⑶写出A与C反应产物溶液跟D溶液反应化学方程式

；该反应类型是

。25/33你还知道什么？26/33

观察盛水铁锅，能够发觉铁锅最易生锈部位是

，原因是

；由此可知，家庭中预防菜刀锈蚀最易做到防锈方法是什么？

生活离不开水，净化水知识在日常生活中有着广泛应用。⑴用纱网可将茶叶与茶水分离，便于饮用，其应用分离方法在化学上称为

。⑵要除去水中异味和色素，常在自制净水机中加入

。⑶自来水厂用二氧化氯消毒杀菌，二氧化氯化学式为

。

过滤活性炭ClO2请从以下厨房里用具中,找出属于有机合成材料是（）A、铁锅和铝壶B、瓷碗C、木筷D、保鲜膜和PVC塑料管D27/