中级家政服务员模拟练习题（附参考答案）

中级家政服务员模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共97题，每题1分，共97分）1.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的()质量。A、生活B、居住C、饮食D、工人正确答案：A2.()是社会主义职业道德的核心，是中华民族的传统美德。A、提高素质B、诚实守信C、爱岗敬业D、遵纪守法正确答案：C3.远红外消毒柜不适宜对不耐热的()餐具进行消毒。A、塑料B、玻璃C、陶瓷D、不锈钢正确答案：A4.发财树、散尾葵、粉蝴蝶、南洋杉等是属于()植物，不宜在阳台上生长。A、阳性观花B、喜阳C、耐干耐旱D、耐荫观叶正确答案：D5.影响人们味觉的因素，一般有()、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、深度B、温度C、量度D、湿度正确答案：B6.()是人身自由权的核心。A、人格尊严不受侵犯B、住宅安全权C、人身自由不受侵犯D、通信自由正确答案：C7.羊毛属于蛋白质纤维制品，换季收纳前干净后整理是不是为了防()A、虫蛀B、变脏C、霉变D、变形正确答案：D8.房门上不干胶纸粘贴后留下个胶迹，可用()清除。A、氨水B、汽油C、去污粉D、酒精正确答案：C9.()是毛织物品洗净晒干时错误的方法：A、在阳光下暴晒，可高温烘干B、湿态整形或半干时整形C、平台阴干D、半折悬挂晾干正确答案：A10.毡帽清洗最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、()等揩洗。A、石灰粉B、面粉C、石膏粉D、滑石粉正确答案：D11.在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味()。A、增酸B、增苦C、调色D、增咸正确答案：C12.熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要()。A、用开水烫B、冰镇C、消毒D、冷水冲洗正确答案：C13.要使中药更好发挥药物作用，关键在掌握科学的()。A、包煎B、煎熬方法C、时间D、浸泡正确答案：B14.焖制菜品是将()的原料放入锅中进行焖制。A、初步热处理B、调味后C、不处理D、初步冷处理正确答案：A15.()是我国最盛大、最热闹的一个古老传统节日。A、中秋节B、春节C、重阳节D、端午节正确答案：B16.家庭卫生消毒方法中不包括()。A、化学药物消毒法B、高温消毒法C、低温消毒法D、物理消毒法正确答案：C17.()不属于冰箱整理食材A、冰冻食品B、蔬果类C、热带怕冷水果D、生食和熟食正确答案：C18.酸甜味的调味品有番茄沙司、番茄酱和()等。A、山楂酱B、辣椒酱C、甜面酱D、豆瓣酱正确答案：A19.家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯()倒满。A、可以B、必须C、不要D、要正确答案：C20.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是()。A、腹部变黑，鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁，光泽明显D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等正确答案：C21.家政服务员炒菜时一般应将原料加工成()。A、块型B、圆型C、大型D、小型正确答案：C22.羽绒制品（服装、被褥）应尽量少洗涤，一般每隔()左右洗涤一次即可。A、1-2周B、1-2月C、1-2年D、1-2天正确答案：C23.下面哪种情况下，用工单位不可以解除劳动合同？()A、被依法追究刑事责任的B、女职工在孕期、产期、哺乳期内的C、严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的D、严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的正确答案：B24.微波炉忌与()放在一起同时使用。A、电水壶B、电视机C、电饭煲D、电冰箱正确答案：B25.下列最适宜挂水粉糊的菜肴是()。A、糖醋里脊B、芫爆里脊C、软炸里脊D、滑熘里脊正确答案：A26.色彩的三原色是()A、橙、绿、紫B、黑、白、灰C、红、黄、蓝D、棕、青、橘正确答案：C27.蒸汽熨斗若蒸馏水用完，可用()代替。A、凉开水B、温水C、热水D、自来水正确答案：A28.家政服务员与雇主洽谈完毕后，如果雇主各方情况与自己的预想情况比较吻合时，要()。A、果断决策，勇于试工B、再看看下一个工作什么样C、犹豫不决D、觉得还有更好的工作等着正确答案：A29.抽油烟机内聚积的油渍可以()浸泡效果非常好。A、香蕉水B、汽油C、凉水D、碱水正确答案：D30.桑蚕丝运动服，宜采取()洗涤。A、洗衣板搓洗B、洗衣粉洗涤C、用力拧绞D、手工轻揉正确答案：D31.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。A、小B、高C、少D、大正确答案：A32.如果冰箱内长有霉菌，可用2%的小苏打水擦洗冰箱，既能除霉菌，又能除油垢。但不能用()或其它溶解性强的溶剂擦拭，否则易产生裂纹。A、肥皂水B、汽油C、酒精D、洗衣粉正确答案：B33.门厅的地毯、地面每天用()保洁。A、干毛巾B、干抹布C、湿抹布D、吸尘器正确答案：D34.浴室柜上层摆放什么物品()。A、化妆品B、牙刷杯C、基础护肤品D、常用的洗发水正确答案：D35.家政服务员通过劳务信息择业，第一次见面最好选择在()。A、公共场合B、雇主指定的地方C、隐蔽的地方D、雇主家正确答案：A36.关于微波炉使用的注意事项不正确的是()。A、密封瓶或袋装食品须封口加温B、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布C、不允许微波炉空载运行D、由于微波炉在加热时耗电较大，最好使用专用电源线和插座正确答案：A37.初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技巧。A、蒸，炒，炖，拌B、煎，炒，烹，炸C、煎，炒，炖，拌D、蒸，煮，炖，拌正确答案：A38.丝绸类服装手感没有以下特点()。A、轻薄B、粗糙C、柔软D、滑爽正确答案：B39.进入秋季，人们的食欲逐渐增加，味觉增强，此季节中蔬菜较多，应注意()。A、不要过量B、根据食欲C、要多食用D、少食用正确答案：A40.厨房操作台面保洁与养护的工具有()、去污剂、毛刷、吸尘器等。A、抹布B、钢丝球C、海绵D、湿巾正确答案：A41.家政服务员在向雇主做自我介绍的时候，不应该()。A、实事求是B、简单清晰C、简明扼要D、长篇大论正确答案：D42.如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯()，放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白。A、酒精B、食盐C、食醋D、白糖正确答案：B43.钢琴上如有污垢，可用纱布或海绵蘸()擦拭，或用盐水柠檬汁来擦拭。A、氨水B、汽油C、酒精D、去污粉正确答案：C44.冲泡绿茶的适宜水温应该在()摄氏度左右。A、55B、65C、60D、85正确答案：D45.选择雇主首先是对()的选择，选择工作一定要扬长避短。A、工作内容B、工资待遇C、雇主的社会地位D、工作条件正确答案：A46.水饺面团较硬，一般是每500克面粉，掺()克水。A、100B、250C、150D、200正确答案：D47.在家庭中经济管理首先是()。A、财务的管理B、教育的管理C、安全的管理D、文娱活动的管理正确答案：A48.厨房收纳原则有()A、随意原则B、主厨习惯原则C、自由放置原则D、掩藏收纳原则正确答案：B49.私人之间的通信自由和通信秘密()法律保护。A、受B、不一定受C、不受D、可能受正确答案：A50.空调器作用不包括()。A、调节湿度B、调节温度C、制造氧气D、调节气流正确答案：C51.家政服务员与孩子相处时，如果孩子发生错误，应该()孩子。A、打骂B、教育C、训斥D、吓唬正确答案：B52.书籍的收纳位置原则：()A、对应你面部位置的.应该摆放最经常用到的书：B、对应你腰部到颈部之间的，应该摆放偶经常读的书：C、对应你头部以上，腰部以下的，应该摆放经常用到的书。D、按照书的大小陈列。正确答案：A53.家政服务员在服务过程中应主动征求()意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。A、雇主邻居B、雇主亲朋C、家政老师D、雇主正确答案：D54.如果发现厨房内有浓厚的液化气气味，此时应该()。A、开灯B、先关闭总阀门，然后打开门窗通风C、按动电源开关D、点火正确答案：B55.燃气灶的清洁与保养描述不正确的是()。A、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁，可以用米汤或面汤进行清洁B、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗C、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处，浸泡D、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净；也可以用废报纸擦拭正确答案：A56.不粘锅、不锈钢炊具使用时，锅底如有食物烧焦黏结，不能用()铲刮。A、毛巾B、金属锐器C、抹布D、软质百洁布正确答案：B57.下面哪种情况下，用工单位可以随时解除劳动合同？()A、患病或者负伤，在规定的医疗期内B、职工被依法追究刑事责任的C、患职业病或者因工负伤被确认丧失或者部分丧失劳动能力的D、女职工在孕期、产期、哺乳期内的正确答案：B58.开膛方法中，()通常用于清蒸、扒等烹调方法。A、背开B、头开C、肋开D、腹开正确答案：A59.卷条时要先将馅料撒在坯料上，然后()卷成长条。A、从外向里B、从上而下C、从高至低D、从里向外正确答案：D60.剞刀法的要求是原料表面上的刀纹要()一致，距离相等，互相对称，整齐划一。A、深浅B、厚薄C、颜色D、质地正确答案：A61.家政服务员在自我介绍的时候，不应该()。A、长篇大论B、简明扼要C、实事求是D、简单清晰正确答案：A62.家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、整理现场B、打扫现场C、保护现场D、离开现场正确答案：C63.不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头()。A、带有纤维布的精细工具B、镜头刷C、镜头纸D、纸巾或餐巾纸正确答案：D64.电熨斗使用结束，应()就可以收放。A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在通风处冷却后C、拔去电源插头，放在水中冷却后D、拔去电源插头，放在冰箱中冷却后正确答案：B65.地毯上的水果汁可用冷水加少量()除去。A、氨水B、甘油C、汽油D、柠檬汁正确答案：A66.哪些姿势在收纳过程中放使用频率高的物品：()A、踮脚、仰视、伸臂B、伸手可取C、轻松站立D、跳一跳正确答案：B67.购入新的布艺家具时，在每次换上清洁布套时，先喷上()。A、酒精B、防污剂C、氨水D、香蕉水正确答案：B68.发现家中被盗时，不该做的是()。A、迅速报警B、保护现场C、立即清点物品D、不让无关人员进入现场正确答案：C69.新鲜的叶类蔬菜清洗多采用冷水，对受农药、化肥污染的蔬菜可先用()或高锰酸钾溶液浸泡后清洗。A、强酸溶液B、醋酸水C、淡盐水D、强碱溶液正确答案：C70.炊、餐具清洗完均要()放入橱柜。A、消毒B、稍后C、晾干D、马上正确答案：C71.不属于我国的安全电压的是()。A、36VB、24VC、42VD、5V正确答案：D72.()是以蒸锅为工具，用蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。A、炒B、蒸C、煮D、煎正确答案：B73.春夏季节气温较高，气候潮湿，大米容易霉变，一般购米的数量估计够吃()左右为宜。A、1月B、2天C、2月D、2周正确答案：D74.家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。A、5-6B、9-10C、7-8D、2-3正确答案：D75.优质新米色泽呈清白色或精白色，()、呈半透明状。A、粗糙暗淡B、灰暗干涩C、色泽灰暗D、光泽油亮正确答案：D76.家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同()合理掌握调味技术。A、性质B、色彩C、大小D、数量正确答案：A77.超市保安员检查妇女的衣兜等，侵犯了妇女的()。A、政治权利B、财产权益C、劳动权益D、人身权利正确答案：D78.阳台家具的材质不适合哪种()。A、竹藤制B、实木制C、合金材质D、防潮防晒正确答案：B79.直肠体温测量法，将肛表水银端轻轻插入肛门()厘米。A、2～3B、4～5C、3～4D、5～6正确答案：A80.家政服务员遵纪守法是()规定的基本义务。A、家政公司B、雇主C、宪法D、公安部门正确答案：C81.在与爱唠叨、较挑剔的雇主相处的时候，应该()。A、不予理睬B、具有高度的忍耐力C、转身就走D、生硬打断他说话正确答案：B82.不能在塑料地板表层放置()以上的热物体和乱扔烟头，以免引起塑料地板变形和产生焦痕。A、90℃B、80℃C、100℃D、60℃正确答案：D83.平刀法又称()法，一般适用于无骨的原材料。A、花刀法B、剁刀法C、片刀法D、花刀法正确答案：C84.()是以较多的油旺火加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、炸B、煎C、烤D、炒正确答案：A85.复合板家具若有茶、咖啡、强力胶等污物时，可以使用()溶剂来擦拭。A、水B、油C、甲苯D、醋正确答案：C86.生煮是把()原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半生的D、半熟的正确答案：A87.家政服务员应做到的“五自”是()。A、自大，自爱，自信，自主，自强B、自尊，自爱，自卑，自暴，自强C、自尊，自爱，自弃，自立，自强D、自尊，自爱，自信，自立，自强正确答案：D88.皮革制品的质地鉴别常识错误的一项是？()A、猜测鉴别法B、手感鉴别法C、气味鉴别法D、视觉鉴别法正确答案：A89.如果蚊帐被熏黑了，可用()25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。A、生姜B、胡萝卜C、菠萝D、大蒜正确答案：A90.将淀粉和水按()的比例调制时形成立芡。A、1:3B、1:2C、1:5D、1:1正确