江西省三级公共营养师模拟试题

江西省三级公共营养师模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为____

A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂2、早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是____

A．20%、50%、30%B．30%、40%、30%C．30%、50%、20%D．20%、60%、20%3、促进生长与组织修复的营养素是____

A：脂类

B：果胶

C：碳水化合物

D：蛋白质4、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。

A．1.8和1.7B．1.7和1.8C．1.2和1.3D．1.3和1.25、超出标准体重____时为轻度肥胖。

A．20%～30%B．50%以上C．30%～50%D．40%～50%6、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由____转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸7、绝经后妇女重要生理特性是______水平低落。

A．胰岛素

B．黄体生成素

C．雌激素

D．激素8、入户动员是____前的准备。

A．人口普查B．全国或区域性的膳食调查C．宣传日，营养干预小区活动D．以上均对E．以上都不对9、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3、2%，豆浆蛋白含量1、6%，则豆奶的蛋白质含量为____

A：3、6%

B：3、0%

C：2、8%

D：2、4%10、α—亚麻酸属于____脂肪酸。

A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列

11、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是____

A．1993年3月15日B．1995年10月30日C．2月28日D．6月1日12、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的____

A．15%B．20%C．25%D．30%E．35%13、碳水化合物依照聚合度，可分为______。

A．糖

B．双糖

C．寡糖

D．多糖

E．糊精14、有关平衡膳食宝塔的陈述不正确的是____

A．平衡膳食宝塔分6层，包括了我们天天应吃的重要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的提议摄入量C．宝塔中各层位置和面积不一样，在一定程度中反应各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔提议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重15、1IU维生素D3相称于______μg维生素D。

A．0.025

B．1

C．10

D．20

E．4016、下列维生素有利于铁吸取的是____

A．维生素CB．叶酸C．维生素B6D．维生素K17、每克的膳食纤维可产生____kcal的能量。

A．2B．4C．6D．918、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____

A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB．人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC．二者一致D．二者相近19、一般来说，____受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。

A．任意尿B．晨尿C．餐后尿D．24h尿20、食物的五味各具不一样的医疗功效，其中具备缓解补养作用的是____

A．酸B．甘C．苦D．咸21、可起到蛋白质互补作用的膳食是__

A．苹果与苦瓜同食

B．土豆与油条同食

C．豆浆与米饭同食

D．米饭与蔬菜同食22、能量RNl和EAR的关系是______。

A．RNI=EAR+2SD

B．RNI=EAR-2SD

C．RNI=1.2×EAR

D．RNI=EAR

E．以上都不对23、从市场上买来或搜集的食物试验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。

A．1B．2C．3D．424、应用传输方略影响小区居民，促使有关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____

A．健康传输活动B．健康教育活动C．健康干预活动D．健康咨询活动E．健康监测活动二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，最少有1个错项。）1、如下是条件必需氨基酸的是

A：蛋类蛋白质

B：肉类蛋白质

C：大豆蛋白质

D：大米蛋白质2、使用肠内营养后出现腹泻的原因有____

A．营养制剂选择不当B．营养液高渗且滴速过快C．营养液温度过低D．严重营养不良、低蛋白血症E．乳糖酶缺乏3、下列食物中所含有的物质属于食品污染范围的是____

A．自制蔬菜汁中亚硝酸盐B．馒头中的糖精C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱D．菱角表皮上的寄生虫卵E．水果表皮上的农药4、维生素A缺乏时，也许出现的症状有______。

A．脂溢性皮炎

B．皮下出血点

C．银屑病

D．毛囊上皮过度角化

E．毛发红康疹5、对孕妇补充维生素B1，在____尤其重要

A．孕晚期B．孕中期C．孕早期D．整孕期6、评价营养改进措施重要围绕____等方面进行。

A．投入B．产出C．效果D．措施E．效益7、引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有____

A．阳光照射不足B．维生素D摄入不足C．钙、磷摄入不足D．肠道吸取钙、磷障碍E．肝、肾疾病8、有关幼儿合理安排进餐，说法正确的是____

A．1～2岁进餐4～5次B．2～3岁进餐4～5次C．每餐间隔时间3～3.5hD．早、中、晚三餐E．午点和晚点两次点心9、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于____毫克。

A．100B．200C．300D．40010、细菌性食物中毒的流行病学特点是____

A．一般病程短，病死率低B．整年皆可发病，尤以7～9月高发C．整年皆可发病，一般以3～5月高发D．引起中毒的食品以植物性食品为主E．是最常见的一类食物中毒F．病程长，病死率高

11、苦杏仁引起中毒的成份为______。

A．组胺

B．龙葵素

C．皂甙

D．氰甙12、卫生部不受理、不一样意的保健功效是__。

A．抗疲劳

B．辅助抑制肿瘤，防癌

C．减肥

D．调整血脂13、影响维生素A吸取的原因包括____

A．胆汁B．维生素EC．卵磷脂D．服用矿物油E．服用矿物质14、____缺乏可引起巨幼红细胞贫血。

A．烟酸B．维生素B6C．叶酸D．维生素B12E．维生素C15、从市场上买来或搜集的食物试验样品，样品数量一般为（）份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。

A．1

B．2

C．3

D．416、下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是____

A．食物多样，谷类为主B．如饮酒要限量C．油脂要适量D．吃清洁卫生、不变质食物E．早餐要吃饱17、牛奶的消毒措施有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和____

A：冷冻法

B：巴氏消毒法

C：冷藏法

D：高温消毒法18、当某个体的实际观测摄入量高于可耐受最高剂量时，下列说法哪些正确____

A．也许对健康有危害B．一定会对健康有危害C．必须减少摄入量D．不会对健康有危害E．必须提升摄入量19、高血压病非药物治疗途径包括____

A．适度地减轻体重B．体育锻炼C．合理饮食D．戒烟限酒E．保持心情愉快和心态平和20、下列属于单糖的有（）。

A．蔗糖

B．棉籽糖

C．麦芽糖

D．半乳糖21、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括____

A．麦角B．毒麦C．菜籽D．苍