食品安全培训试题题库

最新食品安全培训试题题库（完整版）

一、判断题

1食品安全标准是强制性的执行标准。（V）

2对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地

方标准。（V）

3食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（J）

4当企业生产的食品当没有国家、地方、行业标准时，企业可自行制

定企业标准，无需备案。（X）

5当有国家标准或地方标准时，企业制定的企业标准需严于国家标准

或地方标准。（V）

6国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得

许可。（J）

7生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品

又是中药材的物质。（J）

8食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督

抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核费用由企业承担。（X）

9对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产

经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。（J）

10实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查

验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

（V）

11食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证

明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食

品。（V）

12因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，

食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销

售（J）

13食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，可以涉

及疾病预防、治疗功能。（X）

14食品添加剂标签需包含使用范围、用量、使用方法，并在标签上

载明“食品添加剂”字样。（J）

15食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具

的食品检验报告负全责；（X）

16预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合

食品安全法规定的，不得进口。（J）

17接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行

赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追

偿（J）

18食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（J）

19新版《食品生产许可管理办法》实施后，食品生产许可证食品生

产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。（V）

20对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可

证有效期与原证书保持一致。（X）

212018年10月1日后,食品生产者生产的食品不得再使用QS"标志。

（V）22食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经

营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。（J）

23使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等极限词宣传产品，由工商

行政管理部门责令停止发布广告，对广告主处二十万元以上一百万元

以下的罚款（J）

24生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购

买为由进行抗辩的，人民法院不予支持。（J）

25食品生产者、销售者提供给消费者的食品的赠品发生质量安全问

题，造成消费者损害，由于消费者未对赠品支付对价，食品生产者、

销售者可以免责。（X）

26当发生食品安全问题时，食品的生产者与销售者应当对于食品符

合质量标准承担举证责任（J）

27不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及

其他有证据证明可能危害人体健康的食品。（J）

28国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、

化学性和辐射性危害进行风险评估。（X）

29预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食

品。（V）

30食品标签是指食品包装上的文字及符号。（X）

31一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售

的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。（J）

32各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列（X）

33营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。（J）

34食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。（x）

35净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。（J）

36回收食品在保证微生物以及各项指标都合格的情况下可以作为食

品原料进行生产（x）

37食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（x）

38食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、

食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场

价格支付费用。（J）

39网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名

登记。（J）

40食品添加剂的标签标识需载明使用范围、用量、使用方法，并在

标签上载明“食品添加剂”字样。（J）

41网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名

登记。（V）

42县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食

品检验机构、食品行业协会在特定情况下可以以广告或其他形式向消

费者推荐食品。（x）

43食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的

情况，并要求提供相关资料和样品。（J）

44有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法权益。

(V)

45当发生重大食品安全事故后，当地的政府应该第一时间公布，及

时告知民众。（X）

46食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性

等疾病。不包括食物中毒。（X）

47食品生产许可申请不可以委托他人办理。（X）

48食品经营许可证编号由JY和14位阿拉伯数字组成（J）

49经营者有侮辱诽谤、搜查身体、侵犯人身自由等侵害消费者或者

其他受害人人身权益的行为，造成严重精神损害的，受害人可以要求

精神损害赔偿。（V）

50依法经有关行政部门认定为不合格的商品，消费者要求退货的，

经营者应当负责退货。（J）

51制作面包时使用乳化剂，有助于产品品质的改善。（J）

52未开罐的杂果可置于常温下保存，开罐后需冷藏保存，使用时间

不能超过72小时。（X）

53香蕉、西红柿、鲜荔枝、火腿、巧克力都是不宜放进冰箱的食物。

（V）

54面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配

方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。（J）

55根据突发中毒事件危害程度和涉及范围等因素，将突发中毒事件

分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（山级）和一般（IV级）

突发中毒事件四级。（J）

二、选择题

1、2016年2月24日，江苏省南京市建邺区市场监督管理局莫愁湖

分局接到举报，称在长虹路大市场内一家食品销售经营部将过期食品

的生产日期涂改后销售。查获15袋，已销售一袋，获利70元。按照

《食品安全法》，执法人员依法对剩余的过期食品予以没收，没收违

法所得70元并处以（C）罚款。

A5000元B1万元C5万元D10万元

2下列哪个活动不需要取得许可（D）

A食品的生产B食品添加剂的生产经营

C直接接触食品的包装材料的生产D食用农产品的经营

3食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货

查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）；

A三个月B六个月C一年D二年

4、我国进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（B）o

A出口国国家标准B我国国家标准

C国际食品安全标准D合同约定的食

品安全标准

5、食品生产经营者在一年内累计（B）因违反本法规定受到责令停

产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产

停业，直至吊销许可证。

A两次B三次C四次D五次

6、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主

管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）不得申请食

品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经

营企业食品安全管理人员。

A三年B五年C十年D终身

7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人

员。

A三年B五年C十年D终身

8、消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时，除要求赔偿损失

外，可以向生产者或者经营者要求支付价款（C）的赔偿。损失三

倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A三倍B五倍C十倍D二十倍

9、根据最新版的《食品生产许可管理办法》，今后食品生产许可实行

（A）原则。

A一企一证B一企多证

C一地一证D一企一证与一企多证并行

10食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（B）

年。

A3年B5年C6年D十年

11、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了

苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

12（D）是担食品安全第一责任人

A各级政府B监管部门C食品销售这D食品生产者

13召回因标签、标识存在虚假标注的食品，属于（C）,食品生产

者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作

A一级召回B二级召回C三级召回D四级召回

14食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉

食品安全风险后（C）内启动召回

A12小时内B24小时内C48小时内D72小时内

15在下列情况下哪种情况不可使用食品添加剂（A）

A掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；

B作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

C提高食品的质量和稳定性改进其感官特性

D便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

16下列预包装食品可以免除标示保质期的是（ABCD）

A酒精度大于等于10%的饮料酒；B食醋和食用盐;

C固态食糖类；D味精

17不属于预包装食品豁免强制标示营养标签的是（D）

A生鲜食品；B乙醇含量20.5%的饮料酒类

C现制现售的食品D婴幼儿奶粉

18裱花蛋糕制作间应为独立封闭式，室内温度不高于（B）

A20℃；B25℃；C26℃；D27℃

19裱花蛋糕应在温度不高于（B）的环境下运输和贮存。

A5℃B10℃C15℃D20℃

20下列产品中属于调理面包的是（D）

A全麦吐司B丹麦多拿滋C手撕餐包D迷你红豆包

21白吐司标注净含量为200g,其允许短缺量为（D）

A4.5gB6gC8gD9g

22下列产品中属于冷加工糕点的是（C）

A蜂蜜枣沙B乳清蛋糕C肉松蛋糕D猪猪侠

23莲蓉类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（C）

A25%B40%C60%

D80%24水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（A）

A25%B40%C60%D80%

25下列（ACD）行为必须遵守《食品安全法》。

A食品生产B初级食品农产品质量安全管理C、食品流通D、

餐饮服务

26省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案

的食品安全（ABD）,供公众免费查阅、下载。

A国家标准B地方标准C、行业标准D、企业标准

27用水应当符合国家规定的（B）卫生标准

A纯净水B生活饮用水C、矿泉水D、蒸储水

28依照《食品安全法》，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食

品相关产品，要求查验供货者的（AC）

A许可证B企业规模C、产品合格证明D、供货途径

29消费者举报投诉热线为（D）

A12360B12319C、12356D、12315

30对于没有明确标示保质期的食品原材料，其进货检验记录和凭证

保存期限为（C）

A6个月B1年C、2年D、3年31、

下列情形中，尚不构成犯罪且货值金额不足一万元，将受到十万元处

罚的是（BD）

A未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动

B在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健

康的物质

C用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或

者经营上述食品、食品添加剂

D用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品

32我们公司作为烘焙产品生产企业，生产许可证上关于糕点的产品

类别编码是（C）

A0801B1301C2401D2301

33企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（C）载

明的主体作为申请人。

A公民身份证B法人代表证明C营业执照D税务登记证

34许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,

由县级以上地方食品药品监督管理部门给予（C）。申请人在1年内不

得再次申请食品生产许可。

A罚款处理B记过处理C警告处理D拘留处理

35被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原

发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下

罚款。被许可人在（C）不得再次申请食品生产许可。

A1年内B3年内C5年内D终身

36食品经营主体业态分为（ABD）

A食品销售经营者B餐饮服务经营者C个体经销者D单位食堂

37设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的

规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、

工商登记

38、生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用

0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（D）

并保持10分钟，才可安全食用。

A、沸腾B、80℃C、90℃D、100℃

39烘烤食品应使中心温度达到（B）摄氏度以上

A90B95C80D100

40公司现在用做手部消毒用的是（B）

A84消毒液B75%酒精ClOOppm含氯消毒剂D200Ppm含

氯消毒剂

41天然食品中，营养最完整和易于吸收的是（A）

A乳类B鱼肉C谷物D水果

42鸡蛋在温度2-5摄氏度的情况下，一般能存放（C）的时间

A10天B15天C30天D60天

43冷冻、冷藏柜最好（B）时间清理一次，以免积存污物；

A2天B一周C二周D三周

44下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）

A纯牛奶B酱油C奶油D火腿

45常年使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（A）

A老年痴呆症B甲状腺肿大C肠胃疾病D癌症

46缺少碘的人群会引发下列哪种疾病（B）

A老年痴呆症B甲状腺肿大C肠胃疾病D癌症

47食品经冻结并维持在（C）摄氏度以下贮藏，几乎可以阻止所有微

生物的生长和有效的抑制酶的活性。

A-5B-10C-18D-1248塔

塔粉在蛋糕制作中起到的功能是（D）

A增味B乳化C起泡D酸度调节

49营养成分表中属于核心营养素的是（AC）

A蛋白质B钙C钠D维生素

50缺少维生素A容易引起（C）,可以多吃胡萝卜、绿色蔬菜

A脚气病B肌肉酸痛C夜盲症D口疮

51缺少维生素B1容易引起（A）,应多吃糙米、豆类、牛奶等。

A脚气病B肌肉酸痛C夜盲症D口疮

52、公司目前使用的早苗泡打粉，在产品中发挥的作用是（D）

A增加产品色泽B调节产品酸度C乳化D发泡蓬松

53食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）

A细菌总数B大肠菌群C枯草杆菌D金黄色葡萄球菌

54国家标准中对糕点产品的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色

葡萄球菌）微生物含量的出厂检验要求是（D）

A<1500cfu/100gB<30MPN/100gC<100cfu/100gD不得检出

55、冷冻产品不能用（C）解冻

A室温B15摄氏度左右的自来水C热水D常温纯净水

56公司糕点产品的执行标准是（B）

A糕点术语GB/T12140B糕点通则GB/T20977

C糕点、面包卫生标准GB7099D预包装食品标签通则GB7718

57公司面包产品的执行标准是（C）

A预包装食品标签通则GB7718B糕点、面包卫生标准GB7099

C面包GB/T20981D食品生产通用卫生规范GB14881

58公司饼干产品的执行标准是（C）

A预包装食品标签通则GB7718B食品安全国家标准饼干

GB7100C饼干GB/T20980D食品生产通用卫生规范GB14881

59植脂奶油冷藏解冻温度为（B）

A0-2℃B2-7℃C7-10℃D10-15℃60

铁皮灌装水果罐头开封后必须（B）

A一次用完B转入塑料容器冷藏保存C放入冰箱中保存D常温

保存

61食品中苯丙花与胃癌等多种肿瘤有关，以下（A）中相对含有的

苯丙花较多。A熏制食品B清蒸食品C水煮食品

D炯蒸食品

62食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）

A发病呈爆发性B中毒病人有一般相似的临床

表现C发病与食物有关D病人都有发热症状

69下列哪些食品可能引起食物中毒（ABC）

A河豚B发芽的土豆C新鲜蚕豆D卤菜

70新出的食品安全法称为“史上最严”，其具体的实施时间是（D）

A2015年05月24日B2015年9月1日

C2016年1月1日D2015年10月1日

71最新版的食品添加剂使用标准GB2760-2014的实施时间是（A）

A2015年05月24日B2015年9月1日

C2016年1月1日D2015年10月1日

72下列选项中属于防腐剂的是（C）

A牛奶粉末香精B小苏打C山梨酸钾D早苗

泡打粉73下列选项中属于食品添加剂的是（D）

A鲜酵母B吊白块C苏丹红D靛蓝

74蛋糕内常用的食品添加剂有（ABCD）

A膨松剂B防腐剂C乳化剂D酸度调节剂

75面包中常见的食品添加剂有（ABC）

A面包改良剂B防腐剂C乳化剂D护色剂

76在影响食品安全的因素中，属于生物因素的有（AD）

A面包发生霉变B蛋糕内发现有头发

C饼干中食品添加剂超标D炒菜中发现虫子

78食物中毒一般表现为（AC）

A恶心、呕吐B身体起红色斑点

C腹痛、腹泻D扁桃体发炎

79在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（ABCD）

A农药残留B直接接触食品的容器具上洗涤剂残留

C食品添加剂超标D食用发芽的土豆引发的食物中毒

80下列选项中属于控制化学污染的措施是（BD）

A下班后车间开启臭氧；B润滑油专门存放，定置管理。

C在工厂外围放置粘鼠板D建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度

81下列选项中属于物理污染的是（AC）

A蛋糕中发现鸡蛋壳B炒菜中发现虫子

C面团中有塑料D下班后车间开启臭氧

82工厂使用的纱窗应该（C）

A<40目B>30目C>40目D<30目

83灭蚊灯的安装要求有（ABD）

A门窗打开时，不能从室外看见安装的位置；

B离门距离最佳不少于4米；

C安装在食品加工、烹饪、包装、摆放的设备或器皿的上方;

D配备24小时不间断电源插座。

84下列情况属于较大突发中毒事件的是（ABCD）

A一起突发中毒事件，中毒人数在100人及以上且死亡1人，或死亡

3-9人；B一起突发中毒事件暴露人数1000-1999人；

C在一个县（市）级行政区域24小时内出现2起及以上可能存在联

系的同类中毒事件时，累计中毒人数100人及以上且死亡1人；或累

计死亡3-9人

D市（地）级及以上人民政府及其卫生行政部门认定的其他情形。

85现场管理的“6S”是指（ABC）

A整理、整顿B清扫、清洁C安全、素养D安全、学习

86下列属于戚风蛋糕坯的是（B）

A以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤

而成的组织松软的制品

B先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘

烤而成的制品

C以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材

料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕

D以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工

艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品。

87传统蛋糕是指（ABD）为坯体经裱花而成的制品。

A海绵蛋糕坯B戚风蛋糕坯C慕斯蛋糕坯D清蛋糕坯

88糕点厂必须建在无有害气体，烟尘、灰沙的地区。（B）内不得

有垃圾站、污水厂、粪坑、露天坑式厕所。

A10mB30mC50mD80m

89公司门店应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源（C）

以上A10mB30mC25mD40m

90公司门店的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（A）的金属

隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

A6mmB7mmC8mmDlcm

91糕点、饼干中不得检出的致病菌是指（ABC）

A沙门氏菌B金黄色葡萄球菌

C志贺氏菌D大肠杆菌

三、问答题

1、我们公司生产的预包装食品的标签应该包括：

名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）

生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号;

（六）贮存条件；（七）生产许可证编号；（A）加工方式；（九）产

地代码

2、申请生产许可证，需要提交的材料有：

（一）食品生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）

食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工

艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、

设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、

食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故

处置等保证食品安全的规章制度

3、使用食品添加剂应符合哪些基本要求？

（一）不应对人体产生任何健康危害；（二）不应掩盖食品腐

败变质；（三）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺

杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂（四）不应降低食品本身的

营养价值；（五）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的

使用量。

4、患有哪些疾病的人不得从事接触直接入口食品的工作？

1、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化

道传染病；2、以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等

有碍食品安全的疾病；3、有明显皮肤损伤未愈合的；

4、网络购买产品哪些不符合七日无条件退货？

（一）消费者定作的；（二）鲜活易腐的；（三）在线下载或

者消费者拆封的音像制品、计算机软件等数字化商品；（四）交付

的报纸、期刊。

5、消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过哪些途径

解决？

（一）与经营者协商和解；（二）请求消费者协会或者依法成

立的其他调解组织调解；（三）向有关行政部门投诉；（四）根据

与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；（五）向人民法院提

起诉讼

6、经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身

伤害的，应当赔偿哪些费用？

应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费

用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助

具费和残疾赔偿金。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

7、如何区分药品和保健品？

（一）看批准文号

药品的批准文号为“国药准字”H（或Z、S）XX号；保健品的批

准文号为“卫食准字”、“卫食健字”、“国食健字”或“卫健用字”等

（二）看是否具有治疗作用

药品标示“功能主治：，能够预防、治疗、诊断人的疾病，有目

的地调节人的生理机能；保健品标识“适用人群”，只能调节机体功

能，增加人体免疫力，起到辅助作用；

8、食品添加剂的“5专”是指：

专店采购，即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取

相应票证备查；

专柜存放，即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；

专人负责，即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、

配制；

专用工具，即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；

专用台账，即必须使用食品药品监督部门印制的台账，每次使用

按照要求逐项登记。

9、属于一般突发中毒事件的情况有:

（1）一起突发中毒事件暴露人数在50-999人。

（2）一起突发中毒事件，中毒人数在10人及以上且无人员死亡;

或死亡1-2人。

（3）在一个县（市）级行政区域24小时内出现2起及以上可能

存在联系的同类中毒事件时，累计中毒人数10人及以上且无人员死

亡；或死亡1-2人。（4）县（市）级及以上人民政府及其卫生行政

部门认定的其他情形。

10、引起食品发霉的主要因素是什么？

（一）原材料受到污染；

（二）配料选择不科学，主要是1、湿性材料用量过多，产品水

分含量过高。2、没有科学选用防腐保鲜剂；

（三）烘烤设备设计不科学，导致的交叉污染。

（四）冷却间和包装间的环境卫生质量差；

（五）生产工艺不合理，生熟接触，前后工序交叉污染

（六）包装容器不卫生；

（七）生产设备、工器具没有严格消毒；

（A）生产人员身体携带了致病菌或病毒

（九）生产人员手、头发、衣裤、帽子清洁不到位；

（十）车间空气质量差；

11、针对我们工厂，如何预防食品的发霉？

（一）防止微生物的污染。选择卫生安全的原料，厂房、工器具

进行严格的清洁与消毒（每周一次大清扫，操作台、设备、工器具用

75%酒精消毒），一般作业区与清洁作业区分隔；严格要求生产员工

的个人卫生（工装及时换洗，不留指甲，不佩戴首饰，每隔60~90分

钟对手部重新消毒），包装材料拆包后进入包装车间；产品密封包装,

冲入氮气；

（二）抑制微生物的生产繁殖。霉菌易在潮湿、黑暗的环境中繁

殖，保证车间的光线充足以及空气流通，车间的温度控制在24℃以

下，湿度控制在65%以下；

（三）选择合适的灭菌方法。科学选用防腐保鲜剂，员工进车间

前用75%酒精消毒，利用紫外线，臭氧进行杀菌。

最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案

1.下列哪种属食物中毒的范畴（C）

A.伤寒B.甲性肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎E.禽流感

2.以下食物中毒最为常见的是（B）

A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动

物中毒E.有毒植物中毒

3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（A）

A.家畜、家禽B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃

4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（C）

A.高烧+腹泻B.高烧+呕吐C.呕吐+腹泻D.不吐不泻E.呼吸困难

5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（D）

A.奶类B.畜禽肉类C.蛋类D.海产品E.粮豆类

6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（D）

A.山东B.湖北C.浙江D..广西

7.河豚鱼含毒素最多的部位是（C）

A.鱼肉B.血液和皮肤C.卵巢和肝D.肾和眼睛E.胃肠

8.毒覃中毒的常见原因是（D）

A.加热不彻底B.未加碱破坏有毒成分C.贮存不当D.误食E.被有害

化学物质污染

9.亚硝酸盐中毒时，应用(B)解毒

A.EDTA—Na2CaB.美蓝C.阿托品D.疏基解毒剂E.抗生素

10.有机磷农药中毒的主要毒作用机制为(A)

A.抑制胆碱酯酶活性B.抑制己糖激酶活性C.抑制琥珀酸脱氢酶活

性D.抑制枸椽酸合成酶活性E.抑制异枸檬酸脱氢酶活性。

二.多选题

1.食源性疾病的基本要素包括(ACE)

A.传播媒介——食物B.传染源——患病的人或动物C.食源性疾病

的致病因子——食物中的病原体

D.宿主——个体的抵抗力E.临床特征——急性中毒性或感染性表现

2.下列属于食源性疾病范畴的是(ABCDE)

A.食物中毒B.食源性肠道传染病和寄生虫病C.食物中有毒有害污

染物所引起的急、慢性中毒性疾病

D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病E.食物过敏。

3.细菌性食物中毒的发病原因为(ABD)

A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染B.被

致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量繁殖或产生毒素C.使用镀

锌容器存放食物D.食用前未经彻底加热E.用苦井水煮饭菜

4.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为(BC)

A.禽蛋B.奶油蛋糕C.剩饭D.还带E.植物性食物

5.下列属感染性食物中毒的有(ACD)

A.沙门菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.李斯特菌食物中

毒D.志贺菌食物中毒E.肉毒梭菌食物中毒

6.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型(ABE)

A.急性胃肠炎型B.急性菌痢型C.败血症型D.神经、精神型E.出血

性肠炎型

7.毒覃中毒按临床表现可分为(ACDE)

A.胃肠炎型B.败血症型C.溶血型D.神经、精神型E.脏器损害型

8.引起食物中毒的食品有(ABCDE)

A.被致病菌和/或毒素污染的食品B.被有毒化学品污染的食品C.外

观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D.本身含有有毒物质，而

加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E.由于贮存条件不当，在贮

存过程中产生有毒物质的食品

三.名词解释

1.食源性疾病2.食物中毒3、食源性疾病4、感染型细菌性食物中毒

5、毒素型细菌性食物中毒

四.简答题

1.食物中毒的发病特点是什么？

答案要点：

1、潜伏期短，来势急剧，呈爆发性；

2、食物中毒的发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内食用过同

样的食品，未食用者不中毒，停止食用后发病停止；

3、中毒病人有相似的临床表现；

2.简述细菌性食物中毒的流行病学特点。

答案要点：

1、发病率高，病死率因致病菌而异；

2、夏季发病率高，5〜10月多发；

3、主要中毒食品：动物性食品。

3.引起亚硝酸盐食物中毒的原因是什么？

答案要点：

1、新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐

在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；

2、刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐；

3、用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝

酸盐；

4、腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐作为发色剂；

5、误将亚硝酸盐当作食盐加入食品；

6、儿童消化功能不好者，胃肠道硝酸盐还原菌大量繁殖，食入蔬菜

过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。

4.河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。

答案要点：

河豚鱼中毒发病急速而剧烈，潜伏期短，起初感觉手指、口唇和舌有

刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻，伴四肢乏力、肢端麻痹和晕眩。

重者全身麻痹、瘫痪，常因呼吸麻痹、循环衰竭而死亡。

预防河豚鱼中毒：主要应加强宣传，谨防误食。对新鲜河豚鱼应集中

加工，经鉴定合格后方可食用。

细菌性食物中毒部分：

1.引起食源性疾病的生物性病原物主要细菌及其毒素、病毒、真菌、

寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

2.细菌性食物中毒发病机制可分为感染型、毒素型和混合型。

3.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住防止污染、控制繁殖、杀灭病原

菌三个主要环节。

4.沙门菌食物中毒多是由动物性食品引起。

5.影响沙门菌繁殖的主要因素是温度和贮存时间。

6.副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区常见的食物中毒。

7.变形杆菌食物中毒主要是大量（活菌）侵入肠道引起的感染型食物

中毒。

8.霉变甘蔗中毒多发生在北方的春季。是甘蔗节菱抱霉产生的毒素为

3-硝基丙酸，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

9.碑在机体内可与细胞内酶的疏基结合而使其失去活性，从而引起细

胞死亡。

10.抢救食物中毒最常用的措施为催吐、洗胃、灌肠。

11.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为春季。

12.细菌性食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

13.肉毒梭菌中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主。

14.赤霉病麦中毒是由镰刀菌菌种引起的。

毒素部分：

1、黄曲霉毒素化合物均为的衍生物。（二氢吠喃香豆素的衍生物）产

黄曲霉毒素的常见菌种为、。（黄曲霉和寄生曲霉）

2、黄曲霉毒素的毒性包括、、、。（致癌、致突变、肝细胞坏死）

杂色曲毒素主要污染大米、玉米、花生、面粉、大豆、小

麦等粮食作物、食品和饲料。

3、赭曲霉毒素A的产毒菌种是赭曲霉、产紫青霉、普通青霉。

4、镰抱菌毒素是真菌毒素的一大类，主要有腐马素、单端抱霉烯

族类和玉米赤霉烯酮类等。

5、霉素主要来源于霉烂苹果或霉烂苹果加工的苹果汁。

6、水产品中的毒素有河豚毒素、贝类毒素雪加毒素、和组胺。

7、雪卡毒素是肉毒鱼类的一种。雪卡毒素在肌肉和内脏中浓度最高。

雪卡毒素中毒时在消化系统、神经系统和心血管系统症状明显。

8、河豚毒素的化学名称是氨基全氢间二氮杂禁，是一种非蛋白类神

经毒素，卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含

毒。

9、青皮红肉鱼中的有毒物质，主要是因为青皮红肉鱼中有较高含量

的组氨酸。

10、麻痹性贝类毒素是涡鞭毛藻所产生的一组毒素。

11、贝类毒素主要有：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和神经贝

类毒素3大类。

12、在豆科植物中，常常含有一些有毒有害因子，包括蛋白酶抑制剂、

脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素、致甲状腺肿素、抗维生素因子、

皂甘类和黄酮类等等。

13、芥子昔又称硫代葡萄糖或，芥子昔的去毒法有加热和微生物发

酵。

14、黄花菜中的的有毒成分是秋水仙碱。

15、木薯的主要有毒物质是亚麻仁苦昔。

16、马铃薯的毒性成分为龙葵素，又名茄碱，对胃肠黏膜有较强的

刺激作用。

17、白果中含有白果酸和白果二酚，一般不可生吃白果。

18、四季豆中的有毒物质主要是由于其含有皂素和植物血凝素而引起

中毒，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因。

19、短时间摄入大量含亚硝酸盐蔬菜而引起的植物中毒称为肠源性

青紫病。

20、肠源性紫组的中毒原因是摄入含有大量亚硝酸盐的食物和在一

个时期内集中吃大量叶类蔬菜。

21、毒蘑菇中毒分为四种类型：胃肠毒型、神经精神型、溶血型、

肝肾损害型。

22、鸡精、方便面调料、水解植物蛋白调味液及配制酱油中存在污染

物氯丙醇，早在20世纪70年代，人们就发现其能够使精子减少和精

子活性减低，使生殖能力减弱，并且有潜在致癌和肾毒性。

23、瘦肉精化学名称盐酸克伦特罗是一种P-受体激动剂。

食品污染部分：

（一）单选题

1、（A）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关

系

A水分活度B湿度CPH值D温度E渗透压

2、食品腐败性细菌的代表是（E）

A乳杆菌属B肠杆菌科C微球菌属D芽胞杆菌属E假单胞菌属

3、食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（C）

A细菌来源B环境温度C细菌菌相D菌落总数E食品本身理

化特性

4、我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素Ml（E）

A<1.0gg/gB<0.5|ig/gC<0.2|ig/gD<0.1|ig/gE不得检出

5、花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（C）

A兑入其他油B白陶土吸附C加碱去毒D紫外线照射E氨气

处理

6、镰刀菌毒素中，（B）有类雌激素样作用。

A单端抱霉烯族化合物B玉米霉烯酮C丁烯酸内酯D伏马菌素

E雪腐镰刀菌烯醇

7、肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（C）分解所致。

A脂肪B碳水化合物C蛋白质D纤维素E矿物质

8、为了防止食品变质，最常用的办法是（D）。

A通风B降低食品的温度C改变食品的PH值D降低食品的含

水量E食品辐照

9、评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是(E)

A组胺BK值CPHD挥发性盐基总氮E三甲胺

10、一般食品中的活菌数达(C)cfu时，可认为处于初期腐败阶段。

A106B107C108D109E1010

II、冷藏可延缓食品的变质是由于(A)

A酶活性抑制B水分活度降低C湿度降低D延期含量降低E渗

透压提高

12、有机磷农药具有(B)毒性

A肾脏B神经C内分泌D血液E肝脏

13、拟除虫菊酯类农药的缺点是(C)

A高残留性B低效性C高抗性D高蓄积性E高毒性

14、急性(D)中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系

统麻痹而死亡。

A铅B汞C铭D碑E镉

15、甲基汞中毒的主要表现是(B)系统损害的症状。

A胃肠B神经C骨骼D消化E泌尿

16、《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格

限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有(D)种

A、6B、8C、10D、12E、14

17、受试动物的消瘦综合症可能是由(A)引起的

A、POPsB、氯丙醇C、丙烯酰胺D、PAHE、农药

18、用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（B）

A、丙烯酰胺B、氯炳醇C、杂环胺类化合物D、亚硝胺类E、

亚硝酰胺类

19、（A）食物中丙烯酰胺的含量最高

A薯类和谷类B海产品和家禽C蔬类和水果D饼干和面包E

爆玉米花和咖啡

20、下述食品污染物中，（E）是属于食品的杂物污染。

A90锯B131碘C铅D赫曲霉E铁屑

21、与钙代谢相似的放射性物质是（A）

A90锯B137钠C40钾D14碳E131碘

22、放射性物质中参与钾代谢过程的为（C）

A131碘B90车思C137葩D226镭E210针

23、放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是（C）

A放射性核素水中浓度高B放射性核素在水中半衰期长C生物富

集作用D放射性废物向水中排放

E其他为未明原因

（二）多选题

1、食品中的污染物根据其性质分为（BCD）

A、内源性污染物B、生物性污染物C、物理性污染物D、化学

性污染物E、外源性污染物

2、微生物污染主要为（ABCDE）的污染

A细菌B细菌毒素C霉菌D霉菌毒素E病毒

3、影响微生物在食品中生长的因素包括(ABCDE)

A食品的营养成分BPH值C温度D渗透压E水分

4、反映食品卫生质量的细菌污染指标为(BE)

A细菌菌相B菌落总数C细菌种类D优势菌E大肠菌群5、

霉菌毒素的性质包括(ABDE)

A耐高温B无抗原性C耐低温D主要侵害实质器官E致癌作用

6、最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为(CDE)

A稻谷B小麦C玉米D花生E棉籽油

7、黄曲霉毒素的特性有(ABCDE)

A对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物B急性毒性中，最敏感的

动物是鸭雏C小计量长期摄入，动物出现生长障碍D是强的化学

致癌物E黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发

8、杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致(ABDE)

A肝癌B肾癌C胃癌D皮肤癌E肺癌

9、黄变米毒素可分为(ACD)

A岛青霉毒素B展青霉毒素C黄绿青霉毒素D桔青霉毒素E

赭曲霉毒素

10、降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为(CD)

A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照

11、油脂酸败的化学过程主要是(DE)

A氢化反应B甲基化反应C还原反应D氧化反应E水解反应

12、食品腐败变质的坚定指标包括（ACDE）

A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指

标

13、食品的化学保藏法包括（ABD）

A盐藏B糖藏C阴干D酒藏E冷藏

14、食品加热杀菌的方法包括（ACDE）

A巴氏杀菌By射线杀菌C欧姆杀菌D微波杀菌E远红外线杀

菌

15、氨基甲酸酯类农药的特点是（ABCE）

A药效快B选择性较高C毒性较低D容易在生物体内蓄积E

容易土壤微生物分解

16、影响有毒金属毒作用强度的因素是（ABCD）

A、金属元素的存在形式B、机体的健康和营养状况C、食物中

某些营养的含量与平衡

D、金属元素间的相互作用E、金属与非金属元素间的相互作用

17、需经过体内的代谢活化后才具有致癌作用的物质是（ABD）

APAH（多环芳煌）B亚硝胺C亚硝酰胺D杂环胺E金属毒物

18、下属物质中（ABCD）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩

公约》禁用或严格限用的POPs。

ADDTB氯丹C灭蚁灵D毒杀芬E六六六

19、N-亚硝基化合物的前体物质是（ABC）

A仲胺B硝酸盐C亚硝酸盐D铝盐E维生素C

20、促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括(ABD)

A原料仲的脂肪较多B盐酸的用量较大C氯离子的浓度较低

D回流的温度过高E反应时间短

21、影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是(ABCDE)

A食品的种类B食品的来源C加工的方式D加工的温度E加

工的时间

22、目前我国允许用于食品容器和包装材料的热塑性塑料有(ABDE)

A聚乙烯B聚氯乙烯C三聚鼠胺甲醛树脂D聚酰胺E聚偏二

氯乙酰

23、橡胶的毒性来源于(AE)

A基料中的单体B胶粘剂中存在的有害物质C被微生物污染D

加热时产生的有害物质E添加的助剂

24、污染食品重要的放射行核素有(AD)

A131碘B40钾C137葩D90锯E226镭

25、对食品长期污染意义较大的放射性核素有(BDE)

A131碘B90锯C89锯D137葩E226镭

26、放射性核素向水生生物体转移的主要途径有(ADE)

A水B土壤C空气D水生植物E水生动物

27、低剂量长期内照射效应对人体的影响主要表现在(ABCDE)

A细胞免疫功能增强B体液免疫功能增强C生殖系统损伤D白

血病E胎儿畸形

二、名词解释

1、食品污染2、内源性污染3、外源性污染4、农药5、农药残留6、

持久性有机污染物(POPs)

7、环境污染8、生物浓集作用9、兽药残留10、农药残留11、皂

或

三、简答题

1、食品污染造成的危害主要有那些？

答案要点：

食品污染造成的危害，可以归结为：①影响食品的感官性状;②造成

急性食物中毒;③引起机体的慢性危害;④对人类的致畸，致突变和致

癌作用。

2、简述大肠菌群的食品卫生学意义。

答案要点：

大肠菌群的食品卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示

食品曾受到人与温血动物粪便的污染;二是作为肠道致病菌污染食品

的指示菌。

3、简述霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

答案要点：

霉菌及其毒素污染食品后从食品卫生学角度应该考虑两方面的问题，

即霉菌及其毒素通过食品引起食品变质和人畜中毒的问题。

4、简述控制食品中农药和兽药残留量的措施

答案要点：

控制食品中农药和兽药残留的措施主要有四点：①加强对农药和兽药

生产和经营的管理;②安全合理食用农药和兽药;③制定和严格执行食

品中农药和兽药残留量标准;④制定适合我国的农药兽药政策。

5、简述有毒金属污染食品的途径。

答案要点：

有毒金属污染食品的途径：①某些地区特殊自然环境中的高本底含量;

②由于人为的环境污染而造成有毒金属元素对食品的污染;③食品加

工，储存，运输和销售过程中使用或接触的机械，管道，容器以及添

加剂中含有的有毒金属元素导致食品的污染。

6、简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施

答案要点：

预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施包括四个方面：①

消除污染源;②制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，

并加强经常性的监督检测工作;③妥善保管有毒有害金属及其化合

物：防止误食误用以及意外或人为污染食品;④对已污染食品的处理：

应根据污染物种类，来源，毒性大小，污染方式，程度和范围，受污

染食品的种类和数量等不同情况作不同的处理。处理原则是在确保食

用人群安全性的基础上尽可能减少损失。

7、简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施

答案要点：

预防N-亚硝基化合物污染食物的措施主要有五个方面：①防止食物

霉变或被其他微生物污染;②控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量；

③施用铝肥;④增加维生素C等亚硝基化阻断剂的摄入量;⑤制定标准

并加强监测。

8、简述预防苯并(a)花污染食物的措施

答案要点：

预防苯并(a)花的污染从而减少其对食品的污染;②熏制，烘烤食品及

烘干粮食等加工过程应改进燃烧过程，避免使食品直接接触炭火，使

用熏烟洗净器或冷熏液；

③不在柏油路上晾晒粮食和油料种子等，以防沥青玷污;④食品生产

加工过程中药防止润滑油污染食品，或改用食用油作润滑剂。

9、简述预防杂环按类化合物对人体危害的措施

答案要点：

预防杂环胺类化合物对人物危害的措施有四个方面：①改变不良的烹

调方式和饮食习惯，少吃烧烤煎炸食物;②增加蔬菜水果的摄入量;③

失活处理：次氯酸，过氧化酶等处理可使其氧化失活，亚油酸可降低

其诱变性;④加强监测：建立和完善杂环胺的检测方法，制定有关食

品中的杂环胺限量标准。

10、简述二嗯英的食物来源

答案要点：

食物中的二嗯英有两个方面的来源：①环境中二嗯英及其类似物的来

源：二嗯英及其类似物广泛存在于大气及飘尘，水体及底泥，土壤中。

②食品中的二嗯英及其类似物：食品中的二嗯英及其类似物主要来自

环境的污染，尤其是经过食物链的生物富集作用，使动物性食品中的

含量较高。

11、简述利用新原材料生产食品容器，包装材料在投产前的卫生管理

措施

答案要点：

利用新原材料生成食品容器，包装材料和食品用工具，设备及用卫生

标准规定的原材料生成新的品种，在投产前必须提供产品卫生评价所

需的资料和样品，按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批，经审

查同意后方可投产。

12、简述食品容器，包装材料在生产过程中的卫生管理措施

答案要点：

在生产过程中应严格执行生成工艺和质量标准，按规定的配方和工艺

生成，如需要更改配方中原料的品种，应经批准方可生产。建立健全

产品卫生质量检验制度。产

品必须有清晰完整的生产厂名，厂址，批号，生成日期标识和产品卫

生质量合格证。

13、食品杂物污染的主要途径有那些？

答案要点：

①食品在生产时的污染;②食品储存过程中的污染;③食品运输过程的

污染;④意外污染;⑤食品的掺杂掺假。

化学污染部分：

1、食品污染根据污染物的性质可分为，和，3大类。（生物性污染、

化学性污染、放射性污染）。

2、有机氯杀虫剂为，或，（氯化环戊二烯类、环化合物）。

3、抗生素是指由细菌、真菌、放线菌等微生物经过培养而得的

产物。

4、目前对人畜危害较大的兽药及药物饲料添加剂主要包括抗生素

类、磺胺类、吠喃类、抗寄生虫类和激素类等药物。

5、兽药残留对人体的危害主要是毒理作用、过敏反应和变态反应、

细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素作用。

6、20世纪90年代，我国错误地将盐酸克伦特罗作为饲料添加剂的

科研成果引入国内并推广，并称其为瘦肉精。

7、促生长激素通常包括生