2025年营养师基础知识考核试卷：特殊人群营养指导实践试题

2025年营养师基础知识考核试卷：特殊人群营养指导实践试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题要求：请从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。1.特殊人群营养指导中，以下哪项不属于孕妇的营养需求特点？A.增加蛋白质摄入量B.限制脂肪摄入量C.增加铁、钙等矿物质摄入量D.增加膳食纤维摄入量2.哺乳期妇女的营养需求特点不包括以下哪项？A.增加能量摄入B.增加蛋白质摄入C.限制水分摄入D.增加维生素摄入3.儿童生长发育期，以下哪种营养素对骨骼发育最为重要？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钙4.老年人营养指导中，以下哪种食物不适合老年人食用？A.红薯B.豆腐C.肉类D.酸奶5.慢性肾脏病患者的饮食原则不包括以下哪项？A.限制蛋白质摄入B.限制钠盐摄入C.增加水分摄入D.限制钾摄入6.糖尿病患者饮食指导中，以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？A.玉米面B.薏米C.红薯D.绿豆7.心脏病患者饮食指导中，以下哪种食物不适合心脏病患者食用？A.鸡蛋B.鱼类C.肉类D.坚果8.高血压患者饮食指导中，以下哪种食物不适合高血压患者食用？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.红酒9.癫痫患者饮食指导中，以下哪种食物不适合癫痫患者食用？A.牛奶B.鸡蛋C.鱼肉D.豆腐10.肥胖患者饮食指导中，以下哪种食物不适合肥胖患者食用？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.精制糖二、简答题要求：请根据所学知识，简要回答以下问题。1.简述孕妇的营养需求特点及相应的饮食指导。2.简述哺乳期妇女的营养需求特点及相应的饮食指导。3.简述儿童生长发育期的营养需求特点及相应的饮食指导。4.简述老年人群的营养需求特点及相应的饮食指导。5.简述慢性肾脏病患者的饮食原则及相应的饮食指导。6.简述糖尿病患者的饮食指导及相应的饮食原则。7.简述心脏病患者的饮食指导及相应的饮食原则。8.简述高血压患者的饮食指导及相应的饮食原则。9.简述癫痫患者的饮食指导及相应的饮食原则。10.简述肥胖患者的饮食指导及相应的饮食原则。四、论述题要求：请结合所学知识，论述特殊人群营养指导中，如何根据不同人群的生理特点和营养需求，制定合理的膳食方案。五、案例分析题要求：阅读以下案例，分析并回答问题。案例：某糖尿病患者，女性，45岁，身高160cm，体重70kg。患有糖尿病5年，目前服用二甲双胍片治疗。近期血糖控制不稳定，空腹血糖在7.5-8.5mmol/L之间。问题：1.请根据该患者的病情，分析其营养需求特点。2.请为该患者制定一个为期一周的饮食计划，包括早餐、午餐、晚餐及加餐。3.请针对该患者的病情，提出相应的营养指导措施。六、多项选择题要求：请从下列各题的四个选项中，选择两个或两个以上最符合题意的答案。1.以下哪些是孕妇应增加的营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质2.哺乳期妇女应增加的维生素包括以下哪些？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K3.儿童生长发育期，以下哪些食物有利于骨骼发育？A.牛奶B.鱼肝油C.虾皮D.豆腐E.鸡蛋4.老年人应限制的脂肪类型包括以下哪些？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸E.植物油5.慢性肾脏病患者应限制的矿物质包括以下哪些？A.钾B.钠C.钙D.镁E.铁本次试卷答案如下：一、选择题1.B解析：孕妇的营养需求中，脂肪摄入量应适当限制，以避免体重过度增长。2.C解析：哺乳期妇女需要增加水分摄入，以维持乳汁分泌。3.D解析：钙是骨骼发育的重要营养素，对儿童骨骼生长至关重要。4.C解析：肉类富含优质蛋白质和必需氨基酸，适合老年人食用。5.C解析：慢性肾脏病患者应限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。6.C解析：糖尿病患者应限制精制糖的摄入，以控制血糖。7.C解析：心脏病患者应限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸，以降低心血管疾病风险。8.D解析：高血压患者应限制钠盐摄入，以降低血压。9.C解析：癫痫患者应避免摄入可能诱发癫痫的食物，如咖啡因含量高的食物。10.D解析：肥胖患者应限制精制糖的摄入，以减少能量摄入。二、简答题1.孕妇的营养需求特点及相应的饮食指导：-增加能量摄入，以满足胎儿生长发育需求。-增加蛋白质摄入，以支持胎儿组织生长。-增加铁、叶酸等矿物质摄入，以预防贫血。-增加钙、磷等矿物质摄入，以支持胎儿骨骼发育。-增加维生素摄入，特别是维生素A、D、E和K。2.哺乳期妇女的营养需求特点及相应的饮食指导：-增加能量摄入，以支持乳汁分泌。-增加蛋白质摄入，以支持母乳质量。-增加钙、铁、锌等矿物质摄入，以补充流失的营养素。-增加维生素摄入，特别是维生素A、C和E。-保持充足的水分摄入。3.儿童生长发育期的营养需求特点及相应的饮食指导：-增加蛋白质摄入，以支持生长发育。-增加钙、磷等矿物质摄入，以支持骨骼发育。-增加维生素D摄入，以促进钙吸收。-增加膳食纤维摄入，以维持肠道健康。-保持饮食多样化，以满足生长发育所需的各种营养素。4.老年人群的营养需求特点及相应的饮食指导：-适当减少能量摄入，以控制体重。-保持蛋白质摄入，以维持肌肉质量。-增加膳食纤维摄入，以预防便秘。-适量摄入维生素和矿物质，以支持健康。-保持水分摄入，以预防脱水。5.慢性肾脏病患者的饮食原则及相应的饮食指导：-限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。-限制钠盐摄入，以控制血压和水肿。-限制钾摄入，以预防高钾血症。-适量摄入钙和磷，以维持骨骼健康。-保持饮食清淡，易于消化。6.糖尿病患者的饮食指导及相应的饮食原则：-控制总能量摄入，以维持理想体重。-增加膳食纤维摄入，以降低血糖反应。-选择低血糖指数的食物，以稳定血糖。-保持饮食规律，定时定量。-定期监测血糖，调整饮食方案。7.心脏病患者的饮食指导及相应的饮食原则：-限制钠盐摄入，以降低血压。-限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸。-增加膳食纤维摄入，以降低胆固醇。-选择低脂、低盐、低糖的食物。-定期监测血脂和血压。8.高血压患者的饮食指导及相应的饮食原则：-限制钠盐摄入，以降低血压。-增加钾摄入，以平衡钠盐摄入。-选择低脂、低胆固醇的食物。-增加膳食纤维摄入，以降低胆固醇。-定期监测血压。9.癫痫患者的饮食指导及相应的饮食原则：-避免摄入可能诱发癫痫的食物，如咖啡因含量高的食物。-保持饮食规律，定时定量。-选择富含维生素和矿物质的食物。