微生物制药模拟练习题（附答案）

微生物制药模拟练习题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.对谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）A、菌体是厌氧型微生物B、培养基是液态合成培养基C、谷氨酸的形成与搅拌速度无关D、产物可用离子交换法提取正确答案：D答案解析：谷氨酸棒状杆菌是需氧型微生物，A错误；培养基通常是天然培养基，B错误；搅拌可以增加溶氧，有利于谷氨酸的形成，C错误；谷氨酸是氨基酸，可通过离子交换法提取，D正确。2.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。A、半连续发酵B、补料分批发酵C、分批发酵D、连续发酵正确答案：D3.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）A、味精B、面粉C、菜油D、海带正确答案：A答案解析：味精是通过微生物发酵制得的，属于白色食品；面粉是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品；海带是海洋提供的，属于蓝色食品；菜油是绿色植物通过光合作用转化的，属于绿色食品。4.发酵工业上对培养基灭菌时，除了考虑尽可能杀菌之外，还要尽可能考虑（）A、减少培养基成分破坏B、降低能源消耗C、缩短灭菌时间D、减少人工投入正确答案：A答案解析：在发酵工业中，对培养基灭菌时，既要尽可能杀死微生物，也要尽量减少培养基成分的破坏，因为培养基成分的改变可能会影响后续微生物的生长和发酵产物的生成等。降低能源消耗、缩短灭菌时间和减少人工投入虽然也有一定重要性，但相比之下，减少培养基成分破坏更为关键。5.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A、进样口B、风管C、罐底D、取样管正确答案：A答案解析：空消时，三路进汽通常是指罐底、风管、取样管，不包括进样口。6.不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚正确答案：C答案解析：制造单细胞蛋白是利用生物工程技术将微生物等培养来生产蛋白质，主要用于食品、饲料等领域，并非直接用于环境监测和治理；DNA探针监测引用水中的病毒可检测水中病毒污染情况用于环境监测；培养分解四种烃类的超级细菌可用于治理被烃类污染的环境；用酶传感器快速测定水中的酚能监测水中酚的含量用于环境监测。7.连续发酵中的恒浊培养所控制的对象为（）A、发酵液体积B、培养液流速C、菌液密度D、生长速度正确答案：C答案解析：恒浊培养是使培养液中细菌的浓度恒定，通过调节培养基流速，及时补充营养物质并排出代谢废物，使细菌始终处于对数生长期，所以控制的对象是菌液密度。8.发酵后期染菌，可能是（)A、补料问题B、种子带菌C、设备灭菌不彻底D、培养基灭菌不彻底正确答案：A答案解析：发酵后期染菌，种子带菌、培养基灭菌不彻底、设备灭菌不彻底一般在前期就可能导致染菌。而补料过程如果操作不当等可能会在发酵后期引入杂菌，所以发酵后期染菌可能是补料问题。9.青霉素易溶于（）A、有机溶剂B、水C、生理盐水D、硫酸正确答案：A答案解析：青霉素在水中溶解度较小，在生理盐水（0.9%氯化钠溶液）中溶解度也不大，不溶于硫酸。而青霉素易溶于有机溶剂，如乙醇、乙醚等。10.青霉素结晶时，需加入（）A、丁醇B、丙醇C、甲醇D、乙醇正确答案：A答案解析：青霉素在有机溶剂中易形成结晶，丁醇是较好的结晶溶剂，在青霉素结晶时需加入丁醇。11.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A答案解析：Met是蛋氨酸（Methionine）的英文缩写，Leu是亮氨酸（Leucine）的英文缩写，Phe是苯丙氨酸（Phenylalanine）的英文缩写，Ala是丙氨酸（Alanine）的英文缩写，所以Met、Leu、Phe和Ala分别代表蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸。12.L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、5.4B、9.59C、6.5D、3.22正确答案：D13.（）连续灭菌流程，培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封。A、连消塔加热B、喷射加热器加热C、薄板换热器加热正确答案：B答案解析：连续灭菌流程中，喷射加热器加热方式培养基总的受热时间短，营养物质的损失不严重，但真空冷却系统要求严格密封。喷射加热器加热能使物料在短时间内达到较高温度，减少营养物质受热破坏时间，不过其后续真空冷却系统若密封不严，会影响灭菌效果及造成其他问题，符合题目描述；连消塔加热受热时间相对较长；薄板换热器加热一般受热时间也不是最短的。14.在生产阶段适当（），利于青霉素合成。A、升高温度B、降低温度C、温度不变D、不加控制正确答案：B答案解析：青霉素发酵的最适温度随菌种和发酵阶段不同而有所差异。一般前期25-26℃，有利于菌丝生长；在生产阶段适当降低温度至23-25℃，利于青霉素合成。所以答案选B。15.在发酵中，导致菌体过剩，溶解氧下降的原因可能是（）A、发酵液转稀B、发酵液过浓C、种子质量D、pH不正常正确答案：B答案解析：发酵液过浓会导致菌体生长过于密集，造成菌体过剩，同时由于菌体大量繁殖消耗大量溶解氧，会使溶解氧下降。发酵液转稀一般不会导致菌体过剩和溶解氧下降；种子质量主要影响起始的发酵状态，但不是直接导致发酵中菌体过剩和溶解氧下降的原因；pH不正常可能影响菌体生长等，但不是导致菌体过剩和溶解氧下降的直接原因。16.()通过控制培养液添加的流速，以获取菌体密度高且生长速度恒定的连续培养器。A、恒化器B、恒浊器C、分批培养D、补料分批培养正确答案：B17.在等电点时氨基酸的溶解度（）A、不变B、最大C、最小正确答案：C18.发酵通入空气的除菌的方法是（）A、介质过滤除菌法B、干热杀菌法C、静电除菌法D、湿热杀菌法正确答案：A答案解析：介质过滤除菌法是发酵工业中常用的空气除菌方法，它是让空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒截留下来，从而达到除菌的目的。干热杀菌法、湿热杀菌法主要用于对设备、培养基等的灭菌，不用于空气除菌。静电除菌法虽然能去除部分微生物，但不是发酵通入空气除菌的主要方法。19.下面不属于抗生素的是（）。A、从植物蒜中制得的蒜素B、溶菌酶C、红霉素D、链霉素正确答案：B答案解析：溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶，它不是抗生素。抗生素是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。链霉素、红霉素属于抗生素，而蒜素是从植物中提取的具有抗菌等作用的物质，但不属于抗生素范畴。20.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（）A、亮氨酸B、缬氨酸C、苯丙氨酸D、丝氨酸正确答案：D答案解析：人体必需氨基酸有8种，分别是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。丝氨酸不是人体必需氨基酸。21.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、交联剂B、助溶剂C、絮凝剂D、萃取剂正确答案：C答案解析：青霉素发酵液预处理时通常会加入絮凝剂，使发酵液中的杂质等形成絮状物沉淀，便于后续分离等操作。22.青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、巴斯德C、列文虎克D、郭霍正确答案：A答案解析：亚历山大·弗莱明于1928年首先发现了青霉素。巴斯德是微生物学的奠基人之一，主要贡献有巴氏消毒法等；列文虎克是最早观察到微生物的人；郭霍是发现了结核杆菌等病原菌。所以青霉素是弗莱明发现的，答案选A。23.空气预处理的目的是（）A、提高空气的洁净度B、去除油和水C、A和BD、杀菌正确答案：C答案解析：空气预处理的目的主要有提高空气的洁净度，去除其中的油和水等杂质，杀菌也是空气预处理的一部分功能，综合起来就是选项C所包含的内容。24.工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A、稳定期B、停滞期C、对数期D、衰亡期正确答案：D25.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正确答案：C答案解析：青霉素萃取的条件温度一般要求在10℃以下，以减少青霉素的降解等损失，所以选C。26.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于（）A、空消B、连消C、空气除菌D、实消正确答案：A27.发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失；b.彻底清理生产环境；c.停产一段时间；d.调换生产菌种。这是（）污染。A、霉菌污染B、多种微生物污染C、噬菌体污染D、细菌污染正确答案：C答案解析：噬菌体污染具有可滤过性，发酵液可能流失，且噬菌体污染后可采取清理环境、停产、调换菌种等措施来防止其继续危害，符合题目中处理污染的方式；细菌污染一般不会采取停产和调换生产菌种这样相对极端的措施；霉菌污染通常不需要停产这么长时间；多种微生物污染描述不准确，题干中是针对噬菌体污染的一系列处理措施。所以判断是噬菌体污染。28.种子罐或发酵罐之间的移种方式采用（）A、微孔接种法B、火焰接种C、差压送法正确答案：C答案解析：种子罐或发酵罐之间的移种方式采用差压送法。差压送法利用容器内和接收容器间的压力差，将种子液等输送过去，能较好地保证无菌操作。微孔接种法一般不是用于种子罐或发酵罐之间的移种；火焰接种主要用于一些对无菌要求极高部位的接种，比如在超净台等环境中对培养物的接种等，不是用于种子罐或发酵罐之间的移种。29.水解提取法是发展最早的生产氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、碱水解C、酸水解D、盐水解正确答案：D答案解析：水解提取法包括酸水解、碱水解和酶水解，不包括盐水解。30.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、好氧速率B、呼吸强度C、最大比耗氧速率D、摄氧率正确答案：B31.以下哪种物质最常被用做发酵工业培养基中的氮源（）A、蛋白胨B、马铃薯C、黄豆饼粉D、玉米淀粉正确答案：C32.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造B、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的正确答案：B答案解析：发酵工程中，人工诱变是不定向的，不能对微生物进行定向改造，A错误；环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径，B正确；发酵罐中搅拌可以增加溶氧量、使微生物与营养物质充分接触，有利于微生物的生长繁殖、代谢产物的形成，C错误；单细胞蛋白是指通过发酵获得的微生物菌体，而不是从微生物细胞中提取出来的，D错误。33.青霉素的萃取液脱色时选用（）A、碳酸钙B、硅胶C、碱石灰D、活性碳正确答案：D答案解析：青霉素萃取液脱色一般选用活性炭，活性炭具有较强的吸附性，能够有效吸附溶液中的色素等杂质，从而达到脱色的目的。硅胶主要用于柱色谱等分离；碱石灰一般用于干燥等；碳酸钙通常不用作青霉素萃取液脱色。34.萃取后分离时采用的设备是（）A、萃取设备B、离心设备C、筛分设备D、过滤设备正确答案：B答案解析：离心设备可用于实现萃取后不同相的分离，通过离心力的作用使不同密度的相分层或分离，所以萃取后分离时采用的设备是离心设备。萃取设备是进行萃取操作的，不是分离萃取后产物的；过滤设备主要用于分离固体和液体；筛分设备主要用于根据颗粒大小进行筛分，均不符合萃取后分离的要求。35.下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D答案解析：生长因子是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。维生素属于生长因子；葡萄糖是碳源；蛋白胨主要提供氮源等营养；NaCl主要提供无机盐，均不属于生长因子。36.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、表面活性剂B、青霉素C、四环素D、生物素正确答案：C37.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。A、无所谓B、温水C、沸水D、冷水正确答案：C答案解析：与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入沸水进行清洗。这是因为沸水具有较高的温度，能够更有效地杀灭管道内可能存在的微生物、细菌和污垢等，相比温水、冷水，其消毒杀菌效果更好，能更好地保证管道的清洁和卫生，防止对发酵过程产生污染。38.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正确答案：B答案解析：摄氧率是指单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量。呼吸强度主要指的是生物体进行呼吸作用的能力；最大比耗氧速率是指单位质量的细胞在单位时间内消耗氧的量；比好氧速率表述不准确。所以单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为摄氧率，答案选[B]。39.赖氨酸的重要生理作用是除了（）A、促进脑血屏障B、降低血色素C、可以治疗肝硬化D、有利于钙离子的吸收正确答案：B答案解析：赖氨酸是人体必需氨基酸之一，具有多种重要生理作用。它有助于促进脑血屏障的正常功能，对神经系统发育和保护有重要意义；有利于钙离子的吸收，在骨骼健康方面发挥作用；还可以用于治疗肝硬化等肝脏疾病。而降低血色素并不是赖氨酸的生理作用。40.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、微生物的菌体本身B、微生物产生的代谢产物C、从微生物细胞内提取的蛋白质D、微生物所分泌的蛋白质正确答案：A答案解析：单细胞蛋白是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类等微生物，收获的微生物菌体本身，所以答案选A。二、多选题（共23题，每题1分，共23分）1.典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分（）A、繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制，培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌B、控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物C、产物的提取和精制D、回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水正确答案：ABCD答案解析：典型的发酵过程通常包括以下几个基本组成部分：繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制，以及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌，为发酵创造无菌环境；控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物，这是发酵的核心过程；产物的提取和精制，以便获得符合要求的产品；回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水，实现环保和资源的合理利用。所以ABCD四个选项均正确。2.要确定一个合理的放罐时间，需要考虑下列几个因素（）A、经济因素B、产品质量因素C、特殊因素D、凭经验就行正确答案：ABC答案解析：确定合理的放罐时间需要综合多方面因素考量。经济因素很关键，关乎生产成本和效益；产品质量因素直接影响产品品质；特殊因素可能包括一些突发状况或特定工艺要求等。而仅凭经验是不够全面和准确的，不能科学合理地确定放罐时间，所以答案是ABC。3.发酵后期染菌大部分是由于()A、泡沫顶盖B、空气过滤不彻底C、中间补料染菌D、设备渗漏正确答案：ABCD4.感染噬菌体的处理方法有()A、并罐法B、罐内灭噬菌体法C、轮换使用菌种或使用抗性菌株D、放罐重消法正确答案：ABCD答案解析：1.**并罐法**：将感染噬菌体的发酵液与正常发酵液合并，利用正常发酵液中的微生物代谢产物等抑制噬菌体的生长。2.**轮换使用菌种或使用抗性菌株**：更换不同的菌种继续发酵，避免使用对当前噬菌体敏感的菌种；或者筛选和使用对该噬菌体具有抗性的菌株来进行发酵。3.**放罐重消法**：放弃已感染噬菌体的发酵罐，对发酵罐进行彻底的清洗和消毒后重新进行发酵。4.**罐内灭噬菌体法**：在发酵罐内采取一些措施来杀灭噬菌体，如加入化学药剂等方法。5.青霉素是很不稳定的化合物，遇（）都易分解而失去活性。A、酸B、加热C、盐D、碱正确答案：ABD答案解析：青霉素分子中含有β-内酰胺环，化学性质不稳定，遇酸、碱、加热等条件都容易发生水解开环反应，从而失去活性。而盐类一般不会直接导致青霉素快速分解失去活性。6.采用微生物发酵工程可以生产许多有用物质，主要包括（）A、维生素B、氨基酸C、生理盐水D、抗生素正确答案：ABD答案解析：微生物发酵工程可生产多种有用物质，抗生素、维生素、氨基酸都可通过微生物发酵工程大量生产。而生理盐水是指生理学实验或临床上常用的渗透压与动物或人体血浆的渗透压基本相等的氯化钠溶液，一般通过化学合成等方法制备，不是通过微生物发酵工程生产。7.容易在发酵罐内形成死角的有（）A、不锈钢与碳钢之间有空气B、罐内部件焊接处周围C、空气分布管D、进料管口、压力表接口等正确答案：ABCD答案解析：空气分布管的设计和安装不合理可能导致发酵罐内出现气体流动不畅的区域，形成死角。罐内部件焊接处周围可能存在焊缝不平整等情况，容易藏污纳垢，形成死角。不锈钢与碳钢之间可能因材质差异等原因导致局部区域不利于清洗和物料流动，形成死角。进料管口、压力表接口等部位如果设计或安装不当，也可能出现物料残留或清洗不到位的情况，从而形成死角。8.向发酵罐内投料时，下列哪些操作容易导致染菌（）A、淀粉原料结块B、固体物料堆积到支架上C、大颗粒存在时先经过筛除，再投入发酵罐D、固体物料罐外混匀后再投入发酵罐正确答案：AB答案解析：1.选项A：淀粉原料结块后，在发酵罐内不易均匀分散，局部营养物质浓度过高或过低，影响微生物生长代谢，同时结块部分可能成为杂菌滋生的死角，容易导致染菌。2.选项B：固体物料堆积到支架上，可能造成物料不能正常进入发酵罐，且堆积处易滋生杂菌，一旦进入发酵罐就会引发染菌问题。3.选项C：大颗粒存在时先经过筛除再投入发酵罐，可避免大颗粒影响发酵过程，减少染菌风险。4.选项D：固体物料罐外混匀后再投入发酵罐，能使物料均匀分布，有利于发酵，降低染菌可能性。9.在酵过程中产生的泡沫对发酵的影响表现为（）A、减少产物量B、减少装液量C、增加污染机会D、严重时影响通气和搅拌正确答案：ABCD10.下列关于生长因子的说法中，正确的有（）A、是微生物生长不可缺少的微量有机物B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等D、是微生物自身不能合成或合成不足的物质正确答案：ACD答案解析：生长因子是微生物生长不可缺少的微量有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等，是微生物自身不能合成或合成不足的物质。而矿质元素不属于生长因子，所以B选项错误，A、C、D选项正确。11.下列物质中是微生物次级代谢产物的有（）A、抗生素B、激素C、氨基酸D、生物碱正确答案：ABD答案解析：微生物的次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素、生物碱等。氨基酸是微生物初级代谢产物，是微生物生长繁殖所必需的物质。所以抗生素、激素、生物碱属于次级代谢产物，答案是ABD。12.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，正确的有（）A、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺B、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制C、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件D、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充正确答案：ABC13.微生物生长所需要的生长因子有（）A、氨基酸B、碱基C、维生素D、微量元素正确答案：ABC答案解析：生长因子是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。氨基酸、维生素、碱基都属于生长因子，而微量元素不属于生长因子。14.pH对发酵的影响表现在（）A、影响酶活B、影响菌对营养的吸收和利用C、改变代谢方向D、改变细胞形态正确答案：ABCD答案解析：1.影响酶活：pH会改变酶分子的带电状态，从而影响酶的活性。不同的酶有其最适pH范围，当发酵体系的pH偏离最适值时，酶活会受到抑制，进而影响发酵过程中各种生化反应的速率。例如，淀粉酶在酸性过强或碱性过强的环境下，活性会显著降低，导致淀粉水解速度变慢。2.影响菌对营养的吸收和利用：pH会影响培养基中营养物质的离子化程度，进而影响微生物对营养物质的吸收。例如，在酸性环境下，一些阳离子（如铵根离子）的溶解度增加，有利于微生物吸收；而在碱性环境下，一些阴离子（如磷酸根离子）的溶解度增加。此外，pH还会影响微生物细胞膜的通透性，从而影响营养物质的吸收和代谢产物的分泌。3.改变代谢方向：不同的pH条件会影响微生物细胞内的代谢途径和酶系的表达。例如，酵母菌在酸性条件下进行酒精发酵，而在碱性条件下可能会进行有氧呼吸。这是因为pH的变化会影响细胞内某些关键酶的活性和代谢途径中中间产物的浓度，从而改变代谢流的方向。4.改变细胞形态：极端的pH条件可能会对微生物细胞的形态产生影响。例如，在过酸或过碱的环境下，细胞可能会发生变形、破裂等现象。这是因为pH的变化会影响细胞内的渗透压、细胞膜的稳定性等，从而导致细胞形态的改变。15.（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A、核苷酸B、维生素C、氨基酸D、抗生素正确答案：ABC16.微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。A、能选择性地进行复杂化合物的转化反应B、生产前无需准备，不产生需要处理的废物C、生化反应是在常温常压下进行的D、底物能完全转化成目的产物正确答案：CD17.准确有效地进行抗生素效价测定，需要控制（）A、标准品与供试品的同质性B、量-反应平行线斜率C、量-反应平行线截距D、抑菌圈质量正确答案：ABCD18.管碟法测抗生素效价时，影响抑菌圈大小的因素有（）A、抗生素在小钢管中的量B、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间C、琼脂层厚度D、最低抑菌浓度正确答案：ABCD答案解析：管碟法测抗生素效价时，最低抑菌浓度、琼脂层厚度、抗生素在琼脂内扩散系数和扩散时间以及抗生素在小钢管中的量均会影响抑菌圈大小。当最低抑菌浓度升高，抑菌圈变小；琼脂层厚度增加会影响抗生素扩散，进而影响抑菌圈；扩散系数和扩散时间不同，抗生素扩散范围不同，抑菌圈大小有差异；小钢管中抗生素量不同，扩散到周围产生的抑菌圈大小也不同。19.造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A、培养基灭菌不彻底B、设备渗漏C、空气带菌D、操作不当正确答案：BC20.氨基酸的生产方法有（)A、化学合成法B、蛋白质水解法C、酶法D、发酵法正确答案：ABCD答案解析：发酵法是利用微生物发酵生产氨基酸；酶法是通过酶的催化作用来生产氨基酸；化学合成法可通过化学合成反应制备氨基酸；蛋白质水解法是将蛋白质水解得到氨基酸。这几种方法都是常见的氨基酸生产方法。21.发酵液感染噬菌体后，发酵液中溶氧（），泡沫（）A、增多B、下降C、上升D、减少正确答案：AC答案解析：发酵液感染噬菌体后，噬菌体大量繁殖，导致菌体量减少，由于菌体的呼吸作用减弱，消耗的溶氧减少，所以发酵液中溶氧上升；同时，由于菌体代谢异常，会产生一些异常的代谢产物等，导致发酵液的性质发生改变，更容易产生泡沫，所以泡沫增多。22.目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是（）A、温度B、pH值C、溶解氧浓度D、消泡正确答案：ABCD答案解析：温度、pH值、溶解氧浓度等参数可以通过相应的传感器实现在线测量，并通过控制系统进行实时控制。消泡也可以通过一些检测手段和控制方法实现在线监测与调节，例如通过监测泡沫高度等指标来控制消泡剂的添加等操作。23.影响微生物需氧量的因素有（）A、微生物的种类和生长阶段B、培养基的组成C、培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度D、培养条件正确答案：ABCD答案解析：微生物的种类和生长阶段不同，其代谢活动和需氧量有差异；培养基的组成会影响微生物生长代谢从而影响需氧量；培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度会反馈调节微生物的呼吸作用进而影响需氧量；培养条件如温度、pH等改变微生物生理状态，对需氧量产生影响。三、判断题（共46题，每题1分，共46分）1.谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的培养基中，氮源要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、正确B、错误正确答案：B2.有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。A、正确B、错误正确答案：B3.洗脱剂的浓度对洗脱效果没有影响。A、正确B、错误正确答案：B4.显微镜检查法检查杂菌最简单、最直接。A、正确B、错误正确答案：A5.生物热的大小随培养基成分不同而变化。A、正确B、错误正确答案：A6.空气进罐的最后一个阀门往往采用安全阀，这是防止由于操作失误造成的发酵液倒流入空气过滤系统。A、正确B、错误正确答案：B7.青霉素本身并不会引起过敏，引起过敏反应的物质主要是青霉素的降解产物。A、正确B、错误正确答案：A8.磷是微生物生长繁殖的必须元素，浓度稍高时，能支持细胞的生长，但一般当浓度较高时，能抑制许多抗生素的生物合成。A、正确B、错误正确答案：A9.在谷氨酸发酵中适当降低用磷量、增加用钾量可以提高谷氨酸的产量。A、正确B、错误正确答案：A10.谷氨酸生产菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。A、正确B、错误正确答案：B11.目前我国大多数味精厂常用的总过滤器为棉花活性炭过滤器。过滤器内的填装方法自下而上大致如下：孔板-金属丝网-麻布织品-棉花-麻布织品-活性炭-麻布织品-棉花-麻布织品-金属丝网-孔板。A、正确B、错误正确答案：A12.发酵染菌对产品质量和数量的影响有：①产物遭破坏②降低产量③产物报废A、正确B、错误正确答案：A13.微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。A、正确B、错误正确答案：B14.几乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正确B、错误正确答案：A15.提取链霉素可用离子交换法进行。因为当pH值降低时，链霉素可逐渐电离成一价正离子、二价正离子，而在中性及酸性溶液中，成为三价正离子。A、正确B、错误正确答案：A16.直接发酵法生产氨基酸的前提是有合适的高产菌株。A、正确B、错误正确答案：A17.pH低，有利于酸性物质分配在有机相，有利于碱性物质分配在水相。A、正确B、错误正确答案：A18.微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。A、正确B、错误正确答案：A19.青霉素对大多数革兰阳性细菌和部分革兰阴性细菌有较强的抗菌作用。A、正确B、错误正确答案：A20.谷氨酸发酵前期，由于菌体大量利用氮源进行自身繁殖，pH变化活跃且较