农产品食品检验员-微生物专项试题

农产品食品检验员-微生物专项试题一、选择题1.微生物在固体斜面上生长的群体称（）。[单选题]*菌落菌苔√菌膜凝絮2.微生物的培养特征是指微生物在培养基上生长所表现出的（）和（）。（）[单选题]*群体形态；生长情况√菌落数；生长情况群体形态；菌膜菌落数；菌膜3.属于化能自养型的微生物是（）[单选题]*蓝细菌藻类硝化细菌√大肠杆菌4.使用油镜是，应在镜头与标本片之间滴加（）。[单选题]*酒精香柏油√蒸馏水二甲苯5.使用完毕后，要用（）酒精将台面和台内四周擦拭干净，以保证超净台无菌。[单选题]*70%√90%75%100%6.使用高压蒸汽灭菌器时，加热初期，打开排气阀的目的（）。[单选题]*防止锅内压力过高破坏培养基成分排尽锅内有害气体排尽锅内冷空气√防止锅内压力过高造成灭菌器爆炸7.食品中大肠菌群计数检验时，连续稀释后应（）。[单选题]*先吸1ml稀释液，再倒平板先倒平板，再吸1ml稀释液√先吸1ml稀释液，再接种先倒平板，再划线8.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[单选题]*每半年每年√每两年每三年9.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[单选题]*每半年每年√每两年每三年10.食品菌落总数测定时，若平板上菌落数均大于300,则对稀释度（）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计。[单选题]*最低中间最高√为10-111.食品菌落总数测定时，若平板上菌落数低于（）,则记录具体菌落数。[单选题]*1030√6015012.食品检验中对采样的要求是（）。[单选题]*样品量尽量小样品有代表性√样品量多些好样品要均匀13.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。[单选题]*质量√数量及时完整14.食品检验报告应当加盖（）,并有检验人的签名或者盖章。[单选题]*公司公章食品检验机构行政章食品检验机构公章√培训机构公章15.食品标签不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆；不应标注或者暗示具有（）的内容。[单选题]*发现、诊断疾病作用预防、治疗疾病作用√控制、发现疾病作用调节、预测疾病作用16.实验中，平板划线完毕后，盖上培养皿盖后（）。[单选题]*静置5min置于温室培养静置10min置于温室培养倒置于温室培养√直接置于温室培养17.实验室生物安全防护内容包括（）。[单选题]*实验室物理防护规范化实验室管理标准化的操作规程以上均是√18.实验室高压蒸汽灭菌培养基的条件是（）。[单选题]*135℃~140℃,5~15秒72℃、15秒121℃,6钟121℃,15~3钟√19.实验室感染主要来源（）。[单选题]*检测标本操作过程和仪器设备使用实验动物以上均是√20.实验室对接种针环（）、试管口的灭菌方式是（）。[单选题]*灼烧法√流通蒸汽法间歇灭菌法高压蒸汽灭菌法21.实验室安全守则中规定，严格任何（）入口或接触伤口，不能用（）代替餐具。（）[单选题]*食品，烧杯药品，玻璃仪器√药品，烧杯食品，玻璃仪器22.生物危害的来源包括（）。[单选题]*人和动物的各种致病微生物外来生物入侵转基因生物和生物恐怖事件以上均是√23.生物实验室感染中最常见的类型（）。[单选题]*气溶胶导致的实验室感染√事故性感染人为破坏针头和注射器操作24.倾注接种时用到的接种工具是（）。[单选题]*移液管√接种针接种环玻璃刮铲25.青霉素是从何种微生物中提取的（）。[单选题]*放线菌细菌酵母菌霉菌√26.青霉和曲霉在形态上的区别是（）。[单选题]*菌丝有横隔√多核孢子丝形态假根27.强制性国家标准代号为"GB",推荐性国家标准代号为（）。[单选题]*"QB""TB/T""TB""GB/T"√28.企业文化具有（）。[单选题]*整合功能√娱乐功能强制功能创造功能29.平板菌落计数法的检测结果比检样实际存在的活菌要（）。[单选题]*多少√一样大视情况而定30.平板划线时，划线（）,稀释度（）,获得单个菌落的机会越大。（）[单选题]*越短；越大越长；越大√越短；越小越长；越小31.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。[单选题]*接种环琼脂培养基平板细菌的培养物移液管√32.啤酒发酵时主要参与的微生物是（）。[单选题]*细菌霉菌放线菌酵母菌√33.培养细菌用下面哪个温度比较合适（）[单选题]*22℃37℃√30℃42℃34.培养霉菌所需要的环境条件是（）。①温暖②寒冷③潮湿④干燥[单选题]*①④①③√②③②④35.培养基所用的化学用品应是化学纯，溶解容器应为搪瓷缸或烧杯，不应是铜锅或铁锅，以防止（）混入培养基中。[单选题]*微量硝酸离子微量亚铁离子微量铜铁离子√微量盐酸离子36.培养基分装试管的量为管长的（）。[单选题]*1/2~1/32/3~3/41/4~1/5√2/5~3/537.农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。[单选题]*区级市级县级省级√38.庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm×150mm试管中约2cm-3cm高，每管加入（）,然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1cm。[单选题]*还原铁粉0.1-0.2g或少许铁屑√还原铜粉0.1-0.2g或少许铜屑少许锌粉少许镉粉39.农产品质量安全规定中规模农产品生产者有严重农产品质量安全违法行为的，其负责人和直接责任人员（）内不得从事农产品生产管理工作，不得担任农产品质量安全管理人员。[单选题]*三年五年√十年终身40.农产品质量安全法所称农产品，是指来源于农业的（）产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。农产品质量安全法所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的的要求。[单选题]*初级中级高级√41.牛肉膏蛋白胨培养基的成分为：牛肉膏3g;蛋白胨10g;NaCl5g,牛肉膏蛋白胨培养基为：（）[单选题]*半合成培养基√天然培养基合成培养基基础培养基42.目镜10X（）和物镜97X（）的显微镜，其放大倍数是（）。[单选题]*107970X√87X都不是43.某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295,10-3平板菌落数为46,则该样品应报告菌落总数（）个/ml。[单选题]*38000√29500460003775044.利用高糖培养酵母菌，其培养基类型为（）。[单选题]*加富培养基√选择培养基鉴别培养基厌氧培养基45.菌落计数以平板内菌落形成单位（）表示。[单选题]*CFU√MPNmolcfu46.决定病毒感染专一性的物质基础是（）。[单选题]*核酸√蛋白质脂类糖类47.聚光镜在（）。[单选题]*目镜和物镜之间光源和物镜之间√镜台上都不是48.进行菌落总数测定时，发现10-1板子上长菌落多不可计，10-2板子上平均长菌330个，则菌落总数应报告为（）cfu/mL。[单选题]*多不可计3.5×1043.33×1043.3×104√49.进行菌落总数测定时，发