《婴幼儿饮食与营养》课件-3-1-1 2-3岁幼儿营养需求与膳食安排

任务12—6岁幼儿营养需求与膳食安排《婴幼儿饮食与营养》学习活动12—3岁幼儿营养需求与膳食安排学习目标

✹能根据2-3岁幼儿消化系统特点，说明幼儿的饮食特点与烹饪要求

✹能根据2-3岁幼儿营养需求，初步分析幼儿家庭膳食安排的合理性，并提出调整建议

✹体会科学合理的膳食安排对2-3岁幼儿生长发育的重要意义活动要求小组合作，自主学习，深入思考，博采众长，不怕出错，大胆展示。布置任务活动任务

分析并指导2-3岁幼儿家庭膳食安排2-3岁幼儿消化系统特点

2-3岁幼儿食物的烹饪要求

2-3岁幼儿饮食特点132任务分析2-3岁幼儿的消化系统特点

·牙釉质较薄，牙本质较松脆，牙髓腔较大，容易患龋齿，进食坚硬的食物，容易损坏牙齿·食物消化功能尚未发育健全，消化功能不强，咀嚼与吞咽功能有限，不易消化吸收质地坚硬的食物。任务分析2-3岁幼儿的饮食特点

在膳食结构方面，2—3岁幼儿开始从2岁前以乳类为主的膳食，逐渐过渡到由谷类、奶、蛋、畜、禽、鱼、蔬菜和水果等多种食物组成的混合膳食。任务分析

2-3岁幼儿饮食的烹饪要求✹食物应切细丝、小片、小丁、去骨、去刺煮软。饭要煮得软，炒饭也要用软饭，水果要切成小块，点心类要制作成小块；✹蔬菜要现切现烧，切成细丝，但是不能切成碎末，便于幼儿消化吸收，同时要培养和锻炼幼儿的咀嚼能力；✹鱼虾类要去刺、去壳或者制作成鱼肉虾肉泥，硬果类食物如豆类、花生等应研磨碎；✹保证食材新鲜，注意色香味形以增进幼儿的食欲。✹合理烹调，讲究烹调技术。任务分析

萌萌今年2岁半，爸爸妈妈觉得她正处于长身体的阶段，需要吃高蛋白食物，且多多益善，于是牛奶、鸡蛋、肉、虾等食物便成了萌萌每天的主食。由此，萌萌每天吃的蔬菜瓜果少了，五谷杂粮就更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，多的时候一天要吃六七餐。结果，萌萌与同龄幼儿相比又高又胖，体检显示萌萌的骨龄已经相当于6岁幼儿的水平了。

（1）请小组合作分析，上述体检结果对萌萌来说是好消息吗？

（2）如果上述体检指标提示萌萌健康状况存在异常，作为保教人员，该如何向萌萌的父母提出调整建议呢？

（3）蛋白质摄入过多会有哪些危害？2-3岁幼儿膳食的蛋白质每日参考摄入量是多少？任务实施2-3岁幼儿膳食安排

任务1

任务实施

幼儿膳食中的营养素应均衡，宝塔各层中的食物要齐全、数量充足、比例合适，以满足幼儿生长发育的需要。同时，要注意米面、粗细粮、荤素、干稀、五色蔬菜、甜咸、动物蛋白质与植物蛋白质的搭配，提高膳食的营养价值，促进幼儿对各种营养素的均衡吸收。2-3岁幼儿膳食安排

任务1

向萌萌家长的建议：膳食多种搭配、营养素均衡任务实施

蛋白质摄入建议：

蛋白质是人体必不可少的营养物质，摄入过量，很可能不易吸收，影响其它营养的摄入，时间长了还会造成营养过剩、体重增加，不利于幼儿健康成长。2岁幼儿蛋白质的每日RNI为25g，3岁幼儿蛋白质的每日RNI为30g。2-3岁幼儿的各种食物推荐摄入量为：谷类75-125g/d，蔬菜类100-200g/d，水果类100-200g/d，畜禽肉鱼类50-75g/d，蛋类50g/d，奶类350-500g/d，大豆5-15g/d。

幼儿膳食中的营养素应均衡，宝塔各层中的食物要齐全、数量充足、比例合适，以满足幼儿生长发育的需要。

2-3岁幼儿膳食安排

任务1

任务实施

冉冉的父母认为吃零食不利于健康，会影响正餐的进食，因此不允许冉冉在正餐之外再吃其他食物。

你觉得冉冉父母的观点正确吗？请将你的观点写下来。2-3岁幼儿进食餐次安排

任务2

2-3岁幼儿进食餐次安排

2～3岁幼儿每日进餐次数一般为5次左右，应安排早、中、晚3次正餐【在家中时，与家人共同进餐】，上、下午餐间可安排1～2次加餐

加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点，如晚餐时间比较早，可在睡前2小时安排一次奶类，不宜安排甜食，以免造成龋齿。

两正餐之间应间隔3.5～4小时，加餐与正餐之间应间隔1.5～2小时，加餐分量宜少，以免影响正餐进食量。任务分析请扫描教材“课后自测”二维码，完成本次学习活动自测自测情况分析交流、总结本课学习收获与疑虑总

结任务总结1.向同学介绍2-3岁幼儿消化系统的特点2.根据2-3岁幼儿的食物