中级茶艺师资格考试题库（含答案）

(新版)中级茶艺师资格考试题库(含答案)

单选题

1.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、杏花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

2.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

3.茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

答案：B

4.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申

请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

答案：B

5.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的

Oo

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

答案：D

6.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

7.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶

汤很快变成()。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

8.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,

所以是最佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

9.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

10.用蒸馈水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

11.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属

于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

12.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松

风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：C

13.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往

分为单向交往和0交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

14.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

15.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目

的，但更注重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

16.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

17.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，

才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

18.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序

的教育作用。

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：B

19.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、

茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

20.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，

微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

21.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

22.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

23.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生

成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性

自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

24.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,

持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

25.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

26.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

27.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是0。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

28.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选

和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

29.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

30.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客

添水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

31.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低,多，短

D、高，多，短

答案：D

32.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：c

33.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书假

C、孟臣罐

D、小朱壶

答案：C

34.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

35.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四

个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

36.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

37.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

38.小乔木型茶树，它的植株()。

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

答案：B

39.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

40.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这

表明宾客()。

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

答案：C

41.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案：D

42.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

43.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

44.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

45.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

46.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

47.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

48.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

49.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让

他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

50.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

51.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

答案：A

52.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

53.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

54.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人

的()。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

55.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

56.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：A

57.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

58.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，()是商品货架的最

佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

59.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案：D

60.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

61.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

62.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

63.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶

将每杯冲至()，并说：“请用茶”。

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

答案：B

64.陶土茶具最初制作产品是()。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

65.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、

态度和蔼、()。

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

66.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软

化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

67.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

68.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

69.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

70.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

71.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

72.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持

这些器具中有()的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

73.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的Oo

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

74.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

75.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

76.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

77.中国茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

78.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

79.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

答案：B

80.大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

81.茶叶中维生素的种类一般分为（）。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

82.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”

之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨圆|

D、水丹青

答案：D

83.在茶汤中加入0以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

答案：D

84.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品

陈列中的()原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

85.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

86.茶树生长正常要求日平均温度为()。

A、15〜23℃

B、15~30℃

C、15〜20℃

D、20〜30℃

答案：B

87.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的0o

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

88.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：A

89.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

90.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、

一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

91.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机

适当，二是()，三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

92.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

93.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转

正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的

茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻

保存

答案：D

94.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速

度将增加3—5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

95.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

96.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速

茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

97.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

98.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

99.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

100.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

101.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

答案：D

102.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

103.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是

0o

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

104.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的

氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

105.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重

要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

106.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

107.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

108.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

109.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

110.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技

巧的三个基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

111.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

答案：B

112.下列()因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

113.品饮绿茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

答案：A

H4.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案：D

115.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

116.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

117.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必

备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

118.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶

叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

119.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

120.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

121.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

答案：A

122.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()o

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手礼

答案：A

123.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

124.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语百

D、仪态

答案：C

125.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

126.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是()。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：D

127.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

答案：D

128.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

129.品饮白茶时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

130.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

131.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

答案：D

132.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

答案：D

133.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

134.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

135.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

答案：A

136.下列()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

137.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

答案：A

138.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

139.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要

方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化

的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

140.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

141.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

142.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案：A

143.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

144.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

145.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

146.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()

加速茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

147.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

148.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

149.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

150.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术

不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

答案：B

151.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：A

152.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

153.乾隆御赐第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

154.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

155.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

156.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

157.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

158.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待

客交友的一种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

159.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特

征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

答案：D

160.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

答案：C

161.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、

（）,回味无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

162.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

163.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

164.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助

他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

答案：C

165.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

答案：D

166.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

167.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑,

香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

168.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程

中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、

操作的技巧和()等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

169.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

170.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

171.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

答案：C

172.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

173.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变

速度将增加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

174.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为()，容水量

约为250毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

175.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

176.服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于

察言观色，时刻留意客人动态。

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

答案：D

177.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

178.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点

分明，四季茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

答案：D

179.()是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

180.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：D

181.外形色泽具有“糙米色”的是0。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

182.点茶这道程序一般是()。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

183.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

184.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

185.()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红

亮，叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

186.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

187.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

188.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()

的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

189.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

190.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

191.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较

好的效果。

A、金

B、银

C、铜

D、锡

答案：D

192.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

193.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草

药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

194.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下

描述错误的是()。

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

195.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

A、茶叶知识

B、销售服务

C、泡茶技巧

D、优雅仪态

答案：B

196.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

答案：A

197.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

198.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择()。

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

答案：C

199.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度

将增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

200.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

201.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

202.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

203.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用

()作跪状叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

204.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

答案：B

205.下列品饮茶汤的方法错误的是()。

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

答案：C

206.茶圣口中第一泉是()。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

207.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

208.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶

经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写

下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

209.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开

水，从左到右依次净杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

210.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水

之用。

A、潮汕风炉

B、玉书假

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

211.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

212.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、

Oo

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

213.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

214.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

215.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁

③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

216.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,

冲泡时需用()的沸水。

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

答案：C

217.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

218.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有

力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

219.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

220.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

221.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟

的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

222.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的

纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

223.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()

入座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右边均可

答案：B

224.藏族喝茶，必加的调味品是()。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

225.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

226.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

227.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

228.身体肥胖的人饮茶时注意()。

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

答案：B

229.关于春季饮茶以下描述正确的是()。

A、宜饮花茶

B、不能饮红茶

C、品饮味中性的乌龙茶

D、只能饮绿茶

答案：A

230.世界上第一部茶书的书名是()。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

231.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：c

232.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

233.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽

香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

234.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

答案：B

235.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

236.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

答案：D

237.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案：A

238.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

239.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,

为顾客排忧解难，做到()。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

240.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素,

安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

241.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求,

具有相应的()等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

答案：B

242.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,

盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

243.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

244.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

245.“（）”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

246.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

247.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距

离。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

248.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

249.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

250.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射

而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

251.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

答案：C

252.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为

他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

253.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

254.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

255.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

256.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如

鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

257.从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

答案：D

258.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆

放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

259.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

260.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

261.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

262.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写

了《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

263.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山

耕耘，一天内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

264.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素

为主，()不是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

265.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

266.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

答案：A

267.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

26&白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

答案：C

269.官窑的产地在()。

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

答案：C

270.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：A

271.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加0和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

答案：C

272.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色,

上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

273.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗,变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

274.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

275.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

276,白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案：C

277.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到0、

热情、耐心、周至I」。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

278.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

279.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

答案：A

280.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

答案：D

281.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

282.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

答案：B

283.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

答案：A

284.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

285.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的Oo

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

286.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

287.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜(宝绿)

答案：B

28&()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口,

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

289.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

290.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

291.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业

务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

292.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

293.古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

294.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

295.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打

断或插话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

296.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾

客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。

A、摸清顾客心理

B、按价格先低后高地展示

C、促使顾客产生联想

D、促使顾客有所选择

答案：B

297.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务

时要特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

298.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

299.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

答案：C

300.关于水温对茶汤品质的说法正确的是00

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

判断题

1.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事

都不可马虎。

A、正确

B、错误

答案：A

2.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

A、正确

B、错误

答案：B

3.制作黄茶的原料是单芽。

A、正确

B、错误

答案：B

4.GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4一滴等38

7种农药共3650项最大残留限量。

A、正确

B、错误

答案：A

5.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。

A、正确

B、错误

答案：A

6.茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。

A、正确

B、错误

答案：B

7.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具

等是否准备充分。

A、正确

B、错误

答案：A

8.茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点

结合茶艺馆自身的特色而各有不同。

A、正确

B、错误

答案：A

9.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与

身份。

A、正确

B、错误

答案：A

10.白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。

A、正确

B、错误

答案：B

11.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

A、正确

B、错误

答案：A

12.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要

品质特征。

A、正确

B、错误

答案：B

13.泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

A、正确

B、错误

答案：A

14.信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。

A、正确

B、错误

答案：A

15.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

16.龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。

A、正确

B、错误

答案：B

17.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

A、正确

B、错误

答案：A

18.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

A、正确

B、错误

答案：A

19.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚

尖要放在右脚尖上。

A、正确

B、错误

答案：A

20.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

A、正确

B、错误

答案：A

21.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

A、正确

B、错误

答案：B

22.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

A、正确

B、错误

答案：B

23.在茶汤中加入lmg/L以上的铅时，味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：A

24.唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。

A、正确

B、错误

答案：B

25.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，

而是位于上段和中段之间的段位。

A、正确

B、错误

答案：A

26.经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的

监督；保证安全；提供产品虚假信息等。

A、正确

B、错误

答案：B

27.黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件

下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

A、正确

B、错误

答案：A

28.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案：A

29.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗

杯子，以示清洁。

A、正确

B、错误

答案：A

30.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均

衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。

A、正确

B、错误

答案：A

31.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮

茶之风很甚。

A、正确

B、错误

答案：A

32.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

A、正确

B、错误

答案：A

33.银骏眉的冲泡水温一般选择95℃-100℃o

A、正确

B、错误

答案：B

34.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。

A、正确

B、错误

答案：A

35.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速

茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

36.生普洱茶具有独特的陈香。

A、正确

B、错误

答案：B

37.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

A、正确

B、错误

答案：B

38.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温

性能好，造型各异。

A、正确

B、错误

答案：B

39.一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。

A、正确

B、错误

答案：B

40.冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。

A、正确

B、错误

答案：A

41.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

A、正确

B、错误

答案：A

42.当地温为8〜10℃时，茶树根系生长开始加强。

A、正确

B、错误

答案：A

43.细嫩名优绿茶水温要求达到80℃-85℃,特别细嫩的碧螺春宜选

用75℃〜80℃,绿茶水温要求要求达到85℃〜90℃。

A、正确

B、错误

答案：A

44.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、正确

B、错误

答案：B

45.1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

A、正确

B、错误

答案：A

46.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职

责。

A、正确

B、错误

答案：A

47.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多

流派。

A、正确

B、错误

答案：A

48.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大,含0.Img/L时，

茶叶品质就不好。

A、正确

B、错误

答案：A

49.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋

茶比夏茶好。

A、正确

B、错误

答案：B

50.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

A、正确

B、错误

答案：B

51.民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混

饮方式。

A、正确

B、错误

答案：B

52.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,

正好用于冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

53.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，

足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

A、正确

B、错误

答案：A

54.土耳其人喜欢喝黑茶。

A、正确

B、错误

答案：B

55.茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明

价格。

A、正确

B、错误

答案：A

56.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止

渴，健体美容之产。

A、正确

B、错误

答案：A

57.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

A、正确

B、错误

答案：A

58.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

A、正确

B、错误

答案：A

59.浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。

A、正确

B、错误

答案：A

60.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保

健起着重要的作用。

A、正确

B、错误

答案：A

61.热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质

修养。

A、正确

B、错误

答案：A

62.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。

A、正确

B、错误

答案：B

63.在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果

也会相差甚远。

A、正确

B、错误

答案：A

64.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应

答，同时前去开门。

A、正确

B、错误

答案：B

65.微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

答案：B

66.明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

A、正确

B、错误

答案：A

67.陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，

再发展为表面敷釉的釉陶。

A、正确

B、错误

答案：A

68.藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

A、正确

B、错误

答案：A

69.《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

A、正确

B、错误

答案：A

70.品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

A、正确

B、错误

答案：B

71.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,

每50ml容量用茶Igo

A、正确

B、错误

答案：A

72.古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境

高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

A、正确

B、错误

答案：A

73.乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”

的吉祥之意。

A、正确

B、错误

答案：A

74.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近

代名曲。

A、正确

B、错误

答案：B

75.用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工

资。

A、正确

B、错误

答案：B

76.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

A、正确

B、错误

答案：B

77.茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。

A、正确

B、错误

答案：B

78.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

A、正确

B、错误

答案：A

79.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口l-2mm而

不外溢。

A、正确

B、错误

答案：A

80.白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃

苦，才有甜香来！”。

A、正确

B、错误

答案：A

81.普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的

陈香。

A、正确

B、错误

答案：B

82.光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备

遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

A、正确

B、错误

答案：A

83.正山小种产于武夷山桐木关一带，也称〃桐木关小种或〃星村小种〃。

A、正确

B、错误

答案：A

84.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

A、正确

B、错误

答案：A

85.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

A、正确

B、错误

答案：B

86.“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气

怡神。

A、正确

B、错误

答案：A

87.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

答案：A

88.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多

用竹木制作而成。

A、正确

B、错误

答案：A

89.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

A、正确

B、错误

答案：A

90.广州人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究，饮早茶

的风气也最盛。

A、正确

B、错误

答案：A

91.世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门

红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

92.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

A、正确

B、错误

答案：A

93.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。

A、正确

B、错误

答案：B

94.印度和尼泊尔主要出产红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

95.店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、

门窗、房间进行认真检查。

A、正确

B、错误

答案：B

96.和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

A、正确

B、错误

答案：B

97.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之

后，再冷却至所要求的温度。

A、正确

B、错误

答案：A

98.品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正确

B、错误

答案：A

99.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲

泡、品尝。

A、正确

B、错误

答案：A

100.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

A、正确

B、错误

答案：B

101.小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。

A、正确

B、错误

答案：A

102.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

A、正确

B、错误

答案：B

103.软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较

浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、正确

B、错误

答案：A

104.当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人

员就不要再老是看着他的脸。

A、正确

B、错误

答案：A

105.正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶

且越浓越多越好。

A、正确

B、错误

答案：B

106.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回

转，表示招手“来！来！来！”的意思。

A、正确

B、错误

答案：A

107.在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的

生活方式。

A、正确

B、错误

答案：B

108.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开

水冲泡，再放点白糖。

A、正确

B、错误

答案：A

109.热爱专业是职业守则的首要一条。

A、正确

B、错误

答案：A

110.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道

该茶的品种和产地。

A、正确

B、错误

答案：A

111.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

A、正确

B、错误

答案：A

H2.乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。

A、正确

B、错误

答案：A

113.黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。

A、正确

B、错误

答案：B

114.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。

A、正确

B、错误

答案：B

115.冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲

出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

A、正确

B、错误

答案：A

116.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

A、正确

B、错误

答案：A