烘培店每日重点工作清单

XXX店·每日重点工作清单,,,,

星期,班次,工作重点,责任人签名,复查人签名

周一,外场-早班,1、面包柜推拉门凹槽位置用毛刷清扫干净，不留污迹,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、厨房立座冰箱物料搬出，用布和消毒水擦洗干净冰箱内部，冰箱门封条等位置,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、蛋糕房冰箱物料搬出，用布和消毒水擦洗干净冰箱内部，冰箱门封条等位置,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、蛋糕柜通风口凹槽拆出来清洗，蛋糕柜玻璃底板须抬起来扫干净四周的蛋糕碎屑，并把蛋糕盘子清洗干净,,

,,2、二楼沙发和沙发外布清洁如需要脱落清洗报备,,

,,3、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,4、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,5、销售日报、现金清点,,

,,6、每日工作表签名发群,,

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周二,外场-早班,1、门店玻璃幕墙，玻璃门，玻璃围栏，二楼护手,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、将所属部门的烤盘，车架全部用洗涤剂和消毒水洗涮一遍,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、蛋糕房清洗池需用清洁剂清洗透亮，水龙头需用百洁布刷洗至无积垢,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、客区桌椅（桌底，桌面，椅面，椅背）全部用消毒水擦拭干净,,

,,2、消毒茶饮所有器具,,

,,3、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,4、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,5、销售日报、现金清点,,

,,6、每日工作表签名发群,,

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周三,外场-早班,1、店面所有垃圾桶，垃圾桶盖，垃圾铲，地拖桶，地毯，等清洁用具,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、打面机，烤箱，醒发箱，打蛋机，风炉，微波炉等洗涮收拾一遍,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、蛋糕房玻璃，玻璃门擦拭表面清洁无胶痕迹,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、咖啡机底部，热水机，糖机底部需用消毒水擦拭干净,,

,,2、消毒茶饮所有客用杯具,,

,,3、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,4、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,5、销售日报、现金清点,,

,,6、每日工作表签名发群,,

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周四,外场-早班,1、外场冰箱，擦拭冰箱内部和冰箱密封条是干净，检查有效时间并摆放要求先进先出,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、厨房清洗池需用清洁剂清洗透亮，水龙头需用百洁布刷洗至无积垢,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、蛋糕房工作台上方层架擦拭并物料摆放整齐,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、吧台冰箱，擦拭冰箱内部和冰箱密封条是干净，检查有效时间并摆放要求先进先出,,

,,2、消毒茶桶内胆和茶嘴以及表面清洁,,

,,3、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,4、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,5、销售日报、现金清点,,

,,6、每日工作表签名发群,,

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周五,外场-早班,1、水吧洗手盘区域（厕所洗手盘）须用消毒水或清洁剂清洗透亮且无积垢,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、原料堆放区物料须按品类码放整齐，堆砌的行为，所有开封食品需用胶盒密封储存/用密封条密封储存,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、工作台表面清理擦拭并物料摆放整齐,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、店铺内植物须拉出店外扫尘，蛋糕层架擦拭无灰尘,,

,,2、冰粒机清洗并消毒,,

,,3、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,4、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,5、销售日报、现金清点,,

,,6、每日工作表签名发群,,

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周六,外场-早班,1、仓库物料摆放整齐有序，食品需离地5厘米储存,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、烘焙房玻璃幕墙，玻璃门等清洁，透亮无污迹，无刮痕方可,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、墙面表面清洁，并无痕迹,,

,,2、蛋糕房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,外场-晚班,1、用洁厕剂洗涮厕所，厕所墙壁，厕所门，擦拭抽水马桶,,

,,2、日报、面包蛋糕报损照片及报损表发至外场群,,

,,3、下班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,,4、销售日报、现金清点,,

,,5、每日工作表签名发群,,

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周日,外场-早班,1、外场楼梯需用地拖拖洗干净并把面包车架洗刷一遍,,

,,2、交班前清洁店内卫生，并将店内卫生拍照发至卫生群,,

,面包房,1、厨房所有垃圾桶，垃圾桶盖，垃圾铲，地拖桶等清洁用具均需洗刷干净,,

,,2、面包房下班前将工作房的卫生拍照发至卫生群,,

,蛋糕房,1、工作台表面清理擦拭并物料摆放整齐,,

,,2、蛋糕房下班前将工作