2025年健康管理师（食品安全及营养健康）技能资格知识考试题与答案

2025年健康管理师（食品安全及营养健康）技能资格

知识考试题与答案

一、选择题

1.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A、面包

B、猪肉

C、芹菜

D、巧克力

标准答案：C

2.维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是

A.贫血

B.皮炎

C.脚气病

D.佝偻病

标准答案：B

3.人体必需的脂肪酸是？

A、油酸

第1页共57页

B、亚油酸

C、硬脂酸

D、软脂酸

标准答案：B

4.钾的最好食物来源是

A.谷类与奶类

B.豆类与奶类

C.蔬菜与水果

D.禽、肉

标准答案：C

5.维生素C具有的生理功能是？

A、抗氧化

B、促进凝血

C、调节血糖

D、维持视力

标准答案：A

6.等量下列食物在体内产生能量最多的为

A.脂肪

第2页共57页

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.酒

标准答案：A

7.以下哪种食物不属于碱性食物？

A、柠檬

B、豆腐

C、牛肉

D、海带

标准答案：C

8.下列食物含碳水化物最多的食物是

A.蔬菜类

B.谷类

C.薯类

D.豆类

标准答案：B

9.蛋白质的基本组成单位是？

A、葡萄糖

第3页共57页

B、氨基酸

C、脂肪酸

D、核甘酸

标准答案：B

10.人体每日从膳食中摄取的铁，铜、碘等矿物质属于

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

标准答案：B

11.以下哪种营养素在人体内可以转化为能量？

A、膳食纤维

B、胆固醇

C、糖原

D、维生素

标准答案：C

12.以下哪种食物中含有丰富的卵磷脂？

A、蛋黄

第4页共57页

B、蛋清

C、瘦肉

D、蔬菜

标准答案：A

13.每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值叫

A.能量系数

B.生能指数

C.储能系数

D.含能指数

标准答案：A

14.食用下列哪种食物对痛风病人血尿酸水平没有

影响

A.动物肝

B.鸡蛋

C.酒类

D.海鲜

标准答案：B

36、用釉型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈长椭圆

第5页共57页

形或细长形，以上描述的是：（）

A.粳米

B.釉米

C.釉糯米

D.粳糯米

标准答案：B

15.人体所需的营养物质包括

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.各种矿物质

E.维生素

标准答案：ABCDE

16.以下哪些食物富含铁质（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

第6页共57页

标准答案：D

17.人体需要的维生素主要包括（）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E、K等

标准答案：ABCDE

18.以下哪些食物富含锌（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

标准答案：D

19.以下哪些食物富含硒（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

第7页共57页

D、肉类

标准答案：D

20.以下哪些食物富含钾()

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

标准答案：BC

21.以下哪些食物富含维生素A()

A、面粉

B、蔬菜(如胡萝卜等)

C、水果

D、肉类

标准答案：B

22.以下哪些食物富含维生素B()

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

第8页共57页

D、豆类

标准答案：D

23.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可

能引起下列哪些后果

A.蛋白质-能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

标准答案：ABDE

24.营养对人体的生物学作用包括以下哪些

A.形成良好的生活习惯

B.满足生理功能

C.构成机体组织器官

D.体力活动的需要

E.努力做事的需要

标准答案：BCD

25.下列哪些是人体所需的微量元素

第9页共57页

A.铁

B.碘

C.钙

D.铜

E.钠

标准答案：ABD

26.营养素的作用有

A.维持生长发育

B.调节生理活动

C.提供能量

D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料

E.协调体内的物质代谢

标准答案：ABCDE

27.膳食营养素参考摄入量的参考值包括

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最IWJ摄入量

第10页共57页

E.实际摄入量

标准答案：ABCD

28.以下哪种食物富含钾？

A、香蕉

B、苹果

C、梨

D、葡萄

标准答案：A

29.以下哪种营养素是构成细胞膜的重要成分?

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

标准答案：B

30.以下哪种食物中维生素K含量较高？

A、绿色蔬菜

B、水果

C、谷物

第11页共57页

D、肉类

标准答案：A

31.以下哪种食物是优质脂肪的来源?

A、猪油

B、牛油

C、橄榄油

D、椰子油

标准答案：C

32.以下哪种维生素有助于伤口愈合?

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

标准答案：C

33.产能营养素主要包括

A.水

B.碳水化合物

C.膳食纤维

第12页共57页

D.蛋白质

E.脂肪

标准答案：BDE

34.碳水化合物的主要食物来源包括

A.膳食纤维

B.粮谷类食物

C.薯类食物

D.坚果类食物

E.大豆类食物

标准答案：BC

35.脂肪酸按碳链长度分为

A.一般长度脂肪酸

B.超长链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.短链脂肪酸

标准答案：CDE

36.蛋白质的生理功能主要包括

第13页共57页

A.调节生理功能

B.供给能量

C.抗生酮作用

D.促进胶原的合成

E.构成机体组织器官的重要成分

标准答案：ABE

37.食源性疾病的发生发展的特征包括

A.食物是致病原

B.食物是携带和传播病原物的媒介

C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化

D.病原物质是食物中所含的各种致病因子

E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果

标准答案：BCD

38.食品中常见的生物性污染源是？

A、农药

B、重金属

C、微生物

D、真菌

第14页共57页

标准答案：C

39.以下哪种食品添加剂对人体健康有潜在危害?

A、糖

B、盐

C、味精

D、维生素

标准答案：C

40.食品中常见的化学性污染源是？

A、农药

B、重金属

C、微生物

D、真菌

标准答案：A

41.以下哪种食品属于发酵食品？

A、蔬菜

B、肉类

C、米面

D、发酵食品

第15页共57页

标准答案：D

42.以下哪种食品属于冷冻食品？

A、熟食

B、冷冻食品

C、熟食

D、冷冻食品

标准答案：B

43.人体每日从膳食中摄取的铁.铜.碘等矿物质属

于？

A、常量元素

B、微量元素

C、宏量营养素

D、微量营养素

标准答案：B

44.食物中毒的特点包括

A.具有季节性

B.具有暴发性

C.临床表现具有相似性

D.流行波及范围与污染食物供应范围相一致

第16页共57页

E.具有传染性

标准答案：ABCD

45.食源性疾病发生发展具有的特征是（）

A、食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

B、可以引起急性中毒或急性感染

C、爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的

媒介作用

D、病原物质是食物中所含有的各种致病因子

E、爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生

标准答案：ABCD

46.食品安全标准包括（）以及与食品安全有关的质

量要求、食品检验方法与规程和其他需要制定为食品安全标

准的内容等。

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、

兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的

限量规定

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量

C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分

要求

第17页共57页

D、对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的

要求

E、食品生产经营过程的一般要求

标准答案：ABCD

47.以下哪种维生素有助于维持正常的视力？

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

标准答案：A

48.以下哪种食物富含优质的植物蛋白？

A、大豆

B、绿豆

C、红豆

D、黑豆

标准答案：A

49.以下哪种矿物质对维持骨骼和牙齿的硬度至关重

要？

A、钙

第18页共57页

B、磷

C、镁

D、铁

标准答案：B

50.以下哪种食物中维生素Bl含量较高？

A、糙米

B、精米

C、白面

D、蛋糕

标准答案：A

51.以下哪种营养素在人体内可以调节水分平衡?

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

标准答案：D

52.以下哪种食物中维生素B1含量较高？

A、糙米

第19页共57页

B、精米

C、白面

D、蛋糕

标准答案：A

53.关于食品生产经营许可制度叙述正确的有（）

A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售

其生产的食品，不需要取得食品流通的许可

B、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售

其生产的食品，仍需要取得食品流通的许可

C、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务

场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的

许可

D、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务

场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的

许可

E、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食

品流通的许可

标准答案：ACE

54.以下哪种食物是维生素K的重要来源？

A、西兰花

第20页共57页

B、草莓

C、核桃

D、杏仁

标准答案：A

55.以下哪种营养素可以增强人体免疫力？

A、蛋白质

B、维生素C

C、锌

D、以上都是

标准答案：D

56.以下哪种食物中含有较多的喋吟，痛风患者应少

吃？

A、海鲜

B、蔬菜

C、水果

D、米饭

标准答案：A

57.维生素B1缺乏引起的疾病最主要的是

A.皮肤粗糙

第21页共57页

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.唇炎

标准答案：C

58.营养素在人体内可以调节水分平衡的是？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

标准答案：D

59.以下哪种食物富含优质的植物蛋白？

A、大豆

B、绿豆

C、红豆

D、黑豆

标准答案：A

60.以下哪种矿物质对维持骨骼和牙齿的硬度至关重

要？

A、钙

第22页共57页

B、磷

C、镁

D、铁

标准答案：B

61.餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与准糖

耐量面积之比，以百分比表示，称为

A.血糖产能指数

B.糖耐量指数

C.血糖生成指数

D.糖能量指数

标准答案：C

62.蛋白质的基本单位是

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

标准答案：B

63.下列属非必需氨基酸的是

第23页共57页

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

标准答案：D

64.以下（）都在禁止生产经营食品之列

A、营养成分符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特

定人群的主辅食品

B、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有

异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物

肉类及其制品

D、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他

特定人群的主辅食品

E、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外

的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回

收食品作为原料生产的食品

标准答案：BCDE

65.维生素D缺乏引起的疾病最主要的是

第24页共57页

A.不育症

B.暗适应能力下降

C.脚气病

D.佝偻病

标准答案：D

66.下列食物含维生素C最高的是

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

标准答案：A

67.长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾

病的可能性最大

A.[Wj脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

标准答案：B

第25页共57页

68.预包装食品的包装上使用的标签应当标明的事项

中，可以含有以下（）等

A、名称、规格、净含量、生产日期

B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式

D、保质期

E、产品标准代号

标准答案：ABCD

69.微量营养素包括（）

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

D、矿物质

E、碳水化合物

标准答案：AD

70.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A、三文鱼

B、鸡肉

C、猪肉

第26页共57页

D、牛肉

标准答案：A

71.以下哪种营养素可以调节人体的酸碱平衡?

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

标准答案：D

72.以下哪种食物中含有丰富的维生素B6?

A、全麦面包

B、香蕉

C、鸡蛋

D、以上都是

标准答案：D

73.以下哪种脂肪的摄入量应尽量减少？

A、不饱和脂肪

B、单不饱和脂肪

C、反式脂肪

第27页共57页

D、多不饱和脂肪

标准答案：C

74.膳食纤维的生理功能包括（）

A、膳食纤维是种营养素是食物中的营养成分

B、膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

C、膳食纤维可促进结肠发酵

D、膳食纤维能降低餐后血糖和胰岛素水平

E、膳食纤维能降低血总胆固醇

标准答案：ACDE

75.关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是（）

A、宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类

B、不宜食用动物内脏、肉类浓汤、鱼贝类海产品

C、避免饮酒

D、限制总能量的摄入保持适宜体重

E、宜食用喋吟含量高的食物

标准答案：ABCD

76.食物中所含的营养成分叫做

A.营养

第28页共57页

B.养分

C.营养素

D.营养学

标准答案：C

77.人体内含量大于体重的01%,每日膳食需要量都

在100mg以上的矿物质属于

A.宏量营养素

B.微量营养素

C.吊里兀塞

D.微量元素

标准答案：C

78.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最为重要？

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

标准答案：A

79.以下哪种食物中含有较多的植酸，会影响矿物质吸

收？

第29页共57页

A、大豆

B、牛奶

C、鸡蛋

D、鱼肉

标准答案：A

80.以下关于食品召回的做法中正确的是（）

A、对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地

县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B、发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据

证明可能危害人体健康，立即停止经营

C、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和

通知情况

D、对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止

其再次流入市场

标准答案：ABCD

81.食品安全的首要原则是什么？

A、营养均衡

B、防止污染

C、美观大方

第30页共57页

D＞适量摄入

标准答案：B

82.以下哪种食品属于高盐食品？

A、新鲜水果

B、瘦肉

C、蔬菜

D、腌制食品

标准答案：D

83.以下哪种食品属于高脂食品？

A、瘦肉

B、豆制品

C、鸡蛋

D、奶制品

标准答案：D

84.人体内含量小于体重的01%,每日膳食需要

量为微克至毫克的矿物质属于

A.宏量营养素

B.微量营养素

第31页共57页

c日.二丰

C.吊里兀索

D.微量元素

标准答案：D

85.人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质属于

A.常量元素

B.微量元素

C.宏量营养素

D.微量营养素

标准答案：A

86.《中国居民膳食指南》将食物分类为（）

A、第一类为谷类及薯类

B、第二类为动物性食物

C、第三类为豆类和坚果

D、第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E、第五类为纯能量食物

标准答案：ABCDE

87.《中国居民膳食指南》对一般人群膳食指南包括（）

A、食物多样谷类为主粗细搭配

第32页共57页

B、多吃蔬菜、水果和薯类

C、每天吃奶类、大豆或其制品

D、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E、减少烹调油用量吃清淡少盐膳食

标准答案：ABCDE

88.人体所需的营养物质包括（）

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

E、维生素

标准答案：ABCDE

89.碳水化合物的主要食物来源包括（）

A、膳食纤维

B、粮谷类食物

C、薯类食物

D、坚果类食物

E、大豆类食物

第33页共57页

标准答案：BC

90.蛋白质的互补作用是指（）

A、两种或两种以上食物蛋白质混合食用

B、其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充

C、达到较好的比例

D、从而提高蛋白质利用率的作用

E、例如玉米、小米单独食用时，赖氨酸含量较低，蛋

氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，主食和大豆混

合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充；若在植物性食物

的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价还会提高

标准答案：ABCDE

91.人体需要的能量主要来源于（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

标准答案：ABC

92.以下哪些食物富含优质蛋白质（）

A、面粉

第34页共57页

B、蔬菜

C、瘦肉

D、水果

标准答案：C

93.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”（）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

标准答案：C

94.人体内哪种营养素需要量最多（）

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

标准答案：C

95.保健食品的分类包括（）

A、营养素补充剂

第35页共57页

B、声称具有特定保健功能的食品

C、滋补品

D、药食同源类食品

标准答案：AB

96.下列哪项不是法定保健食品功能

A.调节免疫

B.促进消化

C.增高增智

D.促进泌乳

标准答案：C

97.我国最常见的食物中毒的病原菌为

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

标准答案：A

98.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A、瘦肉

第36页共57页

B、蔬菜

C、水果

D、油脂

标准答案：BC

99.以下哪些食物富含钙质（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果

D、牛奶

标准答案：D

100.以下哪些食物富含维生素C（）

A、面粉

B、蔬菜

C、水果（如柑橘等）

D、肉类

标准答案：C

101.下列哪类食物痛风病人不宜吃

A.乳制品

第37页共57页

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

标准答案：C

102.关于四季豆中毒，下列错误的是

A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之

B.一年四季各地都有发生，以秋季多发

C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预

后良好

D.炒四季豆时不宜过熟

标准答案：D

103.以下哪种食品属于高糖食品？

A、红薯

B、水果

C、水果干

D、糖果

标准答案：D

第38页共57页

104.食品中常见的重金属污染源是?

A、农药

B、重金属

C、微生物

D、真菌

标准答案：B

105.食物中所含的营养成分叫做？

A、营养

B、养分

C、营养素

D、营养学

标准答案：C

106.蛋白质的基本单位是？

A、分子量

B、氨基酸

C、纸质酸

D、有机磷酸

标准答案：B

第39页共57页

107.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种

食物蛋白质混合食用的做法称为？

A、蛋白质互补作用

B、氨基酸限制作用

C、建立氨基酸模式

D、蛋白质修饰作用

标准答案：A

108.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放

能量为？

A、4Kcal

B、7Kcal

C、9Kcal

D、2Kcal

标准答案：A

109.食源性疾病发生发展具有的特征是？

A、食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

B、可以引起急性中毒或急性感染

C、爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的

媒介作用

第40页共57页

D、病原物质是食物中所含有的各种致病因子

E.爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生

标准答案：ABCD

110.下列属于脂溶性维生素的是？

A、维生素K

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素E

E.维生素D

标准答案：ACDE

111.营养指导原则包括？

A、摄食种类多

B、少油

C、以肉类为主

D、以谷类为主

E.控糖

标准答案：ABDE

112.碳水化合物的主要食物来源包括？

第41页共57页

A、膳食纤维

B、粮谷类食物

C、薯类食物

D、坚果类食物

E.大豆类食物

标准答案：BC

113.人体所需的营养物质包括？

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

E.维生素

标准答案：ABCDE

114.人体每日从膳食中摄取的铁.铜.碘等矿物质属

于？

A、常量元素

B、微量元素

C、宏量营养素

D、微量营养素

第42页共57页

标准答案：B

115.食物中所含的营养成分叫做？

A、营养

B、养分

C、营养素

D、营养学

标准答案：C

116.蛋白质的基本单位是？

A、分子量

B、氨基酸

C、纸质酸

D、有机磷酸

标准答案：B

117.为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种

食物蛋白质混合食用的做法称为？

A、蛋白质互补作用

B、氨基酸限制作用

C、建立氨基酸模式

D、蛋白质修饰作用

第43页共57页

标准答案：A

118.每克蛋白质或者碳水化合物在体内氧化可以释放

能量为？

A、4Kcal

B、7Kcal

C、9Kcal

D、2Kcal

标准答案：A

119.食源性疾病发生发展具有的特征是？

A、食物中毒是食源性疾病中最为常见的疾病

B、可以引起急性中毒或急性感染

C、爆发流行过程中，食物起了携带和传播病原物质的

媒介作用

D、病原物质是食物中所含有的各种致病因子

E.爆发流行过程中，食物本身导致疾病的发生

标准答案：ABCD

120.下列属于脂溶性维生素的是？

A、维生素K

B、维生素C

第44页共57页

C、维生素A

D、维生素E

E.维生素D

标准答案：ACDE

121.营养指导原则包括？

A、摄食种类多

B、少油

C、以肉类为主

D、以谷类为主

E.控糖

标准答案：ABDE

122.碳水化合物的主要食物来源包括?

A、膳食纤维

B、粮谷类食物

C、薯类食物

D、坚果类食物

E.大豆类食物

标准答案：BC

第45页共57页

123.人体所需的营养物质包括？

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

E.维生素

标准答案：ABCDE

124.人体每日从膳食中摄取的钙.镁.钾等矿物质属

于？

A、常量元素

B、微量元素

C、宏量营养素

D、微量营养素

标准答案：A

125.人体每日从膳食中摄取的铁，铜.碘等矿物质属

于？

A、常量元素

B、微量元素

C、宏量营养素

第46页共57页

D、微量营养素

标准答案：B

126.为了计量上的方便，国际上的能量单位以什么表

示？

A、Kg

B、J

C、K

D、N

标准答案：B

127.人体能量的主要来源是？

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

标准答案：C

128.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A、大米

B、苹果

C、鸡蛋

第47页共57页

D、黄瓜

标准答案：C

129.缺乏维生素Bl可能会引起？

A、夜盲症

B、脚气病

C、坏血病

D、佝偻病

标准答案：B

130.以下哪种脂肪对人体健康有益?

A、饱和脂肪

B、反式脂肪

C、不饱和脂肪

D、动物脂肪

标准答案：C

131.钙的最好食物来源是？

A、菠菜

B、牛奶

C、土豆

第48页共57页

D、香蕉

标准答案：B

132.铁的主要生理功能是？

A、参与血红蛋白的合成

B、调节体内水分平衡

C、促进食欲

D、增强免疫力

标准答案：A

133.以下哪种维生素在人体内可以由皮肤合成?

A、维生素K

B、维生素B6

C、维生素D

D、维生素B2

标准答案：C

134.能够为人体提供能量的营养素不包括？

A、维生素

B、脂肪

C、蛋白质

第49页共57页

D、碳水化合物

标准答案：A

135.锌缺乏可能导致？

A、贫血

B、味觉减退

C、骨质疏松

D、甲状腺肿大

标准答案：B

136.以下哪种食物富含维生素A?

A、胡萝卜

B、西兰花

C、橙子

D、玉米

标准答案：A

137.人体能量消耗主要用于？

A、基础代谢.体力活动.食物特殊动力作用

B、生长发育.修复组织.维持体温

C、消化吸收.血液循环.呼吸

第50页共57页

D、以上都不对

标准答案：A

138.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A、白米饭

B、馒头

C、燕麦

D、西瓜

标准答案：C

139.维生素E的主要生理功能是？

A、促进钙吸收

B、抗氧化.维持生殖功能

C、参与造血

D、调节血压

标准答