茶艺师中级理论模拟试题（附参考答案解析）

茶艺师中级理论模拟试题（附参考答案解析）一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、俯视B、扫视C、向上D、正视正确答案：C答案解析：在服务接待过程中，向上的目光会给人目中无人、骄傲自大的感觉。正视目光是比较合适和礼貌的交流方式；俯视可能会给人一种不够尊重的距离感；扫视则可能显得不够专注和礼貌。相比之下，向上的目光最容易传达出不良态度。2.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、散装和压制B、细碎和长条C、条型和片型D、块状和末状正确答案：A答案解析：黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两大类。散装黑茶是直接散放的形态，压制黑茶则是经过特定工艺压制成如砖、饼、沱等形状。3.燃烧香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木正确答案：B答案解析：燃烧香品的主要原料是香草和沉香木。水草一般不是制作香品的主要原料，所以A选项错误；紫薇木不是常见的香品主要原料，C选项错误；香椿和白樟木也并非燃烧香品的主要原料，D选项错误。而香草和沉香木是制作香品较为常用的原料，故答案选B。4.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C答案解析：宾客之间谈话时，侧耳细听属于不礼貌、不尊重宾客隐私的行为，不符合热情周到服务的要求。而留意宾客细小要求能更好满足宾客需求，婉言拒绝宾客赠送的小费是正确做法，工作中不与其他服务员聊天可保证专注服务宾客，这些都符合热情周到服务的要求。5.老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：C答案解析：老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，多用茶壶泡茶。茶壶泡茶能更好地保持茶叶的香气和滋味，使茶叶在冲泡过程中充分舒展，释放出浓郁的茶香和醇厚的滋味，满足老年人对茶韵味和物质享受的追求。茶杯主要用于品饮，茶碗在一些特定茶类或场景中使用，茶盅一般用于均匀茶汤等，相比之下茶壶更符合老年人泡茶的需求。6.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、绿茶B、铁观音C、凤凰水仙D、青茶正确答案：A答案解析：品饮绿茶时，茶水的比例以1：50为宜。一般来说，绿茶较为细嫩，用1:50的茶水比例能较好地展现其滋味和香气。而铁观音、青茶、凤凰水仙属于乌龙茶，它们的投茶量通常相对较多，茶水比例一般在1:20-1:30左右。7.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第五泉B、天下第一汤C、天下第四泉D、吴山第一井正确答案：C答案解析：陆羽在唐代被誉为“天下第四泉”。陆羽对茶和泉都有深入研究与独特见解，其品定的天下第四泉对当地泉水文化有着重要影响。8.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃正确答案：D答案解析：红茶属于全发酵茶，用90℃以上的沸水冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更加醇厚、香气更加浓郁。温度过低则难以充分浸出茶叶中的有效成分，影响茶汤品质。9.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：B答案解析：安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，其具有香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味等品质特点。云南普洱茶汤色红浓明亮等；祁门红茶有独特的“祁门香”，汤色红亮等；太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味鲜爽回甘等。所以符合题干描述的是安溪铁观音。10.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶文化C、茶礼仪D、茶道德正确答案：B答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它体现了茶文化的精髓和灵魂，贯穿于茶礼仪、茶道德、茶艺术等各个方面。茶礼仪是茶文化的外在表现形式；茶道德是对茶人行为规范的要求；茶艺术是茶文化的一种展现方式。而茶道精神统领着这些方面，是茶文化的核心所在。11.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、供春B、时大彬C、惠孟臣D、陈曼生正确答案：A答案解析：供春是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。他对紫砂壶发展有重要影响，其制作的壶造型古朴，技法独特，为后世壶艺发展奠定了基础。12.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、普通茶C、边销茶D、绿色食品茶正确答案：D13.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶则C、茶海D、茶托正确答案：B答案解析：茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。茶托主要用于放置茶杯等；茶海是用于盛放和均匀茶汤的；茶盅是用来分茶的。14.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、白族B、苗族C、傣族D、侗族正确答案：C15.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、操作阶段B、待客阶段C、冲泡阶段D、奉茶阶段正确答案：A16.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《茉莉花茶》B、《绿茶》C、《珠茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：B答案解析：国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。《绿茶》属于国家标准。而《珠茶》《茉莉花茶》《乌龙茶成品茶》等可能属于行业标准或地方标准等其他类型的标准。17.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、不锈钢茶具正确答案：D答案解析：不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，但造型不一定规整有现代感；青瓷茶具透气性好；漆器茶具造型多样但一般不是外表光洁明亮、传热快、不透气的特点。所以符合描述的是不锈钢茶具。18.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客交谈时，保持与对方交流随时插话是不礼貌和不恰当的，会打断宾客思路，所以A选项错误；尽可能多地与宾客聊天交谈也要把握好度和时机，不能过于啰嗦，B选项不准确；对宾客礼貌应目光正视对方表示尊重，D选项错误；在听顾客说话时随时做出一些反应，能让宾客感受到被关注和尊重，利于良好交流，C选项正确。19.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、普洱茶D、花茶类正确答案：B答案解析：绿茶是不发酵茶，符合题目中对不发酵茶类的描述，而花茶类不属于基本茶类，普洱茶属于黑茶类是后发酵茶，苦丁茶不属于六大基本茶类。20.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性正确答案：D答案解析：茶树适宜生长在微酸性土壤中，其土质需疏松且排水良好，酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。中性土壤pH值为7左右，酸性土壤pH值小于7，偏酸性表述不准确，微酸性更符合茶树生长的土壤条件描述。21.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、高温高湿C、低温低湿D、低温干燥正确答案：B答案解析：茶叶陈化变质受多种因素影响，存放时间长、水分含量高、高温高湿以及阳光直射等都会加速茶叶变质。高温干燥易使茶叶水分流失过快，影响品质但不是陈化变质的主要因素；低温干燥一般利于茶叶保存；低温低湿同样对茶叶保存较为有利；而高温高湿环境下，茶叶容易受潮、发霉、氧化等，导致陈化变质加速，所以应避免高温高湿和阳光直射。22.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、法律法规C、文化修养D、职业活动正确答案：D答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现。它是与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。法律法规是由国家制定或认可并由国家强制力保证实施的行为规范；文化修养是个人在文化知识、艺术、思想等方面的素养；政策规定是政府或相关部门制定的具有指导性和约束性的条文。这些都与职业道德的定义中与职业活动紧密联系这一关键表述不符。23.茶艺的三种形态是()。A、品茗、调解、息事B、营业、表演、议事C、品茗、营业、表演D、营业、学艺、聚会正确答案：C答案解析：茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。品茗是最基础的形态，人们通过冲泡、品饮茶汤来享受茶的韵味；营业形态主要存在于茶馆等场所，为顾客提供茶饮服务；表演形态则是通过专业的茶艺师展示泡茶技艺、茶礼等，具有观赏性。24.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜醇型B、清鲜型C、鲜淡型D、鲜浓型正确答案：B25.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B答案解析：茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。维生素C能提高人体的抵抗力，有解毒作用等；B族维生素参与人体多种代谢过程。而维生素E、K等多为脂溶性维生素。26.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。正确答案：A答案解析：西湖龙井外形扁平光滑，形似“碗钉”。其外形独特，与其他茶叶有明显区别。选项B描述的是碧螺春的外形特点；选项C描述的是都匀毛尖的外形特点；选项D描述的是祁门红茶的外形特点。27.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：B答案解析：云南沱茶的品质特点是外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫。金银花茶的特点主要是具有金银花的香气和功效等；滇红工夫红茶外形条索紧结，色泽乌润带金毫；云南普洱茶有其独特的外形、汤色等特点，与题干描述不符。28.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、3分钟C、10分钟D、20分钟正确答案：D29.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：C答案解析：信阳毛尖外形的品质特点是细、圆、紧、直、多白毫。选项A描述的是太平猴魁的外形特点；选项B描述的是碧螺春的外形特点；选项D描述的是祁门红茶的外形特点。30.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D答案解析：上投法是先注水后放茶叶，这样能使茶叶在水中缓慢舒展，茶香清扬，滋味醇厚。中投法是先注少量水，放入茶叶，待茶叶舒展后再注满水。下投法是先放茶叶再注水。点茶法是宋代的一种泡茶方法，与题干描述不同。31.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、大庖井D、照面井正确答案：A答案解析：少汲井是指很少有人汲取的井水，这类井水因与空气接触时间长，水中微生物容易大量繁殖，水质容易受到污染，导致水质较差，不适宜用来泡茶。而大庖井、照面井、灵泉井通常因水源较好等原因，水质相对较好，适宜泡茶。32.广义茶文化的含义是()。A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：C答案解析：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和，包括茶叶的种植、加工、生产、销售、消费以及与之相关的文化、艺术、科学、教育等各个方面。选项A茶叶生产和选项B茶叶加工只是广义茶文化中关于茶叶制作环节的部分内容；选项D茶叶的物质及经济价值关系表述过于片面，不能完整涵盖广义茶文化的含义。33.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D答案解析：劳动者在劳动过程中需要遵守劳动纪律和职业道德，这是《劳动法》对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求。不违反传统道德规范范围较宽泛；自我道德意识束缚表述不准确；提高自我法律保护意识侧重于法律保护方面，并非纪律和道德观念方面的要求。34.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C答案解析：选项C中的GB5749-85《生活用水卫生标准》是国家强制性标准，茶叶生产加工等过程中使用的水需要符合该标准，所以与茶叶关系密切。选项A是关于茶多酚测定的标准，属于方法标准；选项B是乌龙茶成品茶的相关标准，属于行业标准；选项D是祁门红茶的相关标准，属于行业标准，均不是国家强制性标准。35.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数正确答案：C答案解析：根据VIP宾客的等级配备茶品，这是符合茶艺馆针对VIP宾客服务的常见操作规范。不同等级的VIP宾客可能享有不同档次的茶品服务，以体现对其身份地位的尊重和与之匹配的待遇，而年龄、性别、来馆次数并非配备茶品的主要依据。36.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正确答案：B答案解析：冲泡绿茶时，一般以200毫升水冲泡3克左右茶叶为宜，按照比例50-60mL水冲泡的话，茶叶用量应>1g。37.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、萝卜干B、咸橄榄C、花生酪D、牛肉干正确答案：C38.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C39.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：D答案解析：云南普洱茶外形的品质特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。选项A描述的是太平猴魁的外形特点；选项B描述的是祁门红茶的外形特点；选项C描述的是铁观音的外形特点。40.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、开花结实的能力B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、优质和高产特性正确答案：B答案解析：茶树扦插育苗繁殖后代能充分保持母株的性状和特性。扦插是无性繁殖方式，不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，所以能完整地保留母株的各种性状和特性，而不是像有性繁殖会发生基因重组等改变。优质高产特性、抗病抗旱能力等虽然可能部分受母株影响，但扦插主要是保持整体性状特性；开花结实能力在扦插繁殖中一般不会体现，因为扦插不是通过种子繁殖来延续开花结实能力的。41.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、绿茶B、乌龙茶C、柠檬茶D、冰茶正确答案：D答案解析：在美国，多数人爱饮加糖和奶的红茶，同时也酷爱冰茶。冰茶在美国非常受欢迎，是夏季常见的饮品之一。而绿茶、柠檬茶、乌龙茶虽然也有一定受众，但相比之下，美国人对冰茶的喜爱更为突出。42.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、白茶B、黄茶C、冰茶D、花茶正确答案：C答案解析：美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。冰茶在美国非常受欢迎，是日常饮品中的常见选择。而花茶、黄茶、白茶在美国并没有像冰茶这样受到广泛喜爱。43.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B44.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、宫廷茶文化C、狭义茶文化D、文士茶文化正确答案：A答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，它涵盖了茶叶的种植、加工、品饮、相关的文化活动、传统习俗、文学艺术表现、哲学思想等多个方面，不仅仅局限于狭义的与茶叶品饮直接相关的文化内涵。狭义茶文化主要侧重于茶叶品饮过程中的文化表现；宫廷茶文化突出宫廷中与茶相关的活动等；文士茶文化着重文人雅士与茶相关的文化行为等。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。45.茶艺系统的主要内容()。A、阅画、赏花、焚香与品茗B、作画、吟诗、赏花与品茗C、和诗、下棋、作画与品茗D、抚琴、赏花、吟诗