DB4406-T 11-2021 农贸市场升级改造建设规范

4406UpdatecriterionformarketofagriculturalproductsI 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1农贸市场升级改造建设规范农贸市场marketofagriculturalpr农贸市场开办者marketofagriculturalproductso4基本条件5.1场地25.1.2单层建筑层高应不小于4m，市场内主通道宽度不小于2.5m，购5.2配套设施5.3.1应设置醒目的市场名称标识，出入口的外立面、门牌、广告牌等按统一视觉识别系统设计，统5.3.2应在显著位置设有宣传公示栏5.3.3场内统一设计制作柜台广告牌、店铺招牌、价格牌及相关证照的公示牌照，参考统一视觉识别5.3.4场内地面应采用易排水、防滑、易清扫的材料铺设。5.3.5公共区域的内墙面（含立柱四周5.4场内布局5.4.1按照商品种类划行归市设置交易区，场内应设分区平面图与分区5.4.2经营禽畜肉类、水产的区域应与烧5.4.3经营熟食卤品、豆制品、酱腌菜等直接入口食品的柜台或专间应与厕所、5.4.4在活禽限制区范围内的市场，严禁现场宰杀和销售活禽；在非限制区范围内且有经营活禽的市场，应按规定设立相对独立的活禽经营区域，活禽档口内部设置符5.5供水设施5.5.2场内应配置加压水冲洗装置，用于冲洗地面、墙体和设备设施。5.6排水设施5.6.2各柜台地面应有排水设施，市场通道地面应无积水。外露排水槽应采用5.6.3各类柜台台面有一定程度的倾斜，设置台面排水槽及排水管，确保排水畅通无积水。5.7照明、供电设施5.7.1市场柜台应配置统一的节能照明灯具。场内平均照明标准值35.7.3市场内电线应统一规划接驳，暗线为主，明装线路应使用线槽(管)安装。户外、潮湿场所供电5.8环境卫生设施5.8.2在非限制区范围内且有经营活禽的市场，应配备相应设备设施。5.9消防设施5.9.1应配置消防栓、水带、水枪和灭火器等消防设5.9.2应设置消防疏散通道，通道上方或地面设置应急疏散指示标志。5.9.3场内明显位置设置消防安全标志。5.10计量器具5.10.3在市场内明显位置应设置公平秤。5.11检测设施5.11.1应设立食品安全检测室，配备必要的检测设备、检测试剂、冷藏设备和清洗设备等。5.12经营设施5.12.1摊位柜台宜采取岛状或条状式设计，根据不同商品的经营需求统一设计制作。5.12.2柜台高度宜为0.7m～0.8m，宽度不小于0.6m，长度不小于1.5m。5.12.5销售冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜，冰鲜水产品应配备冰台或其他冷冻设备。5.13监控设备6.1.1应设立食品安全管理机构，由农贸市场开办者负责人担任食品安全管理负责人，配置中级6.1.2农贸市场开办者应与经营户签订食品安全承诺书和食品质量安全责任6.1.3农贸市场开办者应建立入场经营户档案，一户一档，并及时对档案进行更46.1.5经营户应保留进货记录，包含商品品种、数量、进6.1.6食品安全检测室配备专（兼）职检6.1.7食品安全检测室每天应进行食品安全抽检，应在当日市场集中交易时段前完成并及时向消），6.1.10销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒无害、6.2.1应建立健全各项管理制度，至少包括：日常检查制度、进货查验和索证索票制度、进销货6.2.2经营户应在醒目位置亮照经营，6.2.3经营户摆卖商品应分类陈列、整齐摆放，6.2.4售卖需清水暂养的水产品和水6.2.5农贸市场开办者应落实强检计6.2.6农贸市场开办者应定期组织市场管理人员和经营户开展食品安全知识培训，并保留相关培6.2.7场内无经营假冒伪劣商品；无经营野生动物及其它法律法规禁止销售的动植物及其产品；6.3.1应定时清理垃圾、打扫卫生并填写记录，保持良好的卫生环6.3.2应设置封闭式垃圾桶和垃圾收集6.3.3自建公共厕所应定期进行清洁消毒并填写记录，设施维护良6.3.4应加强空置档口的卫生管理，定期清洁，确保无垃圾杂物乱堆乱6.3.5在非限制区范围内且有经营活禽的市场，应落实“1110”制度即“一日一清洁消毒6.4.3不应在市场内违规充电、停放电动56A.1基本条件A.2评分表722111117设施1查看现场，公厕位置与市场直线距离超过211133场内统一设计制作柜台广告牌、店铺招牌、价格牌及相关证照的公示牌照，参考统一视觉识别系统3211布局1121在活禽限制区范围内的市场，严禁现场宰杀和销售活禽；在非限制区范围内且有经营活禽的市场，38设施11设施11211电设施121111生设施应设置垃圾分类投放点并设置分类投放指引牌，标志规范清晰，用于收集可回收物、有害垃圾、厨21设施211场内使用的称重计量器具应经计量检定合格并在检定周期内，使用的计量单位应为国家法定计量单211219111112职食品安全管理员，并在市场内显著位置公布负责人、食品安全管理员的姓名、资格证书、联系投2111111111食品经营人员应保持个人卫生和衣帽整洁，接触直接入口或不需清洗即可加工的散装食品时应戴口1不合格商品退市制度、食品和产品质量安全管理制度、消防安全制度、消费维权制度、环境卫生管211111场内无经营假冒伪劣商品；无经营野