餐饮部总监绩效考核明细表

餐饮部总监绩效考核明细表

被考核人：餐饮部总监年月

序

考核点否核分值扣分标准考核人分项得分

号

未达到计划营业颔.每少一个百分点扣1分扣完为上止,超出部分.旬超一

1月收入指标30财务部统计汇总，总经理审批。

个彳分点加2分，当月兑现.（S月份餐饮部最低俏售额为7J>

秘出规定比例范围（成本额与营业额的比率），每上浮一个百分点扣1分，拉

2月成本率10财务部统计汇总.总经理审批.

完为止。

各项低值易耗品、能耗：水、电、气）的监管问胞,如监管不严.每发现一

3月可变费用率5行政办统计汇总，总经理审批。

次浪费•扣1分.该扣分项上不封顶.如当月无硫漏.加2分.当月兑现.

月度计划类

计划类工作，斑项好拖退一天扣2分，累计执罚，上不封顶。全部按期完成，

45行政办统计汇总，总经理审批.

工作该项满分，另奖励5分。

每月£服务问虺统主动发现的及被核查出制£服务向超统计单3按期处理解决。逾期未解决，

510行政办统计汇总.总经理审枇.

计单》的按期解决年项年拖迟1天扣1分，拼完为止。全部解决奖励2分。

6人员流失5超过公司规定指标•每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分.人事办统计汇总.总经理审批.

7员工培训5如未进行员工岗位培调,全扣此项分数：已进行培训，按培训效果计分.人事办统计汇总•总经理审批.

行政办或上线领导定期理场巡检发现的问避，每2处问烟扣1分，累计扣罚.

行政办统计汇总.执行总经理审

8下属失误S扣分低于（等丁•）2分，按满分计。好起损失超过2000元的安全事故,全拉

批.

此项得分.

顾客填写的服务满意傻网查埴或线上填写的满意度调查，如满意度低丁规定

9顾客满意度5行政办统计汇总.总经理审批。

范畴，每低3个百分比，扣1分，扣完为止。

储月我饮部服务管理总结1篇，年少一篇扣2分，扣完为止。总结效果不隹，

10窠例的汇淹5行政J卜缔计汇总,，电经理相批.

每篇扣1分，效果优秀，加奖1分.

税月提出两条针对工作沆程与工作标准及怔带举措的建议,每少一条扣3分.

11流程改进5行政办统计汇总，总经理审批。

扣完为止.多于两条该项奖励2分.

12大客户关系维系10大客户每流失1户（人）扣5分,扣分如出现负值,如实计算。行政办统计汇总，总经理审批。

翁注合计得分

绩效说明：

1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用去格：

2、餐饮部运苜总监月薪的50%籽作为绩效考核,另外50%作为不动项照常发放.

该取位的缢效工资计旅公式为：缢效工资・月薪”0%.（考核分数/100）

另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中•两种建议：

1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月裕"50%"（考核分数/100）

连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理,

2、按绩效得分评定工资等级：

90分以上按A级绩效工资

80-89分按B级须效工资

7079分按C级绩效工资

70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）

连续三个月D级,岗位（岗位工资）降级处理.

2021年12月工作计划表

（考核对象：一线业务部门总监）

被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监

直接上级：副总经理考核期：填表日期：

根据公司经营计划制定季度工作计划，各项工作指标总分之和为100分，其中考核指标应为数量型和质

量型，具有时间性和可衡量性。此表填写后交人力资源部备案，作为考核依据。

序号考核指标分值完成指标的具体说明

工作热情高，能积极主动思考问题、提出解决方案；向上级领导及总经理

1执行力15

汇报部门工作情况，与本部门传达总经理、董事会的各项决议与精神。

以公司利益为重，对部门资源进行有效合理分配，妥善处理好公司内部各

2组织协调能力15级关系，及与公司外部之间进行有效沟通，圆满完成工作，做到下级安心、

上级放心、同级热心。

日常工作及

320制定营运部所属各部门工作计划、任务指标，并监督执行。

事务管理

在未有预见性的事件发生时，能及时、有效地处理和应对，做到以客为本，

4处理突发事件20

以公司利益为先。

经营情况分析

每月定期向公司报送企业经营状况分析，每季度定期提出前景预测报

520

告及解决方案。

及解决方案

6临时性工作10主要指上级领导临时交办的各项工作。

合计100

被考核人签字:

日期:

副总经理签字:总经理签字:

U期:U期:

2021年12月份目标业绩考核表

（考核对象：一线业务部门总监）

被考核者姓名:部门：营运部岗位：营运总监填表日期:

自我评定副总经理总经理

序号考核指标分值指标完成情况

打分

打分打分

1执行力15

2组织协调能力15

日常工作及

320

事务管理

4处理突发事件20

经营情况分析

520

及解决方案

6临时性工作10

总分100

分数等级：

优秀100-96分（绩效+10%）,优良95-91分（绩效+5%）,良好90-71分（绩效无增减），

有待提高70-60分（绩效-10%）,未达标＜60分（绩效-20%）

自我评定打分总和：副总经理打分总和：总经理打分总和：

自我打分权重20%分值：副总经理打分权重50*分值：总经理打分权重30%分值:

综合权重最终得分：

改进绩效建议：

被考评人签字：

副总经理签字：总经理签字:

工作内容考核指标具体量化要求

部门名称：营运部岗位：营运总监

考核指标指标要求此项满分分值划分

与运营管理人员沟通，了解了解门店管理的需求，听取门店管

日常工作及理人员的建议，定期汇总，向公司提交针对建议可行性的改善559

调整方案。

事务管理制定营运部下属人员（区域经理、店经理、主管）的工作目标。6

每周组织下属部门人员（区域经理、店经理、主管）开展例会，

内容为本周工作计划、上周工作总结、工作中出现的问题以及8

解决方案的施行情况。

对营运部卜.属部门人员（区域经理、店经理、主管）各岗位进

行巡查，检查各岗位员工的工作进行是否符合标准要求，以及8

员工的工作状态和任务指标完成情况。

审核下属部门人员（区域经理、店经理、主管）报送的预算内

6

容是否合理清晰，及预算的执行情况。

检查、督促下属部门人员（区域经理、店经理、主管）按人力

7

资源部要求时间报送各部门绩效考核结果。

检查卜.属部门人员（区域经理、店经理、主管）、是否依照计划

7

对部门内员工进行培训1,以及各部门培训效果的总结。

保持与其他周边餐饮店负责人的联系与交往，了解对方经营状

况及经营理念，对经营策略进行可行性借鉴。保持与其他组织

4

机构的联系与交往，第一时间掌控市场最新动态及行情，提交

新产品及新菜品计划。

突发事件发生时，做到带头应对，不逃避责任。5

突发事件发生时，积极应对处理，当自己不能即刻到达现场时，做到

5

在第一时间内安排相应人员进行处理。

处理突发事件15

突发事件发生时，虽积极带头采取及时应对措施，但处理结果不甚完

5

美。

突发事件发生时，因未积极采取及时有效的应对方案，结果使事件事

15

态扩大,影响了公司的声誉和利益,扣15分。

针对下属部门人员（区域经理、店经理、主管）的任务指标拟

8

定经营方针。

检杳下属部门人员（区域经理、店经理、主管）对经营方针的

实施情况，进行监督与鼓励，定期对经营状况进行统计和分析，8

经营情况分析

总结问题制定改进方案。

30

及解决方案

每月定期向公司报送下属人员（区域经理、店经理、主管）的

7

任务指标的完成情况。

每季度定期向公司提交具有竞争力的餐饮销售菜品情况及分

7

析，针对同行菜品的优劣势提交应对策略和前景预则报告。

餐厅员工绩效考核评分表

岗位：被考核人：考评人：考核日期：20年月日〜20年月日

考核总分：分

评分标准：90700优秀，75-90良好，60-75合格，0-60差

考核项目考核内容满分评分值备注

1.无迟到、早退、旷工。（总次数相加超过5次本项不得分）5

2.无故离岗、串岗、市P天。（本月累计超过5次本项不得分）5

劳动纪律

3.满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分）10

（30分）

4.按规定着装，保持工服干净整洁.（累计超过5次不得分）5

5.是否服从领导管理安排。（本月累计超过3次本项不得分）5

1.对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。5

责任心强

2.在工作时，不扯反，不推拖，不敷衍了事。5

（10分）

3.做事积极主动、团结协作。5

1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。3

本月检

2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。3

卫生考核查不得

3.用餐工具干净卫生，配备齐整。3超过5

（15分）次否则

4.按要求准备餐台用具，工具准备充足。3

不得分

5.桌椅摆放整齐有序，干净无灰尘。3

1.与顾客交流面带微笑，使用礼貌用语.1本项内

工作质量

容员工

2.见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。1

必须掌

（15分）

3.顾客入座时，主动为顾客挪动座椅1握10

项（含）

4.关注酒店物品的保管，有破损及时上报1

以上否

5.了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品1则本项

不得分

6.了解相关酒水知识，能主动促销酒水。1

7.顾客有需要时，能够及时上前服务。1

8.在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。1

9.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。1

10.结帐时，及时核芯账单为客人提供结账服务1

11.顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客。1

12.同事关系相处融洽，能够互相帮助。1

13.主动学习创造更好的提高工作效率的方法1

14.顾客离席后，及时清理餐桌。1

15.将服务做到位，所盯区域无客人呼叫服务员1

JL作成绩1.本月盯台业绩（完成月初预笄个人平均值比例得分）1b

（30）2.推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）15

1、分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无

6

买错单，无差错

业务技能

2、分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清

楚，差错率为0

3、

餐饮部总监月度绩效考核表

被考姓名庞立芳姓名女

直接

评人考评周期：

上司

员部门/职务餐饮总监职务中餐顾问

关键关键绩效

指标定义当月得分具体评估与绩效描述

要素指标

96.00%—100.00%

l(X).00%30分

营业收入25分

25分90.00%——95.99%

89.99%以下。分

15分

财务类

1.51%—2.00^,

餐饮毛利率1.50%之内20分

50分10分

15分

2.01%之外0分/

餐具损耗3.01%-3.1%

2.80%。一3.00%。00

10分

10分5分

市场分析与

不定期组织笆饮市场调查及分析

调研5分

1、不断梳理、审视和完善部门产品、市场

营运执

行类的定位及产品设计。

运营设计与

20分推广10分2、节假日、主题产品的营销活动的设计与

推广

1、各部门E常管理制度的制定和执行

2、制定各部门、岗位等对客相关服务的流

标准流程的

制定5分

程和标准要点

建立宾客档案，部门每月开展时客户拜访

客户拜访5分

客户管活动。

S10分

宾客意见的收

宾客意见的收集及有效运用

集5分

人力资人员科学配置

制定科学合理的部门组织结构和人员配置

5分

源

管理培训计划执行部门培训基本流程和技能的掌握，培训计

5分划完成情况，

10分

安全事故处理突发或重大安全事故的处理流程

2分

安全管食品、消防安食品卫生安全、消防等知识的掌握和执行

理10分全4分

水、电、煤气、设备的安全使用、检查和

能源管理4分

控制机制

考评

总分分

成绩

考核等级月度奖金系数

直接上司签署：

关于财务总监岗位绩效的拟订

考核项目考

核指

数据考核

标

来源周期

项目名称计算方式项目界定

逾期回款：超过双方约定

的回款期限而未回收的款

绩效销

项；监督时间：每月向营

比例

1、逾期回销部提交《逾期帐款明细售

10%

款回收监表》，延迟：超过规定的监

部

督督时间

2、成本（销费用达成率=当

量售费用、采期实际发生费用

绩效财

购费用、管/当期预算费用

比例

理费用）*100%费用科目：按会计制度执务

20%

行。

部

化财务报表及时：包括收帐

周报（每周日下午18:00

前报送）、资产负债表（每

资金日报表：其