餐饮员工考勤规章制度

餐饮员工考勤规章制度

餐饮员工考勤规章制度「篇一」

一、宿舍管理制度

1、项目部员工必须按规定自觉遵守宿舍管理制度；服从综合管理部管理和安

排；

2、宿舍仅限本项目部员工住宿，不准留宿无关外来人员：

3、所有人员住进和迁出，均需向综合管理部申请，并在后勤管理员处办理钥

匙、用具交接手续。

4、室内设施用具统一规划，损坏公物需按价赔偿；

5、宿舍摆放的物品以及个人生活用具摆放要整齐，不得私拉乱接电线，打铁

钉、贴画等；

6、个人棉被起床后须叠齐，保持床铺整洁干净，严禁在宿舍内饲养家禽等动

物；

7、禁止将易燃、易爆等危险物品带入寝室内；

8、各宿舍每周轮流值日，由所住人员自行安排负责轮流值班打扫卫生，严禁

在室内外乱倒水和垃圾；

9、卫生间内要清洁，便入池并及时冲走洗，便纸入篓，不能丢到便池内：

10、严禁在宿舍内吸毒、赌博、酗酒、打架及其他不良行为;

11、严禁在室友睡觉后大声喧哗，吵闹;

12、杜绝长明灯长流水，电灯、水龙头等设施，要做到人走随手关闭一切设

备，并维护好公共财物.

13、严禁偷盗他人财物，被发现者将处以重罚。

二、员工宿舍卫生统一标准

1、保持门内外的清洁，干净，不得有灰尘和蜘蛛网；

2、窗台、窗户框、玻璃干净，无灰尘，无杂物堆放的现象，定期清扫房间；

3、墙壁上除了项巨部统一发放的东西外，不得随意张贴其它墙报，做到无破

损、无灰尘；

4、桌面上要保持清洁，干净，物品摆放整齐有序，床铺必须干净平整无异

味，床单、枕头、被子等都要放置整齐；

5.洗手间内物品需摆放整齐，无污迹，室内无积水，无垃圾，毛巾放在毛巾架

上整齐摆放；

6.鞋子必须分类摆放整齐，除了晚上唾觉休息时可将拖鞋放于床边以外，其它

时间不得随意将鞋子放于床边，更不能放在过道上。

7.整个室内环境应该保持干净，注意室内的通风换气，空气新鲜，无异味，无

堆放脏衣物的现象，衣物摆放整齐，及时清洗。

餐饮员工考勤规章制度「篇二」

A、个人卫生

1、勤洗澡、勤换衣、勒洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

3、大、小便后手要洗净、擦干。

B、区域卫生

1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无汕渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,

餐具必须清洁。

3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。

4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

餐饮员工考勤规章制度「篇三」

一、总则：

1、餐厅楼面部长胡瑜是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。

2、各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。

3、各位员工必须严格按照餐厅规定的时间上下班。

4、各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向负责考勤的管理人员

提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严

肃处理。

二、点名及考勤统计规定：

所有员工出勤均须点名，忘记点名者，须当日向经理说明理由，由经理核实

后，且接受每次扣罚50元处罚，未履行相应手续者按旷工处罚；

1、餐厅考勤管理员，每月25日须将次月排班表交餐厅总经理，因特殊原因需

要临时更换班次的，须向总经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资。

2、考勤记录统计时间为每月1日至5日，每月4日前需将前月员工考勤表核

对后连同《请假单》一并交总经理审核。

3、考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的终依据，一经交到总经理办公

室，各部门无权更改或补充。

4、如因病事假、公差、外勒等特殊原因未能点名，应向餐厅经理和考勤负责

人说明情况。

三、考勤的计算：

1、全勤：正常工体外没有请假，迟到，早退，旷工的，全勤奖100元，工休

没休的加发当天基本工资。

2、休班：本店员工每月有4天休班，遇国家法定假期当月补一天公休。

3、迟到：工作时间开始30分钟内未签到;

4、早退：工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位；

5、旷工：

a.迟到、早退超过30分钟（含30分钟）;

b.请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗；

c.不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位；

d.凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续；

e.上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上；

f.弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符；

g.利用病、事假为其他单位或个人从事有关扁利性业务；

四、请假规定：

1、月度工休假：

a.员工每月享受带薪公休假为4天，由部门负责人按工作需要于每月28日前

做好员工排班表报至餐厅总经理审核。

b.工休不得累计至下.月，公休不得连续使用。申请连续公休手续同请假。

c.新入职员工工作未满月，当月没有公休（当月五日前入职,可适当根据餐厅员

工编制情况给予2天公沐）。

2、病假:

员工病假一般须经镇级以上医院开具证明，可向考勤管理员请假,但不可电话或

委托他人请假或代他人请假（特殊情况除外）。无医院的病假无效、员工请病假在2

天以内则经理批准，2天以上须经总经理批准；员工如患急病立即通知部门经理请

假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的'病假需按餐厅规定

扣除相应工资，工伤按有关政策执行。

3、事假：

员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。事假在2天以内由考勤负责管

理员批准,2天以上须经总经理批准;未经批准的事假按旷工处理,假期内按餐厅规

定扣除相应的工资。

4、特别休假：

a.法定假日：

全年法定假期为9天、元旦（公历一月一日）1天；

春节（农历正月初一、初二、初三）3天;清明节1天；

国际劳动节（公历玉月一日）1天；端午节（农历石月初五）1天；中秋节（农历八月

十五）1天；国庆节（公历十月一日）1天。

假日服务行业不允许休假，但可在节前和节后进行补假。

b.婚假:

①工龄满一年的员工，本人结婚按国家法定婚龄（男满26周岁，女满24周岁）

结婚。享有7天的待薪婚假;请假时间超过法定婚假按事假处理。

②申请婚假需在一个月前向餐厅经理提出，并须出示结婚证，婚假必须于结婚

半年内使用，不能保留其他方式使用。

③婚假必须连续使用。如遇有双休日和法定假日，不累计使用。

④子女结婚，休假1天。

C.丧假：

①配偶、父母（含养父母、继父母）、子女的葬礼，休假2天；

②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假1天；

d.生日假：

员工生日当天,可根据餐厅经营情况给予半天公休。

五、缺勤及请假期间工资待遇：

1、迟到（早退）：按扣罚5元计算

2、病假：病假只取消当天基本工资

3、事假：

a.事假1天，取消当天基本工资+扣0.5天基本工资

b.事假2天，取消当天基本工资+扣1天基本工资

c.事假3天，取消当天基本工资+扣2天基本工资如此类推，直至当月工资扣

完为止。

4、旷工:

a.旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元

b.旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款

c.旷工半天，取消当日半天基本工资+扣1天基本工费；

d.旷工1天，取消当日基本工资+扣2天基本工资；

e.旷工2天，取消当日基本工资+扣4天基本工资；

f.连续旷工3天自动离职。

六、离职的处理办法

1、辞职：到工资发放H发放未发放的工资，工作满半年的押金全额退还，不

满半年的扣除服装折旧费。

2、自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。

七、请假批准权限

1、请假，必须经批准

2、餐厅基层员工请假1-2天先由部门管理人员同意后，再报餐厅考勤管理员

批准，2天以上由总经理批准。

餐饮员工考勤规章制度「篇四」

第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反

1次罚款20元。

第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1

次罚款20元。

第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严

防浪费。

第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁

在食堂内吸烟。

第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要

按原价赔偿。

第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

餐饮员工考勤规章制度「篇五」

1.在考勤机进行上下班考勤登记是每一位酒店员工的应尽职责，酒店所有在

编、在岗人员均适用于本制度。每位员工都应在工作日，按照酒店规定的工作时

间，在考勤机进行上下班考勤登记，并确保记录完整。人事部会随时对考勤机记录

的信息与部门的出勤记录、实际出勤进行核对，若发现不相符的情况，将按照酒店

绩效考核制度对部门经理和部门考勤员进行处罚。

2.考勤机系统设置的有效签到时间为规定上班时间前30分钟内，有效签退时

间为规定下班时间推迟1小时内。

3.每位员工都应在规定的上班时间到达酒店，穿戴好全套制服，以规范的仪容

仪表，按照排班表规定的工作时间及工作班次向所属部门报到后准时开始工作。

4.除按照酒店请假流程审批的假期以外的其它缺勤，将根据其缺勤时长并参照

酒店相关制度进行迟到、早退、旷工等处理。对于未经批准而缺勤的员工，在缺勤

超出1小时后，部门经理应在2小时内书面告知人事部，以便采取适当的措施。

5.各部门有责任在本部门内登记、保存其员工的上班、下班二次考勤记录，人

事部负责抽查核实。

6.如遇紧急情况（上班途中遇紧急事故或突发疾病等），造成员工无法准时上

班，应尽快通知或至少在工作开始前1小时以上通知部门经理，并于到岗后2小时

内持部门经理签字的证明到人事部登记。

7.因工作原因未正常考勤的人员，须在24小时内持部门经理、总经理签字确

认的《考勤记录调整单》到人事部登记，但仍须在考勤机进行考勤以确认到达、离

开酒店的时间。

8.在工作时间内，若要离开工作岗位，则必须首先获得直属上级的同意及部门

经理的批准。

9.关于排班：

1）酒店所有岗位工作班次及工作时间的设汽由总经理批准后执行。部门需要增

加、减少、变更班次，须部门经理报经总经理审批后，送交人事部备案执行。

2）在遵守酒店关于排班、排休的相关要求的前提下，各部门自行安排员工的排

班，在本部门内周知，并在每月25号将部门经理签字批准的次月《排班表》送交

人事部备案。

3）部门经理要合理安排本部门员工工作时间和班次，以保证在工作时间内、节

假日期间以及员工用餐期间其部门、工作区域有人在岗、值班。员工餐用餐时间为

每餐半小时。

4）若需要进行调班，当事人须提前填写《考勤记录调整单》，经所在部门经理

签字确认后，报人事部备案。人事部将依据有效单据，对人员排班、出勤情况进行

调整，对考勤记录进行确认。

5）十二小时工作制班次进行排班后一般情况下不允许调班，若特殊情况需要调

班，必须在保证相关调班人员不连续工作24小时（两个班次）的前提下调班。

6）所有员工必须遵守其部门经理及酒店做出的关于休息日和工作时间的安排。

10.酒店以考勤机记录的信息确认每位员工的出勤情况。每月5号前，各部门

须提交上月《部门考勤月汇总表》。人事部在考勤机统计报表的基础上核对各部门

的考勤月汇总，形成酒店考勤汇总，并在报经总经理审核批准后，报送财务部以作

为计算人员工资的依据。

11.部门申请加班，须按要求提前填写《加班审批单》，无审批单的加班无

效。临时性应急加班由总经理特批。

12.关于公休的规定：

1）非十二小时工作制班次的员工在正常出勤的情况下，每月享有四天有薪假

期。若当月出现事假、病假等无薪假情况，将依据员工的实际工作天数，确定其应

享有的有薪假天数。酒店以实际工作六天，可享受一天有薪假为计算依据。

2）十二小时工作制班次的员工，按照十二小时工作制排班规律进行上班和有薪

休息。若当月有请无薪假情况，其记薪天数二应出勤天数-（无薪假班次数*1.5）

天。

3）新入职员工在进入部门工作的第一周无公休。对于十二小时工作制班次的员

工，按照排班出勤后，在月底进行考勤汇总时，其有薪假扣减一天，即无薪假相应

增加一天。

4）在酒店运营需要并且加班申请获得批准的前提下，主管级以下员工（不含主

管级）当月未进行公休，可享受全勤奖100元/人；若已公休但天数不足4天，剩

余天数顺延至次月休完。

13.关于迟到的规定：

1）员工超过上班时间1小时内未进行考勤机签到及到岗的情况即为迟到。

2）A级迟到：迟到15分钟以内（含），按10元/次进行处罚，计算当班出

勤。

3）B级迟到：迟到15分钟以上，1小时以内（含），按30元/次进行处罚，

计算当班出勤。

14.关于早退的规定：

1）员工未到下班时间1小时内进行考勤机签退或离岗的情况即为早退。

2）A级早退：早退15分钟以内（含），按10元/次进行处罚，计算当班出

勤。

3）B级早退：早退15分钟以上，1小时以内（含），按30元/次进行处罚，

计算当班出勤。

15.关于旷工的规定：

1）员工超过上班时间1小时以上未进行考勤机签到及到岗、未到下班时间1小

时以上进行考勤机签退或离岗的情况，即视为旷工。

2）A级旷工：旷工1小时以上，4小时以内（含），按60元/次进行处罚，不

计当班出勤。

3)B级旷工：旷工4小时以上，开除处理。

4)员工B级旷工一次、一周内连续或累计•A级旷工两次，酒店对当事人予以开

除处理，扣发全部未发工资及伙食费。

16.员工因非工作原因在有效签到时间前进行考勤机签到、在有效签退时间后

进行考勤机签退，即为无效考勤，按30元/次进行处罚，计算当班出勤。

17.员工因非工作原因在当班班次未进行考勤机签到或签退，按照A级旷工处

罚：若在当班班次未进行考勤机签到和签退，按照A级旷工处罚金额的两倍处罚。

员工未按照部门排班上班，且无有效的《考勤记录调整单》，按50元/次进行处

罚，计

餐饮员工考勤规章制度「篇六」

第一条考勤记录

1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤

的人不得。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条考勤类别

1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚

5—30元。

2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，

将被扣罚5—30元。

3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分

钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷_L。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4、事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限：

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家

等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

餐饮员工考勤规章制度「篇七」

为加强管理，明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理

水平和服务水平,特制定本规定。

一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完

成本职工作。

二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生。

三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员

在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

四，不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时

间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等。

五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品他意

借用和送人。

六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品，调料,饮料等进入餐厅

和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

七，函授学员就餐和向教职工出售的食晶，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票

按规定消毁,不得重复使用。

A,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作，保证安全使用；作好防

火防盗工作。

九，自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天

和说笑打闹。

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工

作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对卜属员，进行定期业务培训，不断提高员，的业务素质和服务技巧，掌

握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场

督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立

良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好

率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工信计划和工作总结。领班岗位职

责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理

3、协助餐厅主管拟订小餐厅的服务标准，工化程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工

作，纪律等方面进行考咳登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训I,不断提高员工的专业知识和服务

技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与泗水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作三记，做好交接手续。

迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工价。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时

向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒

店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的'准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干

净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜

点。

4、仪容整洁，不擅自离卤。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水

饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工

作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地

将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责

1.餐前准备工作

(D了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设

要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

(3)摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。

(2)给客人递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)给客人倒茶水。

⑸撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套，打开口布递给客人。

⑺为客人斟酒水、饮料。

⑻撤掉茶杯。

⑼征得客人同意后，通知厨房出菜。

(10)为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

(11)及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

(12)客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)询问客人是否还需要其他东西，是否满意。

(16)客人结账，递上账单。

(17)为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。

餐饮员工考勤规章制度「篇八」

1、员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服;

2、除清洗、修补外，工服不得带出工作地；

3、工服应保持清洁，有损坏，应及时修补;

4、员工不得任意改动工服的样式和穿着方法；

5、库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及各

种型号工服的需要数量，提交给办公室；

6、工服到货后，由办公室负责验收；

7、各部门主管负责对部门员，的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测量，

并登记造表；

8、配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

9、对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以重

罚；

10、员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。

餐饮员工考勤规章制度「篇九」

一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；

二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防安全培训；

三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；

四、违章人员由单位防火部门对其进行；

五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的全体员

工进行消防安全和实施相应的惩罚措施；

六、发生任何大小火灾事故，都要对事故责任人进行;

七、公司责任人、消防安全管理人以及特殊工种作业人员要认真地接受考核部

门或公安消防机构举办的社会消防安全培训；

八、经常利用一切宣传形式进行消防安全宣传。

餐饮员工考勤规章制度「篇十」

本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下：

奖励条例：

一、员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

二、本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设

立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标

准如下：

1、遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。

2、认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。

3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。

4、全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，

及时向上级申配。

5、提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。

6、熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维

护和保养。

7、领取原料，保证各种材料的供应充足。

8、登记销售记录，节约能源，控制经营成本。

9、认真负责本部门的卫生工作，严格执行操伦标准，保证服务质量。

10、及时反馈客人的意见与投诉给上司。

11、团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。

其评选办法：

1、本奖项每季度评选一次。

2、做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出

最后人选。

处罚条例：（以下条例每一分等于一元）

一、代他人签到签退m者扣二分。

二、上班看电视、表纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。

三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。

四、工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分。

五、不服从上司指导或上司安排者扣二十分。

六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。

七、偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。

八、未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十一一三十分。

九、如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。

十一、卫生检查不合格者，视情节严重扣五一一五十分。

十二、未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。

十三、在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导

致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%o

十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关

处理。

十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重

者予以开除。

十七、仪容仪表不整者扣五分。

十八、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

十九、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。

二十、迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分

钟扣除当天的工资。

二H^一厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。

餐饮员工考勤规章制度「篇十一」

一、留意安全

1、留意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导

和保安部，并及时查找缘由和处理，防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、

员工生命财产安全。

3、不准将亲友和无关职员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住

宿。

4、如发现形迹可疑、犯法职员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理

室和保安部抓紧处理。

二、火警如遇火警，必须采取以下措施：

1、保持沉着平静，不可惶恐失措。

2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗封闭。

5、利用就近的’灭火器材将火扑灭。

6、若因漏电引发的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

三、紧急事故

1、全体员工必须大力合作，发扬见义勇为，一马当先，奋勇献身的精神，全

力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

2、如遇意外发生，应加设标志，正告无关职员勿近危险区及时通知保安部，

当值经理和总经理迅速进行处理。

餐饮员工考勤规章制度「篇十二」

一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7.给予每位员工合理的报酬和奖励。

8.为员工服务、解次员工的后顾之忧。

二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级

以上的干部负责任制。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的

人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司

的人事工作原则。

一、更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并

照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入，作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7.离店时应将衣柜为匙交还公司。

二、出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。

2.不得在宾客活动区域随意来往。

3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度：

1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四、个人仪容规范：

1.头发:

不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女

性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2.脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸

张饰物，不可戴多余手饰。

3.手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4.脚部:

男性穿黑袜，每天疾洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，

不破损。

5.气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱

口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

6.制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得

卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否

佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五、基本服务礼仪

1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4.做到四轻一说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7.接打电话使用统一应答语。

8.使宾客感到亲切和温暖，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。

六、基本待客用语

1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请

走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

2.承答:是、知道/o

3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

4.询问：对不起，请问。

5.请求：给您添麻烦了。

6.道歉：照顾不周，实在抱歉，让您久等了，打扰了，给您添麻烦了，今后一

定注意，请稍等一下。

7.中途退席：失礼了。

8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?

9.接话：是、好的。

七、餐厅服务员管理制度

1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2.接受客人的临时订座。

3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4.仪容整洁，不擅离岗位。

5.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向

餐厅主管反映。

7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8.保证地段卫生，做好一切准备。

9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店

其他餐厅就餐。

八、服务员岗位职责

1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、

挺括、无破损、无污迹。

3.按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜

点

4.仪容整洁，不擅刍离岗。

5.勤巡台