国家开放大学（山东）《婴幼儿营养与保育》终结性考试参考答案

国家开放大学（山东）《婴幼儿营养与保育》终结性考试参考答案一、单选题1.小班儿童高兴时很听话，不高兴时说什么也不听，喜欢哪位老师，那位老师组织的活动就特别爱参加等，体现了儿童行为的（）A.依赖性B.社会性C.思维直觉性D.情绪性2.在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量的（）A.50%B.20%C.80%D.30%3.1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是（）A.14-15个小时B.11个小时C.13-14个小时D.12个小时4.2-3岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是（）A.13-14个小时B.12个小时C.14-15个小时D.11个小时5.3岁的幼儿进入幼儿有一个适应过程，这个适应过程中最重要的是（）A.幼儿自身的情绪调节B.幼儿与幼儿园的情感建立C.幼儿与小朋友的情感建立D.幼儿与老师的情感建立6.按计划为儿童进行预防接种是为了（）A.预防某些传染病B.少得病C.增强体质D.防止意外发生7.从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）A.7~8个月B.4~6个月C.1岁D.3~4个月8.佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系因缺乏（）所致A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A9.龋齿的怎样发生的A.细菌作用在食物残渣上产生的酸腐蚀导致B.糖腐蚀的C.幼儿体质差导致的D.虫子蛀的10.无论哪种蛋白质分解后的最终产物是A.脂肪B.氨基酸C.矿物质D.维生素11.下列几中食物中，含铁量最高的是（）A.猪肝B.西红柿C.牛奶D.大米12.小班儿童思维具有A.直觉行动性B.抽象概括性C.社会性D.具体形象性13.夜盲症的产生主要是因为缺少A.维生素DB.维生素AC.维生素BD.维生素C14.以下不是碳水化合物主要来源的是A.乳糖B.谷类C.胡萝卜D.蜂蜜15.以下不属于人体内矿物质的是A.锌B.铁C.钙D.氨基酸16.以下食物中含蛋白质最高的是A.鱼类B.粮谷类C.豆类D.蛋类17.婴幼儿的乳牙有几颗？A.32B.24C.16D.2018.幼儿的牙刷多长时间应更换一次A.牙刷毛卷了再换B.半年C.一年D.2-3个月19.在婴幼儿营养饮食中，作为热量的主要来源是什么？A.维生素B.蛋白质C.脂类D.碳水化合物20.治疗幼儿弱视的最好的时机是A.6岁以前B.2岁以前C.3岁以前D.1岁以前21.中班儿童的思维具有A.直觉行动性B.社会性C.抽象概括性D.具体形象性二、匹配题1.请将下列题目与正确答案匹配起来。婴幼儿发育过程对环境中物质材料和相应刺激的需求自然成为人们对婴幼儿成长干预的基础，而对这二者需求的满足也就成为了营养和保育得以形成的基础，营养的提供侧重于对婴幼儿发育所需物质材料的满足，而保育则侧重于（对婴幼儿发育过程中所需要的环境的营造）。婴幼儿个体的生理系统包括：运动系统、呼吸系统、（循环系统）、消化系统、泌尿系统、内分泌系统、免疫系统、神经系统、生殖系统。2.请将下列题目与正确答案匹配起来。蛋白质、脂类、（碳水化合物）在体内经过氧化分解释放能量，所以又称为三大产能营养素。（亲社会行为的发展）是幼儿道德发展的核心问题。3.请将下列题目与正确答案匹配起来。婴幼儿认知的发展包括：（感知觉）、注意、记忆、思维等方面。一般把从婴儿出生到第一个具有真正意义的词产生之前的这一时期（0~12个月）称为（前言语阶段）。4.请将下列题目与正确答案匹配起来。人体内的矿物质分为常量元素和微量元素两类，常量元素有（钙、磷、钠、钾）等；微量元素有铁、锌、铜、碘等，（脂类）对于维持生命和人体健康具有极其重要的作用，是细胞膜和细胞核的组成所必需的，也是人体三大宏量营养素之一，是食物中产生热量最高的一种营养素。保育人员应该具备系统的婴幼儿生理发育和心理发育的知识，同时还需要掌握营养的知识、卫生的知识、护理的知识、教育的知识、语言的知识，还包括（一定的美术和音乐）的知识等。龋齿是多因素疾病，主要包括三个方面：细菌、饮食、牙齿和（唾液），三者相互关联，缺少一个方面都不能发生龋齿。三、判断题1.在婴儿的所有感觉器官中，眼睛是最活跃、最主动、最重要的感官。（√）2.1～3岁的孩子由于神经的抑制过程较弱，其情感的稳定性还是极其有限，有时孩子会莫名其妙地发脾气或出现极度恐惧，但高级的情感体验有了初步发展。这个年龄阶段孩子的情绪有易冲动、易感染、易外露等特点，道德感、美感等深层次的情绪也有所发展，调节情绪的能力随着年龄的增长越来越强，他们开始学会掩饰自己的情绪，也掌握了一些简单的情绪表达规则。（×）3.1岁至1岁半的孩子开始掌握单词句，即一个句子只有一个词。比如1岁半的婴儿说妈妈，这个词既可能代表要妈妈抱，也可能代表向妈妈要吃的。1岁半的婴儿见到一些物体经常提出：这是什么？那是什么？。1岁半至2岁时可以说出一些简单句，如妈妈抱，也能说出少量复合句。2～3岁可以初步掌握一些口语，并同成人进行简单的语言交流。（√）4.2岁以前幼儿的主要教育方式是个别教育。（√）5.3—6岁幼儿注意的发展，幼儿以无意注意为主，注意稳定性差，容易因新异刺激而转移，有意注意逐渐发展。（√）6.3岁以前人格发展是婴儿成长的重要组成部分。由于大脑额叶高级情绪中心在6个月到2岁时快速发育，这是健全人格塑造最佳时期，此时期的人格形成，其影响将持续终生。（√）7.出生时，脊髓和延脑基本发育成熟，小脑发育较晚，到6岁时功能逐渐加强。皮层发育还不成熟，到学龄前期各中枢才接近成人水平，为儿童智力的迅速发展提供了可能性。（×）8.对于不同年龄阶段的小儿，可采取不同的方法来测量身高。3岁以下的小儿用量床测身长，取仰卧位，颅顶点到脚跟的垂直长度即为身长。3岁以上的用身高计，测时幼儿脱去鞋帽、外衣，立正站在底板上，脚跟靠拢，脚尖分开，足跟、臀部、两背部三点紧靠垂直立柱。测试者向下滑动测板，轻触幼儿的头顶，读取所指刻度。即为身高。（√）9.儿童对气味的感受性在3岁时已发展得很好，一个人在3岁至成年之间嗅觉保持了相当高的一致性。（×）10.发育是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；生长是指细胞、组织、器官和系统功能的成熟。（×）11.肺活量：是指受测者在深吸气后能够呼出的最大空气量。它在一定程度上代表着呼吸肌的力量和肺的容量及其发育状况。测肺活量常用湿式肺活量汁。测前将标尺指在零点。被测幼儿两脚稍展开并站好，深吸一口气，然后迅速向吹口尽力吹气，直到不能再吹为止。记下标尺所指的容量数，即为肺活量。每人测3次，取其最大值记录。（√）12.合理营养能促进儿童正常发育和健康。相反，如果大量食用动物性蛋白和脂肪，长期超热量的饮食，可将大量脂肪在皮下堆积，发生肥胖病。又如各种维生素都对调节人体的生理活动，促进生长发育，保护健康有重要作用，如果食量过大也会损害健康。如维生素A服用过多可脱发、掉皮屑、夜间盗汗，出现黄疸、呕吐等；维生素B1服用过量也会引起盗汗、瘙痒或哮喘；维生素C如每日用量高达2克，可出现头痛、疲倦或失眠。（√）13.肌肉容易疲劳，大肌肉发育早，小肌肉发育晚是婴幼呼吸系统的特点。（×）14.记忆是人脑对已经历过的事物所构成的经验的一种反映，是一种比较复杂的认知过程，一般包括识记、保持、再认、回忆（再现）4个过程。（√）15.淋巴系统的发育在出生后特别迅速，这是因为婴幼儿时期机体对疾病的抵抗力弱，需要淋巴系统来进行保护。以后随着其他各系统的逐渐成熟和对疾病抵抗力的增强，淋巴系统逐渐退缩。（√）16.疲劳是影响幼儿注意分散的主要因素。（√）17.情绪情感在幼儿心理发展中的作用包括稳定的情绪状态构成幼儿的性格特征。（√）18.缺乏兴趣和必要的情感支持是影响幼儿注意分散的主要因素。（×）19.人格测验用以评估个性心理特征，是心理诊断的一种技术。人格测验可以分为结构不明确的投射测验和结构明确的问卷法测验两大类。（√）20.人体所必需的营养素主要包括蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）、矿物质、维生素、水等六类。人体对蛋白质、脂类、碳水化合物的每日需要量较大，故称为宏量营养素。因为蛋白质、脂类、碳水化合物在体内经过氧化分解释放能量，所以又称为三大产能营养素。人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。（√）21.身高（3岁以下为身长）按身高增长的倍数来计算：出生身长按50厘米计算，周岁时为出生时的1.5倍，4岁时身高为出生时的3倍。（×）22.神经系统，尤其是大脑，在婴幼儿出生后的发育一直是领先的。出生时脑重约350克，相当于成人脑重的25%；6岁时，脑重已相当于成人脑重的90%。婴幼儿在这五六年中，由于大脑发育迅速，各种生理机能、语言和动作发展也是比较快的。（√）23.生殖是生物繁衍后代，保证种族延续的重要生命过程。人体生长发育成熟以后，就具有了生殖后代的能力，后代的生殖是通过生殖系统实现的。十二三岁以前生殖系统发育是较缓慢的，婴幼儿期尤其如此，只有到青春期以后发育才变得迅速。（×）24.视觉是人生最早出现的认识过程。（×）25.思维的发散性是影响幼儿注意分散的主要因素。（×）26.思维仍带直觉行动性，要依靠动作进行思维是幼儿园小班儿童的心理特点。（√）27.体重按体重增长的倍数来计算：已知出生体重，婴幼儿6个月时的体重为出生体重的2倍左右，周岁时约3倍，2岁时约5倍，3岁时6倍。（×）28.头围：经眉弓上方、枕后结节绕头一周的长度。表示颅骨及脑的大小与发育程度。是6岁以下儿童生长发育的重要指标。新生儿出生头围平均为34cm，6个月44cm，1岁46cm，2岁48cm，5岁50cm，15岁54～58cm。头围的测量在出生后头5年意义重大。（×）29.托儿所每班室外专用游戏场地不应小于60平米。（√）30.托儿所每班室外专用游戏场地不应小于70平米。（×）31.为了便于系统地促进个体的早期成长，根据婴儿期和幼儿期的发展一致性，我们将婴儿期和幼儿期合为一起，称为婴幼儿期（0—6岁），从而更好地为婴幼儿提供一致性的影响方式。（√）32.无关刺激的干扰是影响幼儿注意分散的主要因素。（√）33.心理学研究证明，人从胎儿时起，就有初步的记忆，新生儿对妈妈的声音和别人的声音会有不同的反应，但却没有分辨是否听到过，这表明新生儿的记忆还是比较停留在感觉中枢的适应上。大约1个月时，婴儿会对熟悉的物体微笑。虽然没有语言上的沟通，但专家可以借心跳等生理反应，知道婴儿认识这个物体。（√）34.新生儿的脑重约350克；1岁时约950克；3岁1000；6岁1200。已经是成人脑重的90％；到青春期已基本接近成人。（√）35.新生儿应在出生后24小时内测出体重；未满6个月，每月测一次；6－12个月，每2个月测一次；1－2岁，3个月测一次；2岁以上每半年测一次。（×）36.婴幼鼻腔狭窄，容易发生鼻堵是婴幼呼吸系统的特点。（√）37.婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。独立行走和摆弄、操作、使用各种物体的动作，对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要的促进作用。（√）38婴幼儿的呼吸以腹式呼吸为主是婴幼呼吸系统的特点。（√）39.婴幼儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域，在婴儿认知活动中一直占主导地位，婴幼儿主要通过看、听、闻、尝、摸、触等，去感知周围的环境并积累经验。目前大量研究已证实，感觉最早发生在胎儿中晚期，4、5个月的胎儿即已有了视觉反应能力以及相应的生理基础。婴幼儿的反射行为形成速度慢，形成之后不稳定，不易分化。（√）40.婴幼儿期是生长发育最旺盛的时期，营养是关系婴幼儿一生发展的重要因素，它对婴幼儿的身心健康发展具有关键性的作用。（√）41.婴幼儿行为问题可以是单项行为症状，如对黑暗或动物的恐惧、吸吮手指、咬指甲等，这些行为偏离持续时间短，程度轻，往往随年龄增长而消失。（√）42.婴幼儿行为问题评定可用标准化的评定量表（问卷），通过他评或自评进行。他评由父母、教师和其他知情者和监护人填写评定量表，自评是由独立理解能力的学龄儿童或青少年自己评价。评定量表由统一的项目组成，每个项目有标准化的评分系统（0，1或多级评分），总分或因子分查相应的常模或划界分，作出是否有行为问题的界定。（√）43.婴幼儿行为问题是指一类偏离了一般儿童发育轨迹、影响儿童心理健康和社会适应的情绪症状和行为方式。（√）44.婴幼儿营养包含三个基本的要素：物质材料、营养过程和营养环境。婴幼儿营养就是这三个基本要素的有机整合。这三个要素通常被称为营养素营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。（√）45.营养是人体为了满足机体生长发育发育，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。（√）46.营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。营养素可分为如下类别：能量；宏量营养素：蛋白质、脂类是脂肪和类脂的总称。、碳水化合物（糖类）；微量营养素人体对矿物质和维生素的每日需要量相对较少，故称为微量营养素。：矿物质（包括常量元素和微量元素）、维生素（包括脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水、其他生物活性物质。（√）47.游戏能满足幼儿追求快乐的需要。（√）48.游戏只是一种单纯的活动，而不是一种实际的道德教育。（×）49.在清醒安静状态下，儿童脑的耗氧量大约为全身耗量的20％，而成人为50％；充足的氧气是维持儿童脑细胞正常活动的基本条件。幼儿在空气污浊、氧气不足的环境中，会很快发生头晕、眼花、全身无力等现象。（×）50.整日制幼儿每天户外活动时间不得少于1小时。（√）51.自刚出生的新生儿至6个月，为自发的发音，并为语言的发生做好了准备。在出生后的第一、二个月，婴儿只会发出哭声，这种哭声有时表示饿了、大小便了、不舒服了，但有时哭声没有任何意义。第3个月在婴儿吃饱、睡好、情醒的状态下，会自发的发出一些单音，如a～a（阿），e～e（鹅）等，半岁时，能发出复合音如ma～ma（妈），ba～ba（爸）等。（√）52.自我意识，是指人对自己的认识和调节。自我意识不是天生的，它受社会生活制约，在后天学习中形成。韩进之等人研究认为幼儿的自我评价能力在3岁左右还不明显，3.5～4岁时发生转折，5岁幼儿绝大多数已能进行自我评价。幼儿的自我情绪体验在3岁幼儿中还不明显，自我情绪体验发生转折在4岁，5～6岁幼儿大多数已表现有自我情绪体验。自我控制能力在3、4岁幼儿中还不明显，从缺乏自我控制到有自我控制的年龄在4～5岁。5～6岁幼儿绝大多数都有一定的控制能力，但比较弱。（√）53.综合评价法是WHO近年来推荐的一种国际通用的评价标准。它用三项指标，即年龄比身高、年龄比体重和身高比体重全面评价婴幼儿的生长发育状况。我国卫生部规定，在评价婴幼儿的体格发育时，也应采用这种评价标准。年龄比身高、年龄比体重、身高比体重是该标准使用的三把尺度。（√）54.婴幼儿营养是指0—6岁幼儿的营养。（√）55.婴儿出生后，最早出现的是肤觉（包括触觉、痛觉、冷觉、温觉）、味觉和嗅觉。（√）56.婴儿出生就有注意。（√）57.4岁儿童的教育要点是：满足活动要求，扩展儿童眼界，充分游戏、发展能力，培育情感、促进主。（√）58.2~4岁是形象视觉发展的关键期。（√）59.2岁儿童能辨别上下。（√）60.2岁儿童能够正确辨别红、黄、蓝、绿4种基本颜色。（√）61.2岁以前幼儿的主要教育方式是集体性游戏。（×）62.2岁以前幼儿的主要教育方式是全体性活动。（×）63.2岁以前幼儿的主要教育方式是小组活动。（×）64.3岁~5岁是音乐和听觉发展的关键期。（√）65.3岁开始发展细微区别各种色调的明度和饱和度的能力，并能把各种基本颜色和它的名称巩固地联系起来。（√）66.4~5岁是记忆流畅性的关键期。（√）67.4岁儿童能辨别前后。（√）68.4岁至4岁半是辨认几何图形正确率增长最快的时期。（√）69.5岁开始能以自身为中心辨别左右。（√）70.5岁左右时数量知觉发展的关键期。（√）71.6~7岁是运动知觉速度和灵敏度发展的关键期。（√）72.7~8岁能以客体为中心辨别左右。（√）73.爱模仿幼儿园是小班儿童的心理特点。（√）74.初生的婴儿完全处于自然人的阶段，随着成人的不断给予拥抱、抚摸、对他说话、喂奶、换尿布、清楚粪便等，婴儿渐渐对成人的行为有所反应，逐渐由单项的沟通而成为双向沟通，这就是社会行为的最初表现。随着婴儿的成长，1岁左右是孩子社会行为发展的关键期，逐渐开始走路，以探索自己未知的环境，自主活动的范围逐渐扩大。（√）75.对于婴儿心理的发展，人们发现，在婴儿的认知能力中，感知觉是最先发展且发展速度最快的一个领域，其在婴儿认知活动中一直占主导地位。（√）76.儿童的颜色视觉也有一个发展过程，3个月时能够区别灰色和彩色。4～8个月时表现出喜欢亮度大的颜色。（√）77.儿童生命的最初几个月，视觉发展非常快，3个月婴儿的视觉功能在许多方面已接近成人。（√）78.儿童最早感知的是一日中的早中晚，然后是知觉一周内的时序，最后是认知一年四个季节的时序。（√）79.刚出生的新生儿，许多神经纤维还没有髓鞘，随着年龄的增长，一些神经纤维逐渐穿上了这层外衣。到了8岁左右，儿童大脑半球神经传导通路髓鞘化完成，儿童对刺激的反应日益迅速准确，条件反射的形成比较稳定。（×）80.观察是一种有目的、有计划的比较持久的知觉过程，是知觉的高级形态。有观察力的人善于发现对象本质的、典型的却不太显著的特征。（×）81.教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的源动力来不断发展。当然人的发展既有生理，也有心理的发展。（√）82.亲社会行为的发展是幼儿道德发展的核心问题。（√）83.青春期也是人生另一个发展的加速期，在这一时期，个体身体的各个方面都在迅速发育并逐渐达到成熟，心理的各个方面虽然也在发展，但相对生理发育速度来说相对平稳。（√）84.情绪情感在幼儿心理发展中的作用包括激发幼儿的心理活动和行为。（√）85.情绪情感在幼儿心理发展中的作用包括情绪情感具有社会性。（×）86.情绪情感在幼儿心理发展中的作用包括影响幼儿智力活动的效果。（√）87.人的发展过程有两个生长快速的时期，一是婴儿期（0至3岁），二是初中阶段的青春期（11、12岁至14、15岁）。青春期是个体生理发育发育是指细胞、组织、器官和系统功能的成熟。最迅速的时期，也是个体心理发展最迅速的时期。（×）88.身高的个体差异比较大，一般新生儿出生身长平均50cm，第一年平均增长25cm，第二年平均增长20cm。（×）89.神经系统由中枢神经系统和周围神经系统两部分组成。中枢神经系统包括脑和脊髓。脊髓是中枢神经系统的高级部位。脑是中枢神经系统的低级部位。（×）90.识记是通过把新东西与过去获得的东西联系起来的方法，使新东西得到巩固的记忆过程。2-3岁幼儿的记忆带有很大的直观性和形象性，而词的逻辑识记能力还很差。这些幼儿常常只能机械地记住事物的一些外部特征。（√）91.思维具体形象是幼儿园小班儿童的心理特点。（×）92.通常到了6岁的幼儿能区别一些几何图形。如圆形、正方形、三角形等。（√）93.托儿所每班室外专用游戏场地不应小于40平米。（×）94.托儿所每班室外专用游戏场地不应小于50平米。（×）95.新生儿注意的能力，基本上是先天的、无条件定向反射，同时也表现了某种程度上的主动反应的性质。（√）96.行为具有强烈的情绪性是幼儿园小班儿童的心理特点。（√）97.胸围：沿乳头下缘绕胸1周的长度。表示胸廓的容积以及胸部骨骼、胸肌、背肌和脂肪层的发育情况，并且在一定程度上表明身体形态及呼吸器官的发育状况，也能反映体育锻炼的效果。出生时比头围小1～2cm，第一年末与头围相等，以后超过头围。若小儿超过2岁半，胸围仍小于头围，则说明生长发育不良。头围+年龄=胸围。（×）98.一般来说，3个月大的婴儿便能在大人启发下初步理解两个相关事物之间的因果关系，如按动开关电灯会亮，摇动铃铛会发出悦耳的声响等。（×）99.婴儿具有辨别多种气味和适应气味的能力。1岁时已能比较稳定地区别两种不同的气味。（√）100.婴儿期注意的发展，主要表现为注意选择性的发展。（√）101.婴儿味觉辨别力发展得相当快，4个月就能精确区别同一味道的不同浓度。（√）102.婴儿在1个月时具有了分辨简单形状的能力。（×）103.婴儿最初的情绪反应有笑、哭、恐惧等。一般研究认为婴儿在5～6周时，出现对人的特别的兴趣和微笑，即社会性微笑；3～4个月时，婴儿出现愤怒、悲伤；6～8个月时，婴儿出现对最熟悉、亲近者的依恋，并随之产生对陌生人的焦虑及分离焦虑等。（×）104.婴幼儿常出现联觉现象，这是各种感觉未能分化的表现，随着儿童抑制功能的发展，逐渐达到各种感觉的分化。（√）105.婴幼儿的年龄越小，血压越低，这与他们心脏收缩力较弱、心排血量较少、动脉管径较大等有关。幼儿血压一般为11．5～13．1／7．73～8．4kPa(86～98／58～63mm