教师版-人教版高中生物选修1生物技术实践综合测试题

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人教版高中生物选修1生物技术实践综合测试题

本试卷分第I卷和第II卷两部分，共100分，考试时间150分钟。

学校：姓名：班级：考号：

第I卷

一、单选题（共20小题,每小题3.0分，共60分）

L下列关于果胶酶的作用叙述错误的是（）

A.分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁

B.可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变澄清

C.分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质

D.可使果汁榨取变得容易，提高出汁率

【答案】C

【解析】细胞壁的成分是纤维素和果胶，果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的

时候比较容易；要分解纤维素，需要纤维素酶。

2.下列叙述正确的是（）

A.一种固定化酶能催化一系列的化学反应

B.固定化细胞能产生一系列酶

C.固定化细胞产生的陋，其活性更容易受影响

D.固定化酶更适合大分子反应物

【答案】B

【解析】固定化酶一般只能催化一种化学反应，而固定化细胞则能产生一系列睡，故能催化一系

列化学反应。固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的，固定化酶的活性更容易受影响。固定

化酶不能从固定的材料中漏出，因此，用于固定的材料所设计的孔不能过大。若催化的反应物过

大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。

3.在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不王确的是

()

的

酒

MI溶

M母G

液

能

溶

茵

K的

液

浓

致

收

度PH

时间时间时间时间

①②③④

A.答案①

B.答案②

C.答案③

D.答案④

【答案】B

【解析】酵母菌的数量随时间的变化是先快速增加，随后增加速率放慢，一段时间内维持在一定

水平，最后由于营养缺乏，pH极度不适和酒精浓度过高导致繁殖速率小于死亡速率，数量下降。

4.下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是()

硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣麋

能源利用化学能分解乳酸固定N2利用光能

碳源CO2糖类糖类C02

N1I3N()3

NH3N2N2

代谢

自养需氧型异养厌氧型异界需氧型自养儒氧型

类型

A.硝化细菌与乳酸菌

B.乳酸菌与根瘤菌

C.根瘤菌与衣藻

D.硝化细菌与衣藻

【答案】D

【解析】乳酸菌不能直接利用N2,且能量来源为糖类；根瘤菌进行生命活动所需要的能量来自于

糖类等有机物分解。

5.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）

A.氢氧化铝乳液

B.氢氧化钠溶液

C.氯化镉溶液

D.氯化钢溶液

【答案】A

【解析】氢氧化铝乳液具有吸附泡菜汁中色素、杂质，使泡菜汁透明澄清的作用。

6.下列物质在亚硝酸盐检测过程中为脱色剂的是（）

①氢氧化钠②氢氧化铝③氯化镉④氯化铁⑤硅胶

A.①②

B.③④

C.①②③④

D.②

【答案】D

【解析】氢氧化铝能吸附处理液中的色素，使处理液变的澄清、透明。

7.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是（）

①蛋白质类织物不能用加酹洗衣粉来洗涤②加酶洗衣粉使用的水温一般在50°C以下③加酶洗

衣粉不宜存放太久，加的洗衣粉有保质期④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从

而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触

A.①②

B.②③④

C.①③④

D.①②③④

【答案】D

【解析】加酶洗衣粉一般含有碱性蛋白酶，能将蛋白质类织物及皮肤表面蛋白质分解•，酶的活性

受温度等因素影响，一般能的活性在35〜50°C之间，高温会破坏酶的结构，使酶的活性丧失，酶

存放太久，也会使酶丧失活性，所以加酶洗衣粉有保质期。

8.下列操作正确的是（）

A.分离红细胞时采用低速长时间离心

B.红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸储水即可

C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

D.透析时要用20mmoi/L的磷酸缓冲液，透析12h

【答案】D

【解析】分离红细胞时，采用低速短时间离心，如500必而11离心201皿；分离血红蛋白溶液时，离

心时间较长，如2000r/min离心10min。释放血红蛋白时，加入蒸储水和40%体枳的甲紫；透析

时用物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液，以除去相对分子质显较小的杂质。

9.选择花药时，一•般要通过镜检来确定花粉的发育时期，卜刖说法止确的是（）

A.确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青一铭矶法

B.对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法

C.焙花青一格机法能将细胞核染成蓝黑色

D.醋酸洋红法和焙花青一铭矶法染色过程完全一样

【答案】C

【解析】在选择花药时，镜检确定花粉的发育时期中，最常用的方法为醋酸洋红法；对于某些植

物的花粉细胞，因细胞核不易着色，可采用焙花青一锦矶法；焙花青一格研法可将细胞核染成蓝

黑色，醋酸洋红法与焙花青一锦帆法染色过程不同，前者需将花药用镒柄捣碎，后者在染色前需

用卡诺氏固定液固定。

10.下列说法正确的是（）

A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B.培养基只有两类：液体培养基和固体培养基

C.除水以外的无机物只能提供无机部

D.无机氮源不可能提供能量

【答案】A

【解析】根据培养基的物理性质，可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基，在液体培养

基中加入不同量的凝固剂如琼脂可形成半固体或固体培养基；除水以外的无机物如NH4HCO3,既

可以是碳源，也可以是氮源，不仅仅提供无机盐；无机氮源有时也能提供能量，如N%可以为硝

化细菌提供能量。

11.有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）

A.发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D.发酵过程中要经常补充水槽中的水

【答案】D

【解析】随着泡菜发酵中产生的乳酸增加，亚硝酸盐的含量会逐渐下降；发酵过程主要为乳酸菌

的发酵作用，还有醉母菌的发酵作用，酵母菌还可改善产品风味；发酵过程中乳酸菌不分解蛋白

质和果胶，保持蔬菜脆嫩而不软化不腐败：发酵过程中要经常补充水槽中的水，以保持坛内无氧

状态。

12.下列关于植物组织培养中植物激素使用的说法，不正确的是（）

A.植物组织培养中关键性激素是生长素和细胞分裂素

B.同时使用生长素和细胞分裂索时，两名用审的比例影响植物细胞的发育方向

C.先使用细胞分裂素，后使用生长素，细胞既分裂也分化

D.先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂和分化

【答案】D

【解析】先使用生长素，后使用细胞分裂素，有利于细胞分裂，但细胞不分化。

13.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是（）

A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

【答案】B

【解析】温度会影响酶的活性，其中高温会使酶变性失活，A错误；该实验的观察指标可以是相同

洗涤时间内污渍的残留程度，B正确：pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，

因此相同pH时加睡洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；由于酶具有专一性，含有蛋

白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物，并且洗衣粉用量也会影响洗涤的效果，D错误。

14.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）

A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇

B.胡萝卜是提取天然0—胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取0—胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

【答案】A

【解析】胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定,

在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

15.甘薯种植多年后易积累病得而导致品种退化。日前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快

速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。这种通过分生组织离体培养获得种苗的过

程不涉及细胞的（）

A.减数分裂

B.分化

C.有丝分裂

D.全能性

【答案】A

【解析】植物组织培养是一种无性繁殖方式，原理是细胞的全能性，涉及的细胞生理过程主要包

括脱分化、有丝分裂、再分化等。

16.关于固定化细胞的叙述，正确的是（）

A.催化效率高，低耗能、低污染

B.对环境的条件非常敏感，容易失活

C.既能与反应物充分接触，又能与产物分离

D.成本低、操作简单，但反应效率低

【答案】D

【解析】固定化细胞技术所采用载体的物理化学性质直接影响所固定细胞的生物活性和体系传质

性能。理想的载体材料应具有对微生物无毒性、传质性能好、性质稳定和寿命长、价格低廉等特

性。它可分为有机高分子载体、无机载体和复合载体三大类。有机高分子载体乂分为天然高分子

凝胶载体和合成有机高分子凝胶载体。天然高分子凝胶一般对生物无毒，传质性能较好，但强度

较低，在厌氧条件下易被生物分解。有机合成高分子凝胶载体一般强度较大，但传质性能较差，

在进行细胞固定时对细胞活性有影响，易造成细胞失活。

17.在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的实验中，如果需要进一步提取杂质较少的DNA,可以

依据的原理是（）

A.在物质的量浓度为0.14mol/L的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小

B.DNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会变成蓝色

C.DNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精

D.质量浓度为0.1g/mL的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用

【答案】C

【解析】由于DNA不溶于酒精，而混杂在DNA中的某些细胞中的物质易溶于酒精，所以向含有

杂质的DNA中加入95%的冷却的酒精，可以进一步提纯DNAo

18.下面对月季花药离体培养产生花粉植株的叙述错误的是（）

A.花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比

B.一般来说选用单核期的花粉可提高诱导出花粉植株的成功率

C.选择花粉是否处于合适的发育期，常用醋酸洋红对花粉的细胞核进行染色

D.胚状体和愈伤组织都具有胚芽、胚轴和胚根等结构

【答案】D

【解析】愈伤组织是花药或者离体组织经过脱分化后分裂形成的薄壁组织细胞，它们没有具体结

构。这些细胞如果经过适宜激素的诱导分化，可以分化形戌类似种子内的胚的结构，成为胚状体,

有胚根、胚芽和胚轴等结构；一般用于组织培养的花药选择单核期，血要检测是否处十亥时期，

就要用醋酸洋红染色的方法，通过显微镜观察确定细胞核的类型。

19.关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）

A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霍.菌丝的生长

D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

【答案】C

【解析】腐乳制作的微生物主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度是15〜18℃,将腐乳胚堆枳起来会

导致堆内温度升高，影响毛霉生长，AiE确；腐乳胚若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，

B正确；勤向腐乳坏表面喷水，会导致豆腐含水量过高，不利于毛霉菌丝的生长，C错误；装坛阶

段加入料酒，可防止杂菌污染，D正确。

20.有关“血红蛋白提取和分离的相关叙述中，不正确的是（）

A.可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度

B.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在

C.血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂

D.整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构

【答案】C

【解析】血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是溶解细胞膜。

第n卷

二、非选择题（共4小题,每小题10.0分，共40分）

21.阅读下列材料，回答问题：

材料1：苹果的鲜食风味与其果肉细胞中的酚类物质种类与数量息息相关，果肉细胞中还有•些促

使这些酚类物质氧化的酚氧亿酶，若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化的有机会与酚类

物质接触而使物质氧化成棕褐色。

材料2：茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、

热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。

（1）据材料1,我们可以推测，正常水果不会变成褐色，是由于细胞内具有的缘故。

⑵家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间，可以将苹果,这是因为

(3)细胞含有酚氧化的，人们利用酚氧化酶活性可加工制作各种茶。请试回答红茶制取过程中必须

有的关键过程(提示：红茶颜色为褐色)。这一过程的目的是

(4)试回答绿茶制取过程中必须有的关键过程(提示：绿茶颜色为绿色)。这一过程的目的是

使酚氧化酶。

【答案】⑴生物膜系统⑵低温冷藏低温抑制薛的活性⑶将细胞糅破破坏生物膜系统，使

酚氧化酶与酚类底物接触(4)热锅炒制变性失活

【解析】(1)细胞受损或衰老、结构解体时，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐

色,而iF常细胞中酚氧化能没有机会与酚类物质接触,说明两者分布在细胞的不同部位。在细胞

中由于生物膜的存在而形成不同区域，酚氧化酶和酚类物质都不能透过生物膜相接触，但生命活

动所需的物质则可以，说明了生物膜具有选择透过性。

(2)苹果切开后，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使物质氧化成棕褐色，我们可以降低酶的活性

延缓反应的进行，通常方法是把切开的苹果置于0〜4c冰箱中，这是因为适宜的低温会抑制酶的

活性。

(3)红茶颜色为褐色是因为酚类物质与酚氧化酶接触而使物质氧化成棕褐色的缘故，因此在红茶制

取过程中要将细胞揉破，目的是破坏细胞的生物膜系统，使酚类物质与酚氧化酶充分接触，

(4)绿茶颜色为绿色由于在制茶过程中通过热锅炒制的方法使酶在高温下失活，从而阻止酚类物质

氧化成棕褐色的缘故。

22.辣椒是某市的重要蔬菜品种之一，但近年有退化、减产的趋势，如想通过花药离体培养的方法

培育优质、高产、无病毒的辣椒苗，请你完成下面的辣椒苗培育方案。

(1)材料的选取：用法镜检花药，一般当花粉粒位于期时可用作培育的材料，此

期的花粉粒的特点是，核位于细胞的中央。

(2)培养原理：下图是温度与花药胚的诱导率关系图，在°C时，胚的诱导率最高。

(3)材料的准备：取辣椒花蕾用体枳分数为70%的酒精浸泡约30s,立即取出，在中清洗。

取出后吸干水分，放入质量分数为0.1%的溶液中2〜4min,取出再用无菌水冲洗3〜5次。

(4)接种和培养：接种用的花药要彻底除去花丝，因为与花丝相连的花药不利于

的形成。基本培养基用培养基，在培养基中要加入蔗糖做碳源，

加入适量的生长素和细胞分裂素等物质，并进行严格的灭菌。

(5)鉴定和筛选：经过一段时间的培育，花药开裂后，会释放出胚状体，一个花药内能产生多个幼

小植株。幼小植株需要移到新的培养基上继续培养。培养出来的植株要作鉴定和筛选的原因是

【答案】(1)醋酸洋红(或焙花青一铭研)单核细胞原生质浓厚(2)25〜28(或25〜28℃之间的任

意温度)(3)无菌水氯化汞(4)愈伤组织(或胚状体)MS(5)花药培养中，通过愈伤组织形成的

植株常常会出现染色体倍性的变化

【解析】花药的组织培养苜先是材料选取，利用醋酸洋红法、焙花青一格研法来确定花粉发育处

于单核期，此时期的花粉粒细胞有单细胞核，含浓厚的原生质。为保证花药组织培养的成功率，

需要严格的消毒，一般先用体积分数为70%酒精浸泡约30s,再用无菌水冲洗，最后用质量分数为

0.1%氯化汞溶液处理2〜4min,用无菌水冲洗3〜5次。将处理好的材料进行接种培养，除去花丝

有利于愈伤组织形成。花药组织培养所用的培养基是MS培养基，需要加入植物激素后再进行灭菌。

经过一定时间的培养，得到花粉植株后，还需要进行植株的鉴定和筛选。

23.微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油粘度的原

理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是人们筛选、纯化和才大培养

该类微生物的实验操作。请回答卜列问题：

(1)土壤是微生物的大本营，该类微生物应取自的土壤。

(2)为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用—培养基，此培养基中添加作为微

生物生长的唯一碳源。培养基灭菌采用的最适方法是法。常用的接种方法是

和o

(3)接种后需密封培养，由此推测该类微生物的代谢类型是____________,培养一段时间后在培养

基上形成降油圈，此时选取就可获得高效菌株。

【答案】(1)长期被石油污染(含石油多的)

(2)选择石油高压蒸汽灭菌平板划线法稀释涂布平板法

(3)厌氧型降油圈大的菌落

【解析】(1)从自然界筛选微生物，应根据微生物对环境的需求，到相应的环境中去找，因此筛选

能够降解石油的微生物，应从含石油多的土壤中采集。

(2)微生物的选择培养应选用选择培养基进行；要想筛选能够分解石油的细菌，培养基中应添加石

油作为微生物生长的唯一碳嫄：培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法：微生物常用的接种方

法有平板划线法和稀释涂布平板法。

(3)分离出的微生物要在油井中使用，要适应油井内的无氧环境，因此用于降解石油的该类微生物

是厌氧型微生物，接种后应密封培养；培养后，降油圈的大小反映了微生物降解石油的能力，因

此选择降油圈大的菌落进行培养即可获得高效菌株。

24.生活中有许多微生物技术的应用，请分析回答：

⑴家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是。冷却到30°C后才能加酒药的原因是