婴幼儿营养与膳食管理（第二版） 教案全套 项目1-5 婴幼儿的能量及营养素需求- 学龄前儿童的膳食

《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时0.5授课日期项目任务项目一婴幼儿的能量及营养素需求任务一婴幼儿的能量需要量课型理论课授课地点●多媒体教室○实训室教学目标1.知识目标：理解婴幼儿的能量消耗和能量需求。2.技能目标：能与婴幼儿家长沟通婴幼儿的能量需要量。3.素质目标：尊重婴幼儿能量需要的个体差异性。学习内容婴幼儿的能量消耗婴幼儿的能量需要量重点难点重点：掌握婴幼儿的能量消耗包括的内容。难点：用自己的语言向婴幼儿家长讲解婴幼儿能量需求知识。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学○实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材○视频素材○动画素材○图形/图像素材○网络资源○其他教学设计案例导入两岁半的孩子一天吃六七餐萌萌今年两岁半，与同龄孩子相比又高又胖。医生检查发现，她的骨龄已经6岁了。萌萌的父母平时忙着工作，把她交给爷爷奶奶照顾。爷爷奶奶很少带她出去走动，她都是在家里看电视。爸爸妈妈拼命给她买好吃的，牛奶、鸡蛋、肉、虾等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷杂粮吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，多的时候一天要吃六七餐。不过，这并没有引起她爸妈的注意。渐渐地，萌萌不喜欢说话，不爱动弹，不是坐着就是躺着。萌萌的父母这才着急了，带她到市妇幼保健院检查：萌萌的骨龄已经相当于6岁孩子的水平了。医生说，萌萌营养过剩，摄入的蛋白质过多导致骨骼快速生长。小组讨论：婴幼儿家长应如何照料婴幼儿通过饮食获得自身需要的能量？教学内容一、婴幼儿的能量消耗（一）基础代谢（二）身体活动（三）食物热效应（四）生长发育（婴幼儿特有）二、婴幼儿的能量需要量人群男性女性0～0.5岁90kcal/kg·d0.5～1岁80kcal/kg·d1～2岁9008002～3岁110010003～4岁125012004～5岁130012505～6岁140013006岁以上16001450表1-10～6岁婴幼儿膳食能量需要量单位：kcal/d营养名词术语实践训练模拟将所学知识向婴幼儿家长讲解。课后总结与思考带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试●制作作品○其他作业题目1.婴幼儿的能量消耗包括哪些方面？2.本任务知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时3.5授课日期项目任务项目一婴幼儿的能量及营养素需求任务二婴幼儿的营养素需求课型理论课授课地点●多媒体教室○实训室教学目标1.知识目标：掌握婴幼儿需要的各类营养素的生理功能、缺乏或摄入过量的临床表现、膳食参考摄入量、主要食物来源等。2.技能目标：能够制作营养标签手抄报。3.素质目标：树立正确的膳食观。学习内容蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水膳食纤维重点难点重点：各类营养素的生理功能。难点：识别婴幼儿营养素缺乏或过量的症状。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学●模拟教学○实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计案例导入大头娃娃事件小组讨论：婴幼儿摄入营养素不足会对其身体产生哪些危害？教学内容蛋白质播放蛋白质介绍视频（一）生理功能1.构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分2.构成体内多种具有重要生理功能的物质3.维持机体内环境稳定及多种生命活动4.供给能量5.提供特殊氨基酸（二）缺乏与摄入过量的临床表现（三）膳食蛋白质参考摄入量（四）蛋白质的主要食物来源以小组为单位，选择某一营养素，借助中国营养学会等网络资源，收集相关材料（15分钟）。实践训练以小组为单位，分组进行营养素知识讲解，其他小组和教师进行点评。课后总结与思考1.带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制所讲营养素的知识思维导图。2.自学营养标签内容，并设计营养标签手抄报。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试●制作作品○其他作业题目1.创编营养素儿歌。2.本任务知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期项目任务项目二婴幼儿的营养状况评估任务一婴幼儿常见的营养性疾病课型理论课授课地点●多媒体教室○实训室教学目标1.知识目标：掌握婴幼儿常见营养性疾病的类型、原因、预防和治疗方法。2.技能目标：能够分析婴幼儿常见营养性疾病案例。3.素质目标：树立正确的健康观。学习内容营养缺乏病儿童肥胖症重点难点重点：婴幼儿常见营养性疾病的临床表现和防治要点。难点：分析婴幼儿常见营养性疾病。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学○实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计案例导入2019年世界儿童状况报告《儿童、食物与营养——在变迁的世界中健康成长》指出，全球三分之一的五岁以下儿童仍无法获得其成长所需的营养。营养不良的三重负担问题日益凸显：首先，在全球五岁以下儿童中，仍有1.49亿出现生长迟缓，近5000万儿童处于消瘦状态；其次，3.4亿儿童面临维生素及矿物质缺乏，这也被称为“隐性饥饿”；第三，超重问题正在快速发展。小组讨论：如何预防婴幼儿营养性疾病的发生？教学内容一、营养缺乏病（一）蛋白质-能量营养不良1.蛋白质-能量营养不良的分类2.蛋白质-能量营养不良的原因3.蛋白质-能量营养不良的预防4.蛋白质-能量营养不良的治疗（二）维生素缺乏病1.维生素缺乏病的分类2.维生素缺乏病的原因3.维生素缺乏病的预防4.维生素缺乏病的治疗（三）微量元素缺乏病1.维生素缺乏病的分类2.维生素缺乏病的原因3.维生素缺乏病的预防4.维生素缺乏病的治疗二、儿童肥胖症（一）儿童肥胖症的原因1.遗传因素2.生命早期营养因素3.膳食行为（二）儿童肥胖症的预防（三）儿童肥胖症的治疗1.行为矫正2.饮食疗法3.运动疗法三、《儿童青少年肥胖防控实施方案》实践训练以小组为单位，分组模拟指导家长预防婴幼儿常见营养性疾病。课后总结与思考1.带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制所讲知识的思维导图。2.思考如何评估婴幼儿营养状况。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试●制作作品○其他作业题目本任务知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时4授课日期项目任务项目二婴幼儿的营养状况评估任务二婴幼儿营养状况评估的方法课型实训课授课地点○多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：理解婴幼儿营养状况评估的方法。2.技能目标：学会运用多种方法对婴幼儿个体或群体的营养状况进行评估。3.素质目标：尊重婴幼儿。学习内容体格生长评价膳食调查临床评估实验室检查重点难点重点：婴幼儿营养状况评估的方法和实施要点。难点：婴幼儿营养状况评估结果的解释。教学方法○理论讲授○小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学●实验实训●演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计教学内容一、体格生长评价（一）体格生长评价常用指标1.身长（高）2.坐高3.体重4.头围5.胸围6.上臂围7.囟门8.牙齿观看体格生长测量视频，教师示范，学生进行实践。（二）体格生长评价的内容1.生长水平2.生长速度3.匀称度（三）体格生长评价的方法1.标准差法（离差法）2.Z评分法3.百分位数法4.曲线图法5.简化的评价方法二、膳食调查（一）膳食调查方法1.称重法2.记账法（二）膳食调查结果的评价1.个体婴幼儿的膳食调查结果评价2.托幼机构膳食的调查结果评价分组讨论托幼机构膳食调查案例。临床评估分组讨论婴幼儿临床评估案例。四、实验室检查（一）蛋白质的营养状况评价1.血浆（清）蛋白2.尿羟脯氨酸（二）脂肪的营养状况评价（三）钙的营养状况评价（四）铁的营养状况评价1.血清铁蛋白和血红蛋白2.平均红细胞容量和血细胞分布宽度3.网织红细胞血红蛋白含量（五）碘的营养状况评价（六）脂溶性维生素的营养状况评价1.维生素A营养状况的测定2.维生素D营养状况的测定3.维生素K营养状况的测定（七）水溶性维生素的营养状况评价1.维生素B1营养状况的测定2.维生素B2营养状况的测定3.维生素C营养状况的测定分组分析婴幼儿化验单。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目分析托育机构一周膳食营养。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时4授课日期项目任务项目三0-6月龄婴儿的喂养任务一母乳喂养课型实训课授课地点○多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：掌握母乳喂养的方法、注意事项和常见问题的处理方法。2.技能目标：能够指导乳母进行母乳喂养。3.素质目标：尊重婴幼儿家长。学习内容母乳喂养的优点母乳喂养的方法母乳喂养注意事项重点难点重点：母乳喂养的方法。难点：母乳喂养中常见问题的处理方法。教学方法○理论讲授○小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学●实验实训●演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计案例导入世界“母乳喂养周”历年主题1992年：医院一开始即友善地对待婴儿1993年：对母亲友善的工作场所1994年：母乳喂养：让守则生效1995年：母乳喂养：增强妇女的权力1996年：母乳喂养：护理的责任1997年：母乳喂养：自然的方式1998年：母乳喂养：最好的投资1999年：母乳喂养：终生教育2000年：母乳喂养：你的权利2001年：资讯时代的母乳喂养2002年：健康的妈妈和健康的宝宝2003年：母乳喂养——幸福的源泉2004年：健康的妈妈和健康的宝宝2005年：母乳喂养和家庭食物——关爱与健康2006年：守则观察：保护母乳喂养的25年2007年：母乳哺喂——第一个小时拯救100万个婴儿2008年：支持母乳喂养，获得人生第一块金牌2009年：紧急状态下的母乳喂养2010年：成功促进母乳喂养十条措施2011年：母乳喂养——倾听、诉说、分享2012年：回顾过去，展望未来——庆祝婴幼儿喂养全球战略发布10周年2013年：支持母乳喂养：贴近母亲2014年：母乳喂养：制胜一球，受益一生2015年：职场妈妈，“喂”爱坚持！2016年：母乳喂养是社会可持续发展的关键2017年：母乳喂养，共同坚持2018年：母乳喂养，生命之源2019年：助力父母，成功母乳喂养2020年：支持母乳喂养，守护健康地球2021年：保护母乳喂养，共同承担责任2022年：母乳喂养促进，健康教育先行小组讨论：母乳喂养有哪些优点？教学内容一、母乳喂养的优点（一）母乳喂养对婴儿有益1.母乳包含婴儿需要的所有营养2.母乳可提供生命最早期的免疫物质3.母乳喂养可以减少婴儿过敏性疾病和成年后代谢性疾病（二）母乳喂养对母亲有益1.增进母子感情2.促进母体产后恢复3.保护母亲不受一些疾病的侵扰（三）母乳喂养对家庭有益（四）母乳喂养对社会有益二、母乳喂养的方法（一）产前准备1.心理准备2.乳房和乳头准备3.相关用品的准备（二）尽早开奶（三）正确的喂哺技巧1.哺乳前准备2.哺乳方法教师示范，学生操作四种母乳喂养姿势。（四）哺乳次数三、母乳喂养注意事项（一）不能进行母乳喂养的情况1.母亲方面的疾病2.婴儿方面的疾病（二）两侧乳房要轮换喂奶（三）哺乳时保持安静（四）哺乳后要拍嗝教师示范，学生利用智能仿真婴儿进行实际操作。四、母乳喂养常见问题学生自主收集母乳喂养常见问题，并模拟进行母乳喂养常见问题咨询。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目比较母乳喂养与人工喂养。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期项目任务项目三0-6月龄婴儿的喂养任务二人工喂养课型实训课授课地点○多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：掌握人工喂养的方法、注意事项和常见问题的处理方法。2.技能目标：能够指导人工喂养。3.素质目标：尊重婴幼儿家长。学习内容人工喂养需准备的物品人工喂养的技巧人工喂养常见问题重点难点重点：人工喂养的方法。难点：人工喂养中常见问题的处理方法。教学方法○理论讲授○小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学●实验实训●演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计教学内容一、人工喂养需准备的物品（一）婴儿配方奶（二）奶瓶（三）奶嘴（四）暖奶器（五）奶瓶刷和奶嘴刷模拟选购人工喂养需准备的物品。二、人工喂养的技巧（一）奶液的调配教师示范，学生实际操作奶液的调配。（二）喂奶的要领教师示范，学生实际操作喂奶。（三）喂奶次数与奶量估计三、人工喂养注意事项学生自主收集人工喂养常见问题，并模拟进行人工喂养常见问题咨询。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目混合喂养的注意事项。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期项目任务项目三0-6月龄婴儿的喂养任务三混合喂养课型实训课授课地点○多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：掌握混合喂养的方法、注意事项和常见问题的处理方法。2.技能目标：能够指导混合喂养。3.素质目标：尊重婴幼儿家长。学习内容混合喂养的方法混合喂养注意事项重点难点重点：混合喂养的方法。难点：混合喂养中常见问题的处理方法。教学方法○理论讲授○小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学●实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材○视频素材○动画素材○图形/图像素材●网络资源○其他教学设计教学内容一、混合喂养的方法（一）补授法（二）代授法二、混合喂养注意事项（一）尽量不放弃母乳喂养（二）坚持母乳优先的原则（三）不要将母乳和配方奶混合着喂给婴儿（四）按规律喂食（五）夜间尽量母乳喂养学生自主收集混合喂养常见问题，并模拟进行混合喂养常见问题咨询。学习评价●行为表现○课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目解读《0-6月龄婴儿喂养指南》。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时4授课日期主题或任务项目四7～24月龄婴幼儿的喂养任务一婴幼儿食物转换概述课型专业课授课地点●多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：了解婴幼儿食物转换的定义、种类。2.技能目标：掌握婴幼儿食物转换的方法。3.素质目标：树立婴幼儿为本的理念。学习内容食物转换的定义食物转换的种类食物转换的方法食物转换常见问题重点难点重点：婴幼儿食物转换的方法。难点：婴幼儿食物转换的时机及转换过程中出现的问题。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动●参观教学○模拟教学●实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计课程导入（1）课程内容回顾（2）宣布教学内容、目的（3）新知导入参考说辞：7-24月龄婴幼儿生理发展有何特点？7-24月龄婴幼儿的喂养要遵循哪些原则？互动举例：在托育机构中，7月龄的婴儿开始需要添加辅食。在添加辅食过程中，会出现各种各样的问题，如婴儿总是用舌头往外顶辅食等，作为托育机构的老师，我们要怎样处理各种添加辅食过程中出现的问题呢？观察环节：观察下列案例，作为该幼儿的教师，你将如何与家长合作，共同培养然然的良好饮食习惯？请写在笔记本上。然然是某托育机构的一名幼儿，现在20月龄。入园前，她的照料者就向老师反映，然然的饮食习惯不好，不喜欢吃蔬菜，喜欢吃肉，不善于咀嚼……当然然进入托育机构后，老师发现，每当要吃饭时，她都不太乐意走到餐桌前。就算坐到了餐桌旁，也待不了五分钟就离开了，嘴里还嚷嚷着“我要玩玩具”。老师与家长沟通后发现，在家就餐时，然然被家长放在餐椅上，她想离开时，家长就强制性地要求她坐好，并继续进行喂食。通过观察，让学生从直观上了解婴儿在添加辅食的过程中会出现哪些问题。体验环节请同学两两一组，一位扮演7个月的婴儿，展示自己想到的辅食添加时可能发生的问题行为，另一位同学扮演托育机构教师，想办法解决辅食添加时可能发生的行为问题，并与同组同学讨论问题的解决办法。通过讨论，让学生进一步了解辅食添加时可能发生的问题行为。教学内容一、食物转换的定义什么是食物转换课堂讨论：婴儿什么时间添加辅食合适？添加辅食后还需要母乳吗？教师总结随着婴儿的生长发育，他们的消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养已经不能完全满足6月龄后婴儿生长发育的需求，婴儿需要由纯乳类的液体食物向固体食物逐渐转换，这个过程称为食物转换。4～6月龄是食物引入的“关键窗口期”。7～24月龄婴幼儿，母乳仍然是重要的营养来源。思考并讨论：怎样知道婴儿已准备好进食固体食物？二、食物转换的种类（一）第一阶段食物课堂讨论：婴儿在食物转换的第一阶段添加什么食物合适？教师总结第一阶段食物指的是婴幼儿在食物转换初期（第一个月）可以添加的食物，主要包括富含铁的泥糊状食物、根茎类蔬菜和水果等。这一阶段食物的主要作用是帮助训练婴幼儿的咀嚼、吞咽功能及刺激味觉发育，同时可补充少量维生素、矿物质。思考并讨论：如何为婴儿选择食物转换第一阶段的婴幼儿米粉？（二）第二阶段食物学生自主学习及互动讲解（三）食物转换的方法互动：分小组讨论，如何更好地帮助婴幼儿循序渐进地适应各类食物？（师生互动，视课堂情况进行数量不等的分享）教师总结婴幼儿食物转换期是对除乳类外的食物逐渐习惯和适应的过程，为了更好地帮助婴幼儿循序渐进地适应各类食物，需要遵循由少量到多量、由一种到多种、由细到粗、由稀到稠的原则。（四）食物转换常见问题互动（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）（1）如何判断食物转换的时机？（2）婴幼儿如何学习接受新的食物？（3）添加辅食后婴幼儿过敏怎么办？小组作业组建团队，讨论如何解决食物转换问题。课后总结与思考带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图学习评价○行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目1.食物转换的定义、种类及方法。2.如何解决食物转换问题。3.绘制知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期主题或任务项目四7～24月龄婴幼儿的喂养任务二营养性食品的选择和储存课型专业课授课地点●多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：了解营养性食品的选择方法和储存原则。2.技能目标：掌握营养性食品的选择方法和储存原则。3.素质目标：树立科学的食物观。学习内容营养性食品的选择方法营养性食品的储存原则重点难点重点：婴幼儿营养性食品的选择方法。难点：婴幼儿营养性食品的选择方法。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动●参观教学○模拟教学●实验实训○演示教学○其他素材资源●文本素材●实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计课程导入（1）课程内容回顾（2）宣布教学内容、目的（3）新知导入参考说辞：红皮鸡蛋与白皮鸡蛋的营养价值一样吗？互动举例：在超市琳琅满目的食物面前，作为托育机构的老师，我们要怎样选购适合婴幼儿的营养性食品呢？观察环节：观察下列图片，作为托育机构的老师，你应该如何储存托育机构购买的食物？通过观察，让学生从直观上了解在托育机构应如何储存购买的食物。教学内容一、营养性食品的选择粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食物组、乳类和豆类组、高能量食物组的选择方法。课堂讨论：婴幼儿营养性食品选择的方法是什么？课堂实训：两人一组模拟为家长介绍各类食品的营养价值。教师总结按照营养学分类，常见的食物可以分为6组：粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食物组、乳类和豆类组、高能量食物组，可以按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，选择适合婴幼儿的营养性食品。思考并讨论：如何选择适合婴幼儿的水果？二、营养性食品的储存分架存放、少量储存、生熟分开、分类标识、定期检查课堂讨论：托育机构食品储存的原则是什么？教师总结托育机构食品储存的原则是分架存放、少量储存、生熟分开、分类标识、定期检查。思考并讨论：托育机构如何购买及储存猪肉？互动（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）（1）食用油应储存在什么材质的容器里？（2）为了更好地进行食品储存，托育机构应如何做到食品的分类标识？（3）在选择食材时，为什么应遵循先进先出的原则？（师生互动，视课堂情况进行数量不等的分享）教师总结=按照营养学分类，常见的食物可以分为6组：粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食物组、乳类和豆类组、高能量食物组，可以按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，选择适合婴幼儿的营养性食品。托育机构食品储存的原则是分架存放、少量储存、生熟分开、分类标识、定期检查。小组作业组建团队，讨论如何为婴幼儿选择营养性食品。课后总结与思考带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图学习评价○行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目1.营养性食品的选择方法及储存原则。2.如何为婴幼儿选择营养性食品。3.绘制知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期主题或任务项目四7～24月龄婴幼儿的喂养任务三良好饮食习惯的培养课型专业课授课地点●多媒体教室●实训室教学目标1.知识目标：了解培养婴幼儿良好饮食习惯的策略。2.技能目标：掌握婴幼儿良好饮食习惯的培养策略。3.素质目标：树立婴幼儿为本的理念。学习内容婴幼儿常见的不良饮食习惯培养良好饮食习惯的策略重点难点重点：培养良好饮食习惯的策略。难点：培养良好饮食习惯的策略。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学●实验实训●演示教学○其他素材资源●文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计课程导入（1）课程内容回顾（2）宣布教学内容、目的（3）新知导入参考说辞：婴幼儿边吃边玩这种饮食习惯科学吗？互动举例：有一位妈妈在餐椅上对孩子进行喂食时，总是在餐椅的前方放一个玩具，若孩子玩腻了，她就重新拿另一个玩具给孩子，她会趁孩子玩玩具的时候赶紧把饭喂到孩子嘴里。请问这位妈妈的做法对吗？观察环节：观察下列图片，作为托育机构的老师，请你判断婴幼儿的做法是否科学？通过观察，让学生从直观上了解婴幼儿不良饮食习惯。教学内容一、婴幼儿常见的不良饮食习惯偏食和挑食、边吃边玩、暴饮暴食。课堂讨论：婴幼儿常见的不良饮食习惯有哪些？教师总结饮食习惯是指一贯的饮食行为。饮食习惯不良会影响婴幼儿的身体健康、生长发育和智力发展。婴幼儿常见的不良饮食习惯包括偏食和挑食、边吃边玩、暴饮暴食等。思考并讨论：影响婴幼儿早期食物偏好的因素有哪些？二、培养良好饮食习惯的策略喂什么、如何喂、谁来喂、何时喂、何处喂。课堂讨论：托育机构教师应如何纠正婴幼儿偏食的不良饮食习惯？课堂实训：以小组为单位收集7～24月龄婴幼儿的不良饮食习惯，并通过情境模拟的方式展示指导策略。教师总结培养婴幼儿良好饮食习惯的策略包括：喂多样化的食物、注重顺应喂养、固定主要喂养者、定时喂养和定点喂养。思考并讨论：托育机构教师应如何培养婴幼儿良好的饮食习惯？互动（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）（1）为什么要给婴幼儿喂多样化的食物？（2）顺应喂养的原则是什么？（3）如何进行顺应喂养？（师生互动，视课堂情况进行数量不等的分享）教师总结饮食习惯是指一贯的饮食行为。饮食习惯不良会影响婴幼儿的身体健康、生长发育和智力发展。婴幼儿常见的不良饮食习惯包括偏食和挑食、边吃边玩、暴饮暴食等。培养婴幼儿良好饮食习惯的可以从“4W1H”（喂什么、如何喂、谁来喂、何时喂和何处喂）入手，包括：喂多样化的食物、注重顺应喂养、固定主要喂养者、定时喂养和定点喂养。小组作业组建团队，讨论如何培养婴幼儿良好的饮食习惯。课后总结与思考带领学生总结本节课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图。学习评价○行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品○其他作业题目1.培养婴幼儿良好饮食习惯的策略。2.如何训练婴幼儿的进食技能。3.绘制知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案授课教师班级学时2授课日期主题或任务项目五学龄前儿童的膳食任务一膳食结构与平衡膳食课型专业课授课地点●多媒体教室○实训室教学目标1.知识目标：掌握学龄前儿童合理膳食的意义和要求。2.技能目标：能对学龄前儿童不良膳食进行分析评价。3.素质目标：树立正确的膳食观。学习内容膳食结构的定义学龄前儿童合理膳食的意义学龄前儿童膳食指南学龄前儿童平衡膳食宝塔重点难点重点：学龄前儿童合理膳食的意义和要求。难点：学龄前儿童不良膳食行为分析评价。教学方法●理论讲授●小组讨论●项目教学●任务驱动○参观教学○模拟教学○实验实训○演示教学○其他素材资源○文本素材○实物展示●PPT幻灯片○音频素材●视频素材○动画素材●图形/图像素材●网络资源○其他教学设计课程导入（1）课程内容回顾（2）宣布教学内容、目的（3）新知导入参考说辞：中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率接近20%，6岁以下儿童超重肥胖率大概是10%，并且呈现快速上升趋势，已成为威胁我国儿童青少年身心健康的重要公共卫生问题。提问：你身边有小胖子吗？你觉得造成我国儿童肥胖的原因是什么？专家表示：我国儿童青少年肥胖的原因跟多种因素有关，其中膳食因素非常关键，吃得多、吃得不合理以及不健康，动得又少，是造成儿童青少年肥胖和超重的重要原因。教学内容一、膳食结构（一）膳食结构的定义1.膳食结构的定义2.四种典型的膳食结构的特点3.我国的膳食结构课堂讨论：根据自己家庭的总体膳食情况，对每种食物的食用量进行排序，完成表5-1表5-1家庭膳食结构调查食物种类食用量五谷类蔬菜类水果类禽肉类奶类及豆类油脂类（二）学龄前儿童合理膳食的意义学生自主学习及互动讲解二、平衡膳食（一）学龄前儿童膳食指南课堂互动：分小组讨论，对学龄前儿童不良膳食案例进行分析评价案例：4岁的明明是个“米饭狂热爱好者”，每次吃饭时，他的小碗总是堆满白米饭，再配上几块妈妈炖的软烂红烧肉，其他菜一律被他用小勺子推到桌边。“青菜是苦的！鱼有刺！鸡蛋臭臭的！”他撅着嘴抗议，甚至会把偷偷塞进嘴里的胡萝卜“噗”地吐出来。渐渐地，妈妈发现明明三天才排便一次，小脸憋得通红，幼儿园老师也反馈他午睡后常喊肚子疼。更糟糕的是，明明频繁感冒，吃药比吃饭还勤快。医生检查后提醒：“孩子长期缺乏维生素和膳食纤维，免疫力像漏风的窗户。”（师生互动，视课堂情况进行3-5个数量不等的分享）教师总结：学龄前儿童平衡膳食的要求：1.规律就餐，自主进食，不挑食，形成良好的饮食习惯2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱程度5.经常开展户外活动，保障儿童健康生长 （二）学龄前儿童平衡膳食宝塔学生自主学习及互动讲解情境模拟：小组合作展示学龄前儿童不良饮食习惯指导策略（师生互动，视课堂情况进行3-5个数量不等的分享）互动：（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）幼儿常见的不良饮食习惯有哪些？应如何培养幼儿良好的饮食习惯？……小组作业以小组为单位，收集学龄前儿童膳食指导案例。课后总结与思考带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图学习评价○行为表现●课堂作业○测验测试○制作作品●其他案例展示作业题目1.学前儿童平衡膳食的要求。2.小组收集学龄前儿童膳食指导案例。3.绘制知识思维导图。系（部）：教研室：教研室主任签字：年月《婴幼儿营养与膳食管理（第二版