【公开课】合理营养与食品安全++课件-2024-2025学年人教版生物七年级下册

想

一

想议

一

议方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运

输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗?为什么?方便面中淀粉、脂肪含量较高，蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面均衡，不能代替正餐。第四单元人体的生理与健康(一)第二章

人体的营养第三节

合理营养与食品安全√什么是合理营养?√

怎样做到合理营养?√

日常生活中怎样关注食

品安全?平衡摄取的各种营养物

质的量要合适，与身

体的需要保持平衡全

面摄取的营养物质种

类要齐全(六类营养

物质和膳食纤维)蛋白质脂肪膳食纤维水

维

生

素全面而平衡

的营养合理营养糖类无机盐偏

食

，导致肥胖，进而引发糖

尿病，高血压等。挑

食

，易出现维生素缺乏症。

如缺少维生素C,

牙龈易出血。饮食与健康的关系咦?牙龈怎我不爱喝水，就爱喝饮料!我就爱吃这些食物!说一说合理营养危

害危

害都是蔬菜，么出血了?说一说怎么还是这么胖!我一定还要少吃!你没吃早饭吧!进食不规律易出现心慌、手抖、注

意力不集中、晕厥等低血糖症。长期糖类摄入不足，易腹痛，引起

胃炎、胃溃疡等。合理营养来不及了，我

不吃早饭了!饮食与健康的关系小红，你

怎么了?是不是低血糖了?我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道!"说一说

饮食与健康的关系长期高盐饮食易患高血压。合理营养危

害合理营养

平衡膳食宝塔提倡每天均衡摄入五类食物，避免营养不良或营养过剩。怎样才能做到合理营养、健康成长?含无机盐、脂肪较多含蛋白质较多含蛋白质较多含维生素和

无机盐较多含

糖类较多薯类

50~100克水

1500~1700毫升蔬菜类水果类谷类一

全谷物和杂豆动物性食物

120~200克—每周至少2次水产品—每天一个鸡蛋300~500克

200~350克200~300克50~150克摄入量逐渐减少奶及奶制品大豆及坚果类300~500克

25~35克<5克

25~30克盐

油①食物多样，合理搭配；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬菜、水果、奶类、

全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。合理营养

分析

·讨论

对照准则，检查饮食习惯和生活方式《指南》提出了针对一般人群的八条准则：合理营养

分析

·讨论

对照准则，检查饮食习惯和生活方式针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人),《指南》又增加了五条准则：■主动参与食物选择和制作，提高营养素养；■吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；■天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；■多户外活动，少视屏(减少看电子屏幕)时间，每天进行60分钟以上

的中高强度身体活动；■定期监测体格发育，保持体重适宜增长。食品安全大头娃娃“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿

低烧。罪魁祸首竟是本应为他们

提供充足“养料”的奶粉。染色馒头上海盛禄食品有限公司分公司添加

色素、防腐剂等，将白馒头染色制成

玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随

意更改馒头的生产日期。“染色”馒

头进入了上海部分超市销售。“瘦肉精”河南孟州等地添加“瘦肉精”

养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇

集团旗下公司。长期食用可致慢

性中毒，引致染色体变异，诱发恶性肿瘤。“鲜榨果汁”橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱

惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠

+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白

糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+

着色剂。长期过量食用会致癌。品

全

件食

安

事别大意，不能吃有毒的食品!不能吃有毒的蘑菇不能吃发芽的土豆涉及食品安全的几种情形不要吃发霉的食物食品安全野生动物身上可能带有多种致病微生物(包括病毒),猴子一埃博拉病毒不能吃!禁止违法食用野生动物!涉及食品安全的几种情形穿山甲检测到新冠病毒蝙蝠—新冠病毒食品安全例如，购买预包装食品

时，注意包装上是否有

食品生产许可证编号。炭烧腰果营养成分表Nutrition

Informatio水化合物⑧产品信息Preduettermatien食品安全

●食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。蔬菜、水果需要

洗干净后再食用。厨房、炊具要保持干净。购买预包装食品时：1.应当关注食品包装上的哪些内容?营养成分、生产日期、保质期、过敏原信息、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.怎样判断食品是否过了保质期?根据食品包装上的生产日期或保质时间进行推算。苔松蛋黄紫米车轮饼生产日期：2025品名：苔松蛋黄紫米车艳好

.1配科表；全麦粉、饮用水意米馅、高百大和科(治胖母、食用盐、贪品添加剂(丙酸≤0

.

25%)保用不开出(26日下7天或冷诉保存(非分最，208食用方法：开袋即食，加热口愿更佳贮存方式：追免存放于日晒、高温和湖温的地方，冰痛冷所最土温馨提示：发现支质请刃食用，如退压量问题璃速与铁们1联系直醒致教原：本品含有麸质谷物和构蛋黄营养成分表生产离：青岛友质食品有限公司生产许可证痛号

:SC12437021300619

项

每100克⑧产品执行标准号:

GB/T

20981能量

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兴华路16号C7

蛋白质

6.9页

I的电话：0532

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5.1克破水化合物

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242度(

i东省青岛市东省青岛市山山产地地址百草味蒸鸭

脖

甜计量方式：计量称重

图片仅供参考，以实物为准。食品安全

分析

·讨论

有关食品安全的信息食晶名称:鸭配料：中导，白砂聘，食用盐，植物油青亲料,该，花，5-埠核音二，

纳，乳酸钠，乳酸链球菌素，脱氢こ酸钠。D-异抗坏血敲钠，食用香精香料。致牧物质：含有大豆小麦成分。sos3用方法开

食生产日期：见包装封口处生产第：山东鸿段食品有限公司生产地址：山东官济宁市四水日经济开发区0接，场备：水化合物9g进口商：青鸟新に合贸易有限公司地址：山东省青岛市市北区黑龙江南路2

号中

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每10g

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れ、調理器具

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召し上が1)Kだ味美纪行牌菠菜素面(挂面)净含量：120克

原产国：日本配

料：

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菜

粉

1

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2

%、食用盐，过敏原信息：制造本品的生产设备同时还制造含

有养麦，鸡蛋，牛奶的产品，可能含有以上物质，注意事项：本产品颜色为蔬菜原料自身颓色，经过一

段时间后会有自然褪色现象，属正常情况，

生

产日

期

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6日贮存条件：请置于阴凉干燥处。0g外下部に記

てあります。

日光、高温多ie+てださい。

外左部に記載

【あ康す。历衫十/心株式会社兰肺轩色西合渠肉犯用端即到产

品

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原材料名1中数题源5》让互草韩末期,その

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、良く厚道廿肃地道甘味GANWe³食品安全

分析

·讨论

有关食品安全的信息3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题?用手摸感受是否硬挺，

初步判断新鲜度。看鳃颜色

闻闻气味是否有检疫印章，颜色、气味食品安全

我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式!为保证食品安全，我国还颁布了《中华人民共和国食品安全法》。最新版

·食品安全法2中华人民共和国食品安全法史国法制出版为防止食品浪费，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。一、概念检测

P891.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。(

×)(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。(

×)(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。(√)(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。(

√

)一、概念检测

P892.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是(

D)A.面包、香肠、巧克力、牛奶B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤二、拓展应用

P901.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不

能

；发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。①蔬菜水果上有“虫眼”,可能是

蔬菜水果长虫后才施用了农药②也有可能是虫子没有被农药杀死，

有“虫眼”不能说明农药残留少二、拓展应用

P902.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农