食堂规章制度 (一)

食堂规章制度

食堂规章制度（精选12篇）

食堂规章制度篇1

为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供

优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质

量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规

定。

一、食堂工作人员管理制度

1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个

人卫生并持健康证上岗。

2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消

毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环

境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。

3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、

质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。

4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特

权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要

确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。

5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗,

保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。

二、员工就餐时间规定：

L早餐：07:50-8:25。

2、中餐：12:00-13:00o

3、晚餐:18:00-18:30。

三、伙食标准：

1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/

人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、

油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

四、就餐方式和地点：

1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。

2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。

五、饭卡管理：

1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖〃行政人事部专用章〃

方能使用。

3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭

卡交行政人事部并领取次月饭卡。

4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值

班人员登记，登记后方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证

件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按

20元/张收取补卡费。

7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

六、就餐流程：

L到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

七、注意规定

1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次

罚款。

3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处

以50元/次罚款。

5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处

以20元/次罚款。

6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨

屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂

工作人员及时清理。

9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还

将受到相应的行政处罚。

10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不

得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泊水桶内并将餐具清洗干净后分

类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

14、如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，

所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给

予行政处分。

15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。

食堂规章制度篇2

一、应具有高尚的职业道德，厉行〃五讲四美〃，为人民健康负

责，做社会主义两个文明的建设者。

二、遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格

执行卫生管理制度，保护食品不受污染。

三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗

衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，

保持衣帽整洁，双手干净。

四、一切行动按照医院指示执行，服从院领导。

五、食堂员工在上班时间内工作衣服必须整洁。

六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，

各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷

盗论处。

七、食堂员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在食

堂就餐。

八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。

九、严防污染』冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜

池、灶台、墙壁等一切用物经常保持清洁、干净，整齐。

十、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的

电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开

水锅烫伤，以及电器击伤。

十一、餐具、茶具使用前必须洗净、消毒，不消毒的不使用。

十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防

止食品污染。

十三、食品存放要做到〃四隔离〃，防止交叉污染。

十四、下班后1关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏

电、漏Gi/漏水。

十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准

进入食堂。

十六、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防

盗、防投毒。

食堂规章制度篇3

L食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人

的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，

态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爰本职，认真负责。做到饭熟菜

香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。

禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟

食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消

毒，严防传染病的传播和食物中毒。

4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持

做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。

5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、

勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健

康合格证者，不准在食堂工作。

6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。

7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。使用炊事

械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员

进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；

食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管

理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成

各项工作任务。

食堂规章制度篇4

1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度,

提高烹调质量，降低成本。

2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热

饭、热菜。

3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，

妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审

核。

4、食堂工作员必须坚决执行卫生〃五四制〃，保持食品卫生及生、

熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。

5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由

保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的

食品严禁入库，且及时处理。

6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到〃四勤〃（勤洗手、勤剪

指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即

隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证

明及防疫部门未发健康许可证者，不得从事食堂工作。

7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、

蜂螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具

消毒等设备。

8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员

应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及

时征求意见，不断改进食堂工作。

9、提高警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污

盗窃和破坏事故的发生。

10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断提高生活服务质

量。

食堂规章制度篇5

一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制

作工作。

二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，

不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。

三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处

置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以20元罚款。

四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规

程，易燃、易爆物品按规定位置放置。

五、厨房刀具应妥善保管好，不得随意让非厨?咳嗽苯哟彳？乐挂

馔馍鹿实姆⑸??斐梢欢去鹿实模??恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍？

六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设

备等是否处于关闭状态。

七、厂区人员必须爱护公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要

做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。

八、厂区员工必须注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆

放有序，整洁、卫生，违者罚款10元。

九、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进

餐,违者罚款20元。

十、严格按餐厅就餐时间进餐，具体用餐时间按各部门下班时间

表规定时间为准。

十一、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整

理桌面，倒置指定桶类。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜

剩饭，否则罚款20元。

食堂规章制度篇6

一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，

要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时

解决，禁止用明火检查带气设备。

二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶

要保持一米以上距离。

三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过

高或跑油，看管人员不得离开炉灶。

四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、

保险器应装在安全位置。

五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。

六、工作人员离开伙房时，应熄火，切断不使用电源，关窗，锁

门。

七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及安全事

项落实情况。

食堂规章制度篇7

1、锅炉操作工必须持证上岗，严格执行各项规章制度，认真学习

锅炉有关方面的专业知识，不断提高水平，确保锅炉安全经济运行。

2、锅炉运行期间操作工要坚守岗位，提高警惕，严格执行安全技

术操作规程，确保操作安全。

3、做好防火工作，禁止锅炉房存放易燃易爆等其它杂物，所需油

桶、油壶必须存放在指定地点。室内配有灭火器材，要认真管理，不

随便移动或挪作他用。

4、锅炉房是学校的‘要害部门之一，除锅炉房工作人员、有关领

导及安全管理人员外，其他人员未经许可不准入内。

5、保证锅炉房设备及室内外的环境整洁卫生。

6、认真执行技术监督部门的有关规定，定期做好特种设备的安全

检测、水质化验和保养维修工作。

7、热心为师生服务，确保食堂蒸气按时供应，尤其要注重住宿生

打开水时安全，并保证开水能按时正常供应。

8、爰护公物，节约用油用气用水。

9、每天做好锅炉运行前后的安全巡查工作，并按相关要求认真做

好记录，若发现问题应及时处理同时向相关领导报告。

食堂规章制度篇8

为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体

健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控

制。

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

1食堂员工

1.1食堂工作员工每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不得

在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换

衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。

13要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房内

吸烟。

1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5严禁在操作内随地吐痰，乱扔废弃物。

1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食堂制作区。

2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜

中、

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾

箱各沿脚桶要加盖，并当天处理。

2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁，排油烟器要定期清洁，

不得有明显的积油流淌现象。

2.7厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内清洁。

2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关

好窗。

3食堂餐饮用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做

到使用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的采购

4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把

好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。

4.2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。

4.3严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。

4.4使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

5食品加工过程

5.1蔬菜清理后，应立洗后切，菜要洗净，防止泥土或是昆虫夹杂

在菜中。

5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。

5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

5.4在食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

5.5使用明火时，人员不得离开岗位。

6食品存放

6.1食品应在专门的库房存放，实行〃三隔离〃，熟与生隔离，成

品与半成品隔离/食品与杂物隔离。

6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行

检查，发现变质、过期食品应及时处理、出库时要做到〃先进先出〃。

6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

7刀、机具的操作

7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指，刀具应放置在刀架

上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或是抽屉内，以免误伤，不得以

刀具代替开瓶器，破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉

强使用。

7.2熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和接触电源插

座及开关，以免触电。

7.3严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，

使用后关闭气阀，防止火灾。

8监督检查

8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日

常督促检查，

发现问题及时整改。

8.2办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面

检查并做好相关记录，对提出整改问题应跟踪解决。

以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将

不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50-

100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

食堂规章制度篇9

一、食堂工作人员管理规定

1、上岗要求

(1)食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持

《厨师证》上岗。

(2)食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。

(3)严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。

2、卫生要求

(1)食堂工作人员每半年进行一次体检。

(2)上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。

(3)上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部

美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁

卫生。

3、工作要求

(1)食堂工作人员正常工作时间为7:00至14:00。

(2)食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。

(3)食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前

30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离职申请表》,办理

工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意后方可离职。

(4)食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如

有违反交由公司处理。

(5)食堂工作人员应不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味

及营养搭配等。

二、食物管理规定

1、采购要求

(1)由专人按需采购，货比三家，原则上做到质优价廉，根据用

量适当采购，保持新鲜。

(2)由专人验收，对食堂采购的食物进行检验并做记录，主要检

验食物的新鲜度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告

公司领导。

(3)每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及

票据上交公司综合部。

2、食品卫生及安全要求

(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味

品等)必须保证干净、新鲜、卫生，符合食用标准。

(2)食物均在保质期内使用，严禁过期使用。

(3)分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清

洗干净。

(4)调味品应单独存放，防止污染及变质。

3、餐具卫生要求

(1)每餐开饭前一小时必须开启消毒电对餐具进行消毒；厨具应

用开水浸泡消毒。

(2)厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。

(3)所有餐具、灶具必须经过〃一洗、二涮、三冲、四消毒、五

保洁〃。

4、环境卫生要求

(1)每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、

水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，注意厨房、

餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。

(2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物

应分区存放，防止串味。

(3)食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。

(4)下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他

意外事故的发生。

食堂规章制度篇10

一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并

不断提高供餐质量和服务水平。

二、机关食堂的就餐对象为局机关(含借用人员)及局直属二级

机构的全体在职工作人员。

三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责

食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。

四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任

食,就餐标准为6-8元/人。

五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10:00前将餐票投入

票箱(票箱设一楼和北栋四楼)，凡未报餐者，原则上不能就餐，特

殊情况经食堂负责人同意方可就餐。

六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到

顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。

七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，

由食堂负责人统一安排。

八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要

严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，

因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。

九、采购的食物(除当天消耗的)应马上入库存放，食堂负责人

要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。

十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、

维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，

明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。

十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，

按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。十二、食堂工作

人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可

上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，

直到疾病痊愈为止。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。工作

期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。

十三、保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须流水冲刷，洗涮

干净后，存放在消毒柜中；要经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、

熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐

具厨具不得外借。

十四、餐厅保持整洁、干净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻

底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证餐厅始终达到卫生防疫部门的

灭鼠灭蝇标准。

十五、保证供餐服务时间。工作曰内午餐应在12:00—13:00

内保证供应，随到随吃。工作餐、招待餐制作应保证随叫随到。服务

热情。从通知开始，保证招待餐2小时内、工作餐1小时内用餐。

十六、维持就餐秩序。食堂工作人员有责任引导就餐者按先后顺

序在窗口排队购饭。食堂工作人员应在供餐全部结束后就餐；遇有招

待餐，应在客人全部离开后就餐。

十七、做好防火防盗防毒工作。食堂无关人员严禁进入厨房及储

藏室。食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好

门窗，检查各类电源开关、炉灶设备等。

食堂规章制度篇11

一、食堂工作人员管理

食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，

履行职责，服从安排；树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机

关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂管理员工作职责：

(1)灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、

肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能

采购过期腐烂变质食品。

(3)加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务,

接受干部职工监督。

(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整

改提高。

(5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素菜、

主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部

职工意见，自觉接受监督

(6)做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、出

库及库存物品做好登记。

(7)注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、

电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。

2、炊事员工作职责：

(1)保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

(2)严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开

餐时间。

(3)本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，

原则上一周不得重复饭菜。

(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。

(5)米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。

(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到

干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内

无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，