食堂食品安全应急预案

食堂食品安全应急预案

食堂食品安全应急预案15篇（优选）

在日常的学习、工作、生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的

方向发展，通常需要提前准备好一份应急预案。你知道什么样的应急预案才能切实

地帮助到我们吗？以下是小编收集整理的食堂食品安全应急预案，希望对大家有所

帮助。

食堂食品安全应急预案1

为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协

调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突

发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

一、指导思想

树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首

位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的

'方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事件发生后，尽

一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

二、工作原则

（一）预防为主、常抓不懈

宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。

加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最

低。

（二）统一领导、依法管理

严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援

工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处

置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急

处置工作。

（三）条块结合、以块为主

食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管

理“中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组

织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。

（四）快速反应、高效运转

建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，

保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，

快速反应，及时报告和处置。

三、领导机构

饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如

下：

粗长：饮食服务中心主任

副组长：饮食服务中心副主任

成员：办公室及直属人员、各食堂班长

四、应急处置预案

在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对

患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关

部门妥善处理事故c具体应急措旅如下：

员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立

即在规定时间内按程序衣告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内

容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得

隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联

系医疗单位进行救治。

食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心

因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。

加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患

者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪

费。

保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑

食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施维持

原有的经营状况；对剩余的食物予以暂时封存；将可疑食品及原料放入冷藏箱（柜）

并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾

客的呕吐物、排泄物等；同时详细叙述中毒的情况；积极协助食品药品监督管理部

门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调杳结束后，按照食品安全监督人员

要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营

业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

食堂食品安全应急预案2

目录

第一条：编制目的

第二条：编制依据

第三条：适用范围

第四条：应急工作的原则

第五条：组织机构及职责

第六条：食物中毒预防

第七条：食物中毒应急预案

第八条：防止食物中毒的措施

第九条：化学性食物中毒的预防

第十条：火灾应急预案

第十一条：自然灾害应急预案

第十二条：触电伤亡事故应急预案

第十三条：机械人员伤亡事故预案

第十四条：突发传染性疾病应急预案

第十五条：应急结束

第十六条：处理及改进

第十七条：工作要求

第一条：编制目的

为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预

防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减

少到最小，保障全院患者、职工的身体健康及生命安全，维护正常的医疗秩序。本

着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实际情况，特制定本应急预案。

第二条：编制依据

根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》。

《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业标准

9002—2006）和有关部门的要求。

第二条：适用范围

本预案适用呼伦贝尔市心脑血管病医院食堂食品安全卫生事故的应急处理。

第四条：应急工作的原则

1、坚持“预防为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急

事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责，团结协作，遵循快速有效处置，要动

用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救

援，防止事件范围了■大或升级。

2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。

第五条：组织机构及职责

一、应急救援组织机构

组长：副组长：

成员：

领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。电话：

具体分工如下：

1、组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实施；

2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情

况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查；

3、办公空负责对食物中毒、事故现场紧急情况的处理；

4、企业文化科负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作；

5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后

处理工作。

第六条：食物中毒预防

一、食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制

度，并严格执行。

二、加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

三、采购食品严格执行索证制度，主要食品蔬菜定点采购，配备食品卫生安全

检查人员及时进行安全检查、验收，把好进货质量关。

四、食品生熟分开，配备专门熟食间，确保卫生安全，保证原料新鲜。对确实

需过夜留存食物，做到冷藏保存。

五、食堂操作区内严禁外人（非工作人员）进入。

第七条：食物中毒应急预案

一、发生食物中毒后，发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管

院长汇报。如果相同病例发生三起以上，由防保科向食品卫生监督所汇报。

二、分管院长立即赶往现场组织、指挥抢救工作，并根据情况立即通知医院有

关科室负责人和有关医务人员做好院内抢救准备工作，同时立即将中毒病人送医院

相关科室抢救治疗。

三、停止供膳，保卫人员及食堂有关人员负责保护、封存造成食物中毒或可能

导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

四、食堂相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最

小范围。

五、配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生行政部门的要求如实提

供有关材料和样品

第八条：防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒未告制度。食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及《食品

中毒事故处理办法》的精神，积极采取防治措施.

二、细菌性食物中毒的预防措施

1、必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，

严把“病从口入关”。食堂必须两证齐全，工作人员必须持证上岗，同时加强对工

作人员的食品卫生知识培训。

2、要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购买、储存和销售过期、腐败变质

食品。切实保证炊具、用具的消毒，做到生熟分开、标记清楚。必须保证餐料新

鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，

并严禁加工凉拌菜。

3、食堂不许剩饭剩菜，特殊情况必须冷藏保存，下餐食用前必须彻底加热后

食用。

4、加强防蝇、防尘冷藏设施建设，餐具、炊具要严格执行消毒制度，保证一

餐一用一消毒，以保证用餐安全。

5、要加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次预防食物中

毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的防病意识，并对本单位食堂进行定期和

不定期的巡检，发现问题及时处理,切实保证食品卫生安全万无一失。

6、加强灭鼠工作，预防鼠源传染病的爆发流行，食堂库房要设防鼠板、毒耳

站，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。

第九条：化学性食物中毒预案

一、化学物质及食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似、以前常发生误用、误食

而造成中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严格执行保管和领用制

度，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。

二、加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保管，不能及食物

一起存放，防止污染食品。并严格遵守有毒药物使用的有关规定。

三、包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。

四、有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物及某些可食的食物相似，不加以识别而食用，就会引起中毒。要加

强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力、防止误购误食。

对不能识别的有毒动植物须经鉴定后确认无毒才能食用。

第十条：火灾应急预案

一、当食堂发生火警时，值班人员接警后，须立即赶赴现场查看，确认发生火

灾后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到事件现场，组织人员按火场岗位安

排开展疏散、灭火、救谖工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、

扑救，控制火势蔓延。必要时，应切断电源，防止触电。

二、自救、扑救火灾时，应区别不同情况、场所，使用不同的灭火器材。

1、扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁用水或泡沫

灭火器，防止触电。

2、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器。

3、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拔打火

警电话“119”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援；4、值班人员及时向院

办汇报火势情况，并按照院办的指示及时报警；5、保证前、后门畅通，在控制闲

杂人员进入的同时引领消防车靠近餐厅；

6、维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人员启动相关消防联运设

备；

7、义务消防队员引导相应人员疏散；

8、同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，抢救贵重物

资；

9、突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防队员组成医疗后勤组，负

责伤员护理、运送；

10、火灾扑灭后，食堂负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；

11、由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施。

第十一条：自然灾害应急预案

当食堂受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时：

一、确认受灾范围：

1、当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应马上确认受灾

范围，并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾情况进行清查。

2、值班人员通知办公室及突发事件应急处置小组其他成员赶到餐厅，成立救

灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。

二、应急处理，防止因自然灾害引发重大安全事故1、食堂应对辖区内的电、

气、油进行清查，防止出现泄漏引发火灾，发现存在隐患时应通知维修人员立即关

闭，严防自然灾害事故引发火灾。

一旦出现火警，立即按“火警紧急操作流程”处理。2、因灾害事故导致设

施、设备严重受损时，若存在安全隐患，如：幕墙或顶棚玻璃坠落、屋顶水池漏水

等，应立即对可能出现安全事故的地面区域进行封锁，安排维修人员紧急抢修，排

除二次灾害隐患，建筑外围

201n区域内严禁车辆、行人通行；工程维修人员紧急抢修。3、出现以上紧急

情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。

4、事故报告：在受灾清查、处理结束后，把情况汇总到突发事件应急处置小

组，由突发事件应急处置小组出具事故报告。

第十二条：触电伤亡事故应急预案

一、当发生人员触电事故时，现场人员应立即对触电人员按下列要求进行紧

急挽救。

1、首先切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；

2、距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木混、竹竿等挑开触电

者身上的电线或带电体。

3、可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，

使其脱离电源。

二、当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，采取不同的急救措施。

1、如果触电者受的伤害不严重，神志还清醒，或虽曾一度昏迷，但未失去知

觉，要使之就地休息1-2小时，并严密注意观察；

2、如果触电者受的伤害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏停止跳动时，应立

急进行人工呼吸。如有呼吸，但心脏停止跳动，则应采用胸外心脏挤压法。

3、如果触电者的伤害很严重，心脏和呼吸都已停止跳动，瞳孔放大，失去知

觉，则必须同时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法。

4、做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直到把人救活，或者确诊

已经死亡为止。

5、如果需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。

6、对于及触电同时发生的外伤，应分别情况处理。对于不危及生命的轻度外

伤，可以放在触电急救之后处理。对于严重的外伤，应于人工呼吸和胸外心脏挤压

法同时处理。如伤口出血，应及止血。为了防止伤口感染，应当及予以包扎。

7、可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对及事故救援无关的人员进行

疏散。

8、事故发生后，应立即上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、

简要经过、伤亡人数和已采取的应急措施等。

9、应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序执行。

第十三条：机械人员伤亡事故预案

一、发生机械人员伤亡时，现场人员应立即对人员进行固定、包扎、止血、紧

急救护等。

二、必要时，立即同急救中心取得联系，求得外部支援。

三、事故发生后，立即上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简

要经过、伤亡人数和以采取的应急措施等。

四、应急信息的对外传递由办公室按照规定的上报程序执行。

第十四条：突发传染性疾病应急预案

为了有效预防、及时控制和消除突发传染性疾病的危害，保障公众身体健康及

生命安全，维护正常的社会和施工秩序，制定本预案。一、传染性疾病发生时，应

立即采取措施对传染源进行隔离，同时逐级上报到急救援指挥中心。

二、应急指挥小组的统一指挥下，尽快确定传染源的传播范围并对有关人员就

地实施隔离，确保可能感染人员处于严密监控中。

三、应急指挥小组应根据《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，及时上

报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进行工作。

第十五条：应急结束

处理突发事件工作结束后，严禁在场无关人员进入现场，确保现场的原始状

态，并配合调查人员做好突发事件现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢

复工作。

第十六条：处理及改进食堂在事故或事件发生后，应对发生的原因进行调杳分

析，针对事故或事件发生的原因，成立责任部门采取纠正措施，并组织对应急预案

和相关程序进行评审及修订，使其不断完善，提高应急应变能力。

第十七条：工作要求

一、首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并及有关部门取得联系。

二、以确保人员安全为首要任务，保护好食堂的财产安全，并服从现场管理人

员的指挥。

三、在采取抢救措施时，应本着“先救人后救物”的原则，抓紧时机进行抢

救。

四、全体员工要在应急指挥小组的统一领导下，迅速按预案或指挥员的指令，

完成各项工作任务。

五、值班人员接到警报后，要立即组织力量赶赴现场进行抢救C

六、各部门及全体员工要互相协调，通过配合，尽快完成报警、扑救、疏散顾

客、抢救伤员、保护现场等各项工作。

七、突发事件处理结束后，应由应急指挥小组下达各组人员撤离现场的命令，

随后进入善后工作处理阶段。

八、突发事件结束后，视情况采取相应措施，如保护现场、通过公安机关、劳

动部门、保险公司等进行相关勘查、裁定、理赔等或听从管理人员安排，回各自工

作岗位清点物品。

食堂食品安全应急预案3

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中

华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安

全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品

安全突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：组员：、呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家

长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。（九华

山风景区中心医院电话：2823538九华山风景区教育科电话：2821156九华山风景

区食药局电话:2821803）

二、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管

理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门

及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检

测。

四、责任制度

1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向

教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市

场监督管理局报告事态发展情况。

2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责

任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让

事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责

任。

食堂食品安全应急预案4

当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立即予么处貉，防

止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处珞：

1、因突发的设备故障或突然停电、停水使生产无法正常进行时，如果停电时

间超过工艺规定时间，应对生产的产品进行隔离，并确定数量，做好标识，然后做

以下处理：抽取样品送生验室检验，如果检测结果符合标准，将其并入合格品内，

以待销售，如果检测结果不符合标准，则按《不合格处理制度》执行。

2、原材料检测结果显示受到严重污染，会对消贽者健康造成伤害时，应组织

相关人员评估受影响的程序和范围，并确定处路方式，如已出厂销售的产品则按

《不安全食品召回制度》执行。

3、政府部门监督检查显示本厂产品检测不合格时，应确定不合格的产品范

围，采取销毁、召回等措施防止危害发生，如已经出厂销售的产品则按《不安全食

品召回制度》执行，组织相关人员分析不合格的范围，必要时应修改工艺，工艺参

数等。

食堂食品安全应急预案5

学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年

健康成长的重要条件，保障学校的食堂食品安全则是基础。为了保障广大师生的身

体健康，保证正常的教育教学秩序，学校高度重视食品安全管理工作，根据实际情

况，特制定本预案：

成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

组长：郑发平

副组长：柳其敏

成员：熊宣政丁绍国杨晓玲各班班主任工作原则：

全程预防、全程控制：本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等

环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒

事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

明确职责、落实责任：学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门

协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

应急措施：

学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应

急处置工作。

救援措施。一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，

安排教职工各就各位采取求助措施。根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机

构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病

人员，并建立动态名册，防止遗漏。

及时报告。食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关

部门报告。

联系家长。学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生.家长取得联

系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为

发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部

门现场进行调查、核实、取证、采样。

人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时

可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到

位，落实职责。要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根

据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必

耍的误解。

协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秋序。学校食品卫

生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著

的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处

置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应

的'处理或报请上级部门进行处理。

工作要求：

严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生

为主。

建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康

状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真

落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉

食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件

的发生。

要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做

到干净整洁，无蝇蚊、螺螂等。学生餐具要按要求消毒。

学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师

生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的

危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

食堂食品安全应急预案6

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中

华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安

全监督管理办法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：组长：陈华锋

副组长：李建华陈荣冬刘彦仁组员：全体班子成员

二、小组成员职责：组长：陈华锋

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。副组长：李建华陈荣

冬刘彦仁

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：李小平陈伯龙李为安

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。组员：孔荣华刘新黄佐前

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解

释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

1⑶组织好对中毒人员进行救治；⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中

毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。⑵对微生物食物中毒，

要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设

备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮

沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十

五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对

剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写

《食物中毒事故报告登汜表》并报告

2上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时

间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖

的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决

定。

⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员

全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

食堂食品安全应急预案7

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《食

品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办

法》要求，特制定我校食品安全突发事件应急处理预案。

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长：

副组长：

组员：

二、小组成员职责：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料（录像记

录）。

组员：xx负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员：xx（负责组织学生）。xx负责提供一线的情况，查明事因，及时落实

相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

如果发现学生出现呕吐、腹泻情况，值班中层领导及时通知班主任、安全管理

员、食堂管理员并报告学校领导。

（一）对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织好对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗；

5、对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

（二）对中毒食品控制处理

1、保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料、封存

留样食品以便查找中毒原因。

2、为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物

中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

3、经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

（三）对相关用品采取相应的消毒处理。

1、封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

2、对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器

以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的'手也要进行消毒处理，对餐具，用

具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热

力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

3、对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并

对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

（四）发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时

填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明

发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

（五）善后及责任追究

1、善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方

案。

2、责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖

的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决

定。

3、事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人

员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

四、事故报告、处置联系电话：xx

食堂食品安全应急预案8

为建立健全学校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防及时控制

和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的

学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校实际，特制定本预案。

一、组织机构及其职责

（-）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。

组长：XXX（校长）

XX副组长：xxx（二会、分管领导）

成员：

职责:学校发生重大食品安全事故时急救工作领导小组应在第一时间迅速落实

救援工作，并及时报告市教育局、xx县卫生局，接受上级重大食品安全事故应急

指挥部统一指挥,配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校园

用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理的工作。

（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事故调查处3理组、联络

及医疗救治组、信息管理及善后处理组等个工作组。

1、联络及医疗救治组：xx（组长），成员：医生、护士等。主要职

责：负责及时与医院联系，并送中毒人员到医院救治。与上级应急指挥部办公

室和专家咨询组的联络工作；协助和配合上级医疗救治组工作，迅速开展救治工

作。

2、事故调食处埋组：xx（组长），成员：xx、xxo主要职责：配合上级也急

指挥部下设的事故调查组合事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调查事故发

生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传教育，提高防范意识。

3、信息管理及善后处理组：xx（组长），成员：xx、主要职责：协助上级应

急指挥部下设的信息管理发布组和善后处理组的工作。把握、收集、提供本校应急

救援的新闻线索，协助做好新闻报道的工作，做好伤亡人员善后处理及家属的安抚

工作。

二、报告范围和程序

（-）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微

食品安全事故或事件。

11-33.发现中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；

2、校园周边及其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成

严重危害的。

1-3若学校发生普通食品安全事故或事件件，现场有关人员应立即报告学校，

学校第一时间以其他有效方式报告上级主管部门一市教育局。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的反

应，具体如下：

若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报

告学校。学校在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方2式向报告上级主管部

门一市教育局报告，并在小时以内以书面形式报告详细情况。

三、事故的应急响应

1、要坚持以人为本的原则，如发生食品卫生安仝事故，第一时间拨120,打迅

速组织人力和必要的应急救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往医院进

行救治。

2、应急救援领导小组及时了解事故情况，轻微食品安全事故或事件及时向校

长报告，重大食品安全事故或事件及时向市教育局报告。同时，向食品卫生监督和

公安报告。

3、立即停止学校饮食摊点、食堂的生产经营活动，并封存造成食物中毒或可

能导致食物中毒的食品和原料、工具、设备和现场。

4、立即要求造成食物中毒的责任人配合学校调查取证工作。同时，学校配合

卫生行政部门进行调查，按照要求提供有关材料和物品。

5、信息管理及善后处理组做好善后处理及家属的安抚工作。

食堂食品安全应急预案9

1.目的

对已发生的食品安全事故，规定出相应的措施，认真做好食品安全事故处置工

作，使各级领导及时掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度的减少可

能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

2.适用范围

适用于公司食品安全事故。

3.职责

3.1质量管理部门负责对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织

处理。

3.2公司食品安全小组负责识别潜在的紧急情况和事故，配合制定必要的紧急

预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

3.3销售科认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

3.4生产科负责本且位的安全生产工作，出现事故后，配合质量管理部门和食

品安全小组进行原因的调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。

4.工作程序

4.1报告程序

发生食品安全事故时，各部门应立即向公司主管领导汇报，并由公司统一向当

地卫生行政部门作出书面报告。任何个人或部门不得对食品安全事故进行隐瞒、谎

报、缓报，不得毁灭有关证据。

4.2初次报告

应尽可能的报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度和死亡人

数、事故报告单位及报告时间、报告单位及联系人员及联系方式、事故发生原因的

初步判断、事故发生后采取的措施及事故的控制情况等。

4.3阶段报告

既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的

发展与变化、处置进程、事故原因等。

4.4总结报告

发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及原料，并立即

进行检验、分析和调查。对确认属于污染的产品及其原料，应立即停止生产、销

售，并立即召回并销毁。

5、纠正与完善

如有事故发生，由质量科组织进行分析原因，编制质量事故调查报告，针对导

致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正

措施，交食品安全小组组长确认后实施。

食品安全小组将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，一对其实施

效果进行监督验证。

事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和应急预案进行评审与

修订，使其不断完善。

食堂食品安全应急预案10

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市学校应对食品

安全突发事件的应急救谖能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通

知》要求，特制定毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处

置预案。

一、组织机构及成员：

学校是学生.食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发事件

应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处置工作。组长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理

人员、各班班主任。

二、工作职责：

1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发

生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与

卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。发生突发事件立刻向组长和教育主管部门

报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决

问题。

3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食

品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。发生突发事件立刻

向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及

家长做好解释工作。

三、预防措施

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行

食品卫生知识和安全知设教育；

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食

堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；

3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点采

购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬

菜，不得加工凉拌菜，禁止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、

准确的记录；

4、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟食品存放要分开，熟

食配餐间由专人负责；

5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留

长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质

期，不得出售变质、过期和不干净的食品；

7、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的

野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板

应当分开，并有明显标混，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热；

9、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将食品

与非食品、有毒物质存放在一起；

10、食堂加工处理的废弃物、垃圾必须放入加盖的垃圾箱内；

11、每年按照国家《生活饮用水卫生标准》进行水质监测，化验饮用水，蓄水

池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人投毒。

四、应急处理程序

学校一旦发生食品卫生安全突发事件，校长立刻作出决定，迅速启动应急处理

工作预案。

1、学校行政领导必须迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物

中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理；

2、同时向当地政府、教育主管部门、卫生、食药监等部门报告。报告中毒情

况、发生时间、主要症状、人数等。

3、稳定师生情绪，要求各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行

渲染和夸大，以免引起不必要的混乱，如怀疑是人为投毒，应立即向当地公安部门

报告；

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医

院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇

报、解决和处理；

5、指派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留

样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照有关部门的要求进行处理；

6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的

工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调杳，内容包括主要症状、最早发病时

间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医

院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复；

7、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、学校安保人员到现场

维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工

作；

8、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，等待学

校领导的通知；

9、患者送往医院后，除当班行政人员留守学校外，其余行政人员、患者的班

主任应到医院慰问、安抚患者。做好患者的思想稳定和心理舒缓工作。

10、造成事故的直接或间接责任人除等候处理外，应积极配合做好应急处置的

相关工作。

五、后期处置

1、善后处理

配合当地政府和有关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人

员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和

慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳定。

2、责任追究

对在食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职

守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任

人的责任。

3、总结报告

事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经

验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告。

食堂食品安全应急预案11

目录

笫一条：编制目的

第二条：编制根据

第三条：合用范围

第四条：应急工作的原则

第五条：组织机构及职责

第六条：食物中毒防止

第七条：食物中毒应急预案

第八条：防止食物中毒的措施

第九条：化学性食物中毒的防止

第十条：火灾应急预案

第十一条：自然灾害应急预案

第十二条：触电伤亡事故应急预案

第十三条：机械人员伤亡事故预案

第十四条：突发传染性疾病应急预案

第十五条：应急结束

第十六条：处理与改善

第十七条：工作规定

第一条：编制目的

为了有效防止、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，防

止和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减

少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。本

着“防止为主，防消结合”的原则，结合医院的实际状况，特制定本应急预案。

第二条：编制根据

根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理措施》。

《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业原则

AQ/T9002—）和有关部门的规定。

第三条：合用范围

本预案合用呼伦贝尔市心脑血管病医院食堂食品安全卫生事故的应急处理

第四条：应急工作的原则

1、坚持“防止为主、常备不懈、救人第一”的方针，当发生或将要发生紧急

事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵照迅速有效处置，要动

用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升

级。

2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。第五条：组织机构及

职责

一、应急救援组织机构

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。电话:

详细分工如下：

1、组长负责对出现事故及紧急状况时的应急预案的实行;

2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急状

况，组织制定应急计划，并对实行状况进行监督检杳；

3、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急状况的处理；

4、企业文化科负责发生事故及紧急状况下的信息传递和报警工作；

5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后

处理工作。

第六条：食物中毒防止

一、食堂从业人员严格执行食品卫生法律、法规，制定各项食品卫生管理制

度，并严格执行。

二、加强食品从业人员卫生知识培训，健康体检，持有效证件上岗。

三、采购食品严格执行索证制度，重要食品蔬菜定点采购，配置食品卫生安全

检查人员及时进行安全检查、验收，把好进货质量关。

四、食品生熟分开，配置专门熟食间，保证卫生安全，保证原料新鲜。对确实

需过夜留存食物，做到冷藏保留。

五、食堂操作区内严禁外人（非工作人员）进入。

第七条：食物中毒应急预案

一、发生食物中毒后，发现人有责任第一时间上报医院防保科，并向医院分管

院长汇报。假如相似病例发生三起以上，由防保科向食品卫生监督所汇报。

二、分管院长立即赶往现场组织、指挥急救工作，并根据状况立即告知医院有

关科室负责人和有关医务人员做好院内急救准备工作，同步立即将中毒病人送医院

有关科室急救治疗。

三、停止供膳，保卫人员与食堂有关人员负责保护、封存导致食物中毒或也许

导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

四、食堂有关部门应按照卫生行政部门规定，采用其他措施，把事态控制在最

小范围。

五、配合上级卫生部门做好食物中毒原因调查，按卫生行政部门的规定如实提

供有关材料和样品

第八条：防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒汇报制度。食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及《食品

中毒事故处理措施》的精神，积极采用防治措施。

二、细菌性食物中毒的防止措施

1、必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，

严把“病从口入关”。食堂必须两证齐全，工作人员必须持证上岗，同步加强对工

作人员的食品卫生知识培训。

2、要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购置、储存和销售过期、腐败变质

食品。切实保证炊具、用品的消毒，做到生熟分开、标识清嘶。必须保证餐料新

鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，

并严禁加工凉拌菜。

3、食堂不许剩饭剩菜，特殊状况必须冷藏保留，下餐食用前必须彻底加热后

食用。

4、加强防蝇、防尘冷藏设施建设，餐具、炊具要严格执行消毒制度，保证一

餐一用一消毒，以保证用餐安全。

5、要加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次防止食物中

毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的防病意识，并对本单位食堂进行定期和

不定期的巡检，发现问题及时处理,切实保证食品卫生安全万无一失。

6、加强灭鼠工作，防止鼠源传染病的爆发流行，食堂库房要设防鼠板、毒耳

站，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。

第九条：化学性食物中毒预案

一、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似、此前常发生误用、误食

而导致中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严格执行保管和领用制

度，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。

二、加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保管，不能与食物

一起寄存，防止污染食品。并严格遵守有毒药物使用的有关规定。

三、包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。

四、有毒动植物中毒的防止措施

有毒动植物与某些可食的食物相似，不加以识别而食用，就会引起中毒。要加

强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力、防止误购误食。对不能识别的有毒

动植物须经鉴定后确认无毒才能食用。

第十条：火灾应急预案

一、当食堂发生火警时，值班人员接警后，须立即赶赴现场查看，确认发生火

灾后，应立即告知突发事件应急处置小组组员到事件现场，组织人员按火场岗位安

排开展疏散、灭火、救谖工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、

扑救，控制火势葭延。必要时，应切断电源，防止触电。

二、自救、扑救火灾时，应区别不一样状况、场所，使用不一样的灭火器材。

1、扑灭电器火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，严禁用水或泡沫

灭火器，防止触电。

2、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或泡沫灭火器。

3、遇有火势较大或人员受伤时，现场人员在组织自救的同步，应及时拔打火

警电话“119”或公安指挥中心电话“110”求得外部支援;

4、值班人员及时向院办汇报火势状况，并按照院办的指示及时报警；

5、保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同步引领消防车靠近餐厅；

6、维修人员坚守岗位，作好泄水准备，配合消防人员启动有关消防联运设

备；

7、义务消防队员引导对应人员疏散；

8、同步应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，急救宝贵物

资；

9、突发事件应急处置小组组员组织本部门义务消防队员构成医疗后勤组，负

责伤员护理、运送；

10、火灾扑灭后，食堂负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；

11、由突发事件应急处置小组出具事故汇报，分析火灾原因，改善防火措施。

第十一条：自然灾害应急预案

当食堂受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时：

一、确认受灾范围：

1、当水灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应立即确认受灾

范围，并告知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾状况进行清查。

2、值班人员告知办公室及突发事件应急处置小组其他组员赶到餐厅，成立救

灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。

食堂食品安全应急预案12

为认真落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》以及教育部《关于学校食

堂及学生集体用餐卫生管理规定》和市教育局食品工作会议精神，最大限度的减少

食品安全事故造成的损害，确保师生生命安全，特制订本预案。

一、工作原则。

1、全方位预防：在学校食堂环节中出现师生食物中毒和其他食品安全事故时

启动本预案。

2、明确职责、落实责任。按照校长统一领导、分管副校长具体负责，各处室

协调配合的原则，实行分级管理，各司其职。

3、及时反应、快速行动。对学校所发生的食品安全事故要快速反应，及时启

动应急预案，严格控制事态发展，有效开展救治、处理及整改工作。

二、事故分级。

按食品安全事故的性质、危害程度、范围，将食品安全事故分为四级。即特别

重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。

三、救助体系。

1、学校成立食品安全事故应急领导小组，统一指挥应急处置工作。

应急处置领导小组的组成及职责如下：

组长：XXX（学校校长）

职责：全面负责学校食品安全事故处置工作，视情况做出启动应急

预案的决定。

副组长：XXX（主抓后勤副校长）义义X（主抓食堂全面工作）

职责：负责事故的现场救援、调查处理和善后工作。领导小组其他成员分别

由教导处、总务处主任组成。

2、一旦出现食品安全突发事件由校长启动以下各职领导小组全力投入救援工

作。

①、应急指挥小组，主要由领导小组正副组长组成，其职能主要有：迅速到达

现场，了解和掌握事故情况，控制局面，阻止事态扩张，并制定处理措施，及时向

上级汇报情况，组织力量救援。

②、医疗救援小组，组长：XXX,成员总务处全体成员。主要职责：立即组

织受伤人员去医院救治，配合医院的救治工作，追踪了解伤情动态，接待受伤人员

家长，做好安抚工作，防止出现过激情况。

③、现场控制小组，组长：XXX,成员教导处全体人员。主要职责：控制现

场，维持秩序，劝离无关人员，防止出现混乱局面，排查其他受伤人员，组织力量

送往医院，接待家长，做好解释说明工作，协助调查事故的起因，掌握第一手资

料。

④、后勤保障小组，组长：XXX,成员全体食堂人员。主要职责：做好后勤

支援工作，配合医疗、防疫机构进行现场消毒、取样分析等工作，为现场领导做好

后勤服务工作。

⑤、资料信息小组，此项工作主要由XXX负责。对事故全过程的书面报告、

整理取证材料、做好相关数据的统计、分析工作，及时完成完整的书面材料逐级上

报。

四、运行体系。

1、监测：

学校经常对食堂的卫生安全工作进行检查，做到早发现、早预防、早整治、早

解决，避免事故发生。

2、预警：

加强对学校食堂的卫生监管，建立健全食品安全档案，对可能导致重大、较

大、一般食品安全事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急工作。

3、报告：

按照食品安全事故毛告的有关规定，发现问题及时上报。

4、报告程序：

①、初次报告：报告事故简要经过以及直接经济损失估算等。

②、结段报告：根据事故处理的进程或上级要求随时上报。

③、总结报告：对事故的发生、原因分析、鉴定结论、处理意见、防范措施做

出总结报告。

五、应急响应。

1、分级响应：

对于特别重大、重大、较大食品安全事故，根据不同级别，及时启动应急预

案，迅速有效的开展救谖工作。

2、应急措施：

食品安全事故发生后，立即启动应急预案，在上级领导的统一指挥下，按要求

认真履行职责，积极开展现场救援和处置工作。

3、紧急处置：

当事态出现急剧恶叱的情况时，及时制定紧急处置方案，报请上级领导同意

后，迅速采取紧急处置措施。

4、应急终结：

食品安全事故、隐患消除后，经现场测评确无危害后，学校应提出终止应急响

应的建议，并报请上级领导批准。

六、应急保障。

1、信息保障：

学校建立食品安全专项信息报告制度，负责信息的收集、上报、处理和传递工

作。2、医疗保障：

建立校医疗室，成立食品安全事故救治小组，发现异常情况立即采取措施。

3、资金保隙：

学校从公用经费中安排一定的经费，专门用来做好食品安全事故的处置工作。

七、安全教育。

学校对全体师生要加强食品卫生安全知识的宣传教育，提高广大师生的防范意

识，减少事故发生，确保师生生命安全。

食堂食品安全应急预案13

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高学校应对食品安全

突发事件的应急处置能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》和《省教育厅关于印发〈河南省校园食堂食品管理制度〉的通知》要求，特

制定学校食品安全突发事故应急处置预案。

(-)组织机构及成员

成立学校食品安全突发事故应急处置小组，负责突发食品安全事故应急处置的

组织和领导。

组长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成员：学校食堂负责人、学校食品安全管理人员、各班班主任、校医

(二)工作职责

1、组长：负责学校食品安全工作的组织领导，采取有效措施防范食品事故发

牛：发牛突发事件时负责总体协调，组织、指挥等应急T作安排：

2、副组长：协助组长开展学校食品安全管理和应急处置工作：在接到班主

任、校医、食堂负责人等报告的疑似食品安全事故信息时，负责立即核实并向组长

汇报，按规定向教育主管部门、卫生部门、餐饮服务监管部门报告；在组长的领导

下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题；

3、学校食堂负责人：贯彻落实学校食品安全管理制度，加强管理，防范食品

安全事故；负责向副组长报告发生在食堂管理范围内的疑似食品安全事故，配合做

好病员救治、现场调查、封存、采样等相关工作；

4、学校食品安全管理人员：负责具体落实学校食品安全管理制度，督促学校

食堂采取措施消除食品安全隐患；疑似食品安全事故发生后配合做好现场调查、封

存、采样等相关工作；

5、各班班主任：加强对学生的食品安全宣传教育，培养学生良好的饮食习

惯、健康习惯，正确应对疑似食品安全事故；负责本班学生的晨、午检，询问并记

录学生发热、腹泻、呕吐、头晕、头痛、面色异常等患病体征；负责向副组长报告

本班学生疑似食品安全事故信息，配合做好病例筛查、患病学生救治、情绪安抚、

心理疏导等工作；

6、校医：负责校内疑似食品安全事故的监测，向副组长报告疑似食品安全事

故信息，配合相关部门做好病例排查、病例救治等工作；

食堂负责人、食品安全管理人员和各班班主任、校医要提高对突发食品安全事

故的敏锐性，对发现的可疑线索要立即调查核实并向副组长报告，查明事因，及时

落实相关工作安排。

（三）应急处置程序

同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生出现不明原

因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或

校医等相关责任人应立即向副组长报告，副组长应迅速组织人员核实首发病例、典

型症状等相关信息并向组长汇报，由组长决定是否启动应急预案。

预案启动后，学校行政领导、相关工作人员必须立即赶赴现场，按以下程序做

好应急处置工作：

1、及时组织人员将出现疑似食物中毒症状的学生分散就近送医（禁止急救车

直接到校接学生）；安排人员守护，做好患者的思想稳定和心理舒缓工作，配合医

院、医务人员救治病人，做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集，配合相关部门

开展个案调查，及时汇农、解决和处理问题；

2、指定人员对有共同就餐史的学生进行排查。采取分批分散方式，注意排查

询问用语、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群体性心因性反应等严重后果；

3、副组长立即向地方政府及教育、卫生、餐饮服务监管等相关部门报告事故

发生时间、主要症状、人数等疑似食品安全事故初步情况；如怀疑或者有人死亡，

应同时报告当地公安部门；

4、开展心理疏导，稳定师生、从业人员的情绪，禁止以个人名义向外扩散消

息，更不得进行渲染和f大，以免引起不必要的混乱；

5、指派专人保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅料、留样样品及

食堂监控视频资料，防止人为破坏；

6、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候；

7、配合做好现场调查、采样等工作，按照监管部门的指导，做好现场的后续

处理；

8、安保人员做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作，防止

校外人员涌入学校影响正常工作。

（四）后期处理

1、善后处理

配合当地政府和有关部门做好人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等善

后工作，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常教学秩序，消除事故影

响。

2、责任追究

对在食品安全事故预防、报告、调杳、控制和处理工程中存在玩忽职守、失

职、渎职的责任人，配合教育行政管理部门、检察院、纪检监委等部门依法依规追

究责任。

3、总结报告

事故善后处置结束后的10个工作日内由学校食品安全应急工作小组完成应急

救援总结报告；报告应总结分析应急救援经验教训，提出加强食品安全工作及改进

应急救援工作的建议。

食堂食品安全应急预案14

学校食堂食品安全突发事件应急预案

为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件，保证

师生的身体健康和生命安全，根据《食品安全法》和《学校食品与学生集体用餐卫

生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》，制定本工作应急预案。

一、组织领导：

1、公司成立学生食堂突发事件处理工作小组，在学院突发公共卫生事件应急

处理领导小组领导下开展工作。

2、学生食堂突发事件应急处理工作小组成员：

组长：总经理

副组长：副总经理

组员：餐饮中心主任、承包经营的法人、项目经理、经营主管办公室设在饮食

服务中心，餐饮中心主任任办公室主任、兼信息报送员。

二、工作职责：

1、在学院统一领导下，具体负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和

善后处理工作。

2、负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

3、负责协调组织学校内外医疗的救治工作，并及时掌握相关动态。

4、负责对相关食堂食品的查验工作，并会同相关卫生防疫和监督部门组织好

各项检验工作。

5、协调处