2024年茶艺师（技师）职业鉴定考试题库-上（单选题）

2024年茶艺师(技师)职业鉴定考试题库-上(单选题汇总)

一、单选题

1.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠

久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

解析：本题考查对茶文化的理解。品茗是一种文化活动，茶艺从业人员在服务过

程中会向顾客介绍茶文化的历史和传统，让顾客了解中华民族悠久的茶文化。因

此，选项C“茶文化”是最符合题意的答案。选项A“文艺”和选项B“技艺”

虽然与茶艺有关，但并不完全符合题意。选项D“文明”与茶文化关系不大，因

此排除。

2.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

解析：这道题考察的是茶的起源，根据题目中的提示“神农尝百草”，可以知道

答案应该是与茶的药用价值相关的选项。而在四个选项中，只有D选项“茶可以

解毒”与茶的药用价值相关，因此D选项是正确答案。茶叶中含有茶多酚、咖啡

因、氨基酸等成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。据传说，中国

古代神农氏尝百草，发现茶可以解毒，从而开创了茶的使用和种植。

3.《茶录》的作者是0

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅尧臣

D、欧阳修

答案：A

解析：本题考查的是《茶录》的作者，正确答案为A选项蔡襄。范仲淹是北宋时

期的文学家、政治家，梅尧臣是明代的文学家，欧阳修是北宋时期的文学家、政

治家，他们都与《茶录》的作者无关。因此，本题的正确答案为A选项。

4.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

答案：D

解析：酥油茶是藏族人民的传统饮品，制作酥油茶时需要用到砖茶。砖茶是一种

压制成块状的茶叶，通常是用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、揉捻、发

酵、烘干等工艺制成。在制作酥油茶时，需要将砖茶用水久熬成浓汁，再将其倒

入酥油茶桶中，与酥油、盐等材料一起搅拌均匀，最终制成酥油茶。因此，本题

答案为D。

5.四川长嘴壶的长度一般在0左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

解析：本题考查对四川长嘴壶的了解程度。四川长嘴壶是一种传统的茶具，以其

长而细的嘴著称，常用于冲泡茶叶。根据常见的市场销售情况和使用经验，四川

长嘴壶的长度一般在三尺左右，因此选项C为正饰答案。选项A、B、D的长度都

偏小或偏大，不符合实际情况。

6.茶树叶片的叶缘离叶基0处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

解析：叶缘离叶基处没有锯齿，即叶缘是光滑的。叶缘长度为叶片长度的三分之

因此叶缘离叶基处的位置为叶片长度的三分之一处，即叶片长度的1/3处。

因此，答案为B。

7.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用。的沸

水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：本题考查对烧水程度的掌握。根据题目中的描述，汤嫩则沫浮，汤老则茶

沉，说明汤的嫩熟程度与水的温度有关。一般来说，水温越高，烧出的汤越老，

水温越低，烧出的汤越嫩。因此，应该选择水温较高的沸水，才能烧出汤的嫩熟

程度适宜的候汤。根据选项，B选项90℃左右的水温最符合要求，故选B。

8.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，

充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

解析：本题考查的是茶艺从业人员在工作中所体现的人际关系。选项A亲密关系

过于主观，不符合客观事实；选项C人际关系过于笼统，不够具体；选项D社会

关系过于宏观，不够赃近实际。而选项B新型关系则恰好符合题意，体现了新时

代人与人之间更加平等、尊重、关心的关系。因此，本题答案为B。

9.为了保持香花的鲜灵性，因此当窘堆温度升高至37℃时就要进行0。

A、压花

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

解析：本题考查对于保持香花鲜灵性的方法的理解。根据常识可知，害堆是指将

采摘的鲜花放在堆中进行发酵，以达到保持花的鲜度和香味的目的。而通花则是

在窖堆过程中，通过通风的方式来控制窘堆的温度和湿度，以保持花的新鲜度和

香味。因此，答案选C。其他选项均与保持花的鲜度和香味无关。

10.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、

帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

答案:D

解析：本题考查食品生产经营人员的行为规范。选项A、B、C都是正确的行为规

范，符合食品卫生要求。选项D描述有误，销售直接入口食品时必须使用专用售

货工具，以避免手部接触食品，防止交叉污染。因此，本题答案为D。

11.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自0

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案:D

解析：本题考查的是茶文化知识。题干中的论述“精茗蕴香，借水而发，无水不

可与论茶也”是许次纾在《茶疏》中的论述，因此答案选D。选项A《茶经》是

陆羽所著的茶学经典，但是题干中的论述并非出自该书；选项B《茶录》是明代

张源所著的茶学著作，但是题干中的论述并非出自该书；选项C《煮泉小品》是

清代田艺衡所著的茶学著作，但是题干中的论述并非出自该书。因此，排除A、

B、C三个选项，选D为正确答案。

12.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

答案:D

解析：本题考查的是茶艺从业人员的职业道德问题。茶艺从业人员作为服务行业

的一员，其职业道德的高低直接影响到服务质量和行业形象。因此，加强茶艺从

业人员的职业道德教育是形成良好职业道德风尚的必要条件。选项A、B、C都涉

及到职业道德，但没有具体的教育措施，不够全面。选项D“职业道德教育”是

最符合题意的答案。

13.当茶叶含水量超过1),会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本题考查茶叶的保存知识。茶叶含水量是影响茶叶保存的重要因素之一,

一般茶叶的含水量应控制在5%以下，超过5%会加速茶叶的变质，影响茶叶的品

质和口感。因此，本题的正确答案为A。

14.《茶多酚测定》的代码是0。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

解析：本题考查的是茶多酚测定的相关标准代码。根据相关知识可知，茶多酚测

定的标准代码是GB8313—87。因此，本题的答案为

15.下列不是当代饮茶方式的是0。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案：C

解析：本题考查的是当代饮茶方式，选项中只有C选项“点茶”不属于当代饮茶

方式，因此答案为C。A选项“调饮”是指将茶叶放入茶具中，加入适量的水，

根据个人口味调制出适合自己的茶水。B选项“袋泡茶”是指将茶叶装入茶袋中，

直接放入杯中，加入热水泡制。D选项“灌装茶”是指将泡好的茶水装入瓶中，

方便携带和饮用。因此，本题的正确答案为C。

16.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境

界。

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

解析：本题考查文士茶的讲究。文士茶讲究三清,即汤色清、气韵清、心境清。

其中，汤色清是指茶汤的清澈透明；气韵清是指茶的香气清雅，没有杂味；心境

清是指品茶时心境清净，没有杂念。因此，本题的正确答案为A选项。B、C、D

选项都与文士茶的讲究无关，是干扰项。

17.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

解析：武夷山是中国著名的旅游胜地，以其独特的自然风光和人文景观吸引了众

多游客前来观光旅游。其中，“四大名丛”是武夷山的著名景点之一，包括水金

龟、白鸡冠、铁罗汉和大红袍四个景点。因此，本题考查的是考生对武夷山“四

大名丛”的了解程度。选项A、C、D分别是武夷山“四大名丛”中的景点名称,

而选项B“水仙”并不属于“四大名丛”，因此答案为B。需要注意的是，虽然

“水仙”不属于“四大名丛”，但在武夷山也是一种常见的植物，游客在赏景时

也可以欣赏到它的美丽。

18.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

解析：本题考查的是顾客的个性特点。根据题干中的描述，可以得出该顾客注意

力容易转移、喜欢与人交谈、感情丰富但不深刻稳定等特点，这些特点与活泼型

比较吻合，因此答案选B。其他选项的特点与题干描述不符。

19.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质.

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

解析：本题考查职业道德的定义和要素。职业道德是指职业特点对道德的要求，

包括道德标准、道德情操、道德品质。选项A、C、D都是道德的相关概念，但不

是职业道德的要素。选项B“道德准则”是职业道德的重要组成部分，符合题意，

故选Bo

20.客花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

解析：本题考查的是客花茶的制作原理。客花茶是一种特殊的茶叶，其制作过程

中需要将茶叶与花朵一起窖制，使茶叶吸收花香，从而产生独特的香气和口感。

而茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点，因此选项中应该填入一

种具有异味的化合物。根据常识和对茶叶的了解，可以排除选项A和D,因为多

酚化合物和黄酮醇都是茶叶中常见的成分，不具有异味。而绿原酸虽然具有一定

的异味，但不是茶叶中的主要成分。因此，正确答案应该是C,即茶叶中含有的

菇烯类化合物具有吸收异味的特点。

21.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

答案：C

解析：唐代是中国茶文化的重要时期，也是茶文化的鼎盛时期。唐代人饮茶的方

式多种多样，包括庵茶、煎茶、煮茶、点茶等。其中，庵茶是指在庵堂中煮茶,

以供僧侣饮用；煎茶是指将茶叶煎煮后加入调料饮用；煮茶是指将茶叶放入锅中

煮沸后饮用。而点茶并不是唐代的饮茶方式，因此选项C是正确答案。

22.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

解析：本题考查茶叶保存时需要注意的问题。茶叶的保存应注意氧气的控制，因

为氧气会导致茶叶中的维生素C氧化和茶红素的氧化聚合。而选项中只有B选项

“茶黄素”与茶叶保存有关，其他选项与茶叶保存无关。因此，本题的答案为B。

23.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案:A

解析：本题考查光照对茶树生长的影响。光照是影响植物生长的重要因素之一,

光的强度和性质对植物生长有一定的影响。光的强度影响植物的光合作用和生长

发育，光的性质则影响植物的生理代谢和形态结构。因此，选项A”强度和性质”

是正确答案。选项B”亮度和光波”不准确，亮度是人眼感受到的光的强度，与

植物生长关系不大；光波则是光的一种性质，不是影响植物生长的主要因素。选

项C”强度和光波”中的光波同样不准确。选项D“光谱和长短”中的光谱是光

的一种性质，不是影响殖物生长的主要因素，长短也不是光的性质，不符合题意。

因此，本题答案为A。

24.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

答案：B

解析：根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同的原理，舌心最易感受的味

道应该是涩味。因为舌头的前部主要感受甜味，两侧主要感受咸味和酸味，而舌

心则主要感受涩味和苦味。因此，选项B涩味是壬确答案。

25.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列。不属于三

看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

答案：D

解析：本题考查茶艺人员在待机接待时需要注意的观察顾客的内容。根据题干中

的“三看顾客”可以推断出，正确答案应该是三个属于“三看顾客”的内容，而

一个不属于。根据常识和题干中的“三看顾客”,可以得出A、B、C三个选项都

属于“三看顾客”的内容，而D选项“顾客性别”与“三看顾客”无关，因此D

选项不属于“三看顾客”的内容。因此，答案为D。

26.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()o

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

解析：本题考查茶艺从业人员的职业道德水平对茶艺馆形象的影响。茶艺从业人

员作为茶艺馆的代表，其职业道德水平直接关系到茶艺馆的形象。因此，选项A

“形象”是正确答案。选项B“水平”、C“发展”、D“服务”都与题干内容相

关，但不是本题的正确答案。

27.以下属于礼仪接待中的基本要求的是0。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅,

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案:D

解析：本题考查礼仪接待中的基本要求。选项A强调尊重各国礼节、风俗习惯与

禁忌，对外宾不卑不亢，不强加于人，是礼仪接待的基本原则；选项B强调为外

宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求，是茶艺服务的要求；选项C强调有

针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到，是茶艺服务的要求。选项D

强调对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉，不是礼仪接待的基本要求。

因此，本题答案为D。

28.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投

茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

解析：本题考查煎茶法的主要程序，要求考生掌握煎茶的基本流程。煎茶法的主

要程序包括备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、

酌茶、饮茶。根据煎茶法的基本流程，可以得出答案为C,即煎茶法的主要程序

中，缺少的步骤是碾茶。因此，本题的答案为C。

29.形成红茶品质的关键工序是（）

A、杀青

B、发酵

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：红茶是一种经过揉捻、萎凋、发酵、烘干等工序制成的茶叶。其中，发酵

是形成红茶品质的关键工序。在发酵过程中，茶叶中的酶类物质会与空气中的氧

气反应，使茶叶的颜色、香气、口感等发生变化,形成红茶独特的品质。因此,

本题的正确答案为B,即发酵。其他选项中，杀青是为了停止茶叶中酶类物质的

活动，揉捻是为了破坏茶叶细胞结构，萎凋是为了使茶叶水分流失，这些工序都

是为了为后续的发酵做好准备。

30.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

解析：本题考查道德的维持方式。道德是人们在社会生活中遵循的行为规范，它

的维持方式主要有三种：社会舆论、行为约束和内心信念。其中，社会舆论是指

社会对某种行为的评价和态度，行为约束是指法律法规、规章制度等外在的行为

规范，而内心信念则是指个人内心深处的道德信仰和价值观。因此，本题的正确

答案为C选项，即传统习惯。传统习惯是指社会长期形成的、被广泛接受的道德

规范和行为准则，它是道德的重要来源之一，也是道德的重要维持方式之一。

31.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：A

解析：本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，形似雀舌，匀齐壮实，锋

显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，可以判断出这是黄山毛峰的品质特点。因此，答

案选A。其他选项的品质特点与题干描述不符。

32.将不同茶类的商品,不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C\焦点

D、造型

答案：B

解析：本题考查的是商品陈列中的原则。商品陈列是指将商品进行有序、美观、

吸引人的陈列，以便顾客能够方便地观察、选择和购买商品。商品陈列的原则包

括平衡、层次、焦点和造型等。根据题干中的“将不同茶类的商品、不同口感系

列的茶叶进行陈列”，可以看出是要将不同种类的商品进行陈列，这就需要考虑

到商品之间的层次关系，因此答案为B,即层次原则。平衡原则是指在商品陈列

中要注意左右对称、整体平衡；焦点原则是指在商品陈列中要设置一个突出的焦

点，吸引顾客的注意力；造型原则是指在商品陈列中要注意商品的形状、颜色、

材质等方面的搭配和组合。

33.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

答案：D

解析：本题考查对西湖龙井茶的了解。西湖龙井茶是中国十大名茶之一，有“四

绝”之美称，即色绿、形美、香郁、味醇。因此，本题的正确答案为D。

34.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，

如氟氟戊菊酯仅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严0。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

解析：本题考查对农药残留限量标准的了解。根据题干中的信息，欧盟、日本对

茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氧戊菊酯仅0.

1(mg/kg)v六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)e因此，我们需要计算出这些限

量标准与我国标准的比值，即：氟富戊菊酯：欧盟、日本标准为0.1(mg/kg),

我国标准为1(mg/kg),比值为1/0.1=10,即欧盟、日本标准比我国标准严格

10倍。六六六(HCB)：欧盟、日本标准为0.02(mg/kg),我国标准为0.5(m

g/kg)，比值为0.5/0.02=25,即欧盟、日本标准比我国标准严格25倍。因此,

本题的答案为B,即欧盟、日本标准比我国标准严格10倍。

35.藏族喝茶的茶具是0雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

答案：C

解析：本题考查的是藏族的传统文化知识。藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，称为

“贡碗”，而藏族传统的茶具材料主要是木头。因此，本题的正确答案是C。选

项A、B、D都不符合藏族传统的茶具材料。

36.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案:A

解析：本题考查对民俗茶文化的了解。选项A白族三道茶是云南白族地区的传统

茶文化，是白族人民在日常生活中的一种习俗，属于民俗茶文化。选项B、C、D

分别是韩国、日本、英国的茶文化，虽然也有其独特的文化内涵，但不属于民俗

茶文化。因此，本题的正确答案是A。

37.下面不属于展销会的特点是0。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案:D

解析：本题考查对展销会的特点的理解。展销会是一种集展示、销售、宣传、交

流于一体的活动形式，具有以下特点：能够有限引起注意，直观、形象、生动,

是高效的沟通方式。而促销售并不是展销会的特点，因此选项D不属于展销会的

特点。因此，本题答案为D。

38.滇红品种为云南大叶种，其滋味0

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛弱

答案：C

解析：本题考查对滇红品种的了解。滇红是一种红茶，产于中国云南省，其中大

叶种是滇红的主要品种之一。根据滇红的特点，其滋味应该是浓醇的，同时具有

收敛性强的特点，因此选项C为正确答案。选项A和B中的“清醇”与滇红的特

点不符，选项D中的“收敛弱”也不符合滇红的特点。因此，本题的正确答案为

Co

39.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案:B

解析：茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种化学反应，对茶叶储存极

为不利。光线中的紫外线和可见光会使茶叶中的化学成分发生变化，导致茶叶的

香气、色泽和口感发生改变，甚至会使茶叶变质。因此，茶叶保存时应避免阳光

直射，选择阴凉、干燥、通风的地方储存。

40.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

解析：

乌龙茶是一种半发酵茶，冲泡时需要较高的温度和较长的时间，因此需要选择适

合的器具。陶壶和紫砂壶都是传统的冲泡乌龙茶的器具，它们可以保持茶水的温

度和口感。玻璃壶虽然不如陶壶和紫砂壶保温，但可以观察茶叶的展开和颜色的

变化，也是一种常用的器具。而盖碗则不适合冲泡乌龙茶，因为它的容量较小，

无法保持茶水的温度和口感，同时也无法观察茶叶的展开和颜色的变化。因此,

答案为D。

41.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

解析：本题考查对品茗环境的要求的理解。答案为A,即干净整洁、幽静典雅、

宽敞明亮。选项B、C、D中的“安静雅致”、“清静高雅”、“宁静优雅”都有

一定的雅致和优雅的意味，但并没有强调“幽静”的特点，因此不符合题意。因

此，本题的正确答案为A。

42.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

Av印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案:A

解析：本题考查的是南美的马黛茶(Yerbamate)最早发现和饮用者的身份。根据

常识和历史记载可知，南美洲原住民印弟安人是最早发现和饮用马黛茶的人群,

因此选项A为正确答案。选项B、C、D都与南美洲原住民印弟安人无关，因比排

除。

43.有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

答案:D

解析：本题考查对不同疾病患者饮茶的控制要求的理解。各选项的描述如下：A.

冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。这个描述是正确的，

因为冠心病患者需要控制摄入咖啡因等刺激物质，饮茶也需要控制。B.神经衰弱

患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶。这个描述也是

正确的，因为神经衰弱患者需要控制摄入咖啡因等刺激物质，饮茶也需要控制。

C.脾胃虚寒者不宜喝浓茶。这个描述是正确的，因为脾胃虚寒者消化能力较弱，

饮浓茶会加重负担。D.贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶。这

个描述是错误的，因为茶叶中的鞅酸会影响铁的吸收，对缺铁性贫血患者不利,

不应该多饮茶。综上所述，本题的正确答案是D。

44.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的

分类原则，下列()不属于该分类原则。

Ax茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

答案:D

解析：本题考查的是我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-201

4)中的分类原则。根据该标准，茶叶的分类原则包括茶树品种、鲜叶原料,生

产地域等，而创制人不属于茶叶的分类原则。因此，本题的正确答案为D。

45.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是0。

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

答案：D

解析：本题考查对茶多糖的主要药理作用的理解。茶多糖是一种从茶叶中提取的

多糖类物质，具有多种药理作用。根据题干描述，选项A和B与茶多糖的作用相

反，排除；选项C虽然有一定的科学依据，但并不是茶多糖的主要药理作用，因

此也排除。选项D描述了茶多糖的主要药理作用，即降血脂、降血压、增加冠状

动脉血流量，符合题意，故选D。

46.冲泡调饮红茶的主要用具有0。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案：A

解析：本题考查冲泡调饮红茶的主要用具。红茶是一种需要冲泡的茶叶，因此需

要用到烧水壶来烧开水，泡茶壶来泡茶，带柄带托的瓷杯来盛茶。选项A中包含

了这三种主要用具，因此是正确答案。选项B中的玻璃壶和水盂不是冲泡红茶必

需的用具，选项C中的紫砂壶和茶盅也不是必需的，选项D中缺少盛茶的杯子,

因此也不是正确答案。因此，本题的正确答案为A。

47.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、浓强型

答案：D

解析:本题考查对绿茶的滋味类型的了解。绿茶的滋味类型包括清鲜型、鲜浓型、

鲜醇型和浓强型。其中，清鲜型口感清淡，回甘较弱；鲜浓型口感浓郁，回甘较

强；鲜醇型口感醇厚，回甘持久；而浓强型则口感浓烈，回甘较弱。因此，根据

题干所给出的选项，D选项“浓强型”不属于绿茶的滋味类型，故选D。

48.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

解析：茶叶中含有许多化学成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这些成分在光

线的照射下容易发生氧化、分解等化学反应，导致茶叶的品质下降。因此，茶叶

保存时应注意避免光线的照射，以延长茶叶的保鲜期。选项A“化学反应”符合

题意，故为正确答案。选项B“物理反应”不太符合茶叶保存的实际情况，选项

C“分解反应”与题目中的“加速各种”相符，但不够具体，选项D“脂质反应”

与茶叶的化学成分无关，因此都不是正确答案。

49.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。

A、粗茶

B、饼茶

C、末茶

D、团茶

答案：B

解析：本题考查唐代中期的茶文化。煎茶法是唐代中期盛行的一种茶制法，而饼

茶是唐代中期主要的茶类之一，因此选项B“饼茶”是正确答案。其他选项中，

粗茶、末茶、团茶在唐代中期也有生产和使用，但不是煎茶法所选用的茶类。因

此，本题答案为B。

50.当新鲜的水中含有低价氧化铁O.1mg/L时，茶汤0,滋味0。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿,变淡

答案：A

解析：本题考查的是水中低价氧化铁对茶汤的影响。低价氧化铁会使茶汤变得发

暗，同时也会使茶汤的颜色变淡。因此，选项A“发暗，变淡”是正确的答案。

选项B“变绿，醇厚”和选项C“发暗，醇厚”都有一部分正确，但是都有一部

分错误，因此不是正确答案。选项D“变绿，变淡”与实际情况不符，因此也不

是正确答案。

51.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

解析：本题考查茶艺表演的背景音乐选择。选项中，古典名曲和为品茶而谱写的

纯音乐都是比较常见的茶艺表演背景音乐，精心录制的大自然之声也可以营造出

一种自然的氛围，健康抒情的流行曲则不太适合茶艺表演的氛围。因此，选项B

“①②③④”是正确答案。

52.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然

后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

答案：B

解析：本题考查的是对巴基斯坦人喝红茶的烹煮方法的了解。根据题干中的描述,

可以得知巴基斯坦人喝红茶采用的是烹煮法，即先将红茶故人开水壶中熬上几分

钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮

用。因此，答案为B。其他选项的含义为：清饮法指直接将茶叶放入杯中冲泡;

调饮法指在茶中加入其他调料，如柠檬、蜂蜜等；磨粹法指将茶叶磨成粉末后冲

泡。

53.我国现行的国家推荐性标准一茶叶分类标准代码是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

解析：本题考查的是我国现行的国家推荐性标准一茶叶分类标准代码。正确答

案为A,即GB/T30766-2014oGB/T30766-2014是我国茶叶分类标准的最新版本，

于2014年发布。该标准规定了茶叶的分类方法、名称、形态、色泽、香气,滋

味、汤色等指标，对茶叶的质量进行了科学的评价和分类。选项B和D中的GB5

749-85是我国饮用水卫生标准，与茶叶分类标准无关。选项C中的GB11680-89

是我国食品中农药残留限量标准，也与茶叶分类标准无关。综上所述，答案为A。

54.冲炮普通绿茶水温以()为宜。

A、60~65

B、70~75

C、80~85

D、90~95

答案：C

解析：冲炮普通绿茶是一种比较常见的绿茶，其水温的选择对于茶叶的品质和口

感有着很大的影响。一般来说，绿茶的冲泡水温应该控制在80~85度之间，这样

可以使茶叶中的香气和营养物质得到充分释放，同时不会破坏茶叶的嫩绿色泽和

口感。因此，本题的正确答案为C。

55.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要0。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

解析：本题考查的是泡茶的基本知识。茶叶的老嫩、条形松紧与泡茶水温有关,

粗老、紧实的茶叶要比细嫩、松散的茶叶汁浸出要多，因此冲泡水温要慢、高。

选项中只有D符合题意，故选D。

56.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)

答案：C

解析：本题考查对茶多酚药理作用的理解。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有

多种药理作用，如降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）、抑制动脉硬化，增

强毛细血管功能、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、抗突变（三抗）等。因此，

选项A、B、D都是正确的描述。选项C中的“治疗疾病”是错误的描述，茶多酚

并非一种特定的药物，而是一种天然的化合物，不能直接用于治疗疾病。因此，

本题的正确答案是C。

57.有着茶图腾的烙印及0折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

解析：本题考查的是茶道的形成与民族品格的关系。茶道作为中国传统文化的重

要组成部分，其形成与发展与中国民族品格密不可分。茶道强调的是礼仪、谦逊、

和谐、敬畏等品质，这些都是中国传统文化中所强调的民族品格。因此，选项B

“民族品格”是正确答案。选项A“民族文化”虽然也与茶道有关，但不是本题

的答案。选项C“原始思维”和选项D“神奇传说”与茶道的形成没有直接关系，

因此也不是本题的答案。

58.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应0,具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

解析：本题考查茶席布置的器具搭配，要求色彩合理且具有艺术感。选项中，A

选项“统一”虽然可以使整个茶席看起来整齐，但是过于单调，缺乏艺术感；C

选项“多样”则容易造成混乱，不利于整体美观；D选项“朴素”虽然可以体现

简约美，但是也缺乏艺术感。因此，正确答案为B选项“协调”，即要求器具的

色彩搭配协调，既不单调也不混乱，同时具有艺术感。

59.()创制了饰面精美,品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

解析：本题考查的是明代文化人物的相关知识。正确答案为A,即蔡襄。蔡襄是

明代著名文化人物，他在文学、书法、绘画、饮食等方面都有卓越的成就。他创

制了小龙团凤饼，这是一种饰面精美、品质精绝、外观精巧的糕点，至今仍有人

传承制作。此外，蔡襄还撰写了《茶录》二卷，是中国茶文化史上的重要著作之

一。因此，选项A是正确答案。选项B丁谓是明代文学家，选项C周绛公是明代

官员，选项D赵汝砺是明代书法家，与本题无关。

60.“叶嘉”是苏东坡对。的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

答案：B

解析：本题考查的是苏东坡对茶叶的美称。根据题干中的“叶嘉”和选项中的“茶

汤”、“茶杯”、“茶壶”可以排除，只有选项B“茶叶”符合题意。因此，本

题的答案为B。

61.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

解析：本题考查文士茶艺活动的主要内容。选项A中的斗茶、评水、赏器是茶艺

活动中常见的环节，但并不是文士茶艺活动的主要内容;选项B中的点茶、品茶、

斗茶也是茶艺活动中常见的环节，但同样不是文士茶艺活动的主要内容；选项C

中的交流与茶有关的事是茶艺活动中常见的交流方式，但并不是文士茶艺活动的

主要内容。而选项D中的诗词歌赋、琴棋书画、清言对话则是文士茶艺活动的主

要内容，因为文士茶艺活动强调的是文化交流和艺术表现，这些内容正是文化交

流和艺术表现的重要方式。因此，答案为D。

62.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下0工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一种传统的中国茶叶制作方法，其制作过程需要经过三道工序,

分别是炒、揉、烘。而选项中的A、B、C三个工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有选项D煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案为D。

63.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案:C

解析：本题考查茶叶的作用与成分的关系。茶叶具有利尿、调节体温的作用，这

与咖啡碱有关。咖啡碱是茶叶中的一种生物碱，具有刺激中枢神经、增加心掂收

缩力和心率、扩张冠状动脉等作用，能够促进尿液的排泄，从而起到利尿作用。

同时，咖啡碱还能够刺激体表毛细血管扩张，促进热量的散发，从而起到调节体

温的作用。因此，本题的正确答案为C。其他选项中，茶多酚和黄酮类化合物是

茶叶中的主要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种作用；维生素则是人体必需

的营养素，但与茶叶的利尿、调节体温作用无关。

64.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到0、热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

解析：本题考查茶艺从业人员在茶艺服务工作中应该具备的素质。根据题干中的

“处处为品茶来宾着想”、“热情、耐心、周到”等关键词，可以推断出正确答

案应该是能够主动为品茶来宾服务的“主动”（D）。选项A礼貌、B迅速、C

好客也是茶艺从业人员应该具备的素质,但是它们并不是本题的正确答案。因此,

本题的正确答案是D。

65.冲泡茉莉花茶一般是使用。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

答案:A

解析：本题考查的是冲泡茉莉花茶的器具选择。茉莉花茶是一种绿茶，因其花香

浓郁而受到广泛喜爱。在冲泡茉莉花茶时，一般会选择三才杯。三才杯是一种传

统的茶具，由杯身、盖子和托盘三部分组成，具有保温、过滤、观赏等功能，非

常适合冲泡茉莉花茶。因此，选项A“三才杯”是本题的正确答案。选项B“玻

璃杯”和选项D“盖碗”虽然也可以用来冲泡茶叶，但不太适合冲泡茉莉花茶。

选项C“茶盅”虽然也是一种传统的茶具，但一般用来冲泡红茶或普洱茶等，不

太适合冲泡茉莉花茶。因此，选项A是本题的正确答案。

66.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的()。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

解析：本题考查茶艺师的职业道德，职业道德不仅包括具体的职业道德水平，还

包括反映职业道德本质特征的内容。选项中，道德原则是指导人们行为的基本原

则，是职业道德的本质特征，符合题意。而道德准则、行为准则、行为规范都是

具体的行为规范，不是职业道德的本质特征。因此，答案选A。

67.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、树瘗壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案:B

解析：本题考查对于花货壶制作大师陈鸣远及其代表作的了解。根据题干中的提

示，我们可以得知陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，因此选项中与瓜果

相关的选项需要重点关注。A选项中的树瘦壶与瓜果无关，排除；C选项中的孟

臣壶也与瓜果无关，排除；D选项中的曼生壶同样与瓜果无关，排除。因此，正

确答案为B选项的南瓜壶，符合题干中的提示。综上所述，本题答案为B。

68.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行()

A、赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

解析：这道题考查的是宋代盛行的评比茶叶质量和点茶技艺的活动。根据历史资

料可知，宋代盛行的是斗茶，而不是其他选项。斗茶是一种将茶叶放入茶盅中，

加入热水，然后比赛点茶技艺和品尝茶叶的活动。因此，本题的正确答案为B。

69.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案:A

解析：这道题考察的是茶艺表演中常用的背景音乐类型。茶艺表演是一种传统的

中国文化艺术形式，通常需要配合一些优美的音乐来营造出浓郁的文化氛围。而

在茶艺表演中，经常使用的背景音乐类型是古筝曲。古筝是中国传统的弹拨乐器,

具有悠扬的音色和独特的韵味，非常适合作为茶艺表演的背景音乐。因此，本题

的正确答案是A。

70.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

解析：本题考查的是低价氧化铁对茶汤的影响。低价氧化铁是一种常见的水质污

染物，其含量越高，对水的影响就越大。茶汤的颜色和滋味都与水质有关，因此

低价氧化铁含量的增加会导致茶汤变暗、滋味变淡。根据题干中的提示，我们可

以推断出正确答案应该是一个较小的数值。根据常识和经验，水中低价氧化铁的

安全含量应该在0.1mg/L以下，因此选项A是正确答案。

71.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案:A

解析：白茶是一种不经过发酵的茶叶，因此选项D排除。做青是绿茶和乌龙茶的

制作工序，也不符合白茶的特点，排除选项C。杀青是茶叶制作中的一个重要工

序，但是白茶的制作过程中，杀青并不是关键工序，因此排除选项丸萎凋是白

茶制作的关键工序，它是将新鲜采摘的茶叶在自然条件下进行适当的萎凋，使茶

叶中的水分逐渐散失，达到一定程度后进行烘干，制成白茶。因此，答案为A。

72.红茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

解析：红茶制作的工序包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。其中，发酵是红

茶制作的关键工序。在发酵过程中，茶叶的化学成分发生了变化，产生了红茶特

有的香气和味道。因此，选项D是正确答案。萎凋是将新鲜采摘的茶叶在自然条

件下放置，使其水分逐渐散失，软化茶叶，为后续的揉捻和发酵做好准备；杀青

是通过高温处理，使茶叶中的酶活性停止，防止茶叶继续发酵；渥堆是普洱茶制

作中的一种特殊工序，不适用于红茶制作。

73.文山包种产自0

A、福建

B、广东

C、台湾

D、浙江

答案：C

解析：本题考查的是文山包种的产地。文山包种是一种台湾特有的茶叶品种，因

其产地在台湾而得名。因此，本题的正确答案为C选项，即台湾。其他选项福建、

广东、浙江虽然也是茶叶产区，但并不是文山包种的产地。

74.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()。

A、基本原则

B、行为准则

C、最高原则

D、标准准则

答案：C

解析：本题考查茶道精神在茶文化中的地位和作用。茶道精神是茶文化的核心,

是茶文化的灵魂，是指导茶文化的最高原则。因此，选项C最符合题意，为正确

答案。选项A、B、D虽然也与茶文化有关，但并不是茶道精神的最高原则，因此

不是本题的正确答案。

75.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

解析：本题考查礼仪接待中的基本原则。根据题干中的“尊重各国的礼节、风俗

习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。”可以看出，这是在强调礼仪接待

中的基本原则，即尊重和平等。因此，选项B“基本原则”是正确答案。选项A

“基本要求”过于笼统，选项C“基本方法”和选项D“基本礼貌”都不够准确。

76.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，

饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

解析：本题考查的是法国人饮茶的品种和品饮方式。根据题干中的提示，法国人

饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，但是以饮用红茶的人最多，饮法与英国

人类似。因此，答案选D。其他选项中，花茶和白茶在法国人中的饮用量较少，

绿茶在法国人中的饮用量也不如红茶多。

77.窖花茶是利用茶叶中含有的高分子()和菇烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕稠酸

D、黄酮醇

答案：C

解析：本题考查的是容花茶的制作原理。客花茶是一种特殊的茶叶，其制作过程

中需要将茶叶放置在密闭的容器中进行发酵，这个过程中茶叶会产生一些异味,

而喜花茶的制作就是利用茶叶中含有的高分子和苗烯类化合物具有吸收异味的

特点，从而达到去除异味的目的。选项A中的多酚化合物是茶叶中的一种重要成

分，但它并不具有吸收异味的特点，因此不是本题的答案。选项B中的绿原酸是

茶叶中的一种重要成分，但它主要具有抗氧化、抗菌等作用，与窖花茶的制作原

理不符，因此也不是本题的答案。选项C中的棕桐酸是一种脂肪酸，它具有吸收

异味的特点，因此是本题的正确答案。选项D中的黄酮醇是茶叶中的一种重要成

分，但它主要具有抗氧化、抗炎等作用，与客花茶的制作原理不符，因此也不是

本题的答案。综上所述，本题的正确答案是C。

78.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

解析：本题考查的是中国茶叶的品质特点。根据题干中的描述“香气清高、味道

甘鲜”，可以判断出答案应该是一种绿茶。而根据选项中的茶叶名称，可以排除

B、C、D三个选项，因为它们分别是白茶、绿茶和红茶，不符合题干中的描述。

因此，正确答案应该是A,即六安瓜片，它是一种绿茶，具有清香高爽、味道鲜

爽的特点。

79.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黄色菊花

D、兰花

答案：C

解析：本题考查的是文化礼仪知识。法国人和意大利人忌讳黄色菊花，因为在这

两个国家，黄色菊花被视为象征着死亡和悲伤的花朵。因此，在茶艺服务中，应

避免使用黄色菊花来布置特别茶席或品茗环境，以免引起客人的不适。因此，本

题的正确答案为C。

80.乌龙茶品饮时，第3道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

解析：乌龙茶是半发酵茶，其制作过程中需要经过揉捻、发酵、杀青等多个步骤。

在品饮乌龙茶时，第一道主要是闻茶的火香和茶香的纯度。火香是指茶叶在制作

过程中烘焙出来的香气，茶香则是指茶叶本身所具有的香气。因此，本题的答案

为Ao

81.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

解析：高山茶是指在海拔800米以上的山区生长的茶叶，其生长环境独特，气候

凉爽，云雾缭绕，土壤肥沃，茶树生长缓慢，叶片肥厚，含水量高，因此具有独

特的香气和口感。根据题目所给出的选项，肥厚、味浓、香高都是高山茶应具有

的特征，而叶底硬薄则不是高山茶应具有的特征。因此，答案为D。

82.()的品质特征具有“香椽香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

解析：本题考查对于茶叶品质特征的理解。根据题干中的“香梅香”特征，可以

排除选项A、C、Do而永春佛手茶的品质特征中，正是具有“香椽香”的特点,

因此选项B为正确答案。

83.外形具有扁平挺秀的特点的是。。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

解析：本题考查的是中国茶叶的外形特点。选项中都匀毛尖、碧螺春、雨花茶和

龙井茶都是中国著名的绿茶品种。但是，题目要求选择外形具有扁平挺秀的茶叶

品种，而只有龙井茶符合这一特点。龙井茶的叶片扁平挺秀，呈现出一种独特的

“椭圆形”或“鱼鳞形”，是中国十大名茶之一。因此，本题的正确答案是D。

84.()的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

解析：本题考查对不同茶具材质的了解。根据题干中提到的“兔毫纹”和“保温

性能较好”，可以排除选项B、C、D,因为它们的材质不是黑色的，而黑色的材

质通常具有较好的保温性能。因此，正确答案为A,即黑瓷茶具。

85.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、0、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

解析：这道题考查的是明代饮茶的主要程序，根据题干中的备器、择水、取火、

候汤、冲泡、沥茶等关键词，可以知道这是一道考查明代饮茶程序的题目。根据

明代饮茶的程序，投茶是明代饮茶的一个重要环节，因此答案选A。其他选项碾

茶、磨茶、罗茶都不是明代饮茶的主要程序。

86.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注

重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

解析：本题考查文士茶艺的目的和注重点。文士茶艺强调的是环境静雅、茶具清

雅，但更注重同饮之人，目的在于怡情养性。因此，选项A“怡情养性”为正确

答案。选项B“赏茶具”虽然也是文士茶艺的一部分，但不是其主要目的。选项

C“斗茶”和文士茶艺不太相关，选项D“交流”虽然也是文士茶艺的一部分，

但不是其主要目的。因此，排除选项B、C、D,选项A为正确答案。

87.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

Av色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案：A

解析：根据题干中提到的食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，可以得出

本题的考点是食品添加剂。而选项中只有A选项提到了色素，而色素是一种常见

的食品添加剂，因此不可以与茶叶混合。B选项的蜂蜜是一种天然食品，不属于

食品添加剂，可以与茶叶混合。C选项的枇杷花也是一种天然食品，不属于食品

添加剂，可以与茶叶混合。D选项的人参是一种中药材，属于药物，不可以与茶

叶混合。因此，本题的正确答案是A。

88.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案:D

解析：本题考查茶艺服务人员在为日本或韩国宾客泡茶时应注意的礼仪规范。正

确答案为D选项。解析：茶艺是一门文化艺术，不同国家和地区的茶文化有着不

同的礼仪规范。在为日本或韩国宾客泡茶时，茶艺服务人员应该注意相应的礼仪

规范。选项A朝鲜、选项B台湾、选项C泰国虽然也有茶文化，但是与日本和韩

国的茶文化有所不同，因此不是本题的正确答案。选项D韩国是本题的正确答案,

因为在韩国茶文化中，泡茶的礼仪规范与日本有相似之处，茶艺服务人员应该注

意相应的礼仪规范。

89.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

答案：A

解析：本题考查的是道德原则与道德价值的关系。道德原则是指在行动中应该遵

循的基本准则，而道德价值则是指在行动中所体现的道德意义和价值。因此，如

果贯穿于行动之中的道德原则不同，那么所体现的道德价值也会不同。选项A“道

德价值”符合题意，故为正确答案。选项B“道德结果”不准确，因为道德结果

并不是由道德原则决定的，而是由行动的结果决定的。选项C“行动结果”也不

准确，因为行动结果并不一定与道德原则和道德价值相关。选项D“社会价值”

与题意无关，因此也不是正确答案。

90.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，

最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

解析：茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是从左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

给客人，最后一杯留给自己。这是茶艺中的基本礼仪，也是对客人的尊重和关爱

的表现。因此，本题的正确答案为C。

91.品饮黄茶时，芽茶类还可以。为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

解析：本题考查品饮黄茶时，芽茶类还可以以何种方式为主的特种茶。黄茶是中

国六大茶类之一，芽茶类是其中的一种。品饮黄茶时，除了关注汤色、滋味、闻

香等方面外，还可以以赏景为主。赏景是指欣赏黄茶泡制时的色泽、形态、姿态

等，黄茶泡制后的茶汤色泽清澈明亮，茶叶姿态优美，具有一定的观赏价值。因

此，本题答案为A。

92.茶叶所含化学成分有()多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

解析：本题考查茶叶的化学成分。茶叶是一种复杂的天然产物，含有多种化学成

分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、挥发油等。据研究，茶叶所含化学成分达到了

600多种，因此选项D为正确答案。

93.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苔、灰分、矿

物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

答案：C

解析:本题考查对茶叶化学成分的了解。茶叶中的化学成分主要有水分、蛋白质、

茶多糖、维生素类、皂甘、灰分、矿物质等，其中茶多酚是茶叶中的重要成分,

而脂肪不是茶叶中的成分，因此选项C描述有错误。咖啡碱是茶叶中的一种成分,

具有兴奋作用，但并非作为茶叶的主要成分之一。因此，本题答案为C。

94.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

解析：本题考查茶艺人员在待机接待时如何抓住最佳接近顾客的时机。根据题干

中的“六种最佳接近顾客的时机”，我们可以推断出这道题是考查这六种时机中

哪一种是最佳接近顾客的时机。根据选项，我们可以排除B、C、D三个选项，因

为顾客无所事事、坐下或站在店门口时，并不一定表示顾客有购买意愿或需要茶

艺人员的服务。而选项A中的“顾客长时间凝视商品”则暗示了顾客对商品有兴

趣，有可能需要茶艺人员的介绍和服务，因此是最佳接近顾客的时机。因此，答

案为A。

95.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案:D

解析：本题考查的是茶氨酸的作用。茶氨酸是一种天然的氨基酸，具有镇静安神

的作用。而茶多酚和咖啡碱的络合物是茶叶中的一种化合物，也具有镇静安神的

作用。因此，答案为D。其他选项中，茶多糖和果胶是茶叶中的多糖类物质，儿

茶素是茶叶中的一种黄酮类化合物，可可碱是可可豆中的一种生物碱，与茶氨酸

没有直接的关系。

96.形成绿茶品质的关键工序是0

A、晒青

B、杀青

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：绿茶的制作过程包括萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。其中，杀青是绿茶

制作的关键工序之一，也是形成绿茶品质的关键工序之一。杀青是指将采摘回来

的鲜叶在高温下迅速热处理，使其失去活性酶，停止酶促反应，防止鲜叶继续发

酵，保持鲜叶的绿色和香气。因此，选项B“杀青”是正确答案。

97.茶文化的双重属性是社会属性和（）

A、价值属性

B、外交属性

C、商品属性

D、教育属性

答案：C

解析：本题考查茶文化的双重属性，根据题干中的提示，茶文化的一个属性是社

会属性，另一个属性应该是与社会属性不同的属性。根据常识和选项的描述，可

以排除选项A和D,因为价值属性和教育属性都属于社会属性的范畴。选项B的

外交属性虽然与社会属性不同，但并不是茶文化的双重属性之一。因此，正确答

案为C,即茶文化的双重属性是社会属性和商品属性。茶文化既是一种社会文化,

也是一种商品，具有商业价值。

98.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“元宵快乐”

答案：B

解析：在台、港、澳地区，过年时的礼仪接待非常重要，选择祝福的话语也需要

注意。选项A“快快乐乐”虽然是一句常见的祝福语，但在台、港、澳地区并不

常用。选项C“新年快乐”是比较通用的祝福语，但在台、港、澳地区，更多的

是使用“恭喜发财”、“身体健康”等祝福语。选项D“元宵快乐”则是针对元

宵节的祝福语，与过年礼仪接待无关。因此，选项B“万事如意”是在台、港、

澳地区过年礼仪接待时说最事宜的祝福语之一，寓意着希望对方在新的一年里万

事顺利、心想事成。

99.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

解析：本题考查茶叶的品质特点。根据题干中的描述，形似雀舌，锋显毫露，色

如象牙，鱼叶金黄，可以判断出这是黄山毛峰的品质特点。因此，答案选