2025年茶叶加工工职业技能竞赛参考试题库500题（含答案）

2025年茶叶加工工职业技能竞赛参考试题库500题(含答案)答案：B3.风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用D、重风一净B、强弱答案：CA、思想政治素质C、科学文化素质D、专业技能答案：CB、抖筛B、为人民服务C、集体主义B、杀青方式C、加热方式D、筒体直径9.在进行香气审评时，热嗅时茶汤温度为C、多抖B、不合格D、降价5-30%13.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作_ 答案：BB、三国时期C、隋唐时期D、明末清初C、单腿跳跃B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定A、温度稍低，炒青程度略轻C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻20.在一定范围内，温度每升高10℃绿茶色泽褐变速度要增加倍。A、松紧、幻正、轻重、空实C、松紧、弯直、壮度、圆扁、轻重C、条索粗壮，微重实，欠乌油润25.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得26.大佛龙井茶属于龙井茶原产地域划分产区。答案：C27.当发生烧烫伤事故时，应先oA、迅速将受伤部位用自来水浸泡B、立即除去衣物C、等待医生D、用清洁布条对受伤部位进行包扎答案：A28.表示茶叶香气不纯的是oD、果香答案：C29.茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。A、咖啡碱D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”答案：BB、叶团翻转A、一个月34.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，宜高温烘培。35.做青是形成乌龙茶品质风格的主要措施，做青“发酵”中等的以特异成A、级绿色食品C、有机食品D、假冒产品B、清洁的竹编茶篮C、清洁的篓筐38.九曲红梅茶茶感官品质要求外形，条索细紧多苗锋。整碎勺齐，色泽乌39.是乌龙茶制作过程制止酶促氧A、促使茶叶陈化B、生青气D、"生青气"与“火燥气”消退答案：D42.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应oA、加温排湿C、通风排湿43.高档炒青鲜叶一般使用A、一芽一叶44.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到左右。答案：CA、淡薄C、粗老46.安吉白片加工清风的目的A、LDPE48.暑茶晴热天气，做青环境调空重点应A、加温排湿B、降温答案：B49.乌龙茶产品出口质量标准，水分为答案：C51.乌龙茶的拼配匀堆方法，由电脑按预定程序控制，三段茶的比例是C、清洁程度A、蒸青团茶D、炒青散茶56.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生oB、不利水分和青气挥发D、传动皮带62.为有序、合理安排采茶工进行采茶作业，应对A、3-5人B、30-50人65.黄茶的品质特征是C、筛网A、速包机69.表示绿茶的滋味好的是答案：A70.珠茶炒对锅茶叶成圆率答案：D71.九曲红梅曾荣获年巴拿马国际博览会金奖。答案：B72.付光电拣梗机的茶叶主要是0A、三上正茶B、子口茶C、三口茶答案：C76.滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜度。77.茶叶拼配技术对样方法的“两个看准”,即看准C、防尘型79.名优绿茶摊放时间应根据天气情况而定，一般为o80.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过,判断茶青的做青的程度。B、青叶气味D、叶的色泽及“行水”情况D、辉锅机A、大A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙85.鲜叶应储放在低温通风场所，理想温度答案：BA、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观、价值观88.槽式杀青理条机主要构造有：多槽锅、电热管、吹风排湿装置、单调式无级变速器、传动机构、电动机等组成。A、电炒锅B、多槽锅C、搅拌手D、蒸汽锅炉答案：A89.国家新的茶叶卫生标准规定茶叶中Pb最大残留限量为答案：B90.单列双筒摇青机的机械结构主要是由转筒、、机架和操作部件组成。A、滚动轴承B、传动装置C、操作手柄A、加温排湿C、通风排湿B、清楚、简单、醒目C、醒目、清晰、整齐A、思想政治素质D、科学文化素质97.龙井茶感官品质分级要求三级茶，外观整碎要答案：DA、有青气B、有焦气A、重压B、加压D、外形松、扃、碎A、整理外形为主，拣剔为辅106.揉捻的目的使茶叶揉捻成条，并使部分叶,茶汁外溢，达到揉捻目的。107.茶叶含水量在7-9%,筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为oB、诚实守信C、办事公道110.一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶铁观音毛茶。答案：BA、香气不足A、伪造A、最低B、最高答案：C117.是初步分出茶叶等级，除去茶片。B、剖扇续下压o答案：BC、秋茶120.茶树适宜生长土壤的PH值为A、嫩叶少投B、老叶少投C、嫩叶多投答案：AB、西湖龙井C、吹风排湿装置D、炒茶锅答案：D124.传统乌龙茶的品质特征是A、黄汤黄叶D、绿叶红馆边A、30r/minA、1.5答案：D130.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆答案：C131.茶叶包装上标识“K100”,问包装茶叶A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙132.实验表明，茶叶金水量超过,陈化速度明显加快。答案：B133.根据包装材料基本特性，只能作为名优茶的短期包装。A、HDPEB、继续操作A、估算全年产量÷每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数B、估算全年产量×每工每天的采摘量÷全年计划采摘天数=采摘工数C、估算全年产量÷每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数D、估算全年产量×每工每天的采摘量×全年计划采摘天数=采摘工数140.明代茶叶加工技术作了重大变革，发明了加工技术。141.空调做青，当气温低于25℃,相对湿度75%时，应B、开启空调“制冷”功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热”功能B、湖北黑茶C、四川边茶答案：C144.自动链板式烘干机链板烘层上的加工中，随链板不断前进，热风不断穿透叶层，使叶内,完成烘干过程。A、成分变化B、叶绿素破坏D、水分蒸发答案：D145.在0-5℃的低温条件下，可基本抑制褐变过程，较长时间保持原有的色泽和香味，温度在褐变现象几乎不会发生，经一年以上贮存，仍能保持绿茶色绿、汤绿、叶底绿的特征。B、0℃以上C、10℃以下答案：A146.碧螺春茶烘干机也可用于的烘制。A、针形茶答案：A147.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是的饮茶习俗。A、临海B、永嘉C、平阳B、褐色答案：B150.在直接接触茶叶的锅壁或机器筒壁，为防止粘叶需A、工业润滑油B、食用油C、制茶专用油作用是手对茶，茶对茶、茶对锅的磨擦，增加茶叶的光滑度。是辉锅主要手法。153.人站在距离带电导线落地点，范围内容易发生跨步电压触电事故。154包装的材料能较好保持名优茶外形的风格。155.天目青顶茶鲜叶杀青：利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，鲜叶红变，促进内含物转化和水份分散的过程。A、防止156.茶厂配电，接户线长度一般应控制在以内，否则应增设电杆。A、15mC、封闭型答案：CA、做青过度C、烘焰温度过高D、品质更为醇和滑顺答案：DA、避光贮藏C、在太阳暴晒，以降低含水量D、用透明玻璃瓶答案：A165.采用103±2℃恒量法检验水溶性灰分，重复操作直至前后两次烘干称重相答案：C166.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏暑茶应选择做青间。A、座北朝南B、座南朝北C、座东朝西D、座西朝东答案：B167.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为的铁壳开关。答案：BA、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至处暑D、秋分前后至寒露答案：A169.安全使用茶机的不正确方法A、经常检查B、及时保养D、用时再保修答案：D170.乌龙茶做青，第四次摇青一般于进行。答案：D171.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于答案：DC、茶叶与茶梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业174.下列绿茶品种中，最不耐贮蔵的D、平炒青D、操作手柄177.有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”(-3分),应作处理。B、从业者的工资收入C、从业者享有的权利A、强制性B、非强制性大重C、随意性D、自发性答案：B180.抖筛机是oA、白茶初制机械B、绿茶初制机械C、红茶初制机械D、精制加工机械答案：D181.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于答案：D182.珠茶炒大锅时间掌握o183.《中华人民共和国产品质量法)由中华人民共和国常务委员会第十六次会议于2000年7月8日通过，自起施行。答案：D186.在开汤时，如一次开汤多杯时，应从开始计时。A、最后一杯D、2亩/人188.奇兰春茶晒青失水率宜控制在答案：CA、保证产品的合格和品质相对稳定D、掌握品质缺陷纠正技术B、精制加工D、深加工答案：C192.红、绿、白茶的感官审评时，审评杯的容量为15毫升，用于开汤的茶叶量B、咖啡城答案：BB、青味197.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在o198.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段,促使“发酵”充足。B、适当答案：C199.松阳香茶揉捻采用A、轻压长揉C、重压长揉D、重压短揉答案：A200.按各季茶叶占全年的比例，分季定员，一般按三茶占安排人员。答案：A201.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在答案：A202.五凤香茗鲜叶摊放至减重率达是进行杀青。答案：A答案：A204.五凤香茗加工揉捻时间为205.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要oA、雁荡毛峰B、金奖惠明答案：C答案：B209.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”(-2分),一项“稍低”(-1分),应作处理。A、降级B、拣剔梗朴C、火候掌握A、HDPE216.做为一名茶叶加工员应才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量D、坚持原则，不谋私利答案：DB、各段茶的比例是否恰当A、茶D、异味生成→香气消退→滋味变淡→茶汤变暗A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%224.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15225.茶叶中的含量直接关系到茶叶品质，尤其是茶的滋味和香气组成。A、品种适制性C、品种化学特性D、品种生理特性答案：BB、纤维素C、氮基酸D、芳香物质答案：A230.实验表明，茶叶含水量高于霉菌就开始繁殖，容易引起霉变。答案：B231.茶叶绿色食品标准，要求DDT含量o答案：A232.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公答案：CA、10%以下237.红茶的采摘标准是0A、单芽B、一芽一叶C、一芽一、二叶D、驻芽2-4叶238.电动机容量为7KW,应选用额定电流的熔丝。239.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，D、升一个档答案：B240.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是o答案：B241.分布于云南、海南的大叶种茶树，酚氨比相对较高，适合加工242.60目(孔径0.18mm)检验筛，常用于的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶答案：C243.在毛茶评审时，根据一定顺序，对上、中、下三个层次分别评审，评审的顺A、先看中段茶，后看面张茶和下身茶B、先看面张茶，后看中段茶和下身茶C、先看下身茶，后看面张茶和中段茶D、先看面张茶，后看下身茶和中段茶244.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品标志，是茶叶。C、有机食品D、假冒产品245是将各A、净扇B、剖扇A、润枯D、低温闷炒，炒青程度稍轻248.东北风天气(低温、中湿),春茶铁观音做青应D、重晒重摇，厚摊保温答案：CC、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况250.企业员工在生产经营活动中，不符合平等尊更要求的是oA、真诚相待，一视同仁C、男女有序，尊卑有别252.下列属茶芽化学特性范畴的是A、大小C、厚薄D、茸毛多少A、常规仓库D、石灰255.一切电气设备都必须加装“保险丝”,保险丝应选用B、茶油260.手拉式百叶烘干机是用控制出茶门的启闭，以防止热气的流失。C、调节风门266.雨水青，做青应A、适当重摇，促进“发酵”269.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作处理。A、降半个档垫板，其高度不得低于,储存等物品离墙不小于20cm,离地不小于15cm。A、5cmD、青褐色B、一芽二叶答案：DA、名优茶加工C、和制加工274.雨水青，做青应A、适当重摇，促进“发酵”C、薄摊薄摊重摇，加温除湿A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%276.目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是方法。B、室内萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋277.随着包装质量要求愈来愈高，一般中档茶叶的包装费用占产品售价的A、10%以下B、20%以下A、咀嚼鲜叶C、蒸青做饼D、炒青散茶C、热爱专业，忠于职守B、纤维素/氨基酸C、调节风门A、跑步答案：DC、不加压答案：CA、长答案：A287.“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青(做清叶)的A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况答案：D288.用槽式多功能茶机加工千岛玉叶茶(针形)宜用5?8槽机，投叶量为每槽_摊青叶。答案：D289.下列是历史名茶。A、临海蟠毫D、南京雨花茶答案：B290.用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶，其叶底常出现的缺陷是oA、青张B、青褐D、红梗红叶答案：C291.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘后称重相差不超答案：B292.松阳银猴的鲜叶原料选用B、迎霜D、福鼎白毫A、鼓励人们自由选择职业求B、遏制牟利最大化C、促进人们的行为规范化D、最大限度地克服人们受利益驱动B、叶团翻转D、跑茶(茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚)296.龙井茶鲜叶质量分级要求特级要求是B、一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶初展在10%以下C、一芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30%以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整D、一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%,叶长于芽300.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付 o答案：C304.按取样规定，现有225件茶叶，应取件。答案：C309.古人讲“凡茶之候视天时”,天气最适合制作乌龙茶。A、阴雨低温B、台风暴雨C、寒风习习D、北风微冷A、复合包装D、避光包装A、温度稍低，炒青程度略轻D、低温闷炒，炒青程度稍轻A、初制加工B、精制加工C、再加工C、维生素CB、低温闷炒C、少扬多闷答案：B319.南风天气(高温、中湿),春茶铁观音做青应A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温答案：A320.绿茶最理想的色泽是0B、翠绿C、灰绿321.平面圆筛机的筛床转速为转/分钟。答案：C322.时期，茶叶加工技术有了重大变革，改蒸煮杀青为炒制杀青，改烘干为炒干。C、生态条件D、品种适制性答案：AA、约束人的体现B、保证经济活动正常进行所决定的8.青茶(乌龙茶)具有绿茶的清香和花香，19.西湖龙井一级鲜叶的标准是一芽一、二叶，芽长于叶，长度22.干燥的目的一是继续使内含物转化，提高内在品质；二是在揉捻的基础上整