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文档简介

咖啡服务CONTENTS

III咖啡服务流程咖啡礼仪一、咖啡服务流程（一）准备工作（二）迎宾领位（三）点咖啡（四）上咖啡一、咖啡服务流程（一）准备工作环境准备，打扫咖啡厅卫生。物品准备，准备水、奶、咖啡豆、咖啡机等。人员准备，各岗位人员规范着装、按时上岗。一、咖啡服务流程（二）迎宾领位迎宾，迎宾人员规范着装，规范站位，保持微笑。领位，按照客人预订，将客人引领到相应的餐位。一、咖啡服务流程（三）点咖啡为客人介绍咖啡，询问客人的喜好。询问是否需要搭配点心，如果需要，则向客人介绍点心。及时按客人要求制作咖啡。一、咖啡服务流程（四）上咖啡为保持咖啡的温度、口感、造型，制作完成之后应立即上咖啡。必须用托盘上咖啡。将咖啡杯柄放在客人右手边的位置。二、咖啡礼仪（一）咖啡勺的正确用法（二）咖啡如何加糖（三）咖啡太烫怎么办（四）咖啡怎么喝二、咖啡礼仪（一）咖啡勺的正确用法不要用咖啡勺来喝咖啡，因为咖啡勺只是用来加糖和起搅拌作用的。也不要用咖啡勺用力去捣碎杯中的方糖。在用咖啡勺把咖啡搅匀以后，应把咖啡勺放在碟子外边或左边，以不妨碍喝咖啡为原则。不能让咖啡勺留在杯子里就端起杯子来喝，这样不仅不雅观，而且很容易使咖啡杯打翻。二、咖啡礼仪（二）咖啡如何加糖给咖啡加糖时，如果是砂糖，可用咖啡勺舀取，直接加入杯内；如是方糖，则应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用汤匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯子内，可能会使咖啡溅出，从而弄服衣服或台布。二、咖啡礼仪（三）咖啡太烫怎么办如果嫌刚刚煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不雅观的动作。二、咖啡礼仪（四）咖啡怎么喝喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向

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