北京面香居企划管理实操手册

北京面香居

餐次管理有限公司

企

划

管

理

实

操

手

册

北京面香居企划管理实操手册

目录

1.部门管理

1.1企划部工作模块

1.2各岗位说明

1.2.1企划经理岗位说明

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共53页

1.2.2企划助理岗位说明

1.2.3信息（IT）专员岗位说明

1.3部门关键KPI绩效量化考核

2.品牌实操管理

2.1品牌管理说明

2.2品牌视觉管理规范

2.3门店视觉应用（广宣品）范围

2.4各门店广告点位布置

2.5广告/广宣品申请与制作流程

2.6广告/广宣品制作时限要求

2.7广宣品领用制作申请表

2.8广宣品发放统计反馈表

3.门店促销实操管理

3.1门店促销负责人工作内容与考核

3.2门店销售激励机制

3.3促销管理规范

3.4促销范围说明

3.5促销活动作业指导书

3.6促销活动作业流程

3.7促销人员作业指导书

3.8促销方案写作指导书

4.市场营销实操管理

4.1市场调研作业指导书

4.2市场调研管理流程

4.3商圈分布与竞争对手调查

4.4顾客调查与分析

4.5新品上市作业指导书

4.6新品上市（技术研发）流程及写作沟通明细

5.经营指标实操管理

5.1经营目标管理规范

5.2经营目标管理方案

5.3经营目标考核方案

1部门管理

1.1企划部工小E模块

部门名称企划部岗位编制三人

人员定编部门考核/负责人企划经理

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编号：

时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共53页

管理模块

1.餐饮市场营销环境分析管理

a）餐饮市场营俏宏观环境

b）餐饮市场营销微观环境

c）餐饮市场营销环境因素综合分析（SWOT）

2.顾客餐饮消费行为分析管理

3.餐饮目标市场营销策略管理

a）餐饮产品策略管理

b）餐饮定价策略管理

c）餐饮促销策略管理

业务模块

1.W、SI策划和推广：主导公司及门店形象标准的确定、优化、升级的工作

部2.产品策划和推广：包括产品包装优化工作

门

3.网站策划和推广

工

4.内刊策划和推广：主导企业内刊的文稿收集、排版设计、印刷及发放工作

作

5.行销策划和推广

内

6.促销物品策划和推广

容

7.主题活动策划和推广

8.开业活动策划和推广

9.广告策划和推广

10.营销调研策划和推广

a）竞争对手分析

b）顾客满意度

c）消费行为分析

11.营销数据统计与分析

12.增值产品、衍生产品策划和推广

13.增值业务策划和推广

14.商业模式策划和推广

15.供应商的统筹管理

16.部门组织、工作制度、标准操作规程等业务管理

工作范围管理公司、中央工厂、各直营店

签发人责任人签字

1.2各岗位说明

1.2.1企划经理岗位说明

部门名称企划部岗位名称企划经理

上级主管总经理直接下属企划助理、信息（IT）专员

第2页共53页

编号：

时、司：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共53页

1.全面负责公司企划纲要及企划工作计划的制定和实施；

2.VI、SI策划和推广：主导公司及门店形象标准的确定、优化、升级的工作

3.产品策划和推广：包括产品包装优化工作

4.网站策划和推广

5.内刊策划和推广

6.行销策划和推广

7.促销物品策划和推广

8.主题活动策划和推广

岗位描述

9.开业活动策划和推广

10.广告策划和推广

11.营销数据统计与分析

12.增值产品、衍生产品策划和推广

13.增值业务策划和推广

14.商业模式策划和推广

15.供应商的统筹管理

16.部门组织、工作制度、标准操作规程等业务管理

工作范围管理公司、中央工厂、各直营店

签发人责任人签字

1.2各岗位说明

1.2.2企划助理岗位说明

部门名称企划部岗位名称企划助理

上级主管企划经理直接下属

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编号：

时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共53页

1.协助经理完成公司规定的各项工作任务，抓好各项业务并向经理汇报结果；

2.以公司VI手册为标准，设计符合要求的公司日常宣传用品；

3.负责门店内外POP牌.，公共区域广告，宣传、挂牌的摆放以及完好的情况；

检查门店内外POP挂旗、海报、横幅、彩旗的挂置情况及其灯箱广告情况；

4.负责企划工作总结、工作计划及日常企划文件的建档管理；

5.负责所有活动之文案、样板、照片、图像、录音带收集、整理工作(包含分

岗位描述类、分册、立档、归档)；

6.对公司重大事件、先进事迹、公司良好形象典型事件负责网络媒体报道宣传；

7.协助企划部负责人完成对公司营销信息管理、市场调研方案的策划、实施与

业务管理；

8.负责公司产品包装、广宣品及企业刊物的设计与制作；

9.维护、保管自用工具、器材及店内企划用品。

10.完成企划部经理交办的其他任务。

工作范围管理公司、各直营店

签发人责任人签字

1.2各岗位说明

1.2.3信息(IT)专员岗位说明

部门名称企划部岗位名称网络管理员

上级主管企划经理直接下属

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编号：

时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共53页

1.负责网络管理的日常工作，制定网络管理工作计划和网络管理有关办法；

2.协助主管领导组织制订网络建设规划；

3.负责公司有关网络管理与计算机相关各项工程的实施：

4.负责协调解决各联网门店网络使兵中的问题；

5.开发拓展公司网站的业务范围，发挥公司网站的作用；

6.维护公司计算机硬件，搭建与配备计算机网络，根据需求设计网络方案：

7.负责公司网站建设、维护、更新及公司各部门至配送中心、门店的网络架构

工作；

岗位职责8.负责管理和维护保管公司的网络设备，如公司的交换机，集线器，网络线，

网络端口（网络模块或水晶头）等属于网管中心的设备；

9.负责网络设备运行及公司计算机的使用及相应网络安全；

10.安装和维护公司计算机、系统软件和应用软件，并提供技术支持；

11.解决排除各种软硬件故障，做好记录；

12.负责公司电话分机、分号的安装及日常维护；

13.负责信息技术（OA、网络、ERP）的策划和推广

14.负责经营数据的统计与汇总

15.完成企划部经理交办的其他任务。

工作范围管理公司、中央工厂、各直营店

签发人责任人签字

1.3部门关键KPI绩效量化考核

序号KPI指标考核周期指标定义/公式资料来源

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编号：

时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共53页

月/季/年

1销售目标达成率考核期内全部销售收入总计占销售预估比例企划部

度

促销实际完成销竹额或销售量占促销计划销

2促销计划达成率月企划部

售额或销售量的百分比

’当期销售额或销售量_\

3销售增长率年度[上期（或去年同期）销售额或销售量）°企划部

月/季/年在销售过程中发生的、为实现销售收入而支付

4销售费用预算财务部

度的各项费用

通过一般综合投入产出比评估法、销售增量回

:报比评估法、效益增量回报比评估法三种方法

业行评估

1.投入产出比评估法促销效果=

嘲1x100%

月/季/年促销产出

5促销效果评估r销售增量回报比评估法促箱效果;企划部

度

（促销费用、

1---------------------------------xlOO%

[促销前后的销售差值J

k效益增量回报比评估法促销效果二

f.促销费用]inno/

；促销前后的毛利差值J°

新品（重点推介

月/季/年新品（重点推介产品）销售收入占销售总额的

6产品）销售收入企划部

度百分比

百分比

2品牌实操管理

2.1品牌管理说明

品牌实操管理一一品牌管理说明

第6页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第7页共53页

品牌管理目的：

品牌管理是公司整体市场竞争战略的重要组成部分，随着市场成熟度的逐步加强，以及竞争

产品的同质化，品牌管理成为公司获取竞争优势和争夺顾客的重要手段之一，品牌管理是现代企

业发展的必由之路。

制定公司品牌管理规范，协调与管理公司品牌策略，增强公司全体员工的品牌意义，通过品

牌管理达到品牌效应，产生巨大的附加效益，稳固产品的市场地位，同时为公司的企、也形象和企

业文化的建立、发展推波助澜。

良好的品牌将为公司稳固一大批忠诚顾客，保证公司稳定长足的发展。促进公司全方位营销

工作的开展和进步，激发全体员工的全局意识。

品牌管理内容：

品牌管理的主要内容包括品牌规划与品牌策略、品牌设计与实施、品牌维护与管理。

根据公司的整体发展战略，制定品牌规划与策略，围绕品牌理念主题，根据消费环境、季节、

潮流等变化推出有新意的广告、促销、活动方案，使公司品牌与产品品牌形象深入人心，给消费

者一个节能、环保、美观、诚信、实用、责任心、行业楷模的形象。

通过多方的投入，包括广告、促销、策划、产品研发和设备，服务设备和人力、贯彻CK

公关人力、公益、人员培训、信息收集分析等，增强公司品牌推广力，提高品牌形象。

签发人责任人签名

2.2品牌视觉管理规范

品牌实操管理——品牌视觉管理规范

第7页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第8页共53页

目的：面香居LOGO及各类标识的统一与管理

VI英文全称为visionimagnation,又为视觉形象识别，是企业的标志和代表，包括：企

业名称、LOGO、标志色等。VI形象绝对不允许任何人以任何方式和理由对我们自身形象有所损害，

公司全体员工都有义务和责任自觉维护公司VI.

LOGO及企业形象/标识是商业企业形象的最重要的方面之一，公司要有良好的形象必须具有统一

的标识，这一点对于公司品牌连锁加盟来说尤为重要，一方面它在随时宣传着面香居这个餐饮品

牌，有助于受众更加清晰而经常性的感受企业，加深对企业的认知度；另一方面通过统一的LOGO

及标识能反映出企业优秀的经营体制和现代化的管理。

适用范围：本规范适用于公司各部门、中央工厂及各门店。

包括：

LOGO中的文字统一为：面香居

称谓全称统一为：北京面香居骨汤餐饮有限公司（字体为方正隶书）。

店内设计以软色调为主一般不适用冷色调。活动看板的格式和用色、字体等要求统一。

管理规范：

1、严格遵循北京面百居VI手朋、51手朋，任何地区、任何门店均应与之相符。

2、企划部设计在制作实施企划方案及美工作业时，均应首先查阅VI手册、SI手册，不允许主

观推断，随意发挥。

3、VI、SI的执行一律由企划部人员进行，店面营运人员及其他任何部门人员均不得随意为之，

特殊情况必须报企划部审查，并经总经理批准后方可操作。如门店的文件张贴、POP悬挂方

式等。

签发人责任人签名

2.3门店视觉应用（广宣品）范围

品牌实操管理——门店视觉应用（广宣品）范围

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编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第9页共53页

品牌应用包装应用门店应用促销应用

LOGO纸杯子菜单优惠券

广告语塑料杯等位卡DM单

书法牌匾马克杯光荣榜DM剪角撕页

装修营建手提袋员工天地X展架

名片筷套导视与警示KT板展示

企业宣传册打包袋收银价目表灯箱片展示

零钱袋会员卡桌贴

打包盒户外广告牌吊旗

点菜单外卖外送单

顾客建议综合调查表海报

注：以上应用效果图见附件1.

签发人责任人签名

2.4各门店广告点位布置

2.4.1西单大悦城店

第9页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1。页共53页

序

告制作单制作

号

式广告位置尺寸cm数量租赁费用备注

价总价

随促销

1六层西侧扶梯107*217110000元/半年58.0558.05

更换

2,七层西侧扶梯107*2174-58^05-

随促销

3八层西侧扶梯107*217110000元/半年58.0558.05

更换

4八层东侧电梯107*2174-＞匚，'半••针bX.UbOb

品牌广

5灯箱收银台左侧98*2202无53.90107.80

片告

基本不

6收银台价目表38*578无5.4243.32

换

品牌广

7用餐区最里面107*2171无58.0558.05

告

品牌广

8用餐区墙体65*1363无22.1066.30告

9八层串.“间外90*1394-1000()亓.，半.年31.2731.27i1的消

KT板随促销

10等位区78*2052无31.9863.96

展示更换

损坏更

11贴纸收银台冰箱58*161无1.861.86

换

2.4.2石景山万达店

赁

序

广告租制作单制作总

用

号

广告位置尺寸cm数量费备注

形式价价

1三层卫生间外91*1603无0.00免费使用

2店门外左侧(呷哺)85*2641无56.1056.10基本不换

灯箱6500随促销更

3正门及禾绿旁边105*180247.2594.50

片元/年换

4用餐区59*1522无22.4244.84基本不换

6收银台价目表43*606无6.4538.70基本不换

5崎绘地下停中场工无34^00-

7正门98*104无1.967.84损坏更换

贴纸

8餐区玻璃隔断140*226无0.00偶尔使用

2.4.3崇文门新怡店

赁

广告形租制作制作

用

序号广告位置尺寸cm数量费备注

式单价总价

1灯箱片收银台后面餐区66*122220.1340.26椭圆

第10页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第11页共53页

2正门内70*238141.6541.65品牌文化

3用餐区墙体58*115416.6866.70椭圆

4用餐区墙体上方50*6257.7538.75基本不换

5出餐口外灯箱107*182148.6948.69企业简介

6后门外柱子（南）88*198343.56130.68品牌广告

7后门外柱子（西）65*193331.3694.09随促销更换

8收银台价目表55*73710.0470.26基本不换

910*9861.9611.76损坏更换

门贴

1010*7241.445.76

贴纸

11外立面玻璃14080.00节日促销

12收银台冰箱58*1611.861.86损坏更换

16易拉宝易拉宝/X展架78*205131.9831.98随促销更换

17kt板后门导现板120*29510.00

2,4,4朝阳大悦城店

广告形租赁制作制作

序号广告位置尺寸cm数量备注

式费用单价总价

1收银台上45*8549.5638.25收银价目

2收银台侧52*6858.8444.20收银价目

3灯箱片餐区墙体56*137319.1857.54品牌广告

4店外墙体86*187440.21160.82品牌广告

5餐区墙体138*67123.1223.12品牌简介

6收银台冰箱58*1611.861.86损坏更换

贴纸

7等位椅18*4551.628.10损坏更换

8易拉宝店门口78*205231.9863.96随促销更换

9木栏栅96.6*60120.2920.29随促销更换

10木栏栅96.6*60120.2920.29随促销更换

11木栏栅66.6*60113.9913.99随促销更换

12木栏栅99.1*60119.1319.13随促销更换

13木栏栅89,3*60118.7318.73随促销更换

kt板

14木栏栅103.3*60121.6921.69随促销更换

15木栏栅71.5*60115.0215.02随促销更换

16木栏栅74.2*60115.5815.58随促销更换

17木栏栅74.2*60116.5816.58随促销更换

18木栏栅74.2*60117.5817.58随促销更换

2,4,5崇文门新世界店

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编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第12页共53页

2.5广告/广宣品申请与制作流程

品牌实操管理一-广告/广宣品申请与制作流程

单位总经理营运部企划部其他相关部门第三方合作

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编号：

时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第13页共53页

节点

签发人责任人签名

2.6广告/广宜品制作时限要求

品牌实操管理一广告/广宣品制作时限要求

第13页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第14页共53页

类另IJ内容与要求负责部门时限备注

制作申请，尺寸及内容说明；

情况说明全面、清晰，尺寸内容准营运部

确无误，报企划部

内容审核，情况沟通，报审；企划部1天

最长14天

广告喷绘广告设计，情况反馈与确认；

企划部3-5天（重大广告审批与

（户外/门头）送制作公司：

设计时间顺延）

物品制作，并托运至物流部企划部3-5天

广宣品入库，通知到货；物流部

1天

核对，开具发货单，出库企划部

托运物流部2天

收到要求，并确定是否制作，回复企划部1天

广告设计，情况反馈与确认；

展板、展品及企划部3-5天

送制作公司：

通用宣传品最长14天

物品制作，并托运至物流部企划部3-5

制作与发放

企划部

入库，出库，安排托运，通知3天

物流部

季度计划或专题立项企划都

方案撰写，修改，确认企划部3天

审批确认总经1天

促销用品或项

平面设计，修改，定稿企划部5-10天最长24天

目计划

交付印刷，产品到仓企划部7天

按计划分配企划部1天

托运物流部2天

签发人责任人签名

2.7广宣品领用制作申请表

品牌实操管理——广宣品领用制作申请表

申请单位/门店申请人申请日期

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编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第15页共53页

申请品名物品规格物品单价申请数量物品总价金额合计

申请（需求）

说明

申请人签字：

使用部门负责

人审核

企划部反馈

财务部审核

总经理审批

2.8广宣品发放统计反馈表

品牌实操管理一一广宣品发放统计反馈表

第15页共53页

编号：

时、司：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第16页共53页

使用部门发放月度周期20XX年X月

申

实

请

发放发物品领用人确认

数

数

量

发放品名规格单价量

日期总价签字

3门店促销实操管理

3.1门店促销负责人工作内容与考核

第16页共53页

编号：

时、司：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第17页共53页

部门名称企戈J部岗位名称门店促销负责人

上级主管企划经理直接下属

1.基本要求：

通过正规渠道晋级为门店前厅主管或以上级别；

在其岗位就职3各月以上，并每月考核达成率在60%以上；

具备沟通、协调、激励、组织安排能力；

任职资格

2.相关说明：

认同公司企业文化，忠诚度高；

重视内部工作协调；

有学习意识和团队意识；

1.根据促销计划制定门店促销培训工作，确保促销质量；

2.根据促销计划分配促销人员销售指标；

3.负责门店促销人员的考核工作（提成分配）：

4.负责门店促销计划的制定与执行工作；

工作内容

5.负责组织收集竞争对手信息；

6.负责促销前期市场调查工作；

7.负责促销活动的组织管理，并对促销现场进行巡视；

8.负责门店促销数据的统计与上报工作；

1.考核频率：月度考核、季度考核

2.考核主体：企划部经理、营运部经理、财务部经理

考核指引3.关键业绩指标：促销计划及销售预估完成率、相关部门协作满意度

4.考核结果作为薪酬发放依据

5.考核结论作为培训实施及职位晋升的参考

工作范围管理公司、直营门店

签发人责任人签字

3.2门店销售激励机制

门店促销实操管理一一门店销售激励机制

第17页共53页

编号：

时间：2021年X月X日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第18页共53页

被考核部门各直营门店

被考核人员门店全体员工（含见习管理组）

考核部门企划部、总经理、财务部

考核方式匚店考核达标条件提成标准奖金分配标准