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文档简介

食品添加剂生产企业食品安全追溯管理体系第一章总则第一条目的为持续建立覆盖我公司全产业链的食品安全追溯体系，确保产品可追溯至原料来源及流向，满足《食品安全法》及总局2024年4号公告要求，结合公司实际制定本制度。第二条追溯原则遵循“来源可查、去向可追、责任可究”原则，采用信息化手段记录关键数据，确保数据真实、完整、不可篡改。第二章追溯信息内容第三条全链条追溯要素1.原料环节1.1记录：供应商名称、原料批号、检验报告编号、进货数量、存储位置（如仓库A-03货架）。2.生产环节2.1记录：生产批号、生产日期、工艺参数（如反应温度120℃、时间4小时）、操作人员、设备编号（如RF-001反应釜）。3.检验环节3.1记录：检验项目、结果、报告编号、留样编号（如LY-202405-007）。4.销售环节4.1记录：购货者名称、地址、联系方式、销售数量、销售日期、运输车辆牌号。第三章追溯技术与实施第四条信息化系统1.追溯平台1.1采用区块链技术搭建追溯系统，原料采购、生产、检验、销售数据实时上链，确保不可篡改。1.2产品外包装印刷二维码追溯标签，消费者扫码可查看：（1）原料来源（如葡萄糖来自XX淀粉厂）；（2）生产过程关键参数；（3）检验合格报告摘要。第五条人工记录补充1.纸质台账1.1对于暂未接入系统的环节（如临时采购的小宗原料），需填写纸质《追溯信息记录表》，每周录入追溯系统。第四章追溯演练与改进第六条追溯验证1.模拟召回演练1.1每年6月、12月各开展1次演练，随机选取某批次产品，验证从原料到销售的追溯时间（目标≤2小时）。1.2演练内容包括：（1）根据生产批号查询原料供应商及检验结果；（2）通过销售记录定位至具体经销商及终端客户；（3）生成《追溯演练报告》，评估系统漏洞（如某经销商联系方式未及时更新）。第七条记录保存追溯数据（含电子与纸质记录）保存期限不少于产品保质期满后2年，出口产品按进口国法规延长保存期限。第五章附则第八条责任部门本体系由信息部负责技术维护，质量部负责数据审核，每年对追溯系统进行一次全面评估，根据法规要求（

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