果品质量主要风险要素及管控技术规程

ICS FORMTEXTFORMTEXT```07FORMTEXT     DBFORMTEXT13DBFORMTEXT13/FORMTEXTTXXXXX—FORMTEXTXXXXFORMTEXT     FORMTEXT果品质量主要风险要素管控技术规程FORMTEXT点击此处添加标准英文译名FORMTEXT点击此处添加与国际标准一致性程度的标识FORMDROPDOWNFORMTEXT     FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施FORMTEXT河北省质量技术监督局   发布DBXX/XXXXX—XXXX前  言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河北省农业农村厅提出。本标准起草单位：河北省农林科学院石家庄果树研究所、河北省农产品质量安全中心、平泉市尚泽果业有限公司、平泉市农业农村局。本标准起草人：徐国良、杨朝晖、张胜平、马磊、杨素苗、赵佳强、赵世航、高琪、于瑞涛、张尚、宋占宝、池桂杰、叶建明、江红梅。果品质量主要风险要素及管控技术规程1适用范围本文件规范了果品生产中影响质量的主要风险要素的管控，包括产地环境、气候条件、园区建设、栽培管理、病虫害防控、生产投入品残余处理、自然灾害防御、储藏运输、质量管理体系等技术要求。本文件适用于河北省果品生产中影响质量的主要风险要素的控制。2定义2.1果品质量果品质量是指果品满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指果品外观质量、内在品质的优越程度。外在品质包括果重、果纵横径、色差、果实质地（脆度、硬度）、果面光亮度、果个整齐度、挤压刺伤及病虫伤等；内在品质包括风味、香气、可溶性固形物、维c、还原糖、转化糖、可滴定酸、糖酸比、农药残留等。2.2果品质量风险要素指那些会影响果品质量风险事故的发生，或发生的可能性、或损失程度的原因或条件，风险要素是导致果品质量风险事故发生的潜在原因，果品质量风险要素是多方面的，主要有环境、气候、品种、栽培管理、自然灾害、质量管理措施等。3规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB5084农田灌溉水质标准GB8321.1-10农药合理使用准则GB15618土壤环境质量标准NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T525有机肥料NY/T798复合微生物肥料NY/T884生物有机肥NY/T1056绿色食品储藏运输准则4果品质量主要风险要素4.1产地环境成土母质不适宜选用树种或品种；土壤重金属超标；前茬作物使用化学投入品造成土壤残留污染；临近公路、厂矿等有毒有害气体危害源；生活污水、工业废水、上游禁用物质污染水等流经果园，或对园区灌溉用水带来污染。4.2气候条件年平均气温、日最高最低气温、年积温、无霜期、年日照时数、降水量等气候要素不能满足选用树种或品种的栽植需求，或不宜通过人工干预满足栽植需求。4.3园区建设选用不适宜的树种、品种或砧穗组合；未根据属地条件确定适宜栽植方式。4.4栽培管理4.4.1形体构建栽植后疏于管理，未根据树种品种、立地条件、栽植方式和管理水平等构建适宜的形体。4.4.2土壤培肥未按选用树种或品种进行栽后土壤改良，未按需肥规律合理使用基肥、追肥、叶面喷肥；化学肥料使用不当、有机肥过度施用、农家肥未充分腐熟和未经过无害化处理；使用不符合标准要求的有机肥料、生物有机肥、复合微生物肥料及其他肥料。4.4.3果园灌溉灌水时期、灌水量、灌水位置不符合选用树种或品种需水规律；未建立相对独立的灌溉系统。4.4.4整形修剪未按不同树种品种生物学特性、栽植方式进行整形；未按树势、立地条件、管理水平、树形改良需要进行修剪；只重视冬剪，淡视生长期夏剪。4.4.5花果管理主栽品种与授粉品种搭配不合理，过少或花期错时；疏花留果、选用果实袋不规范；果实着色管理缺失；未根据果实成熟度、果品用途、销地距离、运输工具等因素确定采收时期，提前或延后采收。4.5病虫害综合防控不同生育时期主要病虫害种群不明确，防控靶标对象模糊；过份依赖化学防控，农业、物理、生防等措施缺失；超范围、超标准、随意混配使用农药。4.6生产投入品残余农药、肥料包装随意丢弃；脱下的果实袋散落于树下；拉枝、顶枝材料，防寒材料不及时回收处理；植保设施不及时更换或清空。4.7自然灾害防晚霜措施、材料准备不足，晚霜后补救方法不合理、不及时；对风雹灾害重视程度低，相关设施缺失，出现后挽救措施不到位；忽视排水系统建设维护，洪涝灾害时应对措施不当；淡视树体冬季防护，或方法简单低效。4.8储藏运输采收后运贮方式及场所不当造成二次伤害或污染；未根据果实成熟度、果品用途、销地距离、运输工具等因素分库存贮；机械冷库温控设置，气调库温控设置、气体组成比例不当；未合理使用贮运、保鲜过程中的添加剂；运输工具、包装物含有害超标物质。4.9果品质量控制管理未建立质量管理体系，配置质检员；记录管理、可追溯体系不完整；预警机制不健全，抵御风险能力差、储备材料不足。5果品质量主要风险要素管控技术与方法5.1建园环境要求建园区选择在无污染、生态条件良好的地区，远离工矿区和公路铁路干线，避开大气污染源的影响，大气符合GB3095标准要求；建园地土壤质量符合GB15618标准要求；选择优质水源灌溉，符合GB5084农田灌溉水质标准要求。5.2建园气候条件要求年平均气温、日最高最低气温、年积温、无霜期、年日照时数、降水量等气候要素能满足选用树种或品种的栽植需求，或通过人工干预满足栽植需求。5.3园区建设关键技术选用适宜园区环境、气候条件的树种或品种；根据品种特性、土壤条件、肥水条件确定适宜栽植方式。5.4栽培管理关键技术5.4.1形体构建栽后精细管理，根据树种品种、立地条件、栽植方式和管理水平等构建适宜的形体。5.4.2土壤培肥栽后有必要的进行土壤改良；按树种品种需肥规律合理使用肥料：基肥以有机肥为主，配合适量的复合肥，施肥量按产量计算，生产1吨果施入1-2吨有机肥，并混合施入氮、磷、钾速效肥及钙、铁、锌等微肥，采用沟施和全园撒施法；生长期地下追肥在开花前、花芽分化前、果实速长期和采收后进行，前期以氮、磷为主并配合施钾肥，后期增施磷、钾肥，采用穴施、沟施和管道施；叶面喷肥在开花前、落花后、花芽分化前、果实速长期及采收后进行，各个时期可喷布1-2次；使用符合NY/T394、NY/T525、NY/T884、NY/T798等标准要求的有机肥料、生物有机肥、复合微生物肥料及其他肥料。5.4.3果园灌溉在萌芽前、落花后、果实膨大期、封冻前进行充分灌水；花期、花芽分化期、果实采收前控制灌水；畦灌果园亩灌水量60立方米/次，微灌果园每次单株灌水量为40～60升，灌水量8-10立方米/亩；灌溉位置选择吸收根集中分布区域。5.4.4整形修剪依据树种品种、树型和修剪反应，轻重剪相结合，使果园群体结构、个体结构、枝量、树高、透光度以及叶面积指数等保持在适宜范围内；根据树势采取适宜的修剪措施，树势偏旺时，修剪宜轻并适时开张枝条角度，树势偏弱时，修剪宜重并抬高骨干枝延长头；根据立地条件和栽培水平，肥水充足，树势强旺，宜轻剪，反之宜重剪；栽植密度较大的，宜为小树冠、低级次、小骨架的树形，反之要适当增加骨干枝的级次和数量，培养大树冠。5.4.5花果管理合理配置花期重合度高的主栽品种与授粉品种，必要时进行人工授粉；规范疏花留果技术，按照树种或品种特性、树龄、树势、立地条件控制留果数量；适宜套袋栽培的树种或品种，选用标准化生产的专用果实袋及套袋技术；着色树种或品种采收前10-20天，采取疏枝、摘叶、转果、铺设反光膜等措施促进果实着色；根据果实成熟度、果品用途、销地距离、运输工具等因素确定采收时期，适时采收。5.5病虫害综合防控关键技术加强冬春管理，破坏越冬场所，降低越冬病、虫源基数；合理负载、精准施肥，增强树势，提高树体抗逆性；系统开展重点果园病、虫情监控测报，准确指导生产防控；在生长期开展性诱剂迷向诱杀、诱集物诱杀，果实套袋，主干粘虫胶带，早春除萌蘖等农业、物理防控措施；必要时根据防治对象的危害特点、优选用高效低毒农药品种和剂型，对虫对症、适时、精准、安全使用农药；在果树上允许使用的农药，在规定浓度内，每种每年最多使用2次，最后一次施药距采收间隔期应在20天以上，农药使用符合GB8321.1-10、NY/T393等标准要求。5.6生产投入品残余处理生产过程中投入品残余如农药、肥料包装集中上交有关部门或按规定自行销毁；拉枝、顶枝材料、防寒材料及时回收进行消毒处理；植保设施及时进行更换或清空。5.7自然灾害防御技术5.7.1晚霜通过树盘覆草、花前灌水、树干主枝涂白、喷布芸苔素或防冻液，晚霜来临时进行烟熏、机械扰流、果园喷水等措施防控晚霜灾害。开花及幼果期晚霜灾后及时利用残余花进行人工授粉，喷施0.1%硼肥；停止疏花，延迟定果，叶面喷施磷酸二氢钾、芸苔素内酯、氨基酸、腐殖酸等叶面肥或植物生长调节剂补充树体营养。5.7.2冰雹生长期关注雹情预报，及时掌握气象信息；和气象部门联合，利用土火箭或高炮消除雹云；果实及早套袋，架设防雹网。雹灾后及时清理果园，剪除雹害较重的果实和落叶；对于较大伤疤则刮除烂皮，并涂抹或喷施杀菌剂；套袋果及时解袋检查、摘除受伤果实；全园喷布1-2次内吸治疗性杀菌剂，重点喷布枝干和果实；叶面喷施芸苔素、磷酸二氢钾、氨基酸等。5.7.3洪涝平原果园或盐碱地果园，可顺地势在园内及四周修建排水沟；山地果园在梯田两侧修建排水沟。灾后及时排除果园内的积水，地势低洼的果园，改善排水条件；对倒伏、倾斜的树，必须在灾后3天内扶正、固定；将果园内落果、断枝、落叶及时清理出园；及时喷一遍内吸性杀菌剂；采取叶面喷肥补充树体营养；适时中耕。5.7.4冻害浇封冻水前，用涂白剂对主干、主枝进行涂白，或喷羧甲基纤维素或聚乙烯醇保护膜，或用稻草、植物秸秆、无纺布等进行枝干防寒。5.8储藏运输关键技术采收后运输工具、包装物不含有害超标物质；临时堆放或存贮方式及场所通风、清洁；根据果实成熟度、果品用途、销地距离、运输工具等因素分库存贮；果品贮藏前进行预冷可使用允许使用的保鲜药剂进行处理；机械冷库按不同果品习性严格控制温、湿度；气调库温精准调控不同果品所需的气体组份浓度及严格控制温、湿度；储藏运输符合NY/T1056标准要求。5.9健全果品质量风险控