高中生物《酶的特性》教学设计12

《酶的特性》教学设计

【教学过程】【二次备

课】

酶的特性

1高效性：比较过氧化氢在不同条件下的分解

①原理：fH202f2HQ+02

］比较H。在常温、常压、HMiW、铁离子等条件下气泡

〔产生的多少（。2产生速率）或卫生香燃烧的剧烈程度，

比较二者的催化效率的高低

②过程

试管号1234

压。2液2ml2ml2ml2ml

温度常温90℃常温常温

FeCb溶液——2滴—

肝脏研磨———2滴

液

气泡释放无很少较多最多

量

卫生香燃无变化几乎无变轻度燃烧猛烈燃烧

烧化

3

结果分析11202加热Fe*H202酶有催化

HA分解的作

自然分解能促进H2O2能催化

用，且效率高

缓慢分解分解

结论同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著,

催化效率更高

思考：除用试管3和4对比可说明酶的催化作用具有高效性的方法

外，还有什么方法？

（稀释前后的唾液催化效率相差不大的实验来证明）

③实验注意：

A.必须使用新鲜的肝脏研磨液

新鲜：若肝脏不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生

细菌的作用下分解，使组织中酶分子数量减少且活性降低

研磨液：可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面

积，从而加速过氧化氢的分解

B.滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液不能合用同一支试管

（V酶具有高效性，少量的酶带入氯化铁溶液中也会影

响实验结具的准确性）

C.过氧化氢有一定的腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤

④能高效性曲线:

A.催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效

率更高

B.酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点

C.酶只能催化已存在的化学反应

2专一性<概念：每一种酶只能催化一种或一类化学反应

原因：腋与底物分子在空间结构上具有特殊的匹配

关系，只《当醐与匹配

的底物结合时，才启动化学反应的发生（锁

钥学说）I

意义：保证细胞代谢有条不紊的进行。

实验：探究酶的专一性

方案一：同一种酶催化两种不同的底物（探究淀粉酶对淀粉和蔗糖

水解的作用）

①原理：淀粉、蔗糖是非还原糖，它们水解产生的麦芽糖、葡萄

糖和果糖都是还原糖；

用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据有否产

生砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶

的专一性。

②过程:

序项目试管1试管2

号

1注入可溶性淀粉溶2ml—

液

2注入蔗糖溶液—2ml

3注入新鲜的淀粉酶2ml振荡2ml振荡

溶液

460℃热水保温5min5min

5加斐林试剂2ml振荡2ml振荡

6沸水浴加热lminlmin

7实验结果有砖红色沉淀无砖红色沉淀

结淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解，酶

论具有专一性

注意：A.60C保温的目的是什么？（保温是提供酶作用需要适宜

的温度）

B.能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？

（不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明

蔗糖是否已经水解）

方案二：用两种不同的酶催化同一种物质的反应

如用淀粉酶、蔗糖酶分别催化淀粉的水解，再用斐林试剂鉴定，根

据有无破红色沉淀生成来判断淀粉的水解是由哪种酶催化的，从而

探究酶的专一性。

③实验注意：

A.实验中所用酶的来源不同，则所需的最适温度也不同，如市售

的淀粉酶的最适温度为50-75℃；唾液淀粉酶的最适温度为

37℃.

B.保证蔗糖的纯度和新鲜程度是实验的关键。如昊蔗糖中混有少量

的葡萄糖、果糖或蔗糖放置久了，受细菌作用部分分解成单糖，则

与斐林试剂共热时能生成砖红色沉淀，而得不到正确的实验结论。

C.为确保实验的成功：实验之前应先检验一下蔗糖的纯度；实验用

的蔗糖溶液要现配现用。

④酶专一性曲线

A.在A反应物中加入酶A,反应速率较未加

酶时明显加快，说明酷A催化底物A参加反应

B.在A反应物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同，说明酶B不

催化底物A参加反应

3酶的作用条件较温和

（1）温度对酶活性的影响（酶活性的表示方法：单位时间内底物

的减少量或产物的生成量）

自变量：温度（设置具有一定温度梯度的多个不同温度条件相互对

照）

因变量：酶活性/淀粉分解量的多少

观察的指标：碘液检测是否出现蓝色及蓝色深浅

无关变量：淀粉和淀粉酶的量、溶液的PH等

①.原理.：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液,

根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

②.实验设计：

步骤操作试管1试管2试管3

1可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml

2控制不同温度、保60℃热水沸水冰块

温5min

3新鲜淀粉酶溶液1ml1ml1ml

4不同温度下保温60℃热水沸水冰块

5min

5加入碘液1滴1滴1滴

6结果不变蓝变蓝（深）变蓝（深）

（浅）

结论酶的活性需要适宜的温度，高温、低温都将影响酶的活

性

③.温度对酶活性影响的曲线：在一定的温度范围内，随温度的升

高，酶的催化作用加强，达到最适温度时，酶的活性最高；超过最

适温度后，随着温度升高，酶的催化作用逐渐减弱；温度过高，酶

将失去活性。

最适温度温度

④实验注意：

A.操作2与操作3顺序不能颠倒，先控制条件再混合，即将底物和

酶分别保温处理达到相同的预设温度后再混合。（原因？）

B.反应后的鉴定试剂：用碘液，而不能用斐林试剂

（原因：因为用斐林试剂需水浴加热，会对酶的活性产生影

响，使实验结果不可靠）

C.高温会使酶的空间结构遭到破坏而变性失活；

低温不会破坏酶分子的结构，只是抑制酶的活性，温度升高可恢复

活性。

D.本实验不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解的反应

（因为在加热的条件下过氧化氢的分解也会加快）

E.实验室使用的a-淀粉酶最适温度为60℃o

F.姮的保存：低温保存

（2）PH对酶活性的影响

①.原理：2H202f2H20+02

PH影响乩0”酶的活性，从而影响的生成量，可月点燃但无火焰的

卫生香燃烧情况来检验生成量的多少。

②.实验设计：

步骤操作试管1试管2试管3

1过氧化氢酶1ml1ml1ml

溶液

2HCL溶液1ml——

蒸储水一1ml—

NaOH溶液一—1ml

3加入H202溶2ml2ml2ml

液

4现象无气泡产生大量气泡产无气泡产生

生

结论酶的活性需要适宜的PH,过酸、过碱都会影响酶的活

性

③.PH对酶活性影响的曲线：

在一定的PH范围内，随PH的升高，酶的催化作用加强，超过这一

范围，酶的催化作用逐渐减弱。

④实验注意：

A.操作2与操作3顺序不能颠倒（原因？）

B.本实验不宜用淀粉醮催化淀粉水解

（原因：淀粉酶催化的底物淀粉在酸性或碱性条件下也会发生水解

反应）

C.过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活

D.动物体内的酶最适宜pH大多在6.5-8之间。唾液pH为6.2-7.4,

胃液的pH为0.9T.5,小肠液的pH约为7.6。植物体内的酶最适

pH大多在4.5-6.5之间。

影响酶促反应的因素

1酶的活性：

①酶催化活性的大小：可用单位时间内反应物的消耗量或产物的生

产量来表示

②影响酶活性的因素：温度、PH、抑制剂、激活剂等

③影响酶活性的曲线：

由丙图可知：反应溶液PH的变化不影响酶作用的最适温度

2底物浓度：

甲：在酶量充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与底物浓

度成正比

乙：在酶量一定、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率随底物浓

度增加而加快，但当底物达到一定浓度时，受酶数量和酶活性限制,

酶促反应速率不再增加。

3酶的浓度：

酶

促/性成物的量

反

应

速

率

.酣浓量

甲乙

甲