标准解读

《DB31/T 820-2014 肉鸽屠宰场防疫技术规范》是上海市地方标准之一，旨在通过规定肉鸽屠宰过程中应遵循的技术要求来保障食品安全与公共卫生。该标准适用于上海市范围内所有从事肉鸽屠宰的企业或个人。

根据此标准，屠宰场需要设立专门的卫生管理机构，并配备相应的管理人员，确保日常运营中能够有效执行各项防疫措施。此外，还对员工健康状况提出了具体要求，比如定期进行健康检查等，以减少疾病传播风险。

在设施设备方面，《DB31/T 820-2014》强调了清洁消毒的重要性，不仅包括生产区域内的清洁维护，还包括运输工具、加工器具等物品的清洗消毒工作。同时，对于废弃物处理也有明确指导，如设置专用容器收集不可食用部分，并及时清理外运。

关于生产工艺流程，《DB31/T 820-2014》给出了详细的指导原则，从活禽接收开始直至产品包装出厂，每个环节都需严格遵守相关操作规程。特别是对于宰前检疫、屠宰过程中的关键控制点以及成品检验等方面做了特别说明，确保每批次产品都能达到安全卫生标准。

此外，该标准还涉及到水质管理、虫害防治等内容，要求屠宰场所使用的生活饮用水必须符合国家饮用水卫生标准；采取有效措施防止鼠类、蚊蝇等害虫进入生产区，保持环境整洁有序。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2014-07-18 颁布
  • 2014-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6504020

B92..

备案号43079—2014

:

上海市地方标准

DB31/T820—2014

肉鸽屠宰场防疫技术规范

Technicalstandardsofepidemicpreventionforpigeonslaughterhouse

2014-07-18发布2014-10-01实施

上海市质量技术监督局发布

DB31/T820—2014

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海市动物卫生监督所提出

。

本标准由上海市畜牧业标准化技术委员会归口

。

本标准由上海市动物卫生监督所起草

。

本标准主要起草人侯佩兴夏永高黄优强陈炎刘明华吴忠亮李媛媛

:、、、、、、。

Ⅰ

DB31/T820—2014

肉鸽屠宰场防疫技术规范

1范围

本标准规定了肉鸽屠宰场的选址与布局设施设备防疫制度检疫消毒和记录等防疫技术要求

、、、、。

本标准适用于日屠宰规模羽以上的肉鸽屠宰场

1000。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

GB16548—2006

重大动物疫情应急条例中华人民共和国国务院令第号

450

动物检疫管理办法中华人民共和国农业部令第号年

62010

家禽产地检疫规程

家禽屠宰检疫规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

肉鸽

供屠宰的乳鸽淘汰种鸽蛋鸽的统称

、、。

4选址与布局

41肉鸽屠宰场选址应距离生活饮用水源地动物饲养场养殖小区以上距离种畜禽场动物

.、、500m;、

隔离场所无害化处理场所以上距离宠物诊疗场所以上距离居民聚集区集贸市场

、3000m;200m;、

以上

500m。

42场区周围应建有围墙生产区与生活办公区分开并有隔离设施或自然屏障肉鸽入场和肉鸽产品

.,,,

出场通道应分设

。

43生产区面积应与屠宰规模相适应分设待宰屠宰无害化处理运载工具消毒等区域

.,、、、。

44屠宰车间按照屠宰流程分设宰杀脱毛净膛预冷包装等功能区

.、、、。

45屠宰场应设置独立的检疫室屠宰流水线按流程设置屠体检查抽检复检等检疫位置

.,、、。

5设施设备

51运输肉鸽车辆入口设置与门同宽长度深度以上的消毒池

.,4m、0.3m。

52屠宰车间入口处设置人员消毒更衣室和工具间配备衣帽柜以及存放检疫用具的器械柜等

.,。

53

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