标准解读

《T/CCIAS 010-2023 鸡精调味料生产技术规范》是由中国调味品协会发布的团体标准，旨在规范鸡精调味料的生产工艺流程、质量控制及安全要求。该标准适用于以鸡肉为主要原料，添加或不添加其他辅料，通过特定工艺加工而成的调味品。根据文件内容，主要涵盖以下几个方面：

首先，在原材料选择上，明确指出了应选用新鲜、无污染、符合食品安全国家标准的鸡肉作为主要原料，并对辅助材料如食盐、味精等也提出了具体的要求，确保所有原料均达到相应的卫生与安全标准。

其次，对于生产工艺，规定了从原料处理到成品包装整个过程中的关键步骤和技术参数，包括但不限于原料预处理、提取浓缩、混合调配、干燥成型以及最后的产品包装等环节。每个阶段都需严格遵守既定的操作规程，以保证最终产品的质量和稳定性。

再者，质量控制是贯穿整个生产流程的重要组成部分。本标准详细列举了成品检验项目及其合格指标，比如感官特性（色泽、气味）、理化性质（水分含量、p值）及微生物限量等。同时强调了企业必须建立健全的质量管理体系，定期进行内部审核和外部认证，确保持续满足标准要求。

此外，《T/CCIAS 010-2023》还特别关注到了环境保护问题，提倡采用节能减排的生产设备与工艺，减少废水废气排放，促进绿色可持续发展。

最后，在标签标识方面，标准明确规定了产品外包装上应包含的信息，如名称、配料表、净重、生产日期、保质期、制造商信息等，以便消费者能够清楚了解所购商品的具体情况。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-02-01 颁布
  • 2023-05-01 实施
©正版授权
T/CCIAS 010-2023鸡精调味料生产技术规范_第1页
T/CCIAS 010-2023鸡精调味料生产技术规范_第2页
T/CCIAS 010-2023鸡精调味料生产技术规范_第3页
免费预览已结束，剩余21页可下载查看

下载本文档

T/CCIAS 010-2023鸡精调味料生产技术规范-免费下载试读页

文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS010—2023

鸡精调味料生产技术规范

Specificationforproductiontechnicalofgranulatedchickenbouillon

2023-02-01发布2023-05-01实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS010—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位上海太太乐食品有限公司联合利华中国有限公司雀巢中国有限公司广东

:、()、()、

百味佳味业科技股份有限公司四川豪吉食品有限公司

、。

本文件主要起草人李祥波闫丹丹魏琦李支霞李晨汐潘佛钦王胜利叶倩文谢日新

:、、、、、、、、、

陈俊文

。

Ⅰ

T/CCIAS010—2023

鸡精调味料生产技术规范

1范围

本文件规定了鸡精调味料生产过程中的产品工艺分类基本要求产品追溯与召回管理标签包

、、、、

装运输和贮存

、。

本文件适用于鸡精调味料的生产全过程

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准鲜冻畜禽产品

GB2707()、

食品安全国家标准味精

GB2720

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB2749

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食糖

GB13104

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准食品用香精

GB30616

食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31605

食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB31650

鸡精调味料

SB/T10371—2003

食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单中华人民共和国农业农村部公告第号

(250)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

鸡精调味料granulatedchickenbouillon

以谷氨酸钠味精食用盐鸡肉鸡骨的粉末或其浓缩抽提物呈味核苷酸二钠及其他辅料为

()、、/、5’-

原料添加或不添加香辛料和或食用香精等经混合干燥等工序加工而成的具有鸡的鲜味和香味的复

,()、

合调味料

。

注鸡精调味料以下简称产品

:“”。

32

.

生产技术规范specificationforproductiontechnical

在生产全过程范围内获得最佳要求

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论