标准解读

《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排酱》是一项由中国调味品协会（CCIAS）发布的团体标准，旨在规范黑椒牛排酱的生产、质量控制及其标识等方面的要求。该标准适用于以黑胡椒为主要香辛料，辅以其它调味料或食品添加剂制成的，用于烹饪牛排时增加风味的酱料产品。

在原料要求方面，标准规定了黑胡椒的质量标准，包括但不限于外观、气味等特性，并对其他可能添加到酱料中的成分如盐、糖、增稠剂等也设定了相应的品质要求。此外，对于生产过程中使用的水也有明确的规定，确保其符合国家饮用水卫生标准。

生产工艺流程方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排酱》详细描述了从原料准备到成品包装整个过程的技术参数和操作指南，强调了关键控制点以及必要的卫生条件，以保证产品的安全性和一致性。

感官指标上，本标准明确了成品应有的色泽、香气、味道及质地特征，为消费者提供直观的产品质量判断依据。同时，在理化指标部分，则列出了pH值、水分含量等一系列具体数值范围，用以科学评估产品的稳定性和保存性能。

标签标识方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排酱》要求所有产品必须清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产商信息等内容，确保信息透明度，便于消费者了解并正确使用。

最后，关于检验规则，该标准还制定了详细的抽样方法、检测项目及判定准则，指导企业进行自我检查的同时也为第三方机构提供了统一的评判标准，从而维护市场秩序，保护消费者权益。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-11-07 颁布
  • 2024-02-08 实施
©正版授权
T/CCIAS 017-2023黑椒牛排酱_第1页
T/CCIAS 017-2023黑椒牛排酱_第2页
T/CCIAS 017-2023黑椒牛排酱_第3页
T/CCIAS 017-2023黑椒牛排酱_第4页
免费预览已结束，剩余8页可下载查看

下载本文档

T/CCIAS 017-2023黑椒牛排酱-免费下载试读页

文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排酱

Blackpeppersteaksauce

2023-11-07发布2024-02-08实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS017—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………2

技术要求

4…………………2

生产加工过程卫生要求

5…………………3

试验方法

6…………………4

检验规则

7…………………4

标签包装运输和贮存

8、、…………………5

Ⅰ

T/CCIAS017—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位青岛日辰食品股份有限公司山东神州调味食品有限公司中国农业科学院农产

:、、

品加工研究所江南大学未来食品科学中心中国农业大学食品科学与营养工程学院

、、。

本文件主要起草人张华君汪超张才德宋久海江新业毕华江江会臣王凤忠范蓓王玉堂

:、、、、、、、、、、

赵靓劳菲廖小军杜文斌

、、、。

Ⅲ

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排酱

1范围

本文件规定了黑椒牛排酱的技术要求生产加工过程卫生要求试验方法检验规则以及标志包

、、、,、

装运输和贮存

、。

本文件适用于黑椒牛排酱的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全国家标准酱油

GB2717

食品安全国家标准味精

GB2720

食品安全国家标准食用盐

GB2721

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品接触材料用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

黑胡椒

GB/T7901

香辛料和调味品名称

GB/T12729.1

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

香辛料调味品通用技术条件

GB/T15691

液体食品包装用塑料复合膜袋

GB/T19741、

麦芽糖

GB/T20883

玻璃容器白酒瓶质量要求

GB/T24694

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921

食品安全国家标准复合调味料

GB31644

洋葱

NY/T1071

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论