标准解读

《T/CCIAS 019-2023 蒜蓉辣酱》这一标准由中国调味品协会发布，旨在规范蒜蓉辣酱产品的生产、检验与销售。该标准详细规定了蒜蓉辣酱的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存等方面的要求。

首先，在技术要求部分，明确了蒜蓉辣酱应使用的原料质量标准，包括但不限于大蒜、辣椒等主要成分的具体要求。此外，还对产品的感官特性（如颜色、香气、味道）、理化指标（如水分含量、酸度值）及微生物限量作出了具体规定，确保产品安全可靠且符合消费者期待。

其次，关于试验方法章节，则列举了一系列科学有效的检测手段，用于验证蒜蓉辣酱是否达到上述各项技术指标。这些方法覆盖了从原材料进厂到成品出厂全过程的质量控制点，为生产企业提供了明确的操作指南。

接着是检验规则部分，说明了如何进行抽样检查、判定批次合格与否的标准流程，并针对不合格情况提出了相应的处理措施，保证市场上流通的产品均能达到统一的质量水平。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-11-07 颁布
  • 2024-02-08 实施
©正版授权
T/CCIAS 019-2023蒜蓉辣酱_第1页
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文档简介

ICS6722010

CCSX.66.

团体标准

T/CCIAS019—2023

蒜蓉辣酱

Chiligarlicsauce

2023-11-07发布2024-02-08实施

中国调味品协会发布

中国标准出版社出版

T/CCIAS019—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

技术要求

4…………………2

生产加工过程的卫生要求

5………………3

试验方法

6…………………3

检验规则

7…………………4

标签和标志包装运输贮存

8、、、……………5

Ⅰ

T/CCIAS019—2023

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国调味品协会提出并归口

。

本文件起草单位天津市利民调料有限公司天津食品研究院有限公司内蒙古草原红太阳食品股

:、、

份有限公司天津量信检验认证技术有限公司

、。

本文件主要起草人程鹏庞玉莲闫媛媛石磊刘元王玥玮李金桩刘晓成吕南刘然王永乐

:、、、、、、、、、、、

张克禄王熙

、。

Ⅲ

T/CCIAS019—2023

蒜蓉辣酱

1范围

本文件规定了蒜蓉辣酱的技术要求生产加工过程的卫生要求试验方法检验规则以及标签和标

、、、,

志包装运输贮存

、、、。

本文件适用于蒜蓉辣酱的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.1

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

酱卫生标准的分析方法

GB/T5009.40

食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.235

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB12456

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

食品安全国家标准复合调味料

GB31644

大蒜

GH/T1194

酱腌菜

SB/T10439

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号

(70)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

蒜蓉辣酱chiligarlicsauce

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