附件1 中老年专属调制乳粉通则

ADDINCNKISM.UserStyle中老年专属调制乳粉通则Formulatedmilkpowderexclusiveformiddle-agedandelderlypeople范围本标准规定了中老年专属调制乳粉的术语和定义、技术要求、标签、包装。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5413.18食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.296食品安全国家标准食品中维生素D的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19644食品安全国家标准乳粉和调制乳粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1中老年themiddle-ageandelderly指50周岁及以上的人群。3.2中老年专属调制乳粉Formulatedmilkpowderexclusiveformiddle-agedandelderlypeople以单一品种的生乳和(或)其全乳(或脱脂及部分脱脂)加工制品为主要原料，为满足中老年人营养需求而适当添加其他原料(不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳)、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的符合中老年人营养需求的乳固体含量不低于70%的调制乳粉。[来源：GB19644-2024,2.2,有修改]技术要求4.1原料要求4.1.1应符合相应的食品安全国家标准和（或）相关规定。4.1.2应控制总脂肪含量，建议使用富含中长链脂肪酸、Ω-3系列脂肪酸等的食用油脂，不应使用氢化油脂。4.1.3应控制添加糖（游离糖）的用量。4.1.4不应添加食盐。4.1.5不应使用经辐照处理过的原料。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本产品固有的色泽取适量试样置于干燥、洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和组织状态。冲调后，嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有本产品固有滋味、气味、无异味组织状态干燥均匀、无结块4.3理化指标4.3.1基础指标基础指标应符合表2的规定。表2基础指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）≥16.5GB5009.5脂肪/（g/100g）≤15.0GB5009.6水分/（g/100g）≤5.0GB5009.34.3.2营养素指标应符合表3的规定。表3营养素指标项目指标检验方法最小值最大值维生素A/（μgRE/100g）3001000GB5009.82维生素D/（μg/100g）6.315GB5009.296维生素C/（mg/100g）30200GB5413.18钙/（mg/100g）10002200GB5009.92镁/（mg/100g）40180GB5009.241硒/（μg/100g）1460GB5009.934.4污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量应符合GB2762中调制乳粉的规定。4.4.2真菌毒素限量应符合GB2761中调制乳粉的规定。4.5微生物限量4.5.1致病菌限量应符合GB29921中调制乳粉的规定。4.5.2微生物限量还应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数b/(CFU/g)521045104GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5110102GB4789.3a样品的采集及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品（如添加活菌，产品中的活菌数应≥106CFU/g）。4.6食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中调制乳粉的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880中调制乳粉的规定。标签、包装5.1标签5.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050、GB19644以及相应品类食品安全国家标准及相应法律法规的规定。5.1.2食品名称应符合GB7718的规定，可使用“中老年调制乳粉”，或可在相应品类食品安全国家标准中的规范名称或等效名称或其他类似名称前冠以“中老年人”。5.1.3有关产品使用（包括推荐食用量）、配制指导说明及图解宜在标签上明确说明。当包装最大表面积小于100cm2或产品质量小于100g时，可以不标示图解。5.2包装5.2.1包装材料和容器应符合相关标准和公告的规定，可使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。5.2.2包装应完整、紧密、无破损。6其他调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”。其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种，如“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。附录A（资料性）其他推荐可选择添加的原料表其他推荐可选择添加的原料见表A.1。表A.1其他推荐可选择添加的原料表项目每日摄入量中长链脂肪酸结构油/（g/d）≤30鱼油及提取物/（g/d）≤3茶叶茶氨酸/（g/d）≤0.4透明质酸钠/（mg/d）≤200β-羟基-β-甲基丁酸钙/（g/d）≤3初乳碱性蛋白/（mg/d）≤100N-乙酰氨基葡萄糖/（mg/d）≤500L-α-甘磷酸胆碱/（mg/d）≤600N-乙酰神经氨酸/（