莆田餐厅面试题及答案

莆田餐厅面试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.莆田餐厅招牌菜“莆田卤面”属于什么菜系？A.粤菜B.闽菜C.川菜答案：B2.莆田餐厅注重食材的？A.价格B.新鲜度C.产地答案：B3.接待顾客时，第一句话通常是？A.欢迎光临B.几位用餐C.请坐答案：A4.莆田餐厅餐具摆放要求是？A.随意放B.整齐有序C.按顾客要求答案：B5.当顾客对菜品不满意，首先应该？A.解释B.道歉C.不理会答案：B6.莆田餐厅的服务宗旨是？A.盈利至上B.顾客至上C.员工至上答案：B7.上菜时应该？A.直接放桌上B.告知菜名C.悄悄放旁边答案：B8.莆田餐厅员工服装要求是？A.整洁统一B.随意搭配C.时尚个性答案：A9.遇到顾客投诉，要？A.据理力争B.记录问题C.赶走顾客答案：B10.莆田餐厅的主打海鲜多来自？A.内陆湖B.近海海域C.河流答案：B多项选择题（每题2分，共10题）1.莆田餐厅的常见食材有？A.海蛎B.荔枝C.兴化米粉答案：AC2.服务顾客过程中要做到？A.热情B.冷漠C.耐心答案：AC3.莆田餐厅的特色菜品包括？A.百秒黄花鱼B.佛跳墙C.兴化炒米粉答案：AC4.员工需要具备的素质有？A.团队合作B.责任心C.懒惰答案：AB5.餐厅卫生包括？A.桌面整洁B.地面干净C.餐具清洁答案：ABC6.顾客进门时员工要做的有？A.微笑迎接B.引导入座C.递上菜单答案：ABC7.莆田餐厅的企业文化包含？A.诚信B.创新C.欺骗答案：AB8.推销菜品时可以强调？A.特色B.价格优势C.食材新鲜答案：ABC9.处理顾客问题时要注意？A.态度诚恳B.及时解决C.拖延答案：AB10.员工需要掌握的技能有？A.点菜技巧B.收银操作C.烹饪技术答案：AB判断题（每题2分，共10题）1.莆田餐厅的菜都很辣。（×）2.服务顾客时可以玩手机。（×）3.餐厅食材不需要严格检验。（×）4.顾客提出特殊要求要尽量满足。（√）5.上菜顺序无所谓。（×）6.员工之间要互相帮助。（√）7.可以和顾客争吵。（×）8.莆田餐厅只做晚餐。（×）9.餐厅环境不需要经常打扫。（×）10.微笑服务很重要。（√）简答题（每题5分，共4题）1.请简要介绍一道莆田餐厅招牌菜特色。答案：以百秒黄花鱼为例，其特色在于精准计时百秒蒸制，最大程度保留黄花鱼的鲜嫩口感与丰富营养，鱼肉洁白细腻，味道鲜美。2.顾客对菜品口味有意见，你该怎么做？答案：先诚恳道歉，倾听顾客意见并记录，根据情况提出解决方案，如更换菜品、给予优惠等，及时反馈处理结果。3.如何做好莆田餐厅的卫生工作？答案：每日开店前、营业中、闭店后都要进行卫生清洁，桌面、地面、餐具等要及时清理消毒，保持餐厅环境整洁。4.员工在莆田餐厅如何做到优质服务？答案：保持热情、微笑，主动迎接顾客，耐心解答疑问，快速准确服务，及时处理顾客需求和问题，注重细节。讨论题（每题5分，共4题）1.若餐厅顾客突然增多，如何确保服务质量不下降？答案：员工间加强协作，提前做好准备工作如备足餐具等。合理安排分工，加快上菜、点单速度，同时安抚顾客情绪，确保顾客有较好体验。2.对于莆田餐厅新推出的菜品，员工应如何向顾客推荐？答案：了解新菜品特色、食材、口味等，根据顾客喜好推荐。介绍时突出新菜品亮点，如独特烹饪方式、创新搭配，还可分享顾客好评。3.讲述一次你成功处理顾客投诉的经历。答案：有顾客反映菜品咸，我先道歉，提出重新做一份。过程中不断沟通进度，新菜上桌后询问满意度，顾客很满意，还对服务点赞。