关于公司饭堂管理制度

关于公司饭堂管理制度一、总则1.目的为了加强公司饭堂管理，为员工提供安全、卫生、营养、便捷的就餐服务，营造良好的就餐环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工及在公司饭堂就餐的其他人员。3.基本原则以服务员工为宗旨，确保饭菜质量和服务水平。遵循卫生、安全、节约的原则，合理安排膳食。实行民主管理，广泛听取员工意见，不断改进饭堂工作。二、饭堂管理职责1.行政部门职责负责饭堂的整体规划、设施设备采购及维护管理。制定和完善饭堂管理制度，并监督执行。协调与外部相关部门的关系，确保饭堂运营的顺利进行。定期对饭堂工作进行检查和评估，提出改进意见和建议。2.饭堂承包商职责严格遵守国家相关法律法规及本公司饭堂管理制度，承担饭堂的日常运营管理工作。按照合同要求提供优质、安全、卫生的餐饮服务，确保饭菜质量符合标准。负责饭堂工作人员的招聘、培训、管理和考核，保证员工具备良好的服务意识和专业技能。合理控制饭堂成本，做好食材采购、库存管理、成本核算等工作，确保饭菜价格合理。定期向行政部门汇报饭堂工作情况，接受监督和检查，积极配合公司开展的各项活动。3.员工职责遵守饭堂管理制度，文明就餐，爱护饭堂设施设备和环境卫生。尊重饭堂工作人员的劳动，不得对其进行侮辱、谩骂或其他不文明行为。按照规定的就餐时间和秩序排队打饭，不得插队或拥挤。如有对饭菜质量、服务等方面的意见或建议，应通过正常渠道向行政部门或饭堂承包商反映。三、食材采购与管理1.采购渠道饭堂承包商应选择具有合法资质、信誉良好的食材供应商，建立稳定的采购渠道。优先采购本地新鲜、无污染的食材，确保食材的质量安全。2.采购标准食材应符合国家食品安全标准，无农药残留、无变质、无异味等。肉类、禽类、水产类等食材应具有检验检疫合格证明。粮油、调料等食品应选用正规厂家生产的产品，确保质量可靠。3.采购流程饭堂承包商应提前制定食材采购计划，根据库存情况和就餐人数合理安排采购数量。采购人员在采购过程中应严格按照采购标准进行挑选，确保所采购的食材质量合格。采购完成后，采购人员应及时将食材送至饭堂，并与仓库管理人员办理入库手续，填写入库单，注明食材名称、数量、规格、采购日期等信息。4.库存管理饭堂应设置专门的食材仓库，保持仓库通风、干燥、清洁，防止食材受潮、变质。仓库管理人员应定期对食材进行盘点，确保账物相符。按照先进先出的原则发放食材，避免食材积压过期。对库存食材进行分类存放，标识清晰，便于管理和取用。四、饭堂卫生管理1.环境卫生饭堂应保持环境整洁，每天定时进行清扫、拖地，擦拭桌椅、门窗等设施设备。定期对饭堂进行全面清洁消毒，包括地面、墙面、天花板、餐具、厨具等，防止细菌滋生和传播。垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清，保持饭堂周边环境干净卫生。2.食品卫生饭堂工作人员应严格遵守食品卫生操作规程，穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。加工食材前应认真清洗，确保食材干净卫生。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染。严格控制食品加工时间和温度，确保食品熟透，防止食物中毒。做好食品留样工作，每餐每种食品留样不少于100克，留样时间不少于48小时，以备查验。3.餐具卫生餐具应严格按照消毒程序进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，防止再次污染。定期对餐具进行抽检，确保餐具消毒效果符合要求。五、饭菜质量与价格管理1.饭菜质量饭堂应提供营养均衡、口味多样的饭菜，满足不同员工的口味需求。每周制定合理的食谱，提前公布，接受员工监督。根据季节变化和员工反馈，适时调整食谱，提高饭菜质量。饭堂承包商应定期收集员工对饭菜质量的意见和建议，及时改进工作，不断提高饭菜品质。2.饭菜价格饭堂饭菜价格应合理公正，充分考虑食材成本、员工承受能力等因素。定期对饭菜价格进行核算，确保价格稳定，不得随意涨价。在保证饭菜质量的前提下，通过优化采购渠道、合理控制成本等方式，保持饭菜价格的竞争力。六、就餐管理1.就餐时间公司应根据实际情况合理安排就餐时间，提前公布。员工应严格按照规定的就餐时间就餐，避免提前或推迟就餐，影响饭堂正常秩序。2.就餐秩序员工就餐时应排队打饭，不得插队或拥挤，自觉遵守就餐秩序。就餐过程中应保持安静，不得大声喧哗、打闹。爱护饭堂设施设备和环境卫生，不得随意损坏或丢弃餐具、食物等。3.特殊情况处理如有员工因工作原因需要提前或推迟就餐，应提前向行政部门或饭堂承包商报备，饭堂应根据实际情况提供相应的服务。对于因身体原因不能正常就餐的员工，饭堂应根据医生证明提供特殊饮食安排。七、饭堂工作人员管理1.人员招聘饭堂承包商应按照岗位需求招聘合适的工作人员，确保人员数量和质量满足饭堂运营需要。招聘的工作人员应具备健康证明，无传染性疾病，品行端正，具有良好的服务意识和责任心。2.培训管理饭堂承包商应定期组织工作人员参加食品安全、服务技能、卫生知识等方面的培训，提高工作人员的专业素质和服务水平。培训内容应包括国家相关法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、服务礼仪等。鼓励工作人员参加各类技能竞赛和培训活动，不断提升自身业务能力。3.考核管理饭堂承包商应建立健全工作人员考核制度，定期对工作人员的工作表现进行考核评价。考核内容包括工作态度、工作质量、服务水平、遵守制度等方面。根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予奖励，对不符合要求的工作人员进行批评教育、警告直至辞退处理。八、投诉与建议处理1.投诉渠道公司应设立专门的饭堂投诉渠道，如意见箱、电子邮箱、电话等，方便员工对饭堂工作提出意见和建议。行政部门应安排专人负责收集和整理员工的投诉信息，及时反馈给饭堂承包商。2.投诉处理流程员工投诉后，行政部门应在[具体时间]内将投诉内容转达给饭堂承包商。饭堂承包商应在接到投诉后的[具体时间]内进行调查核实，并将处理结果反馈给行政部门。行政部门应及时将处理结果反馈给投诉员工，并跟踪投诉处理情况，确保问题得到妥善解决。3.建议处理对于员工提出的合理建议，行政部门应及时收集整理，并反馈给饭堂承包商。饭堂承包商应认真研究员工建议，积极采纳合理建议，并将改进情况及时反馈给行政部门和员工。九、监督与检查1.行政部门监督行政部门应定期对饭堂工作进行监督检查，包括食材采购、食品卫生、饭菜质量、服务水平等方面。监督检查过程中发现问题应及时提出整改意见，要求饭堂承包商限期整改。对整改不力或拒不整改的饭堂承包商，行政部门有权按照合同约定进行相应处罚。2.员工监督鼓励员工对饭堂工作进行监督，如发现问题可通过投诉渠道及时反映。行政部门应定期收集员工对饭堂工作的满意度调查，了解员工需求和意见，作为改进饭堂工作的重要依据。十、奖惩制度1.奖励制度对于在饭堂管理工作中表现突出的部门或个人，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。具体奖励情形如下：饭堂承包商严格遵守合同约定，提供优质服务，得到员工广泛好评的。饭堂工作人员工作认真负责，服务热情周到，多次收到员工表扬的。提出合理化建议并被采纳，有效改善饭堂工作，提高饭菜质量或服务水平的。2.惩罚制度对于违反本制度的部门或个人，公司将视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、罚款、解除合同等。具体惩罚情形如下：饭堂承