《酒店管理》专业人才培养方案

-6-《酒店管理》专业人才培养方案一、学制、招生对象（一）学制：全日制五年（二）招生对象：应届初中毕业生二、专业人才培养目标（一）培养目标：本专业致力于培养能够满足现代酒店业、餐饮业等领域第一线工作需要的德、智、体、美等方面全面发展的，具有良好职业道德、较强专业技能和团队协作与敬业精神的，具有从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐、旅游景区、会展、旅行社等部门基层岗位服务与管理能力的高技能专门人才。（二）职业面向：经过调研分析，本专业学生主要面向旅游业、酒店业等单位，从事酒店一线服务和基层、中层管理工作。主要就业岗位（群）有如下几类：（1）酒店前厅、客房、餐厅、康乐等部门的中、高级服务员；（2）酒店各部门领班、主管及其他初、中级管理人员；（3）酒店公关、营销人员；（4）酒店礼宾服务人员；（5）其他旅游企业的管理、服务人员。三、人才培养规格：（一）基本素质及职业素养目标1.思想品德方面培养学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中华民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。2.文化知识方面培养学生具有基本的科学文化素养，掌握必需的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；重视培养学生收集和处理信息的能力、语言文字表达能力以及分析和解决问题的能力，为学生今后自主学习、终身学习打下基础。3.身心健康方面使学生具有健康的体魄和良好的心理素质，培养学生坚忍不拔的意志和艰苦奋斗的精神，不断增强他们克服各种困难、适应社会生活的能力，为职业生涯需要奠定良好的身心基础。4.语言能力方面学生要有一定的英语听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地用普通话进行良好的沟通与交流。5.计算机应用能力学生需要了解计算机软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉子输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。（二）专业知识目标培养学生了解现代旅游与酒店行业发展趋势，熟悉现代酒店行业的发展概况；树立现代酒店服务意识；掌握我省相关景区的人文、历史、地理等知识,了解不同民族、不同地域的风俗习惯和饮食禁忌；学习基本礼仪规范；了解酒店、旅游心理学的基本原理,掌握旅游、酒店相关的法律法规知识；熟悉酒店各个部门的主要工作内容和工作流程；掌握于本专业培养目标和业务范围相适应的文化基础知识。（三）专业技能目标本专业学生能够熟练掌握饭店前厅、客房、餐饮等部门具体操作流程和服务规范；能够胜任酒店公关、礼宾、领班及中高级服务员工作；具备旅行社计调、领队和导游带团能力，能够胜任旅游景区景点讲解服务与管理工作；能够开展旅行社市场拓展业务；掌握在旅行社及饭店各部门从事相关工作的基本能力，具备一定的英语口语能力，能在日常活动和业务活动中进行较为流畅的简单口头交流。可以考取甘肃省导游资格证或者酒店行业相关职业技能证书。四、课程设置（一）主要课程介绍：1.思道德法律与人生通过本课程学习，使学生掌握思想道德修养及基本法律常识的内容，并通过社会实践使之树立科学的人生观、价值观、道德观。2.经济与政治常识本课程主要讲授中国现阶段的主要经济发展状况，存在的突出问题，我国现行的基本政治常识等，通过学习使学生了解目前国情与经济形势，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念。3.体育在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。4.数学通过学习高中数学中初等函数的相关知识，培养学生具有基本运算能力和分析问题、解决问题以及自学能力，提高学生的数学素养和智力素质。5.英语通过本课程的学习，使学生具有听、说、读、写、译的基本技能，能读懂简单应用文，并能进行实际英语写作和日常会话，为进一步学习酒店专业英语打下坚实的基础。6.语文通过本课程学习，拓展学生文学知识的广度和深度，提高学生的阅读能力、分析能力、写作能力及口头表达能力。使学生掌握一定的实用知识，为今后学习工作打好基础。7.信息技术本课程主要讲授计算机基础知识、常用操作系统的使用、常用办公软件（文字图表幻灯片处理软件、数据库软件）、图形图像处理软件、计算机网络的基本操作与网页制作软件、常用工具软件、数据软件、计算机日常维护等知识，使学生具有文字图表处理、数据处理、网页制作、网络使用、常用工具软件的使用和计算机日常维护的能力。8.中外名作欣赏本门课程，学生在教师指导下，阅读赏析先秦历史散文、诸子散文，汉赋、魏晋诗文、唐诗宋词元曲、明清小说和现当代文学名篇，以及外国文学经典，开阔学生的知识面，提高学生的人文素养、美学素养和分析欣赏文学作品的能力，陶冶人生情趣，提高精神境界；引导学生关心当代文化生活，理解和尊重多元文化，培养健康个性，形成健康人格。对工作有所裨益。9.普通话训练与测试本课程主要为酒店、旅游服务的学生打好语言基础，要求学生会说一口流利的普通话。10.形体训练通过本课程学习，使学生掌握形体训练的基本知识及方法，提高学生身体的协调、控制及表现能力，矫正不良姿势，练就健美体形，提高审美情趣，使自身的形体姿态适应所从事工作的需要11.市场营销本课程主要讲授市场营销学的基本理论、基本知识和基本方法，认识加强对企业市场营销管理的重要性。通过学习使学生了解市场营销环境、市场购买行为、市场细分和目标市场选择、市场营销组合决策、组织和控制市场营销活动等内容，培养和提高学生应用市场营销原理解决企业营销实际问题的能力，为学生毕业后能够较好地适应市场营销管理工作的需要打下基础，为实际工作提供一定的指导和参考。12.英语口语训练本课程主要讲授酒店各种场景中的英语知识，协助学生掌握实际工作中的各种英语语言技巧；关注学生的语言发展，训练学生的听、说、读、写能力，使之不断提高英语口头交流的能力。13.服务礼仪本课程重在帮助学生在就业前掌握基本的社交礼仪。14.饭店服务与管理本课程主要讲授前台接待、餐厅系列服务、酒店沟通协调等相关知识，培养学生了解酒店各部职能、明确酒店前厅部、餐饮部等对客户服务的操作流程、操作标准和服务技术等，为今后迅速适应酒店基层工作打好专业基础。15.全国导游基础本课程通过对导游学相关概念、体系、技能的学习，使学生掌握导游学的基本概念和基本原理，掌握导游服务的规范流程和方法技巧，并且能够综合运用所学的导游知识和技能从事相应的导游实践工作。16.旅游学概论本课程主要介绍旅游学的基本原理，了解中外旅游活动的产生和发展概况。通过课程学习掌握旅游活动对旅游业及酒店业的影响。17.客源国概况本课程通过对中国主要的客源市场及客源国、客源地区的历史沿革、自然与人文环境、经济发展水平、旅游业现状、政策措施以及与旅游接待相关的文化艺术、风土人情、社会习俗和宗教信仰等相关方面的概括描述，使学生初步掌握接待不同国家、不同阶层的境外旅游这的基本原则和方法，从而丰富学生的知识，开拓学生的眼界。18.旅游政策与法规本课程要求学生通过对党和国家的各项政策，特别是民族政策、环境保护政策、宗教政策和旅游发展政策的学习和了解，掌握旅游政策法规的基本理论和基本规范。从而能够分析和解决旅游接待中出现的实际问题和投诉，同时提高旅游团队和散客的导游服务质量，预防、处理旅游接待中的各种问题和事故，并依此提升实际带团的操作能力。19.中国旅游地理本课程主要了解中国旅游地理概况，意在培养学生旅游资源认知能力和旅游客源地理分析能力，以及区域旅游产品开发能力的同时提升其旅游市场拓展能力。五、教学进程表XXX学院《酒店管理》专业2+3教学进度表专业：酒店管理学制：五年（前两年）教学形式：脱产课程类别序号课程名称学时数考试︵学期︶考查︵学期︶每学期教学时数备注总计讲课实验一二三四16181818公共课程1道德法律与人生3232122经济与政治常识1818213职业道德与职业指导1818314中国特色社会主义理论3636225学习高技能人才楷模专题教育1818416语文（中级通用知识）9696167应用文写作7272248数学（基础知识）9696169数学（一般知识）72722410英语（第一册）64641411英语（第二册）72722412信息技术10848603613体育与健康140281121~4222214音乐16161115美术16161116艺术特色课程118183117艺术特色课程218184118武术188102119影视鉴赏18184120普通话训练与测试188103121中外名作欣赏363622合计10008081922220115专业基础课程1形体训练7272142市场营销学7272243英语口语训练108723634424服务礼仪72423044合计324258664446专业课程1饭店服务与管理9090352全国导游基础7272443旅游学概论7272344客源国概况3636425旅游政策与法规5454