《茶艺师》高级练习题库（含参考答案）

《茶艺师》高级练习题库（含参考答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.（）瓷器素有"薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。

A、河北唐山

B、浙江余姚

C、湖南长沙

D、江西景德镇

参考答案：D

2.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、取得劳动报酬的权利

B、享有平等就业和选择职业的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

参考答案：D

3."酥油茶”是（）的茶俗。

A、白族

B、彝族

C、藏族

D、维吾尔族

参考答案：C

4.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说（）。

1

A、"恭喜发财"

B、"新年快乐"

C、"万事如意”

D、"心想事成"

参考答案：B

5.潮汕工夫茶茶艺中"烘茶冲点"中的"烘茶”是（）。

A、茶壶放入壶盘中冲入开水

B、靠水温来烘茶

C、用沸水烫热茶壶

D、用火将茶叶烤干

参考答案：B

6.关于劳动者权利表述错误的是（）。

A、获得劳动安全卫生保护的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、取得劳动报酬的权利

D、享有平等就业和选择职业的权利

参考答案：B

7.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来

消费。

A、消费中途有意识寻找洗手间

B、四处环顾后,寻找相对安静的位置

C、走进茶馆，直接找到位置坐下

2

D、询问消费项目和品种

参考答案：C

8.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最

好的是（）。

A、耐心加以解释，婉转地转移话题

B、坚持要宾客对无理的要求道歉

C、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他

D、与宾客认真理论，穷追不放

参考答案：A

9.雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A、兰花形

B、针形

C、片形

D、雀舌形

参考答案：B

10.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,（）

易感受苦味。

A、舌尖

B、舌两侧

C、舌心

D、舌根

参考答案：D

3

11.冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主，主要目的是便于（）。

A、清洗

B、茶汤温度降低

C、提高茶汤浓度

D、茶汁快速浸出

参考答案：D

12.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的"（）"。

A、代表

B、始祖

C、真工夫

D、活化石

参考答案：D

13.（）,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

参考答案：B

14.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（）,用自己最大的

努力尽到自己的职业责任。

A、展示自我

B、推销产品

4

C、发挥主观能动性

D、表达个人愿望

参考答案：C

15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶,（）。

A、芽叶已老化

C、橙黄

D、绿黄

参考答案：D

21.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、喝茶到喝调味茶

B、将茶列为开门七件事之一

C、以茶代酒

D、喝茶到品茶

参考答案：D

22.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中

的（）。

A、信息

B、信息接受者

C、信息通道

D、信息发送者

参考答案：D

5

23.茶树适宜在土质疏松片非水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度

PH值在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、3.5—4.5

C、5.5—6.5

D、4.5—5.5

参考答案：D

24.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）。

A、列器备茶

B、品香审韵

C、温壶烫盅

D、刮顶淋壶

参考答案：A

25.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A、茶汤过滤，再加蜂蜜

B、茶与蜂蜜一起煮沸

C、茶与蜂蜜一起冲泡饮用

D、蜂蜜水冲泡茶叶

参考答案：A

26.历代文人雅士喜爱将（）相结合，更多地注重茶之"品"而非以解

渴为目的。

A、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

6

B、不同品质的茶具

C、各种泡茶方法

D、茶、水、火、具

参考答案：A

27.明代饮用茶叶主要是（）。

A、粒茶

B、散茶

C、饼茶

D、团茶

参考答案：B

28.有声服务，其中"有声"服务是指（）。

A、迎宾之声、介绍之声、送客之声

B、迎宾之声、送客之声、导客之声

C、迎宾之声、问侯之声、送客之声

D、问候之声、询问之声、服务之声

参考答案：A

29.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度（）。

A、因人而异

B、随心所欲

C、由浓到淡

D、一致

参考答案：D

7

30.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

参考答案：C

31.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

参考答案：B

32.明代号称制壶"四名家”是（）。

A、鸣远、曼生、董翰、赵梁

B、鸣远、曼生、元锡、供春

C、董翰、赵梁、元锡、时朋

D、董翰、赵梁、元锡、供春

参考答案：C

33.宋代哥窑的产地在（）。

A、河北曲阳

B、河南临汝

C、河南钧洲

8

D、浙江龙泉

参考答案：D

34.被誉为中国茶道"活化石"的是（）。

A、四川工夫茶

B、台湾工夫茶

C、闽南工夫茶

D、潮汕工夫茶

参考答案：D

35.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、茉莉花茶

B、介绍茶文化

C、提供服务与销售

D、提供巡台服务

参考答案：C

41.乌龙茶属青茶类，为（）,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密

黄色。

A、半发酵茶

B、后发酵茶

C、全发酵茶

D、不发酵茶

参考答案：A

42.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

9

A、蒸、煮、泡

B、晒、煮、擂

C、炙、碾、罗

D、煮、煎、滤

参考答案：C

43.（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水量

B、壶温

C、水温

D、水质

参考答案：C

44.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A、20~30ml

B、50~60ml

C、10~20ml

D、5~10ml

参考答案：A

45.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在家庭生活中

C、人们在消费领域中

D、人们在与人交往中

10

参考答案：A

46.荷兰人喜爱饮（）。

A、调味红茶

B、红茶

C、调味绿茶

D、绿茶

参考答案：A

47.果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的（）功能。

A、视觉

B、治疗

C、保健

D、味觉

参考答案：C

48.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用

茶具。

A、明清时期

B、西汉时期

C、原始社会

D、唐宋时期

参考答案：C

49.摩洛哥是世界（）最大的进口国，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮

用。

11

A、白茶

B、绿茶

C、花茶

D、红茶

参考答案：B

50.若深瓯”是（）必备的"四宝"。

A、潮汕工夫茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、四川盖碗茶

参考答案：A

51."我能为您效劳吗?”的汉译英是（）。

A、Canyouhelpme?

B、MayIhelpedyou?

C、MayIhelpyou?

D、MayIhelpsyou?

参考答案：C

52.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

12

参考答案：C

53.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）。

A、开水凉冷后冲泡

B、冰水冲泡

C、生水现烧

D、刚沸的水冲泡

参考答案：C

54.潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"潮汕炉”是指（）。

A、随手泡

B、陶制水壶

C、红泥小火炉

D、酒精炉

参考答案：C

55.冲泡调饮红茶的水温以（）为宜。

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

参考答案：D

56.台湾"吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、静、清、寂

B、廉、美、省、净

13

C、廉、美、和、静

D、序、静、省、净

参考答案：D

57.开展道德评价时,（）对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、自我批评

C、相互攀比

D、相互批评

参考答案：B

58.白族的"三道茶”的品饮顺序依次为（）,并以此来喻示人生哲理。

A、甜茶-苦茶-回味茶

B、苦茶-甜茶-辣茶

C、苦茶-甜茶-回味茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

参考答案：C

59.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的

要求不同。

A、选水

B、收具

C、奉茶

D、煮水

参考答案：D

14

60.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“（）"。

A、烘茶冲点

B、品香审韵

C、煮水候汤

D、尽杯谢茶

参考答案：B

61.马来西亚传统喝的是"拉茶"，其用料与（）差不多，制作特点是

用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、薄荷茶

D、奶茶

参考答案：D

62.台湾"吃茶流”的主要精神中"（）”是指通过修习茶艺来净化

心灵,培养淡泊的人生观。

A、净

B、序

C、

D、省

参考答案：A

63.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺

服务，如（）似一个铁面无私的判官。

15

A、夏季

B、秋季

C、冬季

D、春季

参考答案：C

64.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、性状和特性

B、晚生迟采的特性

C、早生早采的特性

D、高产和优质的特性

参考答案：A

65.茶因其（）,在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、独特的制作工艺

B、富含各种营养

C、解油腻的药用

D、可融入文化娱乐中

参考答案：C

66."未尝甘露味，先闻圣妙香"是指（）程序。

A、烘茶

B、备器

C、冲茶

D、品茶

16

参考答案：D

67.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）茶具。

A、蓝色

B、红色

C、黄色

D、绿色

参考答案：D

68.在冲泡茶的基本程序中,（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、温壶（杯）

B、用随手泡

C、煮水

D、将水烧沸

参考答案：A

69.在选择展览会的场地时,要考虑（）是否容易配置和安置。

A、展位

B、参展车辆

C、辅助设施

D、展架

参考答案：C

70.展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。

A、总费用

B、赞助费用

17

C、会务费

D、设计与建造费

参考答案：A

71.（）形状如针，色白如银,汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显,味清新

爽口。

A、白毫银针

B、白牡丹

C、白鸡冠

D、白毫乌龙

参考答案：A

72.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意（）。

A、道别不失真诚

B、没有消费的顾客不必道别

C、由于顾客太多不必道别

D、边道别边接待新的顾客

参考答案：A

73."龙虎斗”是（）的饮茶习俗。

A、唯吾尔族

B、侗族

C、纳西族

D、傣族

参考答案：C

18

74.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的（）。

A、阳羡茶、顾渚茶

B、龙井

C、蒙顶石花、顾渚茶

D、天目山茶、阳羡茶

参考答案：A

75.潮汕工夫茶中"洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。

A、高冲

B、回旋冲

C、低斟

D、点冲

参考答案：C

76.西湖龙井的产地是（）。

A、苏州

B、杭州

C、湖州

D、梧洲

参考答案：B

77.周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A、专门掌握本地茶品的沏泡方法

B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

19

D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

参考答案：D

78.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老"，茶汤品质（）。

A、鲜爽味减弱

B、鲜爽味提高

C、新鲜度提高

D、新鲜度下降

参考答案：A

79.禅师茶艺要求茶室如禅室力求简朴,（）。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可

B、要求备有茶、茶具

C、要求设有诵经台、茶具、茶

D、要求有经书、茶

参考答案：A

80.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《榷茶》

B、《品茶要录》

C、《茶经》

D、《茶具图赞》

参考答案：C

81.点茶法是（）的主要饮茶方法。

A、元代

20

B、汉代

C、宋代

D、唐代

参考答案：C

82.滇红品种为云南大叶种,其滋味（）。

A、清醇，收敛性强

B、浓醇，收敛性强

C、清醇，收敛性弱

D、浓醇，收敛性弱

参考答案：B

83.潮汕工夫茶必备的"四宝"中的"玉书煨”是指（）。

A、陶制水壶

B、酒精炉

C、瓷制水壶

D、石英水壶

参考答案：A

84.民俗茶艺表演的文化特色有（）。

A、客来敬茶的礼节

B、茶叶、茶具

C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

D、茶歌、茶舞

参考答案：C

21

85.普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。

A、广西

B、西藏

C、云南

D、广东

参考答案：C

86.（）又称“三才碗"，蕴含"天盖之，地载之,人育之"的道理。

A、盖碗

B、茶盅

C、紫砂壶

D、兔毫盏

参考答案：A

87.白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、酥油茶

B、咸茶

C、豆子茶

D、油炒茶

参考答案：D

88.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。

A、芳山露芽

B、天目山茶

C、阳羡茶、顾渚茶

22

D、蒙顶石花

参考答案：C

89.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、习武盛行

B、对弈盛行

C、斗茶盛行

D、饮茶盛行

参考答案：D

90.更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶

B、社交活动

C、