房地产 -宿州市现代农业园中央厨房项目设计方案

建筑专业负责人：______________建筑专业负责人：______________结构专业负责人：_______________给排水专业负责人：___________暖通专业负责人：具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以的发展趋势一跃成为未来餐饮行业的发展主流。随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，中央厨房在餐饮业的普及率将不断提高。未来中央厨房设备市国内中央厨房市场已经出现部分产能过剩的现象，未来几年，整个行业的发展方向应该会集中在中央厨房的闲置产能整合上，通过整合闲置产能开放给行业使用，以尽量降低损失。也有部分中央厨房开始开设属于自己的经营超市和餐厅，形成从食技术诀窍的把握靠的是主厨本身的勤于思考和工作经验累积。牵制规模性扩大的第一大阻碍便是员工技能培训的速率跟不上公司发展。并且，即便在有着出色主厨的前提条件下，数家连锁加盟店在产品制作全过程中也依然没法确保口三、把中央厨房作为主要的技术投资目标，减少了连锁分店的人力财力分流，将精据中国连锁经营协会发布的一项调查显示，至2021年，我国成规模的连锁餐饮企业中，团餐行业作为餐饮业的重要组成部分，主要服务于学校，事业单位等团体用餐需求。目前中国的大型团餐企业包括快客利，上海麦金地和蜀王餐饮等，超过半数均拥有自己的中央中百集团等均大力推进中央厨房的投入和建设，用于供给自身渠道中的熟食，半成品以及生鲜食品。另外，便利店也是中央厨房的重要参与者。随着便利店餐饮比重逐渐加大，三明治、便当、饭团等即食产品成为便利店利润最大的业务之一，而中央厨房已成为便利店该业务的关键保障。近年来如罗森等海外便利店品牌，以及今天、全时、WOWO等本土借助互联网，“新零售”企业近年来在中国遍地开花。随着“新零售”商家逐渐将其业务翻动原料翻动原料仁路 强制性控制指标九年一贯制学校P社会停车场地下空间利用加油加气站开闭所污水处理厂污用地兼容城市设计地块现状标高地块设计标高道路转弯半径道路纵坡路口间距道路设计标高 220KV30M5M支已划拨路 规划一路宿州市埇桥区国家现代农业产业园(启动区)控制性详细规划N道路横断面详见“道路横断面规划图”地块指标控制一览表配套设施一览表设施图例 编号HG-01-01--HG-01-05安徽省城乡规划设计研究院编制单位供热设施消防设施垃圾收集点社区卫生服务中心公共厕所排水泵站邻产业邻里中心引导性控制指标说明1.土地使用强度（容积率）在满足本规划要求的同时，须遵照国家其他相关规定。2.绿线为规划绿地控制线，为强制控制线；蓝线为规划水域控制线，为强制控制线。3.本图中建筑退线均按最低要求控制，具体建筑退线参照《宿州市控制线详细规划通则》执行。4.地块设计应按照人防及抗震疏散等要求配置响应的城市安全设施。5.本图则未明确要求的按照《宿州市控制性详细规划通则》有关要求执行。6.地块按照项目建设需求可进行划分，划分后每块地指标均应符合控制要求。7.地块最终出让面积以土地储备中心核定为准。8.本图则签字盖章有效。1、工业建筑风貌强调简洁、明快，突出产业区的整洁、秩序性，色彩以中性色或低明度低彩度的冷色调为主2、注重道路建筑界面的连续性和完整性，从高度、材料、色彩、细部等方面进行整体控制，保持建筑界面与整体风貌总体协调；HG-01-02、HG-01-05地块的一类工业用地可适当兼容社区文体活动设施、小型医疗设施、一般道路交通设施、一般市政环卫设施，配套行政办公及生活服务设施不超过总用地面积6%，不超过总建筑规模20％。HG仁路 强制性控制指标九年一贯制学校P社会停车场地下空间利用加油加气站开闭所污水处理厂污用地兼容城市设计地块现状标高地块设计标高道路转弯半径道路纵坡路口间距道路设计标高 220KV30M5M支已划拨路 规划一路宿州市埇桥区国家现代农业产业园(启动区)控制性详细规划N道路横断面详见“道路横断面规划图”地块指标控制一览表配套设施一览表设施图例 编号HG-01-01--HG-01-05安徽省城乡规划设计研究院编制单位供热设施消防设施垃圾收集点社区卫生服务中心公共厕所排水泵站邻产业邻里中心引导性控制指标说明1.土地使用强度（容积率）在满足本规划要求的同时，须遵照国家其他相关规定。2.绿线为规划绿地控制线，为强制控制线；蓝线为规划水域控制线，为强制控制线。3.本图中建筑退线均按最低要求控制，具体建筑退线参照《宿州市控制线详细规划通则》执行。4.地块设计应按照人防及抗震疏散等要求配置响应的城市安全设施。5.本图则未明确要求的按照《宿州市控制性详细规划通则》有关要求执行。6.地块按照项目建设需求可进行划分，划分后每块地指标均应符合控制要求。7.地块最终出让面积以土地储备中心核定为准。8.本图则签字盖章有效。1、工业建筑风貌强调简洁、明快，突出产业区的整洁、秩序性，色彩以中性色或低明度低彩度的冷色调为主2、注重道路建筑界面的连续性和完整性，从高度、材料、色彩、细部等方面进行整体控制，保持建筑界面与整体风貌总体协调；HG-01-02、HG-01-05地块的一类工业用地可适当兼容社区文体活动设施、小型医疗设施、一般道路交通设施、一般市政环卫设施，配套行政办公及生活服务设施不超过总用地面积6%，不超过总建筑规模20％。HG-01-01、HG-01-03、HG-01-04防护绿地在不影响安全和防护功能前提下，可适量安排一般道路交通设施、一般市政环卫设施，配建设施占地面积不得超过10%。 施用地面积不超过总用地面积的7%，且建筑支一路支一路餐品配送产品展示网红直播体块穿插咬合，使得建筑体量柔和时建筑采用环形设计，使得建筑整体形成中心轴线。展示建筑的立面在线条的基础上进行凹凸变化，形成所谓灯塔工厂，指的是规划化应用4IR（第四次工业革“灯塔工厂”是数字化建造和全球化4.0的示范者生产系统，创新设计价值链，打造具有颠覆潜力的新型商业模式等等，催生了新的经济业领导者，能为其他企业带来灵感，帮助其制定战略，提高劳动者技能，并与参与革命PerspectiveviewPerspectiveviewPerspectiveviewPerspectiveview序号项目名称单位面积计容数量备注1用地面积m264029.2696.042总建筑面积m244192.8973266.573地上建筑面积m244192.8973266.5730315.34其中m226.0426.0426.042#设备用房m2482.16482.16482.163#厂房m220502.7230754.081F层高6米，2F层高8米4#厂房m29411.169411.161F层高9米，按2倍计容5#厂房m29411.169411.161F层高9米，按2倍计容6#门卫m226.0426.0426.047#综合楼m24333.614333.61707.426F建筑面积占比5.91%,4m230315.345建筑密度%47.356容积率7绿地率%8.898硬质铺地面积m227256.0009绿地面积m25695.00机动车停车位个应配建机动车停车位83个，实际配建83个（其中小车46个，15个大型车折算为37个）,充电车位17个，无障碍车位2个。非机动车位个442应配442辆主入口次入口次入口主入口厂房冷链库房综合楼设备用房垃圾收集点44b9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M9M 停车位计算指标机动车停车位配置表非机动车停车位配置表配比要求应配建数量实际配建数量配比要求应配建数量实际配建数量2#设备用房482.164.8220502.7241.01205.039411.1694.119411.1694.114333.6143.3482.24441.93注：本表停车数量计算依据为宿州市控制性详细规划通则（2022年修订）。机动车位配建83,个，其中小型车位46个，15个大型车位折算为37个小型车位，非机动车位配建442个。绿化面积0.000.005.2005.200 0.3000.300TT5.2005.200TT 0.3000.300 0.2000.10.455 10.455/10.455 0.200 45510.455 0.200 4.7004.7003F2F4.5004.7004.7003F2F4.5001·宿州市埇桥区中央厨房项目方案设计说明 03 07 232·宿州市埇桥区中央厨房项目方案设计说明项目场地呈规则的矩形，地势平坦。区位地理位置优越，交通十分便利。有利于解决园区企业员工入驻后的配套设施问题，面积44192.89平方米，其中厂房面积为39325.04平方米，综合楼面积为米。建筑密度为47.35%，容积率为1.14，绿地率为8.89%，机动车停车位83个，非机动车位442个。整体建筑高度控制在24米以内（室外地坪标高至女用年限为50年，抗震设防烈度6度；其余建筑结构形结合城市总体规划、区域控规及现状条件，将本项目打造局规律，有利于园区空间上的整体布局，实现园区建设服务一体、基础设施配套、产业衔接、连片发展，项目的建设有利于优化园区产业布局、提升宿加快城市化进程，促进现代产业园快速崛起，形成整体合力，实现土地集约化发展，对地区经济发展具有较强的带动、辐射和示范作用。完善了城市的成长能力、综合实力为导向，完善园区基础设施建设，不断提升园区配套设结合当地气候特征、具体环境，妥善处理与市政设施的关有产业布局相互连接，实现区内产业集聚与资源共享。与周边生活区进效联系，产业布局避免对周边生活区产生干扰。合理划分安全生产应急3·建筑的功能分区，组织各种出入口，使进出人员互不交叉。空间规设计体现新型建材城的活力与时代性，塑造城市优美的天际线，创造富有节奏感的空间氛围。园区内的街道按照城市内街道尺度进行层级划分，形成近人街区尺度，使其成为具有生活气息并富有独特体验的产业办公）；）；）；项目整体布局沿三条城市道路展开，形成主要的城市界面，办置在地块的北侧，厂房、设备用房布置在地块南侧，南北动静分区，有效地实现了厂区与办公人员流线互不交叉的设计理念。项目基地在东侧规划道路植树绿化，是产业园的重要环境设施。建筑周边采用花草、灌木组合的方式，简洁大方，通过花草、灌木的有机组合，合理布局，美化环境；厂房及综合楼四周运用树种的合理搭配，形成多层次的绿化环境和随着季节演变的色彩。在绿树、鲜花、草地的衬托下，形成一个四季有景，雅静清新的绿色产业园。在充分利用地块场地北侧现有绿地景观价值的同时，将生态引入4·经济技术指标表1m2m3mmmmmmmm4m5%67%8m9m个实际配建83个）；）；）；在平面功能方面，1#楼的主要功能为门卫，出入口设置在建筑西侧；2#主要功能为冷库、2层为厂房，出入口设置在建筑南北两侧，装卸车可经过6#楼的主要功能为门卫，出入口设置在建筑南侧；7#楼的主要功能为办公，5·平方米，设备用房的面积为482.16平方米。整体建筑高度控制在24米以内4.5+3.4*5+0.3+0.6=2硬质地面衔接处设置1/12无障碍坡道，各无障碍设施，包该项目建筑抗震设防烈度6度，峰值加速度0.05g，地震分组为第三组。2.基本雪压为：0.4kN/m2（50年0.45kN/m（1)《建筑工程抗震设防分类标准》（2)《建筑抗震设计规范》（3)《建筑结构可靠性设计统一标准》（4)《建筑结构荷载规范》（5)《混凝土结构设计规范》GB（6)《建筑地基基础设计规范》（7)《建筑桩基技术规范》（8)《地下工程防水技术规范》（9)《工程结构通用规范》（10)《建筑与市政工程抗震通用规范》（11)《建筑与市政地基基础通用规范》6·北京盈建科软件股份有限公司的YJK(5.1.混凝土：基础底板垫层采用C20，构造柱、过梁、圈梁等采用C20。主体结2.钢筋采用HRB400钢及热轧钢筋。钢材：均7·2）《建筑给水排水设计标准》3）《民用建筑节水设计标准》4）《室外给水设计标准》GB5）《室外排水设计标准》6）《消防给水及消火栓系统规范》7）《建筑灭火器配置设计规范》8）《城镇给水排水技术规范》G9）《建筑节能与可再生能源利用通用规范》市政供水压力按0.25Mpa，入口设水表计量，由市政给水管网直接供水，1、本工程每天排水量，扣除绿化和道路浇洒，按最4、雨水系统：雨水量计算按宿州市暴雨强度计算公式计算，设地面计重室内排水管采用UPVC排水管，承插连接；室外排水管采用HDPE缠绕配件连接；支管采用PPR给水塑料管，热熔连接。室8·本地块规划建设用地面积为64029.26平方米，拟建7幢建筑，其中2幢1层积为482.16平方米。建筑密度为47.35%，容积率为1.14，绿地率为8.89%，机21、《建筑与市政工程无障碍通用规范》G建设方对本工程设计技术条件要求及先期提供的市政管网资料相关专业1.本工程设计包括以下内容：供配电系统、照明系统(包括室外景观照明)、防雷、接地及安全措施、火灾自动报警系统、弱电系统、电气抗震（详2.设计分工与分工界面：10KV供配电系统及变电所由当地电力设计单位9·），本地块由市政电源提供2路10KV供电。市政电源由市政道路电缆井埋地引入。高压系统电压等级为10KV，低压系统电压等级变压器拟选用SCBH15型干式变压器。10KV线路选用YJV-10KV型交联聚氯乙10KV高压配电室内设高压柜，2路10kV电源拟采用单母线分段运行，设联变压器拟采用SCBH15节能型干式变压器，对于变频等设备谐波含量超出标准者，采取就场所照明要求，一般场所LED灯,高大空间采用一般照明的照度均匀度不低于0.7，作业面邻近周围的照度均匀度不小于0.5,统一眩光值一般不高于22，办公作业场所不高于19。照度及LPD值按现行·--应急疏散照明最少持续供电时间不少于30min。：：防雷保护:·抗震支架的布置严格根据GB50981-2014《建筑机电工程抗震设计规范》第通信系统、综合布线系统、门禁系统、监控系1)本工程采用网络通信系统作为语音、数据及图像通信等系统的传输媒于PON的FTTO模式，实现语音和数据的综合接入，语音采用软交换方式，不本工程拟设中国电信、中国移动、中国联通移动通信盲区覆盖系统。信在消控中心设置UPS不间断电源，为安防及通信等系统提供后备电源，综合布线系统为开放式网络拓扑结构，能支持语音、数据、图像、多媒在室外主要出入口，主干道，地下室及其出入口，各单体楼出入口及走·在需要重点管制的各单体楼主要出入口设置门禁系统。根据权限不同，本工程入侵报警系统具备防拆和断路报警功能。在重要的办公及库房内主机安装在机房控制柜壁、监控室等，副机安装在电梯轿厢、电梯机房分机、电子巡更系统是管理者考察巡更者是否在指定时间按巡更路线到达指定2.《建筑设计防火规范》（GB50016-20142018年版）4.《声环境质量标准》（GB8.《通风与空调工程施工质量验收规范》（G·夏季空调计算干球温度：35.0℃夏季空调日夏季空调室外计算湿球温度：27.8℃夏季通风3、需24h使用的房间均设置独立的分体空调，建筑专业预留空调室外机本地块规划建设用地面积为64029.26平方米，拟建7幢建筑，其中2幢1层积为482.16平方米。建筑密度为47.35%，容积率为1.14，绿地率为8.89%，机）；数·经核查，厂房、仓库、公建相互之间的间距均大于10米，总图布局满足4.1、门卫为单层建筑,防火分区面积位26.04平方米，满足规范2018版5.2、3#厂房为地上2层，一层设置3个防火分区，每个防火分区设置2口之间的疏散门满足40米的疏散要求，位于袋形走道两侧或近端的疏散门满6.1、建筑内消防水泵房等设备用房采用耐火极限不低于2.00h的防火隔6.3、本工程所有防火门均朝疏散方向开启，且可从两侧手动开启。疏散6.4、建筑保温及外墙装饰：本项目围护结构保温采用岩棉板(A级)，屋），·地块内设总容量为V=360m3消防水池,最高楼屋顶水箱储存火灾初期的消防用枪.并带消防软管卷盘。所有组合式消防柜门必须采用安全玻璃。栓口压力不8m的场所喷水强度8L/m2.min,同时DN≤50采用内外热镀锌钢管，丝扣连接；DN〉50采用热镀锌钢管，卡箍·3）《建筑机电工程抗震设计规范》a、综合楼长度超过20米的内走道采用自然排烟,设计清晰高度以上走道两端均设置面积不小于2m2自然排烟窗,且两端排烟窗距离不小于走道长度b、综合楼地上房间均采用自然排烟方式，其中大于100平米的地上房间均在清晰高度以上设有不小于房间面积2%的自然排烟窗。并在距地1.3-1.5防烟分区按照防火分区划分。根据规范GB51251-20174.6.3条规定，超过6m小于9m的高大空间，根据具体净高，按表4.6.3中有喷淋数据进行线性插值b、3#厂房设有机械排烟系统，每个防烟分区面积不大于1000平方米,防空间，排烟量按照每平方米每小时不小于60立方米计算；补风采用可开启窗越防火分区处设有当烟气超过280℃能自动关闭的防火阀,排烟防火阀联锁关b、当工业建筑采用自然排烟系统时，防烟分区的长边长度不大于建筑内空间净高的8倍。b、当工业建筑采用自然排烟系统时，自然排烟窗与本防烟分区内任一点的水平距离不大于建筑内空间净高的2.8倍。（5）如吊顶内有可燃物，吊顶内的排烟管应采用40mm的不燃材料(离心玻璃（7）所有消防产品：防火排烟阀门、消防其中最高部位开窗不小于1m2，布置间隔不大于3层。·最高部位开窗不小于1m2，布置间隔不大于3层。(2)消防控制设备应显示防排烟系统的风机（排烟风机、补风机）、阀门(3)排烟风机的控制：a、现场手动启动；b、通过火灾自动报警系统自动机自动启动,联动开启排烟风机。e、排烟防火阀(1)设置在顶层区域的固定窗，其总面积不小于楼地面面积的2%；(2)设置在靠外墙且不位于顶层区域的固定窗，单个固定窗的面积不小于（1）本工程通风系统均以按防火分区，使用功能为原则设置，并对穿防（4）风管穿过防火隔墙、楼板和防火墙时，穿越处风管上的防火阀两侧1.00h，但设备用房和汽车库的排烟管道耐火极限不低于0.50h。（7）风管穿过防火隔墙、楼板和防火墙时，穿越处风管上的防火阀两侧防火分隔，且穿越避难区（间）的风管应采用耐火极限不低于1.0h的防火风（8）防烟与排烟系统的管道、风口及阀门等均采用不燃材料制作。吊顶内排烟管应采用40mm的超细玻璃棉保温棉做隔热并与可燃物保持不小于（9）防烟、排烟、通风和空调系统的管道在穿越防火隔墙、楼板和防火·（11）排烟系统下列部位设置排烟防火阀：a、垂直风管与每层水平风管4、小气候的营造，充分利